Carpaccio de champiñones con vinagreta de frutas

Cuando hablamos de dieta para reducir peso no hay como un carpaccio de champiñones, a parte de ser sabroso llena mucho, es decir, tiene un gran poder saciante.

Es nuestro aliado perfecto si buscamos comer sano.

Este carpaccio también es ideal como entrante en una celebración.

Aporte nutricional
No alcanza las 200Kcal, aporta tan solo 186Kcal de las cuales 16g son Hidratos de carbono, 6,20gr son proteínas y 10,80gr de grasas provenientes del aceite de oliva de la marinada.
No contiene nada de colesterol 0mg!!!
Contiene 18,80mg de Calcio y un poquito de Hierro 0,70mg.

Ingredientes
200gr de champiñones laminados
1/2 manzana mediana
5-6 fresas
zumo de medio limón jugoso
zumo de media naranja
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de cebollino picado u otra hierba de elección

Elaboración

Preparamos la vinagreta con el aceite, el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre, salpimentamos a gusto.

Una mitad de esta vinagreta la usaremos para marinar los champiñones crudos durante unos 15-20 minutos, hacemos esto para humectarlos y no resulten tan secos al paladar y darles un sabor agradable. 

Por otro lado pelamos y cortamos en dados pequeños la manzana, también picamos las fresas y mezclamos ambas frutas con la vinagreta restante, hacemos igual que los champiñones, maceraremos la fruta durante unos 10 minutos. 

Podemos utilizar cualquier otro tipo de vinagre, he propuesto el de manzana porque es muy suave y es bien tolerado por muchas personas, pero se puede usar cualquier otro que se tenga o se prefiera más de sabor.

Igual con la fruta, he propuesto la manzana y las fresas, pero podemos usar: kiwi, piña, mango, papaya, pera, etc. 

Una vez pasado el tiempo de maceración extendemos los champiñones sobre un plato y por encima esparcimos la vinagreta restante con la fruta. Decoramos con el cebollino o la hierba de elección y servimos. 

Empezar a correr. Plan, trucos y consejos

Una buena alimentación, un poco de actividad física y reducir algunos malos hábitos es por lo general los anhelos que año tras año nos proponemos llevar a cabo. 

¿Cómo logramos empezar a correr sin morir en el intento? 😊

Diet In - Empezar a correr 

Los expertos aconsejan comenzar de a poco, en especial si hace tiempo que hemos estado inactivos, y para aquellas personas que nunca han hecho ninguna disciplina deportiva más a poco a poco aún. Comenzar despacio puede parecer aburrido, pero nos garantizamos evitar lesiones.

Por un lado tenemos los gimnasios con el adecuado asesoramiento de entrenadores especializados en diferentes disciplinas.

Y por otro lado, podemos comenzar una actividad por nuestra cuenta. Ahora está muy de moda correr, también es conocido en su expresión en inglés runnig. Y no hay nada más guay que participar con amigos a cursas o eventos caritativos de esta índole.

Antes de Empezar a correr

Antes de calzarse las zapatillas hay que tener en cuenta:

• Tener un calzado adecuado 👟. No todos pisamos igual, por suerte o por desgracia no somos perfectos, hay asimetrías físicas que condicionan la pisada, si no tenemos las zapatillas adecuadas podemos lesionarnos. Un día, dos y hasta tres, pero de manera continuada puede provocarnos un disgusto.
• También es aconsejable la ropa adecuada 👕. Cuando corremos sudamos, es así, y el sudor tiene una función: regular la temperatura corporal. Las prendas ajustadas o las prendas de algodón no son las más adecuadas. Es aconsejable las tipo dry fit, de secado rápido. Es mejor utilizar prendas sueltas y técnicas. Ahora en el mercado existen muchas marcas de muy buena calidad y baratas. 
• Es importante media hora antes de correr hidratarse bien 😰, en especial si hace calor.  Y comer algo ligero como una fruta por ejemplo. 
• IMPORTANTE 💪 Siempre, no a veces, siempre antes de salir a correr hay que estirar suavemente y precalentar. La función principal de realizar esto es ayudar a lubricar las articulaciones, otorgar más elasticidad a los tendones y oxigenar el músculo. Por lo general yo comienzo con ejercicios para las articulaciones, evitar los movimientos circulares, es aconsejable movimientos de arriba a abajo de lado a lado y muy suaves y repetitivos. Luego continuamos con estiramientos de las principales músculos y cadenas musculares, evitar torsiones. Y antes de empezar a correr comenzar con una marcha a paso rápido y energético. Incluir estiramientos también al finalizar la actividad. 
• Correr con música 📻 es muy aconsejable, está demostrado que correr con música estimula y mejora el rendimiento. 

dietin - Empezar a correr

Ahora que ya lo tenemos todo, empezamos! Plan de acción

Para aquellos que empezáis de cero y para aquellos que en algún tiempo pasado habéis hecho actividad física y hace más de un año que estáis inactivos.

