Proceso de maduración de la fruta por la industria alimentaria

No todas las frutas son iguales, y para escoger bien es mejor saber algunas cosas que no están de más. Las frutas son estacionales, en cada momento del año van predominando distintos tipos y variedades, actualmente esto es difícil de distinguir ya que hay muchas variedades de ellas que las encontramos todo el año. La industria alimentaria a podido sacar provecho de esto por el estudio del comportamiento de la fruta en su proceso de maduración y la ampliación del mercado exterior.

Proceso de maduración de la fruta por la industria alimentaria

Si ponemos una manzana en una bolsa con un plátano la manzana madurará más rápido
Y ¿por qué funciona esto?*

Muchas cosas suceden cuando la fruta madura. La fruta verde es: amarga, inodora, dura y harinosa. El color de la piel verde es de la clorofila, y la degradación de la clorofila genera la aparición de pigmentos amarillos llamados carotenos, y rojos denominados antocianos. La degradación de la pectina que forma la estructura se ablanda y la transformación del almidón (harinoso) en azúcares que disminuyen la acidez, así como pérdida de la astringencia, y moléculas más grandes se hacen en otras más pequeñas que luego se evaporan como aroma.
De repente, tenemos una suave, jugosa, dulce y fragante....Fruta.

Según el proceso de maduración las frutas se clasifican en:

Frutas climatéricas, aquellas que sufren bruscamente la subida climatérica son en especial los frutos carnosos. Entre las frutas climatéricas tenemos: tomates, plátanos, piñas, dátiles, caquis, peras, manzanas, mangos, aguacates, papayas, melocotón, melón, albaricoque y chirimoya. Estas frutas sufren una maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. Normalmente se recolectan en estado preclimatérico (aún verdes), y se almacenan en condiciones controladas para que la maduración no tenga lugar hasta el momento de sacarlas al mercado.

Maduración de la fruta controlada por etileno

Frutas no climatéricas, las que presentan una subida climatérica lentamente y de forma atenuada. Entre las no climatéricas tenemos: naranja, limón, mandarina, piña, uva y fresa. Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón. La recolección se hace después de la maduración porque si se hace cuando están verdes luego no maduran, solo se ponen blandas.

Las frutas climatéricas contienen un grupo de enzimas que se activan con la presencia del etileno, el etileno es un gas hidrocarburo simple que se produce cuando una fruta madura o por las puntas de las raíces, flores, o tejido dañado. Por lo tanto, una herida puede activar la producción de etileno, sólo el acto de recogida de fruta verde puede hacer que el proceso de maduración comience. Las plantas envían señales todo el tiempo, la señal de maduración es única. Mediante el control y la manipulación de la señal de etileno, los productores de frutas puede poner fruta perfectamente madura, de bellos colores en la sección de productos. Los plátanos se pueden enviar verde (para ahorrar en los moretones) y a continuación ponerlos en un "cuarto de maduración", donde se aplica una baja concentración de etileno para activar el proceso de maduración. En cambio la maduración se relentece con la refrigeración.

*El plátano es el fruto con mayor producción de etileno, por esta razón acelera la maduración de la manzana.

Aumenta tu rendimiento en el deporte. 6 tips que te ayudarán a lograrlo.

Tips para aumentar el rendimiento deportivo

Cualquier persona que se dedique al deporte de manera profesional o le guste simplemente el realizar deporte al nivel competitivo sabe y debe cuidar por sobre todo la alimentación, que es la fuente de energía. 

A continuación te daré 

6 Tips que te ayudaran a lograrlo

No lo dejes ir!!!!!

Consejo nº 1

La dieta del deportista tiene que ser rica en hidratos de carbono de buena calidad, esto significa nada de chuches ni bollería, por supuesto. Sino más bien: arroz, patata, pasta, legumbres y cereales. 

Los hidratos de carbono son la fuente principal de energía, y sin energía no hay fuerza muscular, que podríamos afirmar que es el combustible predilecto de los músculos porque contribuye a las reservas de glucógeno, tanto muscular como hepática, de la cual dependerá tu organismo en una competición de larga duración, evitando lesiones y fatiga prematura. 

Consejo nº 2 

Las grasas y las proteínas de la dieta tienen que ser de alta calidad. En carnes siempre es más recomendables aquellas que las grasas sea más bien insaturadas, como son los pescados, en especial el pescado azul, le seguirían las aves (pollo o pavo) y las carnes rojas de mayor calidad para un deportista es la de caballo. Otras grasas beneficiosas son el aceite de oliva por excelencia, ahora se a puesto de moda el aceite de coco, y otra que recomiendo es el aceite de sésamo (¡ojo! no resiste muy bien la alta temperatura de cocción). El aguacate es un fruto graso de grasas omega 3,6 y 9, que no falte en tu nevera. 

Consejo nº 3

Antes de un entrenamiento o una competencia comer en lo posible una hora antes y alimentos que no requieran una digestión exhaustiva. La digestión requiere energía y una competencia desleal entre energía para el músculo o la digestión no mejora el rendimiento, todo lo contrario. De fácil digestión es pobre en grasas y pobre en fibras. 

Consejo nº 4

Después de un entrenamiento intenso y/o competencia es importantísimo la correcta recuperación, tanto de nutrientes como la reposición de líquidos y sales. Para restablecer las reservas de glucógeno se recomienda hacer un ingesta alimentaria dentro de las dos horas después de la actividad física, y reponer hasta un 150% del líquido perdido. 

Consejo nº 5

La hidratación es fundamental, el agua es vida, y es el medio por donde se transportan todos los nutrientes, y donde se ejecutan todas las conversiones. Se afirma que una deshidratación del 2% disminuye el rendimiento.

