Trigo sarraceno con verduras

Trigo sarraceno con verduras

Ingredientes:
1 taza de trigo sarraceno
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
200gr de judías tiernas
Aceite de oliva
Laurel
1 ajo

Elaboración:

Lavar y trocear el puerro, la zanahoria y el pimiento, en daditos pequeños. Lavar y escaldar las judías tiernas, reservar. Lavar el trigo sarraceno y tostarlo un poco. En una olla sofreír ligeramente las verduras troceadas y añadir el trigo sarraceno con dos tazas y media de agua mineral, incorporar la hoja de laurel, un ajo machacado y sal a gusto, cuando rompa hervor, cocinar a fuego medio 20 minutos. Cortar las judías escaldadas en trozos pequeños. Una vez esté hecho el trigo sarraceno añadir las judías tiernas, mezclar, dejar reposar un par de minutos y servir.