Comercialmente la podemos encontrar como:
Asesoramiento dietético y nutricional. Nutrición deportiva, mejora del rendimiento deportivo por disciplinas. Musculación. Pérdida de peso. Alimentación saludable para el bienestar y la vitalidad. Nutricosmética. Cosmética natural. Dietas personalizadas. Salud
miércoles, 30 de marzo de 2011
El Sésamo
Comercialmente la podemos encontrar como:
lunes, 28 de marzo de 2011
No tengo hambre, como enriquecer las comidas
Enriquecer los alimentos es añadir algún componente que aumente el valor nutricional y calórico a la dieta. Se puede hacer con muchos ingredientes, y estos son:
viernes, 25 de marzo de 2011
Guacamole
miércoles, 23 de marzo de 2011
Huevos frescos y en casa
- Las gallinas comen los restos de los alimentos orgánicos que para nosotros no tienen utilidad, conviertiéndose en unas auténticas compostadoras ecológicas.
- Mantienen el jardín limpio de insectos que perjudican a nuestras plantas y cultivos.
- Quitan las malas hierbas del jardín y lo abonan sin esfuerzo.
- La gallina es un animal domesticable y respetuosa del medio ambiente.
- Las gallinas se adaptan muy bien con otros animales como perros y gatos.
- Son dóciles e inofensivas, a los niños les encanta.
- Y la mejor ventajas de todas! Huevos frescos y ecológicos en casa con un promedio de 5 a 6 huevos a la semana.
lunes, 21 de marzo de 2011
Exfoliante natural para el cuerpo y el rostro
miércoles, 16 de marzo de 2011
La sal de la vida y la Hipertensión Arterial
- Aumento de la actividad del sistema simpático.
- Producción excesiva de una hormona que retiene sodio.
- Ingestión crónica de sodio.
- Ingestión inadecuada de potasio y calcio.
- Deficiencia de vasodilatadores como la prostaglandina .
- Secreción inadecuada de renina.
- Anormalidad congénita de los vasos de resistencia.
- Diabetes y resistencia a la insulina.
- Obesidad
- Aumento de la actividad de factores de crecimiento vascular.
- Alteración del transporte de iones.
¿Por qué es importante controlar la Hipertensión Arterial (HTA)?
- Alimentos curados: aceitunas y encurtidos en salmuera; pescados y carnes ahumadas; jamón ibérico y embutidos, quesos en general (se permite tipo Burgos y Requesón).
- Conservas, alimentos congelados con añadido de sal, mantequillas o margarinas saladas, ningún tipo de aperitivo salado (frutos secos tostados, patatas chips, etc.), sopas en sobre, caldo en cubito, puré instantáneo.
- Pastelería industrial, pan o galletas saladas.
- Condimentos: sal, mostazas, kepchup. -Se puede sustituir la sal por hierbas aromáticas y especias para realzar y dar más sabor a las comidas (curry, ajo y perejil, cebollino, tomillo, etc.)-
- Agua con gas, refrescos en general, zumos vegetales envasados.
lunes, 14 de marzo de 2011
La Sal de la Vida
- Sal de Mar: es la sal extraída del agua marina en salinas mediante evaporación.
- Flor de Sal: son cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua. Tiene una producción muy escasa y es muy apreciada, supone mucho trabajo su recolección.
- Sal Maldon: de origen Inglés. Es de gran pureza y aparece como placas finas.
- Sal Guerande: sal marina de la Bretaña Francesa de color gris y tamaño medio. Muy rica en oligoelementos.
- Sal Negra: sal poco refinada producida en la India.
- Sal ahumada: es una sal empleada como condimento debido a que tiene un fuerte olor a ahumado.
- Sal Glutamato Monosódica: se extraía de algas y trigo, comercializada por Aji-no-moto. En la industria alimentaria se usa como un potenceador del sabor, E621.
- Sal Kosher: es una sal pura que es tradicional de los judíos para la salazón de algunos alimentos.