Consejo nº 6

La temperatura ambiental y la humedad influyen en el rendimiento, elegir entrenar en horarios donde el calor y la radiación solar no sea tan fuertes es lo ideal, si por razones mayores la competencia es de larga duración y no queda más opción, tener presente que la ropa sea dry fit (de secado rápido), no esté ajustada al cuerpo, que la piel pueda respirar sin dificultad, cubrirse la cabeza de la exposición solar, procurar una correcta hidratación con las sales y la glucosa adecuada, evitar mojarse el cuerpo con agua para permitir que el cuerpo sude de manera natural y un par de semanas antes adecuar progresivamente un entrenamiento similar a ese tipo de condiciones para que el organismo se adapte de manera natural. 

El exceso de calor corporal disminuye el rendimiento. 

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5 alimentos para una mejor vida sexual

Una buena alimentación no solo influye en nuestra salud, sino también en nuestro estado de ánimo y por consiguiente en nuestra libido. Una alimentación equilibrada mejorará notablemente nuestra vitalidad sexual y pueden ayudarnos a aumentar el deseo.

5 alimentos para una mejor vida sexual

De toda la vida hay 5 alimentos que destacan por ser afrodisíacos...¿Cuales son? y ¿Por qué?

Amor y chocolate

   La estrella de los afrodisíacos el CACAO, el chocolate actúa en las altas zonas de placer que son el gusto y el olfato predisponiendo a la persona experimentar lo placentero, esto facilita la liberación de serotonina que nos hace sentir más excitados y predispuestos al sexo. Actúa mucho en el estado de ánimo estimulando los sentimientos afectivos y de agrado hacia la persona amada.

Pasión y ostras

    Los MARISCOS son otros afrodisíacos estrella. En especial las otras por su alto contenido en Zinc, un mineral necesario para la producción de testosterona. También hay otro componente indispensable, la vitamina B6, que actúa en conjunto para la producción de esta hormona, con efectos calmantes en el sistema nervioso, que permite la relajación y el disfrute.

Sandia lujuriosa

     La SANDIA,  otra aliada del amor y el sexo, es calmante, relajante, beneficiosa para el organismo a todos los niveles. Rica en dos sustancias: arginina y citrulina que estimulan la producción de una sustancia vaso dilatadora como el oxido nítrico, mejorando la resistencia y la fuerza, entre otras propiedades,  y excelente complemento para la salud cardiovascular.

El plátano relax

      El PLÁTANO, otra fruta que nos ha dado la naturaleza con tanto amor. El plátano es rico en una sustancia llamada bufotonina que mejora el estado de ánimo porque es químicamente similar a la serotonina. Estimula el ritmo y la fuerza de la contracción cardíaca.

Cítricos y amor

    Y por último los CÍTRICOS. Los cítricos como las famosas fresas con forma de corazón, los frutos del bosque, las menos sexiles naranjas, kiwis, piña y tantas otras. Todas estas son ricas en vitamina C importante para que el esperma sea abundante y ayuda a tener mejores eyaculación. Esta vitamina es importante para la fertilidad tanto femenina como masculina.




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Las frutas de temporada son más ricas en vitaminas y minerales. Y tienen mejor sabor.

Las frutas proporcionan muchas vitaminas y minerales, importantes para una correcta función reguladora del organismo, tanto las vitaminas del grupo B como la vitamina C no se almacenan, por tanto, debemos comer alimentos que la contengan habitualmente. 

Frutas de temporada

Contienen pocas calorías, que solo lo determina su contenido en azúcares, oscilando entre 30-80 Kcal/100g. Son ricas en fibra y un alto contenido en agua entre 80-95%. 

Hay frutas grasas como el aguacate que contiene un 16% le lípidos y el coco que llega a tener hasta una 60%.

"En la antigüedad, las frutas eran consideradas 

como el alimento de los Dioses" 

Y podemos imaginar porque, la exuberancias de sus formas, sus aromas y particulares sabores, hacen que la fruta sea un auténtico placer.

La fruta debe consumirse madura, conservarse en lugar fresco y consumirse lo antes posible, cuanto más tiempo la conservemos mas nutrientes perderá. Si las temperaturas son muy altas (en verano) para que las frutas no se estropee se pueden guardar en nevera, las frutas delicadas como máximo dos días, una semana las frutas con hueso y diez días los cítricos maduros. Las manzanas y peras se conservan muy bien al exterior en lugares frescos. La mejor recomendación de todas, comprar frutas y verduras de temporada, esta actitud tiene muchas ventajas: La fruta de temporada se cosecha en su punto justo de maduración. Es menos manipulada. Contiene más vitaminas y minerales. Mejor sabor. Y son más baratas.

Frutas de temporada, según el mes:

Enero aguacates, castañas, chirimoyas, limones, kiwis, mandarinas, naranjas, peras, piña, pomelos, uva. Febrero aguacates, castañas, chirimoyas, fresón, limones, kiwis, manzanas, naranjas, peras, piña, plátanos, pomelo.
Marzo aguacates, fresas, fresones, limones, kiwis, manzanas, naranjas, peras, piña, plátanos y pomelos. Abril aguacates, fresas, fresones, limones, kiwis, manzanas, naranjas, peras, piña, plátanos y pomelos. Mayo aguacates, albaricoques, brevas, cerezas, ciruelas, grosellas, frambuesas, fresas, fresones, limones, kiwis, manzanas, melocotones, naranjas, nísperos, peras, piña, plátanos, pomelos, sandía.
Junio aguacates, albaricoques, brevas, cerezas, ciruelas, grosellas, frambuesas, fresas, fresones, limones, kiwis, manzanas, melocotones, melón, nísperos, peras, piña, plátanos, sandía.
Julio aguacates, ciruelas, higos, kiwis, manzanas, melocotón, melón, nectarinas, peras, piña, plátanos, sandia, uvas.
Agosto aguacates, ciruelas, higos, kiwis, mangos, manzanas, melocotones, melón, peras, piña, plátanos, sandia, uvas.
Septiembre aguacate, ciruela, higos, kiwi, limón, manzana, melocotones, melón, naranja, pera, piña, plátano, pomelo, uva.
Octubre aguacates, ciruelas, chirimoyas, dátiles, kiwis, limón, mandarinas, manzanas, membrillos, melón, naranjas, peras, piña, plátanos, pomelos, uvas.
Noviembre aguacates, castañas, chirimoyas, caquis, kiwis, limón, mandarinas, mangos, manzanas, membrillos, melón, naranjas, peras, piña, plátano, pomelos, uvas.
Diciembre aguacates, almendras, castañas, chirimoyas, granadas, limón, limas, mandarinas, manzanas, naranjas, nueces, peras, piña, plátanos, pomelos, uvas.

