La manzanilla

La manzanilla es una de las plantas más queridas y utilizadas. Es, por sobre todo, sedante, antiflamatoria, digestiva, carminativa y de sabor y olor muy agradable. Por todas estas razones, esta planta maravillosa ocupa un lugar especial en nuestra cocina. 

La manzanilla es ideal cuando se sufre problemas digestivos, en especial cuando hay, distensión abdominal con dolor o molestia, esto se debe a que por una digestión lenta los alimentos fermentan en el estómago generando gases que dilatan el abdomen y un leve dolor punzante. Esto a su vez puede generar acidez y en algunas personas náuseas. En estos casos una infusión de manzanilla después de la comidas puede ayudar al proceso digestivo y, calmar la inflamación y liberar los gases. 

Muchos problemas de insomnio pueden venir de males digestiones, o porque digerimos lento, porque se ha cenado mucho, porque hemos comido rápido y nerviosos, porque hemos comido un alimento que digerimos mal, etc. Sea cual sea la razón digestiva que nos afecte, puede ésta afectar notablemente la conciliación del sueño, en estos casos una tisana de manzanilla media hora antes de ir a dormir puede llegar a ser una verdadera bendición.

La manzanilla se caracteriza también por su gran efecto antiinflamatorio, no solo actúa al nivel digestivo, sino también, al nivel intestinal, en menstruaciones dolorosas, para dolores de cabeza o cefaleas, y en aplicaciones externas para eritemas solares e inflamaciones cutáneas. 

Borraja al ajillo con langostinos

Ahora que es temporada de borraja aprovechamos para hacer unos platos. Es muy sencilla de cocinar, y puede ser un buen sustituto de la espinaca. Es rica en betacarotenos (pro-vitamina A) y de vitamina C. 

Tanto sus hojas como el sus tallos están cubiertos de unos pelos punzantes, pero estos no dañan, se lava con abundante agua y ya está, no presenta más dificultad. Es de sabor muy, muy suave, por eso es importante condimentarla bien porque puede pecar de insípida.

Ingredientes:

1 manojo de borraja

6 langostinos

1 diente de ajo

1 cucharada de harina de espelta

sal/pimienta a gusto

Elaboración:

La borraja la lavamos y cortamos la parte más leñosa de sus tallos, la lavamos con abundante agua y la escaldamos en agua hirviendo unos minutos, escurrimos y guardamos algo del caldo de cocción.

En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a cocinar los langostinos, retiramos los langostinos y aprovechamos el aceite de cocción para preparar la salsa. A este aceite añadimos el ajo laminado y la cucharada de harina, dejamos tostar ligeramente a ambos removiendo con una cuchara de madera, y poco a poco incorporamos 100ml del caldo de borraja, dejamos espesar, añadimos la borraja cocida y bien escurrida, removemos y servimos junto con los langostinos. 

El mito de Narciso

El mito de Narciso nos ha llegado a través de diversas fuentes, siendo la versión más antigua la que se debe a Ovidio. En el libro III de su Metamorfosis, Ovidio (43aC) cuenta en 170 versos la historia del desdichado Narciso.

Narciso es fruto de la violación del río Cefiso a la ninfa Liríope. El famoso adivino Tiresisa le vaticinó un triste destino al revelar a su madre que Narciso viviría una larga vida si no llegaba nunca a conocerse a sí mismo. 

Desde su adolescencia, su extraordinaria belleza atrajo a numerosas muchachas y mancebos. Destaca entre sus pretendientes por su apasionado amor la ninfa Eco, quien no podía expresarle sus sentimientos, ya que sólo repetía los últimos sonidos de lo que oía. El orgullo de Narciso le hará rechazar, con desprecio e indiferencia, a todos los que le aman. Uno de los desdeñados pedirá clemencia y castigo a los dioses, Némesis, diosa de la venganza, no se hará esperar. Cuando venía fatigado de una cacería, Narciso se inclina a beber en una fuente y la cólera divina hace su efecto: el joven se enamora de aquel que creía ver a través del agua. Después de abrazarlo y besarlo, percibe que el que ve en la fuente no es otro que él mismo. Narciso perecerá a causa de su pasión. 

Moraleja: nadie puede conocerse verdaderamente a sí mismo, sino a través del conocimiento y reconocimiento del otro. Cuando alguien se aísla, se encierra en sí mismo y rechaza a los demás, pasa a tener como único reflejo su propia figura, y tal situación es destructiva y mortal. 

Dieta Ayurvedica

El Ayurveda es un sistema holístico originario de la India y se practica hace unos 6000 años. La palabra Ayurveda proviene del sánscrito ayus -vida- y veda -ciencia o conocimiento- y se traduce como conocimiento de la vida, es un sistema natural que busca el equilibrio individual y fortalecer la capacidades autocurativas del cuerpo. 

En la dieta Ayurveda se recomienda que en cada comida se equilibren los seis sabores: dulce, salado, ácido, amargo, picante y astrigente, porque cada uno de estos sabores representan una cualidad alimentaria y en su conjunto generan un beneficio a la salud. Pero a su vez hay que tener en cuenta el aspecto personal de como digerimos los alimentos o si tenemos algún problema de salud, estos aspectos condicionarían el tipo de alimento o el tipo de cocción, para que en su conjunto resulte más saludable al nivel individual.

Con respecto a los alimentos proteicos como carnes, pescados y productos lácteos, se recomienda que se consuman por separado, es decir que en cada comida podemos optar por uno de ellos de manera individual sin mezclarlos ya que mejora su digestibilidad y metabolización. Lo mismo se recomienda con las frutas que deben ser ingeridas fuera de las comidas principales.

En el Ayurveda cada persona goza de una energía biológica que rigen todas las funciones fisilógicas y mentales de nuestro cuerpo. En el Ayurveda esta calidad de energía las clasifica en tres Doshas:

• Vata Dosha: lo simboliza el aire, el la energía que contiene el aire y nos nutrimos de ella a través de la respiración, esta energía participa en los procesos metabólicos y en la oxigenación de las células. Las personas tipo Vata suelen ser delgadas y tienen problemas para engordar, son de hombros y caderas estrechos y sus articulaciones crujen a menudo cuando se mueven. Suelen ser nerviosos. Su piel tiende a secarse  y adolecen de mala circulación con sensación de frío.
• Pitta Dosha: lo simboliza el fuego, es la fuerza digestiva de donde obtenemos los nutrientes y energía de los alimentos. Suelen ser intensos, calientes e irritables. Son de estatura, peso y resistencia mediana. De piel clara y se ruborizan. Les gusta comer y normalmente digieren bien. Son impacientes.
• Kafa Dosha: lo simboliza el agua y la tierra, es la materia con la que esta compuesta el cuerpo. Suelen ser robustos y tienden al sobrepeso si no realizan ejercicio o comen demasiado. Tienden a utilizar el alimento para compensar la insatisfacción emocional. Duermen mucho. Son personas estables, algo lentas, pero muy perseverantes.