- Sal de apio: es una mezcla de sal y semillas de apio trituradas.
- Gomashio: una mezcla de sal y semillas de sésamo muy típica de la cocina japonesa.
- Halen Môn: sal marina 100% natural de las costas de Gales.
- Halita: sal Gema o sal de roca.
- Himalayen: sal de tonos rosados que se presenta en grandes rocas del Himalaya.
- Des Trenc: sal originaria de las salinas del sur de Mallorca.
- Camarga: de las salinas de las Bouches Du Rhône.
- Herbamare: mezcla de varios tipos de sal con hierbas aromáticas y especias.
- Sal Mortón: sal baja en sodio
- Sal yodada: es una mezcla de sal común (NaCl) con yoduro sódico (NaI).
viernes, 11 de marzo de 2011
Potaje de Lentejas
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Ingredientes:
Elaboración:
miércoles, 9 de marzo de 2011
Las Solanáceas
En las solanaceas alimenticias, un tipo de alcaloide, la solanina, se encuentra en muy pequeñas cantidades, pero es muy estable, y no se destruye ni con la cocción, ni con la digestión, por lo que se almacena en el cuerpo, ocasionando algunos trastornos, siendo el mas visible el de la calcificación de los tejidos blandos (articulaciones, arterias, riñones, pulmones); interviniendo en mayor o menor grado en enfermedades como la artritis, artritis reumatoide, arteriosclerosis, la insuficiencia coronaria, la esclerosis cerebral, los cálculos renales, la bronquitis crónica, la osteoporosis, la hipertensión.
La mejor manera de conservar la patata es en lugar fresco, seco y sin luz.
La concentración de solanina es menor el los productos maduros que en los verdes. Y el almacenamiento con luz y calor, puede aumentar el contenido en grado de toxicidad. Por esta razón antiguamente las patatas las vendían sucias de tierra, la tierra servía de protección a la producción de solanina, cuando después de un tiempo vamos en busca de la patata que nos quedó, y encontramos en su superficie un tinte verdoso, ese tiente es la proliferación de solanina, lo conveniente es pelarla gruesamente, quitanto no solo la piel sino parte de lo blanco de la patata, y cocinarlas bien, como para puré.
lunes, 7 de marzo de 2011
La Artritis
La artritis puede atacar las articulaciones de casi cualquier parte del cuerpo. Algunos tipos o formas de artritis, causan cambios que usted puede ver y sentir como inflamación, calor, y enrojecimiento en las articulaciones. En algunos tipos, a pesar de que el dolor y la inflamación duran un corto periodo de tiempo, la artritis puede llegar a ser muy dañina. Otros tipos causan síntomas menos problemáticos, pero aun así, dañan lentamente las articulaciones.
- Osteoartritis: Es el tipo de artritis más común entre los adultos mayores. La osteoartritis empieza cuando los cartílagos comienzan a rasgarse y desgastarse. El cartílago es un tejido que amortigua los huesos en las articulaciones. En los casos más graves todo el cartílago en la articulación se desgasta, dejando que los huesos se rocen entre sí. Es más probable que se tenga en las manos, el cuello, la espalda, o en las articulaciones que soportan el peso del cuerpo tales como las rodillas y las caderas.
- Artritis Reumatoidea: Es una enfermedad con inmunodeficiencia..En términos de artritis reumatoidea, significa que nuestro propio cuerpo ataca los tejidos de una articulación de la misma forma como si tratara de protegernos de una herida o una enfermedad. Por ejemplo, si a usted se le clavara una astilla en un dedo, este se inflamaría, se pondría rojo, se hincharía y causaría dolor. La artritis reumadoidea provoca inflamación en las articulaciones. Esta inflamación causa dolor, hinchamiento, y entumecimiento que puede durar por horas. A menudo, puede darse en varias articulaciones a la vez. Talvez no le pueda ser posible mover la articulación. Las personas que sufren de artritis reumatoidea a menudo no se sienten bien. Talvez se sientan cansados o les de fiebre. A la gente se le puede desarrollar artritis reumatoidea a cualquier edad y es más común entre las mujeres.