¿Vamos a comprar mentiras? Maravilloso libro de López Nicolás

Es hora de quitarnos las vendas de los ojos y enfrentar una realidad, la industria alimentaria con todos sus engaños, y esta no es una acusación así al azahar, es real, hay muchas personas que se preocupan por desvelarlas. A veces por comodidad no hacemos caso, por pereza, por falta de tiempo, porque un amigo o pariente nos ha dicho esto o lo otro, no importa cual sea el motivo, pero el engaño es real y nos perjudica, directo e indirectamente. 

Vamos a comprar mentiras de López Nicolás

Hoy quiero hablar de este libro publicado por la Editorial Cálamo, ¿Vamos a comprar mentiras? escrito por José Manuel López Nicolás, un libro cuidado, con una excelente información y ya va por su cuarta edición. José M. López Nicolás es profesor titular de Bioquímica y biología molecular en la Universidad de Murcia y Doctor en Ciencias Químicas.

El autor manifiesta: "Hay momentos en la vida en los que hay que gritar ¡Basta ya!... y este es un de ellos. Desde hace muchos años las industrias alimentaria y cosmética han estado mintiendo descaradamente al ciudadano con el único objetivo de enriquecerse. Si a esto se une que como herramienta de engaño dichos sectores empresariales utilizan la ciencia, uno de los mayores valores que tiene la humanidad, la gravedad de los hechos es aún mayor. Por este motivo sale a la luz "VAMOS A COMPRAR MENTIRAS", un libro que quiere denunciar, en voz alta, los abusos que está sufriendo el ciudadano no solo económicamente sino también en su salud". 

Mentiras y realidades de la industria alimentaria

Hace muchos años atrás, había conocido una persona que trabajaba en la industria cosmética, y ella me había contado que lo que hacían en su empresa era un estudio de mercado para identificar cual era la preferencia de la gente a ciertos componentes, por ejemplo, preferencias a la áloe-vera o a la caléndula, y que compraban una crema base a la cual la envasaban y la etiquetaban con esos nombres, por ejemplo: crema corporal de áloe-vera o crema corporal de caléndula, la crema era la misma solo cambiaba el envase. Me acuerdo que cuando lo contaba a ella esta anécdota le causaba gracia, por lo fácil que era engañar a la gente y como lograban aumentar las ventas considerablemente así, yo quede horrorizada y desde ahí sólo uso cosmética natural y a ciencia cierta de que lo que compro es de verdad. 

Otra cosa que me horroriza es al entrar al supermercado y encontrar productos, como por ejemplo: Aceite de oliva sin colesterol, por supuesto, el aceite de oliva es un producto vegetal y por consiguiente no contiene colesterol, ni ese aceite, ni ningún otro aceite vegetal contiene colesterol, pero utilizan esta artimaña como marquetíng y para aumentar las ventas, porque una persona preocupada por su colesterol alto elegirá con preferencia aquel que no contenga colesterol, nadie esta obligado a saber que el aceite de oliva no contiene colesterol, pero no por esto debemos abusar de esa falta de información para generar más ventas e infundir a la confusión, porque cualquiera puede entender que los otros aceites de oliva contienen colesterol. O el arroz sin gluten, el arroz no contiene gluten. Y así muchos otros productos.

Este es un libro que recomiendo leer, es importante ser participes, decir NO, porque nosotros tenemos el poder de destronar estos abusos en el momento que dejamos de comprarlos, si la industria alimentaria se da cuenta que con la honestidad ganan más que con la mentira no transitaríamos por caminos de mentiras y engaños. Nos engañan porque en parte nos dejamos engañar.

José M. López Nicolás no busca desacreditar a las marcas sino explicar si en verdad aquello que nos venden como probióticos son en real efectivos para la flora bacteriana?, ¿las cremas rejuvenecedoras en verdad son tan efectivas?, ¿los productos para adelgazar son realmente lights? .... esas respuestas y muchas más las vais a encontrar en "Vamos a comprar mentiras" ya su nombre lo dice todo, no?

Este es el enlace al blog de José M. López Nicolás SCIENTIA

Respirar es vivir y no hay vida si respiración. Ejercicios Yogui para sentirse mejor.

La vida depende por completo del acto de respirar. Podemos estar sin comer un mes, podemos vivir sin ingerir agua una semana, pero no podemos estar sin respirar ni unos minutos. 

"Respirar es vivir y no hay vida sin respiración"

Ejercicios de respiración para sentirse mejor

Desde el suave soplo del niño hasta el último suspiro del moribundo, se cumple una larga sucesión de continuas respiraciones.

La respiración la podemos considerar como el principio activo de la vida o fuerza vital. En la práctica yóguica se ejercita el prana (aire inspirado o aliento de vida). El prana es energía, y esta energía recorre todo el cuerpo en cada inhalación y exhalación.

En el ejercicio del prana, activamos nuestra energía vital, generando fuerza y energía. Los yogis ejercitan ciertas formas de respiración donde pueden establecer determinadas relaciones con el propósito de prana y disponerlas según sus necesidades, como fortalecer partes del cuerpo, activar o calmar la mente, activar o inhibir funciones corporales; controlar el cuerpo a través de la respiración.