Los sabores y los Doshas

• Dulce: son alimentos dulces los cereales, legumbres, verduras y hortalizas, frutas (los alimentos dulces con azúcares refinados no entran en esta categoría y no son aceptados en la dieta ayurveda). Complace y sacia al Kafa, calma la ira del Pitta y alivia el miedo del Vata.
• Agrio: estimula la búsqueda fuera de uno mismo de cosas que poseer, esto nos ayuda a dar valor a los objetivos, pero es importante moderar su consumo. En exceso puede incrementar la envidia del Kafa, la cólera del Pitta, el desprecio en Vata.
• Salado: es el gusto por la vida y estimula el apetito. Genera en el Kafa la búsqueda del placer para la supresión del dolor, en Pitta aumenta la fogosidad de su ira, en Vata alivia los temores por la incapacidad para complacernos. 
• Picante: genera extraversión, excitación y aumenta el ansia de intensidad. Al Pitta activa el flujo hormonal y jugos gástricos mejorando la digestión, pero en exceso lo puede colerizar. En Kafa reduce la satisfacción en sí mismo. En Vata le permite expresar el resentimiento contenido.
• Amargo: es la insatisfacción que provoca un deseo de cambio, disipa la ilusión y nos obliga a afrontar la realidad, por eso este sabor es muy importante incluirlo en todas las preparaciones porque equilibra a todos los demás sabores en pequeña cantidad. Reduce la constricción en el Kafa, reduce la cólera del Pitta. Al Vata lo estimula al cambio, pero en exceso puede provocarle inseguridad y miedo. 
• Astrigente: genera introversión, tendencia a alejarse de excitación y la estipulación. Constriñe al Kafa, genera autoengrandecimiento de Pitta, aumenta el temor de Vata. 

Quinoa a las mil y una especias

La quinoa es un cereal maravilloso, es uno de los más completos al nivel nutricional, rico en aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. Es de sabor suave y ligeramente dulce, fácil de digerir y acompaña muy bien cualquier plato de elección.

Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
2 patatas medianas
1/2 brócoli
1 cebolla
2 zanahorias
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de masala
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de semillas comino
1 hoja de lima
5 clavos de olor

Elaboración:

En una olla ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla picada fina, cuando se haya dorado ligeramente añadimos la zanahoria cortada a dados pequeños, sofreímos unos instantes más e incorporamos la taza de quinoa, junto con la patata troceada y el agua, dejamos la preparación a fuego medio. 

En un bol aparte ponemos todas las especias y las mezclamos, cuando la preparación rompa hervor, incorporamos la mezcla de especias y bajamos la intensidad del fuego a baja y tapamos la olla, pero no en su totalidad para permitir que el vapor salga. 

En un cazo ponemos agua y cuando rompa hervor cocinamos por 3 minutos el brócoli troceado, colamos y reservamos.

Cuando ya esté la quinoa lista, incorporamos el brócoli y servimos. 

El Romero

El romero, es una planta aromática de la familia de las labiadas. Su nombre en latín es Rosmarinus Officinalis y significa rocío -ros- y marino -marinus-, rocío de los mares, ya que esta planta es muy común de las costas mediterráneas.  

Es una de mis plantas aromática preferida a la hora de cocinar, combina muy bien con verduras de todo tipo, en especial, si a estas las horneo. También combina muy bien con todo tipos de carnes, hasta incluso con pescados, en especial con los más grasos. Me agrada especialmente macerar una rama fresca en aceite de oliva con un ajo machacado, y utilizar el aceite para aromatizar ensaladas o en verduras hervidas. Posee un aroma único, es de sabor intenso y es realmente saludable.

Sus propiedades son muchas, la que más se destaca es su actividad colagoga y colerética. Es decir, colagoga es el aumento de secreción de bilis y colerética es el aumento de producción de bilis, ambas son beneficiosas para la digestión de las grasas. En caso de obstrucción de las vías biliares mejor evitarla. Pero si no hay este problema, resulta ser una planta ideal para la depuración hepática, una receta sencilla es macerar durante dos semanas una rama fresca de romero en aceite de oliva extra virgen, pasado el tiempo de maceración, beber en ayunas una cucharada del aceite macerado de romero y a posterior, una cucharada de zumo de limón (al hígado aumenta su actividad ante el estímulo de calor), si posteriormente a esto bebemos un taza de infusión de boldo obtendremos mejores resultados. Esta terapia se puede realizar durante tres meses, y se recomienda hacerla dos veces al año. 

También es beneficiosa para los dolores menstruales, tiene un acción antiflamatoria, diurética (retención de líquidos), calma la irritabilidad y mejora la irrigación sanguínea facilitando el vaciado de sangre vía uterina y reduciendo el dolor en caso de cefaleas. 

Es una planta tónica y estimulante, no se recomienda abusar de su consumo, puede provocar insomnio e irritación intestinal. Su exceso puede producir estreñimiento, por esta razón recomiendo el macerado en aceite de oliva. 

En cosmética natural se la utiliza en champús  ya que mejora la circulación sanguínea del cuero cabelludo,  fortaleciendo el crecimiento del cabello. También en cremas para el rostro, por su acción reguladora sebácea y su acción antiséptica, ideal en casos de acné. 

La vitamina C

La vitamina C, también conocido como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble con un gran poder antioxidante. La obtenemos sólo a través de la dieta o complementación nutricional. La vitamina C es esencial para la prevención del escorbuto. 

El escorbuto es una enfermedad que hizo estragos entre las tripulaciones de los barcos de la Edad Media, y se le atribuían los más curiosos orígenes, como por ejemplo, que era un mal debido a la sangre corrompida, se le echaba la culpa al frío de los mares e incluso a la madera verde de los barcos. A esta enfermedad los navegantes españoles la llamaron "la peste de las naos", los portugueses la conocían como "mal de Loanda" y los ingleses "peste del mar". Y era tan simplemente la carencia de esta vitamina la que lo provocaba. Cuando se hacian grandes travesías (podían estar en mar durante meses), la falta de alimentos vegetales en la dieta genera esta carencia, y por tanto, se desarrollaba la enfermedad.

Sólo encontramos a esta vitamina en el reino vegetal, en frutas y verduras. La vitamina C es sensible al calor, es decir, en la cocción se destruye, y es sensible a la oxidación del aire. En la actualidad, es imposible de padecer de escorbuto. Pero la vitamina C interviene en muchos más procesos orgánicos. Participa en el enlace cruzado del colágeno, la síntesis de la carnitina, la síntesis de las hormonas suprarrenales, en el metabolismo del hierro, en el metabolismo de los folatos, la actividad de los leucocitos y la resistencia a la infección, y la cicatrización de la heridas.

La vitamina C se absorbe en el estómago e intestino, prácticamente del 80-90% del contenido de la dieta. El alcohol disminuye la absorción, el tabaco y el estrés generan mucha oxidación y por tanto la necesidad de vitamina C se ve aumentada. Su suplementación no genera toxicidad ya que el excedente se elimina por la orina, pero su abuso puede provocar alteraciones gastrointestinales. Con una dieta rica y variada, en alimentos de origen vegetal, se tiene asegurado las dosis mínimas necesarias. Podemos recurrir a su suplementación en casos puntuales, la dosis recomendada es hasta un gramo al día de ácido ascórbico y mejor de absorción retardada. 