- La Gota: es una de las formas más dolorosas de artritis. Un ataque de gota puede comenzar cuando cristales de ácido úrico se forman en los ligamentos y/o cavidades de la articulación. Estos depósitos producen inflamación, enrojecimiento, calor, dolor y rigidez en las articulaciones. Los ataques de gota usualmente se presentan después de consumir alimentos como mariscos, hígado, granos, semillas, anchoas (boquerones) o salsas. El consumo de alcohol, el sobrepeso y el estar tomando cierto tipo de medicamentos, también podrían empeorar la gota. En los adultos mayores algunos medicamentos para la presión alta pueden también incrementar la posibilidad de un ataque de gota.
Cada clase de artritis es tratada de manera diferente, pero hay ciertos tratamientos comunes que se pueden poner en práctica. El descanso, el ejercicio, una alimentación saludable, una dieta balanceada, y el conocer la forma correcta de usar y proteger las articulaciones, son la clave para poder sobrellevar cualquier tipo de artritis. El uso de zapatos adecuados y un bastón podrían ayudar a sobrellevar el dolor en los pies, las rodillas y las caderas al caminar.
Consejos para prevenirla:
- Antes de realizar cualquier ejercicio físico es muy importante hacer precalentamiento, usar el calzado adecuado a cada actividad, aumentar la intensidad del mismo progresivamente, finalizar con ejercicios de estiraminto adecuado sin forzar ninguna zona del cuerpo.
- Evitar el sedentarismo.
- Siempre que se realice trabajos de esfuerzo (cargar con compras, subir una caja, levantar una maleta...) se debe hacer en la posición adecuada, haciendo fuerza con los músculos fuertes y evitando así forzar las partes mas débiles del cuerpo, si el peso es mucho pedir ayuda entre dos es mas fácil.
- Una alimentación saludable, en especial las personas que por problemas de salud toman medicamentos. El cuerpo tiene la capacidad de eliminar las toxinas, pero con los años y la medicación este proceso se relentiza, que una ayuda mejorando la calidad de los alimentos nos beneficiaría.
- Evitar los alimentos ricos en solaminas. Realizar alguna dieta depurativa de vez en cuando y consumir mas alimentos antioxidantes.
viernes, 4 de marzo de 2011
Tataki de Atún
La receta que os doy es de alta cocina, lleva tiempo, mas tiempo de preparación que esfuerzo, y hay que ser muy aplicado con las temperaturas para que el plato tenga su punto justo.
Ingredientes:
1kg de atún fresco y de calidad
1/2 litro de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
Hojas de menta fresca
Tomillo fresco
Granos de pimienta negra
Granos de pimienta rosa
Sal marina
Germinados
Patatas violetas
Elaboración:
miércoles, 2 de marzo de 2011
Germinados muy sencillos de hacer en casa
- Semillas de legumbres: lentejas, garbanzos, soja, alfalfa, judias mungo, judias, adzuki, trébol, guisantes.
- Semillas de cereales: trigo, avena, cebada, centeno, quinoa, espelta, alforfón.
- Semillas de plantas oleaginosas: sésamo, girasol, lino, almendra.
- Semillas de verduaras y hortalizas: col, calabaza, coliflor, brócol, rábano, berro, apio, cebolla, puerro.
- Semillas de especias: hinojo, anís, moztaza, ajo, albahaca, eneldo.
Al germinar muchas semillas -de cereales o leguminosas- se convierten en un alimento fácilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto a la que hubiera dado lugar.
Los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto ayudan a su propia digestión, adecuado para estómagos delicados y permiten al organismo que descanse y se regenere
El brote entero puede comerse, incluyendo las raíces y hojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos crudos, porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en estos se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.