Filete de Mero al Garam Masala y cous-cous

El garam masala es una mezcla de especias como: ajo, jengibre, comino, cayena y pimentón. Estos dos últimos ingredientes le proporcionan un color rojo característico. Esta especie es muy popular en toda Asia.

Filete de Mero al Garam Masala y Cous-Cous

Ingredientes:

800kg filete de mero

1 cebolla grande

1/2 puerro

1/2 zanahoria

1 pimiento verde

1 tomate grande sin piel ni petitas

Tandoori Masala o Garam Masala

ajo y perejil

1 tazas de cous-cous

1 tazas de caldo de verduras

Elaboración:

En una cazuela poner unas gotitas de aceite de oliva y hechamos el cous-cous dejar calentar y remover poco a poco hasta que el cous-cous coja un color dorado (sin que se queme) añadir el caldo de verduras con su punto de sal, retirar del fuego y tapar la cazuela por unos minutos hasta que el cous-cous se hidrate con el caldo, pasado unos 5 minutos destapar y ver si el cous-cous quedó correctamente hidratado, al probarlo debe estar tierno y seco, remover con una cuchara de madera para que no se pegue y vaya enfriándose.

Lavamos y cortamos las verduras. Cortamos el mero en dados. En una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotitas de aceite cocinamos las cebollas hasta que estén tiernas y trasparente, añadimos el puerro, la zanahoria, el pimiento y el tomate, dejamos cocer unos minutos. Incorporamos el mero, el ajo, dejamos cocer unos instantes, bajamos la intensidad del fuego y tapamos unos 5 minutos, espolvoreamos ½ cucharadita de Masala, removemos cuidadosamente, tapamos, quitamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Servimos el pescado y el cous-cous, decoramos con perejil fresco. Receta para cuatro personas.