La respiración debe ser nasal, de inhalación profunda, sentir que el aire llena nuestros pulmones por los lados y por debajo de ellos, para esto es necesario que el diafragma se encuentre relajado y la elasticidad se adquiere con el tiempo. La respiración debe ser de inhalación y exhalación lenta y regular. La espalda debe estar erguida para que el aire pueda fluir con libertad y los pulmones puedan extenderse y contraerse sin impedimentos. Los ejercicios se pueden hacer sentados en una silla o acostados, la posición que sea más cómoda.

Es más fácil realizar los ejercicios de respiración si uno visualiza la actividad pulmonar  

Ejercicios de respiración:

• Para dominar las emociones: hay emociones como el temor, la inquietud, la ansiedad, el odio, la cólera, los celos, la envidia, la pena, etc., que impiden que nos podamos desarrollar como personas, nos dejan paralizados y enturbian nuestras virtudes. Podemos trabajar en ellas para liberarnos y hacer nuestra vida más plena. Respira rítmicamente concentrando la atención en el plexo solar (justo donde acaba el esternón), visualiza el sentimiento negativo e inhala, en el instante de exhalar piensa con energía en el mandato "salid", la orden mental debe ser con firmeza y en el instante de exhalar, repite el ejercicio varias veces hasta que la emoción negativa desaparezca. 
• Para el dolor: hay que visualizar el dolor, concentrándose en el lugar del cuerpo que se encuentre y colocar la mano sobre. Comenzar a inhalar lentamente y visualizar al aire que inhalamos como una luz brillante que entra e ilumina la zona afectada, cuando exhalemos visualizamos que el aire que exhalamos sale como una luz oscura que se lleva el dolor y la enfermedad. Repetimos el ejercicio siete veces, descansamos y si el dolor persiste volvemos a repetir. 
• Para estimular la concentración: es útil para producir pensamientos y razonamientos claros, es ideal para relajar el sistema nervioso y despejar la mente después de una ardua labor intelectual. Con el dedo pulgar tapad el orificio izquierdo de la nariz e inhala por el orificio derecho, con el índice cierra el orificio derecho y exhala con el orificio izquierdo. Inhala por el derecho y exhala por el izquierdo varias veces con una respiración rítmica y profunda.

Natación sincronizada. Ayer y hoy. Juegos Olímpicos Río 2016

Hoy haremos mención de dos maravillosas deportistas catalanas en la disciplina de natación sincronizada, Ona Carbonell y Gemma Mengual. Ya desde hace un tiempo España destaca por esta disciplina haciéndose de la medalla de oro en los Juegos Olímpicos de Roma 2009.

Gemma Mengual comenzó con la natación sincronizada a la edad de 8 años y en el 1994 ya era subcampeona juvenil de Europa. Se destaca por su gran potencia, veracidad, ágil y flexible en el agua, y muy expresiva en sus coreografías.

Ona Carbonell se inició a los 10 años de edad habiendo comenzado anteriormente con gimnasia rítmica. En el año 2007 ganó sus primeras medallas de plata en rutina libre de equipos y de bronce en rutina técnica de equipos en el Campeonato del Mundo, Melbourne Australia.

Vídeo de Juegos Olímpicos Roma 2009. Medalla de Oro España en natación sincronizada.

Para los Juegos Olímpicos Río 2016
Los oro se los está quedando Rusia, primero en Nado Sincronizado Dueto, y después en Nado Sincronizado Equipos

El oro por Duetos ha estado mil veces bien merecida, ha podido convertir  la tragedia  en arte, con una maravillosa sincronización, bien teatralizada con fuerza e impacto.
Pero sin ir tan lejos el oro por equipos también ha estado bien merecida, una sincronización con energía, rítmica, que engancha. Por sobretodo divertida y fresca, en antítesis con lo anterior.

 Este es el resumen Jegos Olímpicos Río 2016

Gimnasia masculina. Ayer y hoy. Juegos Olímpicos Río 2016

Vitaly Shcherbo - Kohei Uchimura - Max Withlocl

Vitaly Shcherbo, gimnasta bieloruso que ganó seis medallas de oro en los Juegos Olímpicos de Barcelona 1982,  ningún otro gimnasta logró conseguir esto. Comenzó a practicar gimnasia con la edad de 7 años, sus entrenadores reconocieron de inmediato su gran talento que de inmediato lo enviaron a Moscú para un entrenamiento más profesional. A la edad de 15 años era parte del equipo oficial de la Unión Soviética.

Juegos Olímpicos Barcelona 1982
6 Medallas de Oro por:

• Equipo
• Individual 
• Caballo con arcos
• Anillas
• Salto 
• Paralelas

Juegos Olímpicos Río 2016

En estos Juegos el triunfo va en mano de dos deportistas: Max Whitlok de Gran Bretaña y de Kohei Uchimura de Japón. Ambos con dos.medallas de oro.

Max Whitlok medalla de oro por suelo masculino y medalla de oro por caballo con arzones masculino, una medalla de bronce en general individual masculino. Max Whitlok se caracteriza por su precisión, control y elegancia.

Kohei Uchimura medalla de oro por el general individual masculino y medalla de oro por el general por equipo masculino. Este deportista destaca por su vigor, sus actuaciones están llenas de energía.

Barras asimétricas y Gimnasia artística. Ayer y hoy. Juegos Olímpicos Río 2016

Nadia Comaneci & Simone Biles

Por supuesto que es difícil recordar la fecha exacta, 18 de Julio de 1976, pero cuando uno dice Nadia Comaneci, una electricidad corre por el cuerpo que estremece. Es recordada como la niña 10, la niña porque tan sólo tenía 14 años, ha sido en los Juegos Olímpicos de Montreal donde logró en 20 segundo una rutina que le valió la medalla de oro.

