SUPER ALIMENTOS - La Alcachofa

"La alcachofa se la considera dentro de los super alimentos por su alto contenido en un fitonutriente beneficioso para la salud como la cinarina. La cinarina es una sustancia ácida-amarga que aumenta la secreción biliar y baja el colesterol"

Pero eso no es todo, aporta muchos más nutrientes y es ideal si quieres perder peso, porque a parte de ser nutritiva es rica en fibra y muy pobre en grasas, todo esto hace que genere más saciedad y por tanto, controla el apetito. 

Te aporta vitamina C, K y folatos en buena cantidad, junto a vitaminas B1 y B3 y en cuanto a minerales es rico en Hierro, Magnesio y Calcio entre otros. 

Es ideal para las mujeres en estado de gestación por su alto contenido en ácido fólico.

Contienen carbohidratos como la inulina que es beneficiosa para una flora intestinal saludable se la considera prebiótica , mejora el tránsito intestinal, inhibe la acumulación de triglicéridos en el hígado y mejora la absorción del Calcio y Magnesio.

Es depurativa, limpia el sistema digestivo y el hígado. Las sustancias que se encargan de esta acción son la cinarina y la inulina que contiene la alcachofa, ambas ayudan a asimilar mejor los alimentos. La cinarina aumenta la producción de bilis, como hemos dicho anteriormente, la bilis no es una enzima digestiva pero actúa en la digestión disolviendo las grasas para que estas puedan ser absorbidas eliminando el malestar. También tiene una efecto diurético que ayuda a eliminar sustancias de desecho. 

¿Cómo la podemos cocinar?

En primer lugar, hay que perderle el miedo a la alcachofa. Es más fácil de cocinar de lo que parece. Su sabor es agradable y combina muy bien con un sin fin de alimentos, puede servir como plato principal en un arroz, de acompañamiento en el caso de un escabeche de alcachofas o simplemente de entrante como en el caso de un carpaccio.

Aquí os dejo algunas recetas que explica como prepararlas. Espero os sirvan y os gusten. 

Escabeche de Alcachofas: 

Es una receta muy sencilla y tiene un tiempo de conservación larga. 

Se la puede conservar perfectamente un mes en la nevera.

Ideal para acompañar pasta, arroz y carnes. 

Carpaccio de Alcachofas con vinagreta de manzana

Mi receta favorita, increíblemente fresca y deliciosa. 

Si estás a dieta y a su vez quieres quedar como una cocinera profesional esta es la receta estrella. 

No la dejes escapar y pruebala!!!!

Timbal de Alcachofas

Para acompañar a otras preparaciones o de entrante.

Te explica paso a paso como prepararlas.

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Smoothies energizantes

SMOOTHIES

Los Smoothies son lo que comúnmente conocemos como batidos, y son ideales para está época del año, que comienza a hacer calor y a lo mejor alimentos sólidos no nos son tan apetecibles.A los niños les gusta mucho y es una manera fácil de complementar su dieta a través de estos.

¿En qué momento son más indicados?

• Para desayunar, a primera hora de la mañana un buen Smoothie energizante es ideal para comenzar el día lleno de energía
• Para recuperarse después de una buena sesión de entrenamiento físico
• Para complementar la dieta, tanto en niños como en adultos con gran exigencia física. 
• Para la merienda.
• Para épocas de estudios, cuando se quiera rendir más y tener mayor concentración.
• Para complementar una dieta irregular o deficiente.

Smoothie energizante de Albaricoque 
6-7 albaricoques
30 ml de leche de avena
1 yogur natural
1 cda de germen de trigo
1 cda de levadura de cerveza desamargada
1 cda de miel
Lavar los albaricoques y quitarle los huesos, con ayuda de una batidora o turmix triturar los albaricoques con la leche de avena. Luego añadir la cucharada de germen de trigo, levadura de cerveza desamargada* y la miel. Una vez homogénea la preparación mezclar el yogur y  y mezclar con una varillas suavemente.Servir.