Plan de Entrenamiento 5 x 5

¿Qué significa 5x5? 

Muy fácil. Caminar 5 minutos y correr a trote ligero otros 5 minutos. 

¿Qué logramos con esto? 

Evitar lesiones, evitamos cansarnos y exigir en exceso a un corazón poco habituado a la actividad física. De esta manera activamos la circulación sanguínea, mantenemos un ritmo cardíaco adecuado, mantenemos un buen ritmo respiratorio evitando ahogarnos o hiperventilarnos. 

Puede parecer aburrido, pero ¡OJO! hacedlo un día y observad qué pasa. Muchas veces el primer día todo parece muy fácil, estamos entusiasmados y caemos en el error de hacer más de lo que debemos y al día siguiente no nos podemos mover de las agujetas. Y nuestro buen propósito se queda ahí, como una experiencia de un día. 

RECORDAD! De a poco a poco. 5 minutos de caminata rítmica y 5 minutos de trote ligero. Repetidlo 4 veces, son unos 20 minutos, días alternos, es decir un día sí, un día no.

Si a la semana de hacerlo ya os encontráis con un buen ritmo podéis aumentar una repetición, en total 5, unos 30 minutos de ejercicio. Así gradualmente.
Cuando ya estéis más entrenado el cuerpo os va pedir más, podéis ir cambiando y hacer 3x7, es decir, caminar a paso rítmico por 3 minutos y correr a trote ligero por 7 minutos.

El día que os animéis hacer del tirón por primera vez no os excedéis, comenzad con 10 o 15 minutos, si os falta el aire caminad hasta recuperar el ritmo cardíaco.  

Últimos consejos

• Evitar malas posturas, el cuerpo tiene que estar lineal. Evitar correr encorvados.
• Evitar correr de talón. Los especialistas aconsejan que el impacto de la pisada la absorba la bola del pie, que se encuentra en la zona metatarsiana. 
• Correr con la mirada hacia el frente.
• Los brazos en flexión a los laterales del cuerpo.

Para más información dietincontact@gmail.com

Sorprende a tus niños estos Reyes con unas cookies divertidas

Falta poco para que todo vuelva a la rutina, pero antes de que se acaben las vacaciones navideñas podéis divertiros con vuestros niños haciendo una cookies de Reyes Magos. 

Cosas a tener en cuenta antes de lanzaros a tal proeza:

• Delimitar una zona de trabajo
• Ropa que los niños puedan ensuciar a libre albedrío
• Invitar a otros niños para promulgar la vida social, también puede venir alguna madre que ayude a controlar la situación.
• Sería bien que la preparación de la galletas se hiciera un día antes para tenerlas fría para su decoración y evitar disgustos como las quemaduras. Y de esta manera también podéis participar de la actividad con ellos. 
• Tener preparada imágenes y modelos que los niños puedan imitar y dar lugar a que ellos también expresen su parte creativa. 
• Tener todos los materiales necesarios como: troquelador con forma redonda para las caras de los Reyes Magos, en forma de coronas y de muñeco, mangas y boquillas, colorante alimentario de diferentes colores: marrón, rojo, verde, naranja y azul. 

Ingredientes para la masa

300g de mantequilla pomada

175g de azúcar

500g de harina

1 huevo grande a temperatura ambiente

1 cucharadita de impulsor

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración de la masa

Primero mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener un mezcla cremosa se puede batir con varillas a mano o con robot de cocina. Luego añadimos el huevo y la esencia de vainilla, seguimos batiendo, mientras se bate la preparación, en un bol aparte tamizamos la harina y el impulsor. Poco a poco iremos incorporando este último a la mezcla, aquí ya conviene ligarlo con un espátula. Obtendremos una masa algo pegajosa, La envolvemos en papel film y dejamos reposar en nevera al menos una hora. 