Nadia Comaneci en un reportaje dijo: "Incluso en ese momento no estaba segura de lo que estaba pasando porque el marcador tenía 3 dígitos y lo que mostraba era 1:00, no había espacio para un 10".  Hoy la recordaremos con este vídeo.

Juegos Olímpicos "Río de Janeiro 2016"

En la actualidad ese desafío lo ha llevado a cabo una gimnasta que está dando mucho de que hablar con su increíble salto del día 10 de Agosto de 2016 una fecha que se habrá de recordar.

El salto estaba compuesto de una doble mortal en plancha que termina con un medio giro, ya hace tres años que lo ha realizado y hoy gracias a este audaz salto se lleva la victoria con una bien ganada medalla de oro.

Simone Biles es estadounidense y tiene actualmente 19 años. Ha sido tres veces campeona nacional , tres veces campeona mundial en suelo y dos veces campeona mundial en viga de equilibrio. Se caracteriza por su potencia y por el alto nivel de dificultad en sus ejercicios. Actualmente es considerada la mejor del mundo. Y en estos Juegos Olímpicos Río 2016 es merecedora de dos medallas de oro.

Como ayer nos ha deslumbrado Nadia o nos deslumbra Simone, dos chicas 10 que pasaran a la historia.

El gran salto de Simone

Natación. Ayer y hoy. Juegos Olímpicos Río 2016

Michael Fred Pheps II, es un nadador estadounidense más condecorado de todos los tiempos, con un total de vertidos medallas, de las cuales dieciocho son de oro. Sí, lo habéis leído bien, 18 medallas de oro olímpicas.

En los Juegos Olímpicos de Atenas 2004, ganó seis medallas de oro, 100m y 200m mariposa, 200m y 400m estilos, 4x200m libre, 4x100m estilos.

En los Juegos Olímpicos de Pekin 2008, ganó ocho medallas de oro consagrándose como el máximo medallista de oro en una sola edición de los juegos, de las cuales cinco fueron en eventos individuales igualando el récord de Eric Heiden y Vitaly Scherbo.

En los Juegos Olímpicos de Londres 2012, ganó cuatro medallas de oro y dos de plata.

En campeonatos mundiales 27 medallas de oro, y ya no mencionaré cuantas medallas de oro en otros tipos de campeonatos. Increíble!!! Os dejo un vídeo porque es de no creer.

Juegos Olímpicos Río 2016

Pero esto no se ha quedado aquí, "el tiburón de Baltimore" hoy a ganado cinco medallas más: relevo masculino 4x200m, 200m mariposa, relevo 4x100 masculino, relevo 4x100m y 200m combinado individual. Ahora suma 23 medallas olímpicas de oro. Pasará a la historia del deporte y tenemos el honor de presenciar una leyenda del deporte.

Felicidades!!! Seguro que habrán muchas más.

Juegos Olímpicos. Historia de los Juegos Olímpicos y Acto inaugural Río 2016

Juegos Olímpicos

La relación del hombre con el deporte se remonta desde su supervivencia, tanto sea para comer como para protegerse. No es más bien cuando el hombre se ha civilizado  que existe el hecho de hacer una actividad física por el hecho de ganar destreza y mejorar su fuerza, competir con otros hombres en paz y ser feliz con una corona de laurel .

La primera prueba documentada de los juegos Olímpicos data del siglo 776aC en Olimpia, Grecia cada cuatro años, duraban un día y por lo general coincidan con la 2º o 3º luna llena después del solsticio de verano. La idea original ha sido de Oxilios , si bien empezaron a celebrarse por iniciatica del rey Ifitos de Elida, después de que este llegara a un acuerdo con sus rivales, Licurgos rey de Esparta y Clistenes rey de Pisa para garantizar la paz durante su evento. Unos meses antes del evento se enviaban mensajeros para anunciar la fecha exacta del mismo por todas las villas y ciudades, y como ahora, también había una selección previa por jueces locales.

Para el siglo V aC, los juegos duraban unos cinco días y los ganadores eran considerados héroes de sus propias ciudades.

Las mujeres tenían prohibido su participación y la entrada al espectáculo, luego se permitió la participación en competencias mixtas.con el debut de Cinisca la hermana del rey Agelisao de Esparta, en el año 396 aC ganando la carrera de carros tirados por cuatro caballos,  también la del año 392 aC.

Los juegos Olímpicos se celebraron durante 1172 años, 294 ediciones, hasta el año 396 dC cuando el emperador Teodosio abolió los mismos declarándolos ilegales por considerarlos paganos.

Y desde entonces no volvió a celebrarse hasta que  por iniciativa de Pierre de Freddy, barón de Coubetin quien formó el Comité Olímpico Internacional en 1894. Nadie creyó en él ni hubo mucho entusiasmo ni apoyo para los juegos. Pero no se desilusionó. Hasta que el 4 de Abril del año 1896 el rey Jorge I de Grecia declaró oficialmente inaugurados los Juegos Olímpicos de Atenas, con la participación de 245 atletas de 13 naciones.

Hoy en día participan más de 10.000 atletas de 199 países.

Juegos Olímpicos Río 2016

Resumen de ceremonia de apertura "Río 2016" por la RTVE, inspirado en la ecología y el medio ambiente.

Increíble!!! y muy Brazil, música, bailes y color.

Doping en el deporte

doping deportivo

Lamentablemente en el mundo deportivo podemos encontrar un sin fin de sustancias que los deportistas utilizan para mejorar su rendimiento, ganar masa muscular, reducir grasas corporales, etc. Pero estas a su vez son un peligro para la salud y dejan en desventaja aquellos deportistas que quieren destacar por su valía personal. Y es, en este punto, donde la práctica del deporte se hace deshonesta y pierde su esencia y espíritu. 

