"La alcachofa se la considera dentro de los super alimentos por su alto contenido en un fitonutriente beneficioso para la salud como la cinarina. La cinarina es una sustancia ácida-amarga que aumenta la secreción biliar y baja el colesterol"
Pero eso no es todo, aporta muchos más nutrientes y es ideal si quieres perder peso, porque a parte de ser nutritiva es rica en fibra y muy pobre en grasas, todo esto hace que genere más saciedad y por tanto, controla el apetito.
Te aporta vitamina C, K y folatos en buena cantidad, junto a vitaminas B1 y B3 y en cuanto a minerales es rico en Hierro, Magnesio y Calcio entre otros.
Es ideal para las mujeres en estado de gestación por su alto contenido en ácido fólico.
Contienen carbohidratos como la inulina que es beneficiosa para una flora intestinal saludable se la considera prebiótica , mejora el tránsito intestinal, inhibe la acumulación de triglicéridos en el hígado y mejora la absorción del Calcio y Magnesio.
Es depurativa, limpia el sistema digestivo y el hígado. Las sustancias que se encargan de esta acción son la cinarina y la inulina que contiene la alcachofa, ambas ayudan a asimilar mejor los alimentos. La cinarina aumenta la producción de bilis, como hemos dicho anteriormente, la bilis no es una enzima digestiva pero actúa en la digestión disolviendo las grasas para que estas puedan ser absorbidas eliminando el malestar. También tiene una efecto diurético que ayuda a eliminar sustancias de desecho.
¿Cómo la podemos cocinar?
En primer lugar, hay que perderle el miedo a la alcachofa. Es más fácil de cocinar de lo que parece. Su sabor es agradable y combina muy bien con un sin fin de alimentos, puede servir como plato principal en un arroz, de acompañamiento en el caso de un escabeche de alcachofas o simplemente de entrante como en el caso de un carpaccio.
Aquí os dejo algunas recetas que explica como prepararlas. Espero os sirvan y os gusten.
Si estás a dieta y a su vez quieres quedar como una cocinera profesional esta es la receta estrella.
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