Una vez pasada la hora de reposo, cortamos un trozo de la masa y la estiramos sobre una mesa previamente espolvoreamos harina para que no se pegue) y con ayuda de un rodillo estiraremos la masa, con un grosor de medio centímetro. Troquelamos la masa con los moldes que tenemos y los colocamos sobre papel de hornear en una placa de metal para ser horneado. Cocinaremos la primera tanda de galletas con el horno precalentado a 170०C y las horneamos aproximadamente unos 10 minutos, se tienen que ver doradas, cuando cambian de color ya están. 

Ideas de decoración de Cookies de Reyes Magos

Ingredientes para la glasa real

250g de azúcar glacé

1 clara de huevo

2 cucharadas de zumo de limón

Colorantes alimentarios

Elaboración de la glasa real

Montamos la clara de huevo hasta punto nieve con una pizca de sal, cuando haya alcanzado el punto nieve añadimos el azúcar glacé cuando se haya ligado bien al final incorporamos el zumo de limón, el zumo de limón le da esa textura cremosa y le proporciona un sabor agradable.

A partir de aquí podemos dividir esta preparación en tantas partes como colores vayamos a utilizar, tener en cuenta guardar una ración para el color blanco que también vais a utilizar para decorar. 

Poneis cada color en una manga con su boquilla correspondiente, se puede conservar un par de días bien tapado, sin que le entre aire que lo seca en nevera. 

Una vez frías las galletas y preparadas las mangas de colores, dejaros llevar por la imaginación y divertiros en familia y con amigos. 

¿Cómo lograr los buenos propósitos de año nuevo? Las 5 reglas de oro.

Otro año y aquí vamos otra vez con nuestra lista de deseos, por lo general la lista va creciendo año a año y en pocas ocasiones logramos alcanzar aquellas metas que con tanto entusiasmo 😊 nos proponemos a cada comienzo de año. 

Planificación de los buenos propósitos de año nuevo

¿Cómo logramos alcanzar estos objetivos?

Hay varias cosas a tener en cuenta antes:

Las 5 REGLAS DE ORO

1ra Regla de Oro 

Preguntarnos si el objetivo o meta a alcanzar realmente la queramos, parece obvio lo que digo, pero no siempre es tan así. A veces queremos cosas porque otras personas nos sugieren que es para nuestro bienestar, comprendemos la buena intensión de la otra persona, nos podemos sentir motivados por su apoyo, probablemente vemos que esta persona ha llevado a cabo esa meta y no solo la ha logrado sino que además le sienta de maravilla, PERO nosotros aún no estamos preparados a asumir tal reto? Y si en el fondo de nuestro corazón 💗 no lo queremos hacer, porque a lo mejor deseamos primero lograr otras cosas será en vano atormentarnos con sentimientos de frustración por aquellos objetivos que no ha llegado el momento oportuno de ponerlos en marcha.

2da Regla de Oro 

Una vez hayamos definido el objetivo u objetivos que queremos alcanzar en este nuevo año, asumir la responsabilidad que alcanzar ciertas metas conlleva un tiempo, un esfuerzo y un cambio. Ser consciente de esto, nuevamente, nos evita sentimientos de frustración, aquí lo más importante es hasta qué punto estoy dispuesto a hacer ciertas intransigencias. Y valorar hasta qué punto no estoy dispuesto a hacer nada a cambio. Un ejemplo clásico es el famoso "dejar de fumar",  pensar o desear ir a dormir y despertarse al día siguiente sin ganas de volver a fumar en tu vida es una manera poco realista de asumir el reto. Ya puedes querer alcanzar este objetivo desde el fondo de tu corazón, pero si no estás dispuesto a hacer algo a cambio para lograrlo será difícil que llegues a lograrlo. 