¿Qué significa dopaje? Definición.
Es el uso o administración de sustancias o el empleo y aplicación de métodos destinados a aumentar artificialmente las capacidades físicas de los deportistas o a modificar los resultados de las competiciones deportivas.

¿Cuáles son las sustancias prohibidas?
Entre las sustancias prohibidas podemos encontrar

• Anabolizantes: favorecen el crecimiento del tejido, los deportistas lo utilizan para el aumento de masa muscular. 
• Hormonas peptídicas: aumenta la cantidad de glóbulos rojos en sangre mejorando la oxigenación, esto permite un mayor rendimiento y mayor resistencia aeróbica.  
• Hormona del crecimiento: ya la palabra lo dice todo, ayuda al crecimiento óseo (altura), tejidos (músculo, tendones) y reduce la masa grasa. También beneficia la agilidad. Pero tiene su lado oscuro, agresividad, HTA, deformidad ósea y problemas cardíacos.
• Angonistas B-2: son medicamentos broncodilatadores, esto permite una mayor oxigenación ya que activa la función pulmonar aumentando su capacidad, proporciona una mayor resistencia al esfuerzo, pero puede provocar temblores, taquicardia y calambre muscular. 
• Moduladores hormonales: son sustancias que inhiben o excitan la secreción de ciertas hormonas en el organismo, modulan su actividad. Son utilizadas para aumentar la masa muscular, reducir tejido graso, optimizar el crecimiento, etc. El uso de estas sustancias pueden ser muy perjudiciales al nivel cardiovascular o provocar cáncer. 
• Diuréticos y otros agentes enmascarantes: son para ocultar o eliminar las sustancias ilegales del organismos. 
• Narcóticos, canabinoides y estimulantes: excitan el organismo, dan energía y retrasan el cansancio físico.
• Glucocorticoides: favorecen la gluconeogénesis y la glucogenólisis hepática para un mayor rendimiento anaeróbico

Para más información de tipos de sustancias prohibidas os adjunto este enlace http://list.wada-ama.org/es/prohibited-in-competition/prohibited-substances/

¿Cómo ha evolucionado el doping a través del tiempo?
La toma de sustancias para mejorar el estado físico es tan antiguo como la existencia del hombre. Se sabe que los gladiadores utilizaban sustancias con creencia de mejorar su rendimiento, se les recomendaba la ingesta de alcohol, estimulantes, alucinógenos provenientes de setas e higos secos y grandes dosis de carne roja.
En el siglo XIX con el descubrimiento de sustancias como la cafeína, estricnina  y derivados del opio y la cocaína.
En los años '70 el protagonismo lo ha tenido la toma de hormonas.
En el siglo XX comienza el dopaje moderno en mano de las anfetaminas, anabolizantes, autotransfusiones, EPO, etc. .

Este es un infograma de atletas donde se les ha rescindido sus medallas y estadísticas de doping a lo largo de estos últimos años. En los Juegos Olímpicos 2016 tenemos el caso de los atletas Rusos.
Es una pena ser recordado así.

Doping en los juegos Olímpicos de años anteriores

Juegos Olímpicos Río 2016

Los juegos Olímpicos de Río de Janeiro que se inauguraran el próximo 5 de Agosto de este año 2016, están trayendo polémica. 

Atletas rusos expulsados de los Juegos Olímpicos 2016

Los organizadores 
de los juegos Olímpicos de 
Río 2016 se han propuesto garantizar que sólo los competidores que estén 

"limpios", podrán participar.  

Los siete nadadores rusos que han sido excluidos son:

Nikita Lobintsev, Vladimir Morozow y Daria Ustinova, cuyos nombres aparecen en le informe MacLaren, y de Mikhail Dougalyuk, Yulia Efimova, Natalia Lovtcova y Anastasia Krapivina, excluidos por el mismo comité Olímpico de Rusia.

Entre los tres remeros excluidos se encuentran:

Ivan Balandin

Anastasia Karabelshchikova (miembro del equipo femenino)  

Ivan Podshivalov. 

Y esta cifra podría aumentar aún más, ya que la FISA está decidida a controlar el dopaje de los inscritos en los juegos de Río 2016.

La FISA es una de las federaciones internacionales más implicadas en la tramitación de este escándalo de dopaje. También pondrá en marcha después de los Juegos Olímpicos una investigación oficial para confirmar si la Federación Rusa de remo ha estado involucrada de algún modo o informada de actos realizados en el laboratorio antidopaje en Moscú. En este caso puede ser suspendida la Federación Rusa en su totalidad. 

Los atletas Rusos se defienden ante la acusaciones de dopaje:

Coenzima Q10 Antioxidante y regeneradora. Beneficiosa para la salud deportiva.

Beneficios de Coenzima Q10 

La conenzima Q10 transforma los alimentos en energía al nivel mitocondrial, es antioxidante y protege el corazón. 

El cuerpo mismo la metaboliza hasta una cierta edad y se obtiene de muchos alimentos.

 Ideal para deportistas de alto rendimiento. 

¿Por qué nos beneficia la CoQ10?

• Porque la conenzima Q10 o también llamada Ubiquinona se halla en las membranas de las células convirtiendo en energía ATP (trifosfato de adenosina) los alimentos ingeridos en la dieta. 
• Porque es un componente de vital importancia para una correcta salud cardiovascular, mejorando la función del músculo previniendo la falta de oxigenación celular. Está recomendado en el tratamiento de colesterol elevado. 
• También estimula la formación de glóbulos blancos y con ello la defensas frente a infecciones. 

¿Cuál es la principal fuente de Q10?

la encontramos sobre todo en la carne roja, pollo y pavo, también en el pescado azul que proporciona 2mg por ración.

¿Hay alimentos vegetales con Q10?