Smoothie energizante de Plátano & Kiwi "SUPER POWER"
1 plátano maduro
1-2 kiwis
50ml de leche de almendra
1 cda de germen de trigo
1 cda de levadura de cerveza desamargada
1 cda de miel
1 yogur natural
Pelar y trocear el plátano, pelar y trocear el kiwi, con una batidora o un turmix triturar ambas frutas con la leche de almendras, luego añadir el germen de trigo y la levadura de cerveza desamargada* y la miel, cuando la mezcla sea homogénea, incorporar el yogur y mezclar con una varillas suavemente. Servir

Smoothie energizante de Piña colada "VITALITY"
5 rodajas de piña madura
200 ml de agua de coco
1 cda de harina de almendras
50ml de leche de coco
1 cdita de polen granulado
1 cda de miel
Trocear las rodajas de piña y en una batidora o con un turmix tritura la piña con el agua de coco, luego añadir la harina de almendras, el polen y la miel. Una vez homogénea la preparación con un batidor de varillas suavemente incorporar la leche de coco a la preparación. Servir

*La levadura de cerveza desamargada: es un producto un poco amargo y puede alterar el sabor del batido, pero en la mayoría de las tiendas naturales la venden desamargada, es fácil de conseguir. Tanto la levadura de cerveza como el germen de trigo son rico en vitaminas y minerales, es un complemento ideal para mujeres gestantes, niños en edad de desarrollo y deportistas.

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ANEMIA - Alimentos ricos en Hierro

"El hierro favorece una correcta respiración al facilitar el transporte de oxígeno a los tejidos y hace que la sangre circule a un ritmo adecuado. Sirve para activar el grupo de vitaminas B, y estimula la inmunidad y la resistencia física, ya que una de sus funciones principales es la de oxidar la glucosa para convertirla en energía. Además, es imprescindible para la formación de proteínas de los músculos, las células rojas y los huesos."

¿En qué personas se ve incrementada esta necesidad? 

En niños en etapas de desarrollo, mujeres en estado de gestación y en deportistas en especial en disciplinas de impacto como puede ser correr.

¿Cómo asimila el cuerpo el Hierro que obtenemos de los alimentos?

De los alimentos obtenemos dos tipos diferente de hierro, el hemos (proveniente de alimentos de origen animal) y el no-hemo (proveniente de alimentos de origen vegetal), ambos se absorben por el intestino delgado, pero por mecanismos diferentes: el hierro hemo pasa intacto a través de la pared intestinal, mientras que el no-hemo lo hace de manera mucho más controlada en función de las necesidades individuales en cada momento. Este control permite al organismo protegerse de un exceso, pero aún no se conoce a fondo esa regulación, se sigue descubriendo factores que influyen en ella, como la hormona hepcidina, que puede disminuir la absorción cuando existen estados inflamatorios.
Cuando se cambia de dieta, como en el caso de una persona que cambia de una dieta rica en carnes a una dieta estrictamente vegetariana, correrá el riesgo de sufrir anemia, ya que en estos cambios el organismo necesita un tiempo de adaptación y generar nuevas vías de absorción. La absorción y la excreción del Hierro que aportan los alimentos vegetales se realiza en función de los depósitos existentes en el organismo, se aprovecha más el Hierro absorbido de la dieta y se excreta menos ferritina en heces.

¿Qué alimentos son ricos en Hierro?

Hierro hemo: todo tipos de carnes

• Vísceras: hígado 18mgFe/100g, corazón 5mgFe/100g, riñón 7mgFe/100g
• Carnes rojas: 3mgFe/100g
• Aves: 2mgFe/100g
• Pescados: en general 1mhFe/100g, excepto las sardinas y anchoas 2-4mgFe/100g. Berberechos y almejas 14mgFe/100g

Hiero no-hemo: todo tipos de vegetales

• Avena 4,7mgFe/100g
• Judías blancas 3,7mgFe/100g
• Algas 2-8mg Fe/100g
• Frutos secos y semillas 2-14 mg Fe/100g

¿Hay compuestos en los alimentos que dificultan su absorción?

Sí. Los mayores inhibidores de la asimilación son los fitatos, que se hallan además en alimentos ricos en este mineral como son: legumbres, cereales y frutos secos. Pero técnicas como remojar las legumbres y los cereales antes de cocinarlos reducen la actividad del ácido fítico y facilitan la absorción de Fe.

¿Cómo favorecemos la absorción de Hierro?

Acompañar alimentos ricos en Hiero con alimentos ricos en vitamina C como la fruta, reduce al Hierro no-hemo a hemo, lo que facilita su absorción. Los betacarotenos también mejoran su absorción, aunque en menor medida.

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Ensalada Niçoise

La ensalada Niçoise es un clásico de la cocina internacional. Es una ensalada muy versátil ya que se puede utilizar muchos ingredientes distintos y darle un toque personal.