3ra Regla de Oro

Hay quienes necesitan tomar la decisión de un día para el otro y "san sancabo", pero para la mayoría de los mortales estas puestas en ejecución tan drásticas pueden funcionar unos días hasta unas semanas y vuelta a caer a la vida mundana. Un clásico ejemplo son las dietas para una vida más saludable o para bajar peso. Empachados y atiborrados de comida de todas las Fiestas navideñas 🎅, regalos, familia, amigos y rebajas, caemos presas de la culpa y nos portamos bien unos días hasta que comenzamos a sentirnos mejor y cuando nos hemos dado cuenta estamos haciendo lo mismo de siempre y nada ha cambiado. Organizar un poco la estrategia, ponerse pautas alcanzables es un manera inteligente de llevar a cabo el objetivo y lograrlo. Es más fácil alcanzar pequeñas metas como bajar medio kilo a la semana que ponerse en la cabeza bajar diez, si lo pensamos así nos desanimamos sin comenzar. Si nuestro objetivo es comer más sano proponerse evitar ciertos tipos de alimentos entre semana ya es más alcanzable que dejar de comer todo aquello que nos gusta. 

4ta Regla de Oro

Poner sobre papel aquellas metas que queremos alcanzar. Y además dejar el papel a la vista para recordar que nos habíamos propuesto. No tenemos que lanzar nuestros sueños o deseos como si fueran petardos en el aire que estallan 💥 y ahí se quedan. NO! formalizar un contrato con uno mismo. 

5ta Regla de Oro

Y la última regla y la más importante, quererse a uno mismo. Si uno confía en sí mismo no hay objetivo inalcanzable. Es importante saber que uno puede todo aquello que se propone, nada es imposible si se quiere.

Felices Fiestas🎄. Y no dudéis, vais a lograr todo aquello que os propongáis. 

Para más información nos puedes contactar a dietincontact@gmail.com

10 TIPS para no subir de peso estas navidades

Las Fiestas Navideñas se acercan y comienzan en los mercados a dar vuelta un montón de alimentos apetitosos 😋 se hacen esperar todo el año para llegar en este momento. Sin hablar de las cenas de empresa y de amigos. Luego las largas comidas y cenas con la familia. Es decir, es un mes terrible de mucho comer, y como si esto fuera poco, además suelen ser comidas muy calóricas. Hay una única palabra que define todo esto "exceso", diciembre es un mes de excesos. Pero hay trucos que nos pueden ayudar a sobrevivir a este mes, a continuación 10 recomendaciones saludables para lograrlo.

10 tips para no subir de peso estas navidades

1. Hay un error muy común que se hace,y es de no comer todo el día para luego arrasar la mesa. Esto no es muy aconsejable porque sufres el doble, sufres no comer a lo largo del día y luego sufres la indigestión del atracón. El mejor consejo que os puedo dar, desayuna bien como lo haces normalmente, haz una comida ligera, por la tarde hazte una pieza de fruta, y a la hora de la cena no te prives de comer aquello que te guste pero hazlo con moderación. El hecho no es de dejarlo de hacer, es simplemente moderarse y evitar el exceso.  😉
2. Bebe abundante agua, 💦  el agua ayuda a eliminar toxinas y nos otorga sensación de saciedad, ayuda mucho a la hora de querer moderarse y además sin esfuerzos.  
3. Moderar el consumo de bebidas alcohólicas, 🍷 el alcohol engorda y no proporciona nutrientes, es solo un estado mental. El alcohol contiene 7 Kcal por gramo, más que los Hidratos de carbono que contiene 4 Kcal, casi el doble.
4. Este es una cosa que siempre aconsejo y muy pocos lo llevan a la práctica, masticar bien los alimentos. es fundamental, a parte de que el masticar bien nos proporciona más placer ya que extraemos todo el sabor y aroma del alimento,también facilitamos la digestión ya que la saliva contiene enzimas digestivas "la digestión comienza en la boca". 
5. Escoger correctamente que nos servimos para comer también puede beneficiar para que la báscula no se dispare en nuestra contra. ¿Cómo lo logramos? evitando las preparaciones grasosas: como salsas a base de mantequilla, carnes grasientas, quesos curados y embutidos, fritos, excederse con los turrones y polvorones. Las grasas son muy calóricas nos aportan 9 koala por gramo, si habéis leído bien más del doble que los Hidratos de carbono y más que el alcohol.