Beneficios de la vitamina C

• Refuerza el sistema inmunológico, regulando la producción de glóbulos blancos que luchan contra la infección.
• La vitamina C interviene en la formación de colágeno. El colágeno se encuentra en todos los tejidos del organismo, huesos, cartílagos, dientes, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos. 
• La vitamina C es necesaria para la producción de las hormonas suprarrenales, incluyendo los coricosteroides, importantes como respuesta del organismo ante el estrés, tanto físico como mental.
• La vitamina C es un gran antioxidante, neutraliza los efectos contraproducentes de los radicales libres.
• Ayuda a los músculos a producir más energía.  
• Inhibe la formación de nitrosaminas conacerogénicas.
• Interviene en la absorción de Hierro, favoreciendo que las sales férricas se reduzcan a ferrosas. 

Salteado de Langostinos y Espárragos al ajillo

Ingredientes:
2 manojos de espárragos trigueños
12 langostinos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de manzana

Elaboración:

En un cazo con agua hirviendo escaldamos los espárragos  solo unos instantes, colamos y reservamos. Pelamos y laminamos los ajos. Pelamos los langostinos. En una sartén con unas gotitas de aceite marcamos los espárragos hasta que cojan un color agradable, servimos en el plato. En la misma sartén ponemos hacer los langostinos con un punto de sal y cocinamos hasta que estén a su punto, retiramos y servimos junto a los espárragos. En la misma a fuego bajo, añadimos 2 cucharadas de aceite y doramos ligeramente los ajos, cuando ya estén, apagamos el fuego y añadimos el vinagre de manzana, removemos y con ayuda de una cuchara servimos esta vinagreta a cada plato. 

Fitoestrógenos para la salud femenina

Se observó que en las culturas orientales había una menor incidencia de determinados trastornos como:

• síntomas de la menopausia 
• síndrome premenstrual
• osteoporosis
• enfermedades cardiovasculares
• enfermedades neoplásicas (cáncer de mama, colon, próstata y endometrio)

Y por esta razón, se ha llevado a estudiar sus hábitos alimenticios para encontrar el rasgo diferencial. Los estudios epidemiológicos determinaron que una dieta rica en legumbres y vegetales contienen altos niveles de fitoéstrogenos (lignanos e isoflavonoides) y fibra, que parecen ser los responsables en la prevención o la curación de dichos trastornos.

Los fitoestógenos son unos compuestos no esteroideos de origen vegetal que presentan una estructura bioquímica semejante a los estrógenos humanos, en concreto al 17-beta-estradiol. Se conoce la existencia de diversos grupos de fitoestrógenos procedentes de diversas especies vegetales. Hasta el momento, las principales clases químicas estudiadas son los lignanos, los cumestanos, los derivados del resorcinol y las isoflavonas.

• Lignanos: se encuentra en el mucílago de la semilla de lino (dejar en remojo -100ml de agua con una cucharada de semillas de lino- toda la noche, el líquido resultante es el mucílago), granos de trigo, legumbres en general, verduras y frutas. 
• Cumestanos: se encuentra en la alfalfa y la col. 
• Resorcinol: resveratrol presente en los vinos tintos.
• Isoflavonas: se encuentra en la soja y el trébol rojo.

La similitud de los fitoestrógenos con la hormona estrogénica les permite poder conectar con células de nuestro organismo que están preparadas para responder a una señal estrogénica a través de receptores en la membrana. Esto provoca una respuesta celular similar, pero con una intensidad menor a la que se obtendría si hubiera contactado el estrógeno. 

Este hecho fisiológico se traduce en que los estrógenos humanos pueden conectar con dos tipos de receptores diferentes, los receptores alfa y los beta, según conecte con uno u otro la respuesta será distinta. La isoflavonas contienen fitoestrógenos con afinidad en los receptores estrogénicos tipo beta, localizados en el sistema nervioso central, tejido mamario, endometrio e hígado, por tanto su acción será más marcada en aquellos tejidos donde predomine. 

Esta acción estrogénica de los fitoestrógenos son una gran herramienta terapéutica en los desequilibrios. Tanto sea para regular un exceso, como es el caso del síndrome premenstrual, o tanto sea para regular un déficit, como el caso de la menopausia.

Beneficios de los Fitoestrógenos

• Alargan el ciclo menstrual (fase folicular) y reducen la fase lútea o progestágica (que aumenta la proliferación de tejido mamario), reduciendo el riesgo de desarrollo de cáncer de mama y endometrio.
• Reduce la pérdida de masa ósea.
• Mitiga las molestias asociadas con el climaterio.
• Reequilibra los niveles de estrógeno reduciendo síntomas del síndrome premenstrual.
• Protege de enfermedades cardiovasculares, disminuye los niveles séricos de colesterol y triglicéridos.
• Protege el desarrollo de cáncer de colon y próstata. 

Las carnes y los efectos nocivos para la salud

En estos últimos años, las carnes -en especial las carnes rojas- han llamado mucho la atención y han perdido a muchos adeptos. En mi opinión personal, uno de los motivos más importantes es la alta toxicidad que estas representan para el organismo y mucho tienen que ver la industria ganadera que las crían con piensos de alto rendimiento, utilizan hormonas de crecimiento para que crezcan más rápido y obtener así más beneficios, por la utilización desmedida de antibióticos por la crianza en espacios reducidos, por los métodos de matanza y por los métodos de conservación y distribución de las carnes. 

Ganadería responsable vs Ganadería masiva

En pocas palabras cuando comemos carnes de alto rendimiento, estamos comiendo estrés, hormonas, antibióticos, nitratos y nitritos que se utilizan para su conservación. 

Evitar comprar carnes en supermercados

Ya por sí, las carnes en general, son deficitarias en fibra, contienen altos índices de colesterol, grasas saturadas y además, cuando metabolizamos las proteínas hay sustancias de desechos, como es el caso del ácido úrico. Pero esto no es un inconveniente sin son ingeridas con moderación y acompañadas siempre con verduras y granos integrales. En realidad el mayor inconveniente se presenta con los años cuando nuestra fuerza digestiva va mermando y provoca que la digestión de las mismas sea más dificultosa y la capacidad del organismo para eliminar su contenido tóxico es menor. A parte de ser un riesgo más de desarrollar cáncer de colon. 

El consumo de carnes rojas deben ser evitada por personas que sufran de:

• Altos niveles de colesterol sanguíneo
• Riesgo cardiovascular
• Obesidad
• Diabetes 
• Gota

La carne como alimento es rico en proteínas de alto valor biológico, esto significa que posee todos los aminoácidos esenciales para las funciones plásticas del cuerpo, también contiene hierro hemo y es una buena fuente de vitamina B12. Que no todo en la carne es malo, pero hay que tener en cuenta las cuestiones ya vistas y saber que si se consumen, lo mejor es que sean de crianza ecológica, comprarlas a una persona de confianza, consumirlas con moderación, y siempre acompañarlas con abundantes verduras y granos integrales. De esta manera reducimos sus efectos contraproducentes.

Escabeche de alcachofas

Esta preparación es ideal para hacer conservas, ya lo explicaré en otro post. Es ideal para acompañar cualquier tipo de comida, y sobre todo como aperitivo. Plato indispensable en los pica-pica.