Sí, se encuentra en semillas de sésamo, pistachos, nueces, guisantes, lentejas, derivados de la soja y tofu. Espinacas, brócoli, coliflor, zanahorias, naranjas, y fresas. Cereales integrales, germen de trigo y aceites de canola y soja.

¿Beneficia la salud del deportista? 

Sí, es idónea para el deportista de alta exigencia, por sus propiedades regeneradoras, antioxidantes, protectora cardiovascular y estimulante del sistema inmune. Los deportistas que entrenan a diario y participan de competencias de alta exigencia tienen que incorporar alimentos ricos en Q10 en su dieta diaria para mantener una correcta salud (en especial al nivel cardiovascular e inmunológico), sus propiedades antioxidantes ayuda a una rápida recuperación y mejora el rendimiento por su colaboración en la obtención de energía ATP y retrasando la fatiga muscular.

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Alimentos Simbióticos

"Fermentados, germinados, zumos verdes, kéfir... fomentan la proliferación de microorganismos beneficiosos para nuestra flora bacteriana."

        ¡No lo dejes ir,                      

         incluyelos en tú dieta!    

   

¿Qué son los alimentos simbióticos?

Simbiótico es el resultado de la unión entre alimentos con actividad probiótica y prebiótica, ambos actúan en sinergia potenciando su acción. Los alimentos probióticos los encontramos en abundancia en alimentos fermentados como: el kéfir, el yogur, las verduras fermentadas (encurtidos), el tempeh, el miso, etc. Y los prebióticos en germinados, algas, verduras y hortalizas. 

¿Cómo elaborar probióticos en casa?

Para los fermentados de hortalizas debemos elegir productos frescos y sanos, utilzarlos lo más rápidamente posible para evitar que se desvitalicen y preferentemente de cultivo ecológico.

Al fermentar un alimento multiplicamos la aportación de microorganismos beneficiosos para la salud. 

Fermentado en prensa

Es un fermentado rápido, se realiza en el día que se consume, este fermentado conserva las propiedades vitamínicas del alimento y neutraliza las enzimas que dificultan su digestión. 

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Fermentado Corto

Es un método de encurtido por salmuera, tiene un tiempo de reposo antes del consumo para facilitar la fermentación. Es una manera de conservar las hortalizas y tener verduras de rápido consumo. 

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Otros probióticos

El kéfir es una combinación de bacterias probióticas "lactobacillus acidophilus" y levaduras. Exixten tres tipos de kéfir: de leche, de agua y de té, y en todos sus casos tiene un sabor ligeramente ácido.

Los yogures son fermentados con dos cepas de bacterias "lactobacillus vulgaricus" y "streptococcus thermophillus" que le confieren su sabor característico, y contiene aproximandamente entre 10 a 100 millones de microorganismos vivos. 

Alimentos vivos

Además de los fermentados o probióticos propiamente dichos, existen otros alimentos con propiedades prebióticas. Estos son: 

• Los germinados: son muy interesantes, contienen microorganismos y fibra que facilitan el tránsito intestinal y tienen acción digestiva. Además son fáciles de hacer en casa (leer más...)
• Las hortalizas frescas y crudas
• Las semillas 
• Las algas. Leer más... 
• Los batidos verdes o Smoothies, como están tan de moda ahora, contienen un alto poder antioxidante, rico en fibra, vitaminas y minerales. Alcalinizan el medio interno favoreciendo el equilibrio bacteriano. Leer más...

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¿Dolor de cabeza? Soluciones naturales

"Más de la mitad de la población padece de forma esporádica o periódica, dolor de cabeza. Aunque no se trata de una enfermedad es un molesto síntoma provocado por distintas causas"

La aparición del dolor se atribuye con frecuencia al estrés o a ciertos alimentos o a cambios hormonales. En todos los casos estos generan unas sustancias que se acumulan en el organismo  generando reacciones metabólicas que desembocan en dolor. Muchas de estas sustancias son:

• La histadina
• El cortisol
• Los estrógenos 
• Algunos aditivos
• Algunos fármacos

Si el organismo no es capaz de neutralizar estos compuestos, pueden favorecer el espasmo de las arterias que conlleva la migraña o la constricción muscular que da lugar a la cefalea.

Una mala alimentación obstaculiza el buen funcionamiento de los órganos depurativos por saturación de los mismos. O alteraciones genéticas que provocan ciertas disfunciones enzimáticas agravan la situación. 

"Incorporar ciertos alimentos a nuestra dieta diaria 

puede ayudar al organismo a deshacerse de las sustancias 

que provocan el dolor"

Alcachofa 

Actúa sobre los hepatocitos, regenerándolos y activando la producción de bilis, lo que hace que las grasas se disuelvan más rápidamente. Además colabora en la absorción de las vitaminas del grupo B con efectos calmantes, favorece las funciones enzimáticas mejorando la digestión y acelera la primera fase de detoxificación hepática. 

Judías Azuki
Esta legumbre oriental contiene molibdeno, un oligoelemento imprescindible para activar la fase de sulfatación hepática que elimina tóxicos y hormonas, son también ricas en magnesio que actúa como un relajante del sistema nervioso central. 

Alga Cochayuyo
Es rica en minerales y aminoácidos azufrados que ayudan a eliminar los metales pesados del organismo. Su alto contenido de fibra contribuye a evitar el estreñimiento, un frecuente desencadenante del dolor de cabeza. 

Frutos del Bosque
Protegen la pared de los vasos sanguíneos, aportan antioxidantes y frenan la actividad de la aromatasa, una enzima que participa en la biosíntesis de estrógenos. 

Té kombucha
Se trata de un fermentado de levaduras que aporta sustancias antibióticas y probióticas, enzimas y otros elementos como las vitamina C, B1, B2, B3, ácido fólico y láctico. Ayuda a eliminar líquidos, impide la proliferación de microorganismos patógenos en el intestino y mejora la glucoronidación, uno de los procesos finales de la detoxificación hepática.  