Crudité de verduras navideño 

6. Se puede optar por tener en el menú navideño opciones más saludables como pescados en vez de carne, acompañar los platos con verduras y setas en vez de patatas, evitar el credo y sus derivados como quesos grasos para entrante o aperitivo, podéis optar por brochetas de verduras, cóctel de langostinos, mojos vegetales con crudité de verduras, etc, opciones más saludables y menos calóricas.
7. Tener a mano una piña 🍍  es una buena opción. La piña es digestiva, desintoxicante y saciarte. Es una buena alternativa y además suele gustar mucho.
8. Compensar el exceso los días siguientes al gran festín es una buena medida para mantener la línea. Elige comer más verduras y cereales integrales, esto ayudará a que el organismo recupere su equilibrio.
9. El ejercicio físico regular permite que el organismo gestione de manera más eficiente los nutrientes que consumimos como la eliminación del exceso. 
10. Y el último consejo, las fiestas navideñas, gracias a Dios son una vez al año. Si todo el año solemos llevar una alimentación sana y equilibrada, estos días puntuales no tienen que suponer un problema. Que ánimo!! Y FELICES FIESTAS 🎄🎅

SUPER ALIMENTOS - La Alcachofa

"La alcachofa se la considera dentro de los super alimentos por su alto contenido en un fitonutriente beneficioso para la salud como la cinarina. La cinarina es una sustancia ácida-amarga que aumenta la secreción biliar y baja el colesterol"

Pero eso no es todo, aporta muchos más nutrientes y es ideal si quieres perder peso, porque a parte de ser nutritiva es rica en fibra y muy pobre en grasas, todo esto hace que genere más saciedad y por tanto, controla el apetito. 

Te aporta vitamina C, K y folatos en buena cantidad, junto a vitaminas B1 y B3 y en cuanto a minerales es rico en Hierro, Magnesio y Calcio entre otros. 

Es ideal para las mujeres en estado de gestación por su alto contenido en ácido fólico.

Contienen carbohidratos como la inulina que es beneficiosa para una flora intestinal saludable se la considera prebiótica , mejora el tránsito intestinal, inhibe la acumulación de triglicéridos en el hígado y mejora la absorción del Calcio y Magnesio.

Es depurativa, limpia el sistema digestivo y el hígado. Las sustancias que se encargan de esta acción son la cinarina y la inulina que contiene la alcachofa, ambas ayudan a asimilar mejor los alimentos. La cinarina aumenta la producción de bilis, como hemos dicho anteriormente, la bilis no es una enzima digestiva pero actúa en la digestión disolviendo las grasas para que estas puedan ser absorbidas eliminando el malestar. También tiene una efecto diurético que ayuda a eliminar sustancias de desecho. 

¿Cómo la podemos cocinar?

En primer lugar, hay que perderle el miedo a la alcachofa. Es más fácil de cocinar de lo que parece. Su sabor es agradable y combina muy bien con un sin fin de alimentos, puede servir como plato principal en un arroz, de acompañamiento en el caso de un escabeche de alcachofas o simplemente de entrante como en el caso de un carpaccio.

Aquí os dejo algunas recetas que explica como prepararlas. Espero os sirvan y os gusten. 

Escabeche de Alcachofas: 

Es una receta muy sencilla y tiene un tiempo de conservación larga. 

Se la puede conservar perfectamente un mes en la nevera.

Ideal para acompañar pasta, arroz y carnes. 

Carpaccio de Alcachofas con vinagreta de manzana

Mi receta favorita, increíblemente fresca y deliciosa. 

Si estás a dieta y a su vez quieres quedar como una cocinera profesional esta es la receta estrella. 

No la dejes escapar y pruebala!!!!

Timbal de Alcachofas

Para acompañar a otras preparaciones o de entrante.

Te explica paso a paso como prepararlas.

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Smoothies energizantes

SMOOTHIES

Los Smoothies son lo que comúnmente conocemos como batidos, y son ideales para está época del año, que comienza a hacer calor y a lo mejor alimentos sólidos no nos son tan apetecibles.A los niños les gusta mucho y es una manera fácil de complementar su dieta a través de estos.

¿En qué momento son más indicados?

• Para desayunar, a primera hora de la mañana un buen Smoothie energizante es ideal para comenzar el día lleno de energía
• Para recuperarse después de una buena sesión de entrenamiento físico
• Para complementar la dieta, tanto en niños como en adultos con gran exigencia física. 
• Para la merienda.
• Para épocas de estudios, cuando se quiera rendir más y tener mayor concentración.
• Para complementar una dieta irregular o deficiente.