Ingredientes:
2kg de alcachofas
2-3 zanahorias
1-2 cebollas
1 cucharadita de pimienta en granos
3-4 hojas de laurel
1/2 vaso de vinagre de manazana sin pausterizar
1 vaso de aceite de oliva extra virgen
1 limón

Elaboración:

Lavamos las alcachofas y las limpiamos extrayendo las hojas externas que son muy fibrosas e imposibles de comer, con ayuda de una puntilla limpiaremos el tallo retirando suavemente la capa exterior y las dejaremos en remojo dentro de un recipiente donde previamente habremos exprimido un limón, esto evitará que se oxide, es decir, que la alcachofa se ennegrezca (ver foto), las cortaremos en cuartos, es importante que el tamaño sea regular así tienen el mismo tiempo de cocción, como si es necesario que si la alcachofa es grande a esa mitad la cortemos en tercios.

Una vez que tenemos todas las alcachofas limpias y cortadas, lavaremos y pelaremos la cebolla y la zanahoria, las cortaremos en trozos regulares. En una olla con 4 cucharadas de aceite sofreiremos a fuego medio junto con los granos de pimienta, cuando ya estén ligeramente doradas añadiremos las alcachofas, las hojas de laurel y un chorrito de agua (ver foto), no tiene que cubrir, solo un poco de agua es suficiente, es para ablandar las alcachofas, una vez pongamos el agua dejaremos cocer con olla tapada a fuego medio unos 5 minutos, tapar la olla ayudará que el mismo vapor las cocine.

Transcurridos los 5 minutos, destapamos la olla y añadimos el medio vaso de vinagre y el aceite restante, bajamos la intensidad del fuego y dejamos hacer muy lentamente, este procedimiento se llama confitar, dejamos cocinar unos 15 minutos, dejamos enfriar y ya está. 

Ejercicios de respiración Yogi

La vida depende por completo del acto de respirar. Podemos estar sin comer un mes, podemos vivir sin ingerir agua una semana, pero no podemos estar sin respirar ni unos minutos. Respirar es vivir y no hay vida sin respiración.

El niño al nacer hace una larga y profunda inspiración, la retiene un instante para extraer de ella las propiedades vitales, y la exhala en un lento vagido, así principia su vida. El anciano da un débil suspiro y cesa de respirar y acaba su vida. Desde el suave soplo del niño hasta el último suspiro del moribundo, se cumple una larga sucesión de continuas respiraciones. 

La respiración la podemos considerar como el principio activo de la vida o fuerza vital. En la práctica yóguica se ejercita el prana (aire inspirado o aliento de vida). El prana es energía, y esta energía recorre todo el cuerpo en cada inhalación y exhalación. El ejercicio del prana activamos nuestra energía vital, es fuerza y energía.

Los yogis ejercitan ciertas formas de respiración donde pueden establecer determinadas relaciones con el propósito de prana y disponerlas según sus necesidades, como fortalecer partes del cuerpo, activar o calmar la mente, activar o inhibir funciones corporales; controlar el cuerpo a través de la respiración.

La respiración debe ser nasal, de inhalación profunda, sentir que el aire llena nuestros pulmones por los lados y por debajo de ellos, para esto es necesario que el diafragma se encuentre relajado y la elasticidad se adquiere con el tiempo. La respiración debe ser de inhalación y exhalación lenta y regular. La espalda debe estar erguida para que el aire pueda fluir con libertad y los pulmones puedan extenderse y contraerse sin impedimentos. Los ejercicios se pueden hacer sentados en una silla o acostados, la posición que sea más cómoda. 

Ejercicios:

• Para dominar las emociones: hay emociones como el temor, la inquietud, la ansiedad, el odio, la cólera, los celos, la envidia, la pena, etc., que impiden que nos podamos desarrollar como personas, nos dejan paralizados y enturbian nuestras virtudes. Podemos trabajar en ellas para liberarnos y hacer nuestra vida más plena. Respira rítmicamente concentrando la atención en el plexo solar (justo donde acaba el esternón), visualiza el sentimiento negativo e inhala, en el instante de exhalar piensa con energía en el mandato "salid", la orden mental debe ser con firmeza y en el instante de exhalar, repite el ejercicio varias veces hasta que la emoción negativa desaparezca. 
• Para el dolor: hay que visualizar el dolor, concentrándose en el lugar del cuerpo que se encuentre y colocar la mano sobre. Comenzar a inhalar lentamente y visualizar al aire que inhalamos como una luz brillante que entra e ilumina la zona afectada, cuando exhalemos visualizamos que el aire que exhalamos sale como una luz oscura que se lleva el dolor y la enfermedad. Repetimos el ejercicio siete veces, descansamos y si el dolor persiste volvemos a repetir. 
• Para estimular el cerebro: es útil para producir pensamientos y razonamientos claros, es ideal para relajar el sistema nervioso y despejar la mente después de una ardua labor intelectual. Con el dedo pulgar tapad el orificio izquierdo de la nariz e inhala por el orificio derecho, con el índice cierra el orificio derecho y exhala con el orificio izquierdo. Inhala por el derecho y exhala por el izquierdo varias veces con una respiración rítmica y profunda. 

El Ajo, el remedio natural

El ajo tiene un sin fin de propiedades medicinales, ya en la antigua Grecia era indispensable para tratar parásitos, problemas respiratorios, problemas circulatorios, problemas digestivos, disminuir la presión sanguínea y, por supuesto, excepcional antibiótico natural. 

Todas estas propiedades medicinales es gracias a sus compuestos azufrados, a su aceite esencial: garlicina y aliína, cada sustancia se encuentra en distintas partes del ajo, unas están en su carne  y otras se concentra en su yema, cuando machacamos un ajo, mezclamos sus componentes y la unión de ellos se produce la alicina, es en verdad esta última la que posee todas las propiedades curativas. Que para gozar de sus efectos beneficiosos es importante machacar el ajo y en especial de ingerirlo crudo, ya que la cocción destruye las sustancias medicinales del mismo. 

Aceite de ajos macerados, que nunca falte en nuestro botiquín, es muy fácil de hacer. Es la maceración de 8 dientes de ajo pelados y machacados en aceite de oliva extra virgen como mínimo tres días.

Tratamiento:

Parásitos: cortar un diente de ajo transversalmente y machacarlo un poco con una ligera presión, envolverlo con miga de pan, esta estrategia se la debo a mi tía, envolviéndolo con miga de pan evita que el paladar entre en contacto con su fuerte sabor y de esta manera el niño lo traga sin dificultad. Esto se da en ayunas todas las mañanas, tanto como preventivo, o como tratamiento.

Otitis: dentro del oído verter una gotita de aceite de ajo macerado, tapar y mantener por unos minutos la cabeza inclinada. Es importante tener precaución que el conducto auditivo no esté perforado. 

Pie de atleta: aplicar aceite de ajo macerado sobre la zona afectada, tapar con un calcetín de algodón y dejar actuar durante toda la noche. 