Piña
Esta fruta es rica en vitamina C esencial para desactivar las enzimas del citocromo P450 que intervienen en la primera fase de detoxificación hepática. Además, ayuda eliminar la histamina y las hormonas generadas con el estrés responsables de muchas migrañas. Contiene magnesio y potasio que actúan como relajantes naturales del sistema nervioso. 


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SUPER ALIMENTOS - La Alcachofa

"La alcachofa se la considera dentro de los super alimentos por su alto contenido en un fitonutriente beneficioso para la salud como la cinarina. La cinarina es una sustancia ácida-amarga que aumenta la secreción biliar y baja el colesterol"

Pero eso no es todo, aporta muchos más nutrientes y es ideal si quieres perder peso, porque a parte de ser nutritiva es rica en fibra y muy pobre en grasas, todo esto hace que genere más saciedad y por tanto, controla el apetito. 

Te aporta vitamina C, K y folatos en buena cantidad, junto a vitaminas B1 y B3 y en cuanto a minerales es rico en Hierro, Magnesio y Calcio entre otros. 

Es ideal para las mujeres en estado de gestación por su alto contenido en ácido fólico.

Contienen carbohidratos como la inulina que es beneficiosa para una flora intestinal saludable se la considera prebiótica , mejora el tránsito intestinal, inhibe la acumulación de triglicéridos en el hígado y mejora la absorción del Calcio y Magnesio.

Es depurativa, limpia el sistema digestivo y el hígado. Las sustancias que se encargan de esta acción son la cinarina y la inulina que contiene la alcachofa, ambas ayudan a asimilar mejor los alimentos. La cinarina aumenta la producción de bilis, como hemos dicho anteriormente, la bilis no es una enzima digestiva pero actúa en la digestión disolviendo las grasas para que estas puedan ser absorbidas eliminando el malestar. También tiene una efecto diurético que ayuda a eliminar sustancias de desecho. 

¿Cómo la podemos cocinar?

En primer lugar, hay que perderle el miedo a la alcachofa. Es más fácil de cocinar de lo que parece. Su sabor es agradable y combina muy bien con un sin fin de alimentos, puede servir como plato principal en un arroz, de acompañamiento en el caso de un escabeche de alcachofas o simplemente de entrante como en el caso de un carpaccio.

Aquí os dejo algunas recetas que explica como prepararlas. Espero os sirvan y os gusten. 

Escabeche de Alcachofas: 

Es una receta muy sencilla y tiene un tiempo de conservación larga. 

Se la puede conservar perfectamente un mes en la nevera.

Ideal para acompañar pasta, arroz y carnes. 

Carpaccio de Alcachofas con vinagreta de manzana

Mi receta favorita, increíblemente fresca y deliciosa. 

Si estás a dieta y a su vez quieres quedar como una cocinera profesional esta es la receta estrella. 

No la dejes escapar y pruebala!!!!

Timbal de Alcachofas

Para acompañar a otras preparaciones o de entrante.

Te explica paso a paso como prepararlas.

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Smoothies energizantes

SMOOTHIES

Los Smoothies son lo que comúnmente conocemos como batidos, y son ideales para está época del año, que comienza a hacer calor y a lo mejor alimentos sólidos no nos son tan apetecibles.A los niños les gusta mucho y es una manera fácil de complementar su dieta a través de estos.

¿En qué momento son más indicados?

• Para desayunar, a primera hora de la mañana un buen Smoothie energizante es ideal para comenzar el día lleno de energía
• Para recuperarse después de una buena sesión de entrenamiento físico
• Para complementar la dieta, tanto en niños como en adultos con gran exigencia física. 
• Para la merienda.
• Para épocas de estudios, cuando se quiera rendir más y tener mayor concentración.
• Para complementar una dieta irregular o deficiente.

Smoothie energizante de Albaricoque 
6-7 albaricoques
30 ml de leche de avena
1 yogur natural
1 cda de germen de trigo
1 cda de levadura de cerveza desamargada
1 cda de miel
Lavar los albaricoques y quitarle los huesos, con ayuda de una batidora o turmix triturar los albaricoques con la leche de avena. Luego añadir la cucharada de germen de trigo, levadura de cerveza desamargada* y la miel. Una vez homogénea la preparación mezclar el yogur y  y mezclar con una varillas suavemente.Servir.

Smoothie energizante de Plátano & Kiwi "SUPER POWER"
1 plátano maduro
1-2 kiwis
50ml de leche de almendra
1 cda de germen de trigo
1 cda de levadura de cerveza desamargada
1 cda de miel
1 yogur natural
Pelar y trocear el plátano, pelar y trocear el kiwi, con una batidora o un turmix triturar ambas frutas con la leche de almendras, luego añadir el germen de trigo y la levadura de cerveza desamargada* y la miel, cuando la mezcla sea homogénea, incorporar el yogur y mezclar con una varillas suavemente. Servir

Smoothie energizante de Piña colada "VITALITY"
5 rodajas de piña madura
200 ml de agua de coco
1 cda de harina de almendras
50ml de leche de coco
1 cdita de polen granulado
1 cda de miel
Trocear las rodajas de piña y en una batidora o con un turmix tritura la piña con el agua de coco, luego añadir la harina de almendras, el polen y la miel. Una vez homogénea la preparación con un batidor de varillas suavemente incorporar la leche de coco a la preparación. Servir

*La levadura de cerveza desamargada: es un producto un poco amargo y puede alterar el sabor del batido, pero en la mayoría de las tiendas naturales la venden desamargada, es fácil de conseguir. Tanto la levadura de cerveza como el germen de trigo son rico en vitaminas y minerales, es un complemento ideal para mujeres gestantes, niños en edad de desarrollo y deportistas.

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