Smoothie energizante de Albaricoque 
6-7 albaricoques
30 ml de leche de avena
1 yogur natural
1 cda de germen de trigo
1 cda de levadura de cerveza desamargada
1 cda de miel
Lavar los albaricoques y quitarle los huesos, con ayuda de una batidora o turmix triturar los albaricoques con la leche de avena. Luego añadir la cucharada de germen de trigo, levadura de cerveza desamargada* y la miel. Una vez homogénea la preparación mezclar el yogur y  y mezclar con una varillas suavemente.Servir.

Smoothie energizante de Plátano & Kiwi "SUPER POWER"
1 plátano maduro
1-2 kiwis
50ml de leche de almendra
1 cda de germen de trigo
1 cda de levadura de cerveza desamargada
1 cda de miel
1 yogur natural
Pelar y trocear el plátano, pelar y trocear el kiwi, con una batidora o un turmix triturar ambas frutas con la leche de almendras, luego añadir el germen de trigo y la levadura de cerveza desamargada* y la miel, cuando la mezcla sea homogénea, incorporar el yogur y mezclar con una varillas suavemente. Servir

Smoothie energizante de Piña colada "VITALITY"
5 rodajas de piña madura
200 ml de agua de coco
1 cda de harina de almendras
50ml de leche de coco
1 cdita de polen granulado
1 cda de miel
Trocear las rodajas de piña y en una batidora o con un turmix tritura la piña con el agua de coco, luego añadir la harina de almendras, el polen y la miel. Una vez homogénea la preparación con un batidor de varillas suavemente incorporar la leche de coco a la preparación. Servir

*La levadura de cerveza desamargada: es un producto un poco amargo y puede alterar el sabor del batido, pero en la mayoría de las tiendas naturales la venden desamargada, es fácil de conseguir. Tanto la levadura de cerveza como el germen de trigo son rico en vitaminas y minerales, es un complemento ideal para mujeres gestantes, niños en edad de desarrollo y deportistas.

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ANEMIA - Alimentos ricos en Hierro

"El hierro favorece una correcta respiración al facilitar el transporte de oxígeno a los tejidos y hace que la sangre circule a un ritmo adecuado. Sirve para activar el grupo de vitaminas B, y estimula la inmunidad y la resistencia física, ya que una de sus funciones principales es la de oxidar la glucosa para convertirla en energía. Además, es imprescindible para la formación de proteínas de los músculos, las células rojas y los huesos."

¿En qué personas se ve incrementada esta necesidad? 

En niños en etapas de desarrollo, mujeres en estado de gestación y en deportistas en especial en disciplinas de impacto como puede ser correr.

¿Cómo asimila el cuerpo el Hierro que obtenemos de los alimentos?

De los alimentos obtenemos dos tipos diferente de hierro, el hemos (proveniente de alimentos de origen animal) y el no-hemo (proveniente de alimentos de origen vegetal), ambos se absorben por el intestino delgado, pero por mecanismos diferentes: el hierro hemo pasa intacto a través de la pared intestinal, mientras que el no-hemo lo hace de manera mucho más controlada en función de las necesidades individuales en cada momento. Este control permite al organismo protegerse de un exceso, pero aún no se conoce a fondo esa regulación, se sigue descubriendo factores que influyen en ella, como la hormona hepcidina, que puede disminuir la absorción cuando existen estados inflamatorios.
Cuando se cambia de dieta, como en el caso de una persona que cambia de una dieta rica en carnes a una dieta estrictamente vegetariana, correrá el riesgo de sufrir anemia, ya que en estos cambios el organismo necesita un tiempo de adaptación y generar nuevas vías de absorción. La absorción y la excreción del Hierro que aportan los alimentos vegetales se realiza en función de los depósitos existentes en el organismo, se aprovecha más el Hierro absorbido de la dieta y se excreta menos ferritina en heces.

¿Qué alimentos son ricos en Hierro?

Hierro hemo: todo tipos de carnes

• Vísceras: hígado 18mgFe/100g, corazón 5mgFe/100g, riñón 7mgFe/100g
• Carnes rojas: 3mgFe/100g
• Aves: 2mgFe/100g
• Pescados: en general 1mhFe/100g, excepto las sardinas y anchoas 2-4mgFe/100g. Berberechos y almejas 14mgFe/100g

Hiero no-hemo: todo tipos de vegetales

• Avena 4,7mgFe/100g
• Judías blancas 3,7mgFe/100g
• Algas 2-8mg Fe/100g
• Frutos secos y semillas 2-14 mg Fe/100g

¿Hay compuestos en los alimentos que dificultan su absorción?