Pastel de Zanahorias

Ingredientes para el pastel:
4 huevos
8 cucharadas de azúcar integral
6 cucharadas de azúcar mascabado
12 cucharadas de aceite de girasol
12 cucharadas de miel
28 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de impulsor
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de pimienta
1 pizca de sal
1/2 taza de zanahoria rallada
3 cucharadas de frutos secos

Ingredientes para la crema:
150g de queso crema
125g de azúcar glace
25g de mantequilla pomada
150g de nata montada

Elaboración del pastel:

En un bol batimos los 4 huevos con el azúcar integral y el azúcar mascabado, batimos con varilla hasta hacer espuma, añadimos el aceite y después la miel sin dejar de batir y hasta que los ingredientes queden bien emulsionados. En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el impulsor y las especias. Vamos incorporando a la crema los ingredientes secos con ayuda de una espátula de manera envolvente, para evitar que la masa pierda volumen. Al final de todo añadimos la zanahoria rallada y los frutos secos. En un molde de 24cm de diámetro  previamente engrasado y enharinado, incorporamos la mezcla. Cocinamos en horno 170ºC por 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar.

Elaboración de la crema:

Una vez que la mantequilla se encuentre blanda la ligaremos con el queso crema con ayuda de unas varillas, cuando este bien ligada incorporaremos poco a poco el azúcar glace sin dejar de remover suavemente, tiene que quedar cremosa, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes incorporamos la nata montada, suavemente para que no pierda volumen.

Una vez que el pastel este frío lo cortamos en dos mitades regulares, rellenamos con la mitad de la crema, y con la otra mitad recubrimos el pastel con ayuda de una espátula, podemos decorarla con frutos del bosque o frutos secos.

Jarabe para la tos

Hay maneras naturales de tratar la tos, esto no quiere decir que el uso de plantas no contengan principios activos (droga) con actividad curativa y en exceso también tóxica. Pero aquí daré una receta libre de peligro que se puede usar en niños.

Los jarabes para la tos que encontramos en el mercado farmacéutico son más fuertes y pueden tener muchas contraindicaciones, entre ellas pueden causar: confusión, imposibilidad de razonamiento, visión borrosa, mareos, paranoia, exceso de transpiración, dificultad para hablar, náuseas, vómitos, dolor abdominal, frecuencia cardíaca irregular, presión arterial elevada, cefaleas, letargia, adormecimiento de los dedos de las manos y los pies, enrojecimiento de la cara, sequedad y picazón en la piel, pérdida del conocimiento, crisis epiléptica. Por esta razón es importante que su consumo este controlado y recetado por un médico, jamás utilizar estos productos por vía libre a pesar de que su venta no requiera prescripción médica. 

Jarabe para la tos

Ingredientes 

5gr de salvia

5gr de tomillo

5gr de eucalipto

5gr de yema de pino

5gr de malva

13gr de miel

250ml litro de agua mineral

1 frasco esterilizado (hervido previamente durante 20 minutos)

Elaboración:

En un cazo poner el agua junto con la salvia, la yema de pino y el eucalipto, hervir durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, retirar del fuego y añadir la malva y dejar infusionar durante 10 minutos, al final añadir el tomillo e infusionar 5 minutos más. 

Colar la preparación primero con un colador normal y después con un colador de tela para que no quede restos de planta y no se formen depósitos en su reposo. Una vez colado disolvemos la miel y lo colocamos en un frasco de cristal esterilizado, para esterilizar el frasco lo hervimos en abundante agua por 20 minutos. 

Conservación:

Este jarabe puede durar tranquilamente 2 meses guardado en la nevera, por esta razón es beneficioso que a principios de invierno lo preparemos y lo tengamos a mano para cuando más lo necesitemos.

Dosis:

Se recomienda hasta 6 cucharadas al día.

Precaución: 

Evitar la utilización de eucalipto si la persona a tratar sufre de episodios de epilepsia. 

Propiedades terapéuticas:

Antiiflamatoria de las vías respiratorias, mucolítica, tusífuga, expectorante, sedante, balsámica, antiséptica, sudorífica.

¿Qué es el Síndrome Premenstrual?

El ciclo menstrual se divide en dos fases: 

• Una fase estrogénica que corresponde al primer día de sangrado menstrual hasta el día 14, aproximadamente, donde se genera la ovulación, este período es de gran importancia para la maduración del óvulo. 
• Y otra fase progestágica que aumenta el grosor del endometrio preparando la mucosa para recibir un hipotético óvulo fecundado. 

El síndrome premenstrual es un desequilibrio del balance de hormonas ováricas, las hormonas responsables son los estrógenos (sobre todo el B-estradiol) y la progesterona. Cada una de estas hormonas tienen una acción diferente en relación con nuestro sistema nervioso, los estrógenos tienen más acción estimulante, en cambio, la progesterona tiene acción más relajante. Por lo general, el síndrome premenstrual es por el exceso de estrógenos en el organismo.

Este desequilibrio tiene como consecuencia, por un lado, la elevación de las tasas de aldosterona (mayor retención de líquidos) y el aumento de prolactina (hinchazón e hipersensibilización en mamas). Por otro lado, la disminución de la secreción de dopamina, provocando ansiedad, tensión nerviosa a partir de la mitad del ciclo. 

El aumento de estrógenos, aldosterona y prolactina hace disminuir la dopamina y la serotonina, por tanto, comporta una liberación de adrenalina y noradrenalina, que en muchos casos aumenta los índices de glucemia, aumento de los índices de insulina, disminución de enzimas digestivas y provocando estreñimiento. Otros síntomas generalizados son: piel grasa, acné, calambres menstruales y dolor de espalda.

Pero las descompensaciones hormonales no son todas iguales, para poder determinarlas mejor, podemos clasificar al síndrome premenstrual  en cuatro grupos:

1. Estógenos elevados y progesterona baja. Se manifiesta con ansiedad, irritabilidad, alteraciones en el estado de ánimo y tensión nerviosa.
2. Prostaglandinas bajas. Se manifiesta con un aumento del apetito, en especial carbohidratos, cefalea, fatiga y/o mareos, palpitaciones.
3. Estrógenos bajos, progesterona elevada, hormonas suprarrenales altas. Se manifiesta con depresión, llanto, pérdida de la memoria, insomnio y confusión. 
4. Aldosterona elevada. Se manifiesta con retención de líquidos que conlleva a un aumento temporal del peso que puede oscilar entre 1-2kg, piernas cansadas, tensión mamaria y distensión abdominal. 

Es muy difícil definirnos en un contexto determinado, es verdad que podemos al menos identificar a nuestro enemigo, pero no todos los períodos son iguales. Por lo general el exceso de estrógenos en el torrente sanguíneo se debe generalmente por un exceso de toxinas, el hígado es el responsable de eliminar esta sobrecarga, pero pobre hígado, lo tenemos ocupado eliminando sustancias más tóxicas para el organismo y no llega a cumplir con toda su labor desintoxicante. Si el síndrome premenstrual es exagerado, se debería considerar un cambio de hábitos, regular las horas de sueño, una alimentación más rica en fibra (verduras y productos integrales), reducir el consumo de carnes y lácteos, evitar el consumo de alcohol, café, tabaco y otras sustancias tóxicas como medicamentos o drogas estimulantes, beber un litro de agua al día, y realizar ejercicio al menos dos veces a la semana.

También, existe en el mercado un sin fin de productos naturales que nos pueden beneficiar y reequilibrar el balance hormonal, pero para esto es mejor consultar con un profesional que nos asesore correctamente.

Canelones rellenos de camarroja con bechamel de tomillo

La camarroja es hierba silvestre que también es conocida como hierba del café o amargón o ambubeya. Es muy amarga por lo que es necesario hervirla dos veces. Como toda buena planta amarga, buena para depurar el hígado, la sangre y el tracto intestinal (se la usa en tratamiento desparasitarios), para problemas digestivos, tanto en casos de inapetencia o digestiones lentas.

Ingredientes:

1kg de camarroja

300g de calabaza

1 cebolla

1-2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

20 masa de canelón

Bechamel de tomillo:

1/2 litro de agua mineral

1 rama de tomillo fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de harina de trigo ecológica

Elaboración:

Lavar la camarroja con abundante agua y retirar las partes más leñosas de sus tallos, en una olla con agua hirviendo darles un primer hervor, cambiar el agua y volverlas hervir, colar y reservar. 

Pelar y cortar la calabaza en dados muy pequeñitos, y en una olla con agua hirviendo escaldarlas por 2 minutos, colar y reservar.

Pelar y picar la cebolla muy finita, sofreirla en una sartén, cuando ya este dorada, añadir el ajo laminado y la calabaza escaldada, dejar cocinar hasta que la calabaza este apunto e incorporar la camarroja cocida, salpimentar a gusto, y añadir una pizca de pimentón dulce, reservar la preparación.

Cocinar la pasta para canelones, en el mercado venden de distintos tipos, que deberíais seguir las instrucciones del fabricante.

Una vez que tengais la pasta hecha rellenar las mismas con la preparación anterior y colocarlas en una fuente, previamente engrasada con aceite de oliva.

Para la bechamel, hervir el medio litro de agua y cuando haya roto hervor infusionar la rama de tomillo. En una sartén poner a calentar las dos cucharadas de aceite y cuando este esté caliente añadir la harina, hay que  remover con ayuda de una cuchara de madera, la harina se debe tostar, hay que controlar bien la intensidad del fuego, la harina irá cambiando de color de blanca a dorada y poco a poco se irá como enganchado la las paredes de la sartén, justo en ese momento añadir la infusión de tomillo sin dejar de remover, hay que ir incorporando la infusión y remover al mismo tiempo para evitar que no se formen grumos, una vez obtenida la salsa salpimentar a gusto e incorporar la mezcla sobre los canelones.

Cocinar en el horno a 180ºC hasta que su superficie se vea dorada, retirar y servir.

Comiendo en familia. Todos han quedado encantados con la receta, han dicho: "Uhm, muy bueno!"

El poder de la risa

Si uno tuviera que elegir un simple gesto, que por el mismo comunique un sin fin de cosas, y que además en un idioma que cualquiera lo pudiera entender, sin distinción de raza ni de religión, universalmente elegiríamos la sonrisa. Es la manera más sencilla de decir que estas enamorado, es la manera más sencilla de decir que estas en total acuerdo, es la manera más sencilla de  expresar que sientes empatía, es la manera más sencilla de curar los males del alma, y es la manera más sencilla de sentirse feliz.

La risa es una respuesta biológica producida por el organismo como respuesta a determinados estímulos, fundamentalmente al estrés. La risa como el llanto, es un acto involuntario para la mayoría de las personas. Su mecanismo de funcionamiento reside en la respiración, y se produce mediante interrupciones de la exhalación del aliento. Veinte segundos de risa equivalen a tres minutos de ejercicio constante, se ha podido comprobar que al reír se está ejercitando más de 400 músculos. Al reír se ejercitan zonas del vientre y el diafragma, un movimiento abdominal que favorece que la respiración sea más profunda y efectiva.

Beneficios para la salud

• Algunos indicadores relacionados con el estrés disminuían durante los episodios de risa, relacionados con la disminución de los niveles de epinefrina y cortisona. 
• La risa incrementaba la producción de anticuerpos y la activación de células protectoras como los linfocitos o los linfocitos T citotóxicos, que producen la inmunidad celular, importante para evitar la formación de tumores. 
• Las carcajadas o risas alegres y repetitivas mejoraban el estado de humor, reducían los niveles de colesterol en sangre y regulaban la presión sanguínea. 
• Más recientemente (2010), Berk ha descubierto una relación entre la risa y el apetito, de tal modo que la risa aumenta el apetito de modo análogo a como lo hace el ejercicio físico moderado. Según estos estudios, simultáneamente se produce una reducción del nivel de leptina y un aumento del de grelina en la sangre.
• Libera del temor y la angustia. 
• Contribuye a aplacar la ira. 
• Contribuye a un cambio de actitud mental que favorece la disminución de enfermedades. 
• Favorece la digestión al aumentar las contracciones de todos los músculos abdominales.
•  Facilita la evacuación debido al “masaje” que produce sobre las vísceras. 
• Aumenta el ritmo cardíaco y el pulso y, al estimular la liberación de las hormonas “endorfinas”, permite que éstas cumplan una de sus importantes funciones, como es la de mantener la elasticidad de las arterias coronarias.  
• Ayuda a reducir la glucosa en sangre.

(Estudios realizados por el psiconeuroinmunólogo Lee S. Berk)

Si hoy buscas cambiar tu día, comienza viendo este vídeo, luego dime si no te sientes mejor......

¿Qué es la homeopatía?

La palabra homeopatía proviene del griego homoios, similar y pathos, enfermedad o estado de ánimo. Y significa, las cosas similares son curadas por las semejantes, similia similibus curantur, asumiendo que lo que causa determinados síntomas puede curarse por algo que cause los mismos síntomas, a esta axioma se lo denomina como la "ley de la similitud". 

El padre de la homeopatía es el Dr Samuel Hahnemann (1755-1843), propuso la homeopatía como una alternativa más benigna y moderada a la medicina de la época. Es un método holístico, por tanto, se considera al individuo como un todo integrado. Los principios homeopáticos son: la integración del individuo con la naturaleza, el equilibrio individual, la existencia de un dinamismo vital que regeneraría de una manera natural los daños causados por la enfermedad, tratamiento individualizado y altas disoluciones. 

La homeopatía afirma que cuanto más diluido un principio activo, más potente se hace, proceso que se denomina dinamización. Esta disoluciones se realizan con una sustancia a la cual progresivamente se le va añadiendo agua y a su vez se la agita muchas veces, de esta manera se obtiene un producto final con la esencia del compuesto curativo. Por esta razón la comunidad científica rechaza a esta terapia, ya que los ensayos clínicos no demuestran evidencias, afirmando que su efectividad es debida al efecto placebo.

En realidad no se puede afirmar nada con la homeopatía, más que la experiencia personal de cada persona, a mi parecer que da muy buenos resultados, pero es muy compleja y solo un buen profesional en la materia puede realmente asesorarnos. Cada planta reúne una características propias, y cada persona un rasgo particular, en la homeopatía se afirma que hay un medicamento único para cada persona, y encontrarlo es un proceso largo que requiere profesionalidad del terapeuta y paciencia de la persona tratada. 

Es por este hecho que ante un mismo síntoma hay personas que responden positivamente con una medicación homeopática y otras no, porque no es el síntoma el que prevalece para determinar la medicación, sino a la persona en sí. Es decir, podemos tener como enfermedad un resfriado común, pero la persona que se enferma no es igual a todo el mundo para ser tratada con la misma medicación. Se afirma que la enfermedad es la falta de fuerza vital, la enfermedad aprovecha la debilidad de la persona para invadir, la homeopatía trabaja fortaleciendo al individuo confiriéndole una recuperación de esa fuerza vital  que genera su propia autocuración. 

Hay muchos tipos diferente de disoluciones homeopáticas, cuanto más diluidas la acción es más profunda, y cuanto menos diluidas la acción trabaja en el plano más físico y sintomático. La homeopatía es muy efectiva en niños. No generan toxicidad. Es apto para embarazadas.

Ejemplo de acción terapéutica:

• La Ipeca provoca náuseas y vómitos, pero en dosis infinitisimales, cura las náuseas y los vómitos.
• El cornezuelo del centeno provoca toxicológicamente hipotensión, vasodilatación encefálica y cefalea, en cambio, en disoluciones homeopáticas trata las cefaleas, jaquecas, trastornos circulatorios cerebrales. 

Salsa Romesco

Esta salsa es la tradicional para comer los calçots, pero es una salsa exquisita, que acompaña muy bien todo tipo de verduras. 

Ingredientes:
1kg de tomates
4 ñoras
1/2 cabeza de ajos
24 almendras
12 avellanas
2 rebanadas de pan pagès
1/4 vaso de vinagre
1/2 vaso de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 pizca de sal

Elaboración:

Las ñoras las pondremos en remojo sin el rabo un día antes de la preparación de la salsa para tenerlas hidratadas.

Se lavan todos los tomates, se les quita con ayuda de una puntilla cabo verde y se le hace un pequeño corte al lado contrario, esto es para que cuando se cocinen no exploten y pueda salir toda el agua, así concentramos el sabor. En una placa para horno se colocan todos los tomates limpios y se cocinan a potencia máxima 180-200ºC por media hora.

Mientras tanto, en una olla pequeña ponemos a calentar aceite de oliva, cuando haya arribado a la temperatura de freír, haremos los ajos hasta dorarse, retiramos y reservamos, las almendras y avellanas, y el pan, todo bien dorado sin quemarse.

Cuando los tomates estén, dejar enfriar, y una vez fríos, le retiramos la piel y pepitas. Una vez que ya tenemos todos los ingredientes los ponemos en un recipiente grande, los tomates, las ñoras hidratadas y sin pepitas; el pan, los ajos, las almendras, las avellanas bien doradas, y con ayuda de un turmix trituramos, poco a poco añadimos el vinagre, el pimentón y la sal a gusto, seguimos triturando y mientras trituramos incorporamos el aceite, este le dará la textura de salsa, cremosa y homogénea. 

Calçotada

Las calçotades son una gran tradición, aquí en Cataluña. Es originaria del Valls -en la comarca de Alto campo, Tarragona- pero se han hecho tan populares que se han extendido y se puede disfrutar en cualquier comunidad. Es una buena excusa para reunirse con amigos y familiares y disfrutar de un buen día al aire libre.

El ingrediente estrella es el calçot, una cebolleta grande y rústica, se cocina directamente sobre las brasas hasta calcinarlas exteriormente, en su interior quedan tiernas y jugosas.

Los calçots a la brasas

Se las envuelven en papel periódico para que conserven el calor, así se aprovechan las brasas para asar distintos tipos de verduras y las famosas butifarras, que servirán de segundo plato.

Una vez que todo está hecho, a disfrutar. Se comienza con los calçots, que para comer su jugosa carne hay que sujetar con una mano los tallos interiores y con la otra el extremo de su raíz, se tira de los tallos interiores, mientras la otra mano, en sentido contrario extrae la parte externa y carbonizada. Se acompaña el calçot con una salsa, la Romesco, realzando así su sabor. Es inevitable mancharse, que por lo general esta tradición va acompañada de un gran babero que llega del cuello hasta la cintura.

Salsa Romesco y el calçot

Los calçots crecen en los meses de enero, febrero y marzo. Son en estos meses cuando es típico para degustarlos. Aunque haga frío nunca falta un buen vino de la región para calentar al corazón. 

¿Cómo utilizamos las algas? Propiedades nutricionales

Las algas son vegetales acuáticos que se consumen como alimento, y son los alimentos más antiguos que se conocen. Son ricas en minerales, vitaminas, aminoácidos y enzimas. Se destacan por su gran aporte en hierro y calcio, muy beneficioso para la salud femenina, en especial en la menopausia. 

Poseen la cualidad de equilibrar el organismo, estimular las glándulas endocrinas, la circulación sanguínea, los intercambios minerales y la eliminación de toxinas. Por ser de origen marino contienen yodo, en caso de hipertiroidismo se recomienda que su consumo sea ocasional. Son ricas en fibra (ácido algínico y alginatos, ácido fucínico y fucanos) regulando el tránsito intestinal, reduciendo la absorción de colesterol y glucosa, inhiben la absorción de toxinas al nivel intestinal, reduce la acidez estomacal. Remineralizantes y alcalinizantes. Tonifican las funciones renales y estimula la eliminación de líquidos retenidos.

Para mi gusto hay dos algas imprescindibles: la Kombu y la Wakame.

Alga Kombu

Por lo general es un alga fibrosa, no la hidrato, la utilizo directamente. Como vienen secas las corto con ayuda de unas tijeras a trocitos bien pequeñitos, y la utilizo en: caldos, sopas, guisados de legumbres y de cereales; en toda preparación que lleve mucha cocción. Esta alga es muy beneficiosa en la preparación de legumbres ya que los hace más digeribles, en especial para personas que las legumbres les generan distensión abdominal y flatos.

Propiedades:

• Fluidificante de la sangre
• Regula la tensión arterial
• Por su alto contenido en ácido algínico, previene la absorción de contaminantes radioactivos, es beneficiosa pra los intestinos irritados y ayuda a eliminar tóxicos intestinales.
• Es la alga más rica en hierro y magnesio, beneficiosos para nutrir la sangre y regula el sistema nervioso. Es la segunda alga más rica en calcio.

Alga Wakame 

A esta alga si la hidrato, con agua fría, su sabor es suave y la textura muy agradable. Cuidado que cuadriplica su tamaño al ser hidratada. Acompaña muy bien todo tipo de comidas, en especial: ensaladas, verduras, pescados, sopas, etc.. No necesita cocción, si se la utiliza para una sopa se pone al final, cuando la sopa se sirve. Es la alga que más utilizo, en especial en verano, me encanta en las ensaladas.

Propiedades:

• Elimina grasa. Regula la síntesis hepática de lípidos.
• Sus polisacáridos eliminan altas dosis de bario, cadmio y zinc.
• Elimina coágulos sanguíneos.
• Es la más rica en calcio, la primera más importante, vitaminas del grupo B y magnesio.

Sopa de borraja

Los alimentos ricos en clorofila son muy depuradores tanto al nivel hepático como al nivel intestinal. La borraja es rica en vitamina C, betacarotenos (pro vitamina A), calcio, hierro y potasio. El sabor de la borraja es muy suave, que por tanto hay que acompañarla siempre con verduras o especias que realce su sabor. La borraja es una planta silvestre oriunda de la Europa mediterránea, es muy valorada por su aceite que se extrae de sus semillas y en herboristería por sus propiedades sudoríficas, descongestivas, calmante y expectorante. 

Ingredientes:
1 manojo de borraja
1 puerro
1 cebolla
1 patata
1 zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria, en una olla ponemos las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos solo por unos instantes ambas verduras, añadimos el puerro, lavado y troceado, removemos e incorporamos la borraja bien lavada y la patata, peladas y troceadas, cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo con ayuda de un turmix trituramos la preparación hasta que quede cremosa y homogénea. Finalmente rallamos una pizca de nuez moscada y sal a gusto. Servir.

Mascarilla facial de avena

Ya en un post anterior hemos hablado de la avena por sus propiedades nutritivas para el organismo, pero hoy hablaremos de la avena por sus propiedades cosméticas. Es un cereal rico en vitamina E y zinc, que nutre y regula la piel. 

Se recomienda mucho para la psoriasis y la urticaria ya que calma significativamente la picor que ambas provocan. Para tratar la picor, en una olla se pone 1/2 litro de agua (preferentemente mineral) y 4 cucharadas soperas de avena en copos, se hierve la preparación y se cuela, el agua resultante se utiliza como sustituto del jabón para el baño corporal o se aplica sobre la zona afectada con ayuda de una compresa. 

Mascarilla limpiadora de avena 
Para tratar imperfecciones de la piel, como: granos, espinillas, acné, etc.
5 cucharadas de harina de avena
1 cucharada de miel
2 claras de huevo

Se mezclan indistintamente los ingrediente hasta lograr una pasta homogénea  se aplica sobre el rostro excepto en zonas delicadas como el contorno de ojos y sobre los labios. Dejarla actuar durante 30 minutos y retirar con abundante agua templada, secar el rostro sin refregar. Se puede aplicar una loción anstrigente después de la aplicación.

Mascarilla para el acné

6 cucharadas de flores de hipérico

250ml cucharadas de aceite de almendras

250g cucharadas de harina de avena

En un recipiente de cristal colocar las flores de hipérico y el aceite de almendras, cerrar el envase y macerar unos 20 días, se recomienda que al menos le de el sol de la mañana por una hora para que se infusione. Una vez transcurrido este tiempo colar y en el mismo recipiente añadir la harina de avena y mezclar hasta que la mezcla quede bien homogénea, esta mezcla se conserva perfectamente en nevera.

Para hacer la mascarilla utilizaremos parte de esta preparación, si utilizamos una cucharada de la mezcla necesitaremos una cucharada de agua caliente para diluirla, la aplicamos sobre el rostro y la dejamos actuar durante 30 minutos, retirar con abundante agua tibia. Se puede usar una loción astringente después de la aplicación. 

La sabiduría de la tortuga

"La sabiduría de la tortuga" sin prisa pero sin pausa de José Luis Trechera, es uno de los libros, que para mi se ajusta más a los tiempos en los que vivimos.

Describe, a través de datos históricos, como hemos llegado a ser esclavos del tiempo, "el tiempo es oro". Vivir la vida con la angustia de que no llegamos, que los años pasan volando y postergamos todo aquello que en verdad tiene más valor, la vida misma.

Todo sucede tan rápido, que son pocos los momentos que nos detenemos a disfrutar, y de asimilar las cosas que nos pasan, cuantas veces nos hemos encontrado diciéndonos a nosotros mismo "¿cómo he llegado hasta aquí?, ¿por qué siempre tenemos la sensación de que no hacemos lo suficiente o que no hemos hecho nada, si durante todo el día no hemos parado ni un segundo? Y así vamos, postergando la vida y la felicidad, para cuando llegue un tiempo mejor, ¿pero es cierto, que llegará un tiempo mejor? o tenemos que ser artífices de lograr ese tiempo existencial, para por fin darnos cuenta de que estamos vivos y merecemos disfrutar de la vida. 

"Desde hace siglos, se ha dado por supuesto que todas las personas anhelaban y buscaban la felicidad, sin embargo, en el día a día se sigue confirmando la evidencia, ya apuntada por A. Camus, de que los hombres siguen muriendo y no son felices. ¿Qué nos pasa? ¿Por qué es tan difícil llevar una mínima calidad de vida?"

Y el autor pretende reflexionar sobre esta experiencia, y el libro se desarrolla en tres partes:

1. Sensibilizarse con la realidad para poder transformarla. Tomar conciencia de nuestra relación con el tiempo y nuestro entorno.
2. Consecuencias de los ritmos de vida. La máquina de la aceleración y la urgencia pasa factura al ser humano: la enfermedad de la prisa, la adicción al trabajo, el estrés, el síndrome de burnour y el narcicismo son algunas de esas alteraciones.
3. Presenta una serie de alternativas, y revierte el eslogan inicial, "la calma es oro", porque es fundamental conocerse para ser protagonista y responsabilizarse de la propia vida.

El objetivo del libro es volver a la calma, encontrarle un lugar importante en nuestras vidas. Perdemos  más tiempo y energía cuando corremos sin destino alguno, mejor hacer poco y que se corresponda con nuestros deseos más profundos. No hacer del tiempo y del trabajo una carrera que nos lleve a la destrucción, sino más bien nuestros aliados para realizarnos como personas y llegar a ese objetivo al que todos aspiramos, que es la felicidad.

El Porridge, el desayudo ideal

El porridge es una crema de cereales, generalmente se hace con gachas de avena o copos de avena, por eso su nombre, porridge significa gachas en inglés, por esta razón la crema de avena, simplemente se la llama así. Pero yo no utilizo solamente copos de avena, también pongo copos de cebada y copos de centeno, también se puede usar fruta seca o fruta fresca o fruta que se cocina en conjunto con los copos, se puede endulzar con melazas o miel, se puede añadir especias, como canela, piel de naranja o limón y frutos secos.

Diet In - Porridge de avena

Esta crema en realidad da mucho juego, la base es muy neutral, es de sabor ligeramente dulce, por tanto, permite combinarse muy bien con cualquier otro ingrediente que nos agrade y apetezca. Podemos hacer de esta crema algo divertido y original para todos los días del año.

A mí también me gusta enriquecerlo con germén de trigo, y/o levadura de cerveza, y/o lecitina de soja, y/o polén, se añade a la preparación (una cucharada sopera) y se mezcla.

Ingredientes:

1 vaso pequeño de agua mineral

1 pera o media manzana

Piel de limón

3-4 cucharadas colmadas de copos de avena o de otros cereales

1 cucharada al ras de uvas pasas o arándanos rojos

1 cucharadita de semillas de calabaza o frutos secos

1 cucharadita de miel o melaza

Una pizca de canela

Elaboración:

Se pela la fruta y se corta a dados pequeños o se puede también rallar. En un cazo pequeño ponemos el vaso de agua e incorporamos la fruta, los arándanos, los copos de avena y la piel de limón, removemos con una cucharita y esperamos que rompa hervor, regulamos la intensidad del fuego dejamos cocer 30 segundos y lo retiramos de fuego. (Nota: los cereales en general, a fuego fuerte tiende a pegarse en el fondo del cazo y quemarse, que hay que cocinarlos a fuego medio-bajo o estarse atento y sin dejar de remover).

Añadimos las semillas de calabaza, la cuacharadita de miel, la pizca de canela, removemos y servimos.