A mi me gusta mucho, es ligera, de sabor agradable y muy fresca, ideal para esta época del año.

Ingredientes:
2 patatas medianas
1/2 kg de judías redondas
2 huevos duros
5 tomates cherrys rojos
5 tomates cherrys amarillos
1 cebolla tierna
8 filetes de anchoa del cantábrico
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta a gusto

Elaboración:
Pelar y cortar a cubos pequeños las dos patatas, y en un cazo mediano hervirlas con su punto de sal. Lavar las judías y retirarle las puntas, si son muy largas cortarlas por la mitad. En otro cazo con agua hirviendo echar las judías redondas, cuando el agua vuelva a romper hervor cocinarlas por un minuto y colarlas.
Cocinar los huevos, los huevos tienen que ser duros, para mi la mejor técnica es en un cazo pequeño poner agua a hervir, cuando rompe hervor, añado los huevos a temperatura ambiente con ayuda de una cuchara dentro del agua sin que estos se golpeen, cocinarlos durante 10 minutos y enfriarlos con agua fría. Mejor no excederse con el tiempo, sino se corre el riesgo de que la yema se coloree de negro.
Cortar los cherry por la mitad y la cebolla tierna en juliana.
Una vez que todos los ingredientes que necesiten cocción estén cocinados y fríos, y los ingredientes crudos cortados, en una ensaladera mezclarlos, sal-pimentar a gusto y añadir aceite de oliva, quien prefiera puede también poner un chorrito de vinagre. Decorar con dos filetes de anchoa del cantábrico.


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INSOMNIO - Soluciones Naturales

"El insomnio 

es uno de los trastornos 

que más afecta a nuestra sociedad. 

Se calcula que un 30% 

de la población 

lo padece"

Se caracteriza por la dificultad para conciliar el sueño, la dificultad para mantenerlo, un despertar matutino precoz o por la sensación de un sueño no reparador.

Un sueño reparador es necesario 

para el buen estado físico y mental 

Entre las múltiples causas podemos destacar la ansiedad, la angustia, los miedos, la tristeza, las molestias físicas (dolores, fiebre, picores, contracturas...) o circunstancias ambientales (ruidos, calor, colchón inadecuado...) 

Para combatir el insomnio se recomienda:

• Baños relajantes
• Cenas ligeras
• Establecer un horario de sueño e intenta mantenerlo el fin de semana
• Evita las siesta
• Facilitar un entorno tranquilo y cómodo
• Ejercicio físico regular
• Se puede incluir técnicas de relajación 
• Masaje, acupuntura, flores de Bach, infusiones, aromaterapia
• Crea una atmósfera agradable y tranquila que conduzca el sueño

Infusiones o extractos 

Las tisanas a base de Pasiflora -Passiflora incarnata-, Amapola -Papaver rhoeas-, Espino blanco -Crataegus oxycantha-, Tila -Tila platyphyllos- y Lúpulo -Humulus lupudus-, son hierbas naturales excelentes para promover la relajación: disminuir la ansiedad, regular el ritmo cárdíaco, promover el sueño, un sueño continuo y reparador. 

Aromaterapia

Las esencias florales como la Lavanda, el Azhar, la Albahaca o la Manzanilla pueden ayudar a crear una atmósfera relajante e inductora del sueño.

Alimentos

Antes de ir a dormir se recomienda una cena ligera, de fácil digestión. Son bien conocidos los síntomas de una cena copiosa y pesada: pesadillas, sudores nocturnos, insomnio...

También se recomienda productos ricos en Magnesio (algas, semillas de sésamo, cereales, legumbres, frutos secos, ...), tiene propiedades relajantes, en especial a nivel sistema nervioso y muscular.

Evitar alimentos excitantes ricos en cafeína y alcohol. O alimentos muy grasos o fritos para cenar. 

Terapias

El masaje es un tratamiento excelente, ya que trabaja zonas de dolor, donde el sistema nervioso se encuentra bloqueado contracturando la zona, elimina el cansancio físico, estimula la circulación, relaja y libera la tensión promueviendo el sueño. El masaje también estimula la secreción de endorfinas, que ayudan a tener un sueño reparador. El masaje es el tratamiento más recomendado para todas aquellas personas que somatizan los problemas de la vida diaria en el cuerpo. 

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