Sí. Los mayores inhibidores de la asimilación son los fitatos, que se hallan además en alimentos ricos en este mineral como son: legumbres, cereales y frutos secos. Pero técnicas como remojar las legumbres y los cereales antes de cocinarlos reducen la actividad del ácido fítico y facilitan la absorción de Fe.

¿Cómo favorecemos la absorción de Hierro?

Acompañar alimentos ricos en Hiero con alimentos ricos en vitamina C como la fruta, reduce al Hierro no-hemo a hemo, lo que facilita su absorción. Los betacarotenos también mejoran su absorción, aunque en menor medida.

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Ensalada Niçoise

La ensalada Niçoise es un clásico de la cocina internacional. Es una ensalada muy versátil ya que se puede utilizar muchos ingredientes distintos y darle un toque personal.

A mi me gusta mucho, es ligera, de sabor agradable y muy fresca, ideal para esta época del año.

Ingredientes:
2 patatas medianas
1/2 kg de judías redondas
2 huevos duros
5 tomates cherrys rojos
5 tomates cherrys amarillos
1 cebolla tierna
8 filetes de anchoa del cantábrico
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta a gusto

Elaboración:
Pelar y cortar a cubos pequeños las dos patatas, y en un cazo mediano hervirlas con su punto de sal. Lavar las judías y retirarle las puntas, si son muy largas cortarlas por la mitad. En otro cazo con agua hirviendo echar las judías redondas, cuando el agua vuelva a romper hervor cocinarlas por un minuto y colarlas.
Cocinar los huevos, los huevos tienen que ser duros, para mi la mejor técnica es en un cazo pequeño poner agua a hervir, cuando rompe hervor, añado los huevos a temperatura ambiente con ayuda de una cuchara dentro del agua sin que estos se golpeen, cocinarlos durante 10 minutos y enfriarlos con agua fría. Mejor no excederse con el tiempo, sino se corre el riesgo de que la yema se coloree de negro.
Cortar los cherry por la mitad y la cebolla tierna en juliana.
Una vez que todos los ingredientes que necesiten cocción estén cocinados y fríos, y los ingredientes crudos cortados, en una ensaladera mezclarlos, sal-pimentar a gusto y añadir aceite de oliva, quien prefiera puede también poner un chorrito de vinagre. Decorar con dos filetes de anchoa del cantábrico.


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INSOMNIO - Soluciones Naturales

"El insomnio 

es uno de los trastornos 

que más afecta a nuestra sociedad. 

Se calcula que un 30% 

de la población 

lo padece"

Se caracteriza por la dificultad para conciliar el sueño, la dificultad para mantenerlo, un despertar matutino precoz o por la sensación de un sueño no reparador.

Un sueño reparador es necesario 

para el buen estado físico y mental 

Entre las múltiples causas podemos destacar la ansiedad, la angustia, los miedos, la tristeza, las molestias físicas (dolores, fiebre, picores, contracturas...) o circunstancias ambientales (ruidos, calor, colchón inadecuado...) 

Para combatir el insomnio se recomienda:

• Baños relajantes
• Cenas ligeras
• Establecer un horario de sueño e intenta mantenerlo el fin de semana
• Evita las siesta
• Facilitar un entorno tranquilo y cómodo
• Ejercicio físico regular
• Se puede incluir técnicas de relajación 
• Masaje, acupuntura, flores de Bach, infusiones, aromaterapia
• Crea una atmósfera agradable y tranquila que conduzca el sueño

Infusiones o extractos 

Las tisanas a base de Pasiflora -Passiflora incarnata-, Amapola -Papaver rhoeas-, Espino blanco -Crataegus oxycantha-, Tila -Tila platyphyllos- y Lúpulo -Humulus lupudus-, son hierbas naturales excelentes para promover la relajación: disminuir la ansiedad, regular el ritmo cárdíaco, promover el sueño, un sueño continuo y reparador. 

Aromaterapia

Las esencias florales como la Lavanda, el Azhar, la Albahaca o la Manzanilla pueden ayudar a crear una atmósfera relajante e inductora del sueño.

Alimentos

Antes de ir a dormir se recomienda una cena ligera, de fácil digestión. Son bien conocidos los síntomas de una cena copiosa y pesada: pesadillas, sudores nocturnos, insomnio...

También se recomienda productos ricos en Magnesio (algas, semillas de sésamo, cereales, legumbres, frutos secos, ...), tiene propiedades relajantes, en especial a nivel sistema nervioso y muscular.

Evitar alimentos excitantes ricos en cafeína y alcohol. O alimentos muy grasos o fritos para cenar. 

Terapias

El masaje es un tratamiento excelente, ya que trabaja zonas de dolor, donde el sistema nervioso se encuentra bloqueado contracturando la zona, elimina el cansancio físico, estimula la circulación, relaja y libera la tensión promueviendo el sueño. El masaje también estimula la secreción de endorfinas, que ayudan a tener un sueño reparador. El masaje es el tratamiento más recomendado para todas aquellas personas que somatizan los problemas de la vida diaria en el cuerpo. 

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Claves para prevenir los cólicos de Riñón

Todo nuestro maravilloso organismo trabaja respetando un concepto primordial, economizar energía y nutrientes vitales para su funcionamiento.

Los riñones son uno de ellos, y su función principal es mantener el volumen y la composición del líquido extracelular, para acometer esta importante tarea, el riñón excreta tanto el exceso de liquido y minerales procedentes de la dieta, como los productos de deshecho derivados del metabolismo (urea, creatinina...)

Los riñones trabajan incesantemente las 24hs del día, pasan por ellos unos 180-200 litros de sangre a diario, para generar un litro y medio de orina. Esto es el resultado de dos procesos opuestos, por un lado el filtrado de la sangre a través de los capilares renales y por otro la reabsorción de más del 99% de este filtrado, en los denominados túbulos renales, recuperando casi todo lo que primero ha filtrado.

El riñón solo puede operar eficazmente si el volumen de agua que fluye a través de él es suficiente para arrastrar los productos de desecho que ha de eliminar. Por este motivo la deshidratación es la mayor amenaza para el proceso de purificación sanguínea y la fuente más común de estrés renal.

"El tabaquismo, la hipertensión arterial, 

el consumo excesivo de alcohol, cafeína y otros estimulantes, 

la glucemia mal controlada 

y una dieta rica en proteínas pueden dañar al riñón"

El metabolismo de proteínas, sobretodo las de origen animal, aumenta considerablemente su carga de trabajo. En una dieta equilibrada el consumo de proteínas en la dieta no tiene que superar el gramo por kilo de peso corporal, eso significa que si pesas 55kg  necesitas unos 55gr de proteínas al día para cubrir las necesidades fisiológicas del organismo, esto equivaldría a un 10-15% de las calorías consumidas.

No permitir que el organismo se deshidrate, para ello se recomienda beber entre 1.5-2 litros de agua y/o infusiones.

Evitar los fármacos, en especial antiflamatorios, como el ibuprofeno.

Atención a los oxalatos, los cálculos renales se forman cuando la orina es muy concentrada y los solutos que contiene se cristalizan, Más del 75% de los cálculos renales son de oxalato cálcico, en cuyo caso hay que evitar los alimentos ricos en oxalatos como: espinacas, ruibarbo, cacao, remolacha, judía verde, acelga, frambuesa, fresa, mota, té o ciruelas.

Evitar el café y bebidas ricas en cafeína aumenta la eliminación de calcio por la orina.

Aumentar el consumo de alimentos ricos en potasio y fibra, reducen el nivel de calcio en la orina.

Añadir unas gotas de zumo de limón 

al agua e infusiones 

El zumo de limón rico en citrato cálcico evita la formación cálculos, ya que estos se unen molecularmente a los oxalatos eliminándose por vía intestinal.


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Caminar, beneficios para la salud

Caminar es un acto diario, lo hacemos todo el tiempo y no somos conscientes de ello. Pero, no siempre es ir de un lugar a otro, también podemos caminar como terapia para liberarnos de la tensión, la presión del trabajo, oxigenar el organismo, tonificar la musculatura, regular la tensión arterial y el colesterol, bajar de peso y muchos otros beneficios para nuestra mente, alma y cuerpo.

Para comenzar lo más importante es ir a un lugar que nos agrade, que nos relaje y podamos realizar la caminata a gusto, para eso podemos optar por un parque, la playa, una ciudad o un pueblo vecino que queramos ir a visitar.

Elegir un buen calzado para realizar la caminata, como también ropa adecuada: cómoda y ligera. Es importante sentirse cómodo y a gusto.

Podemos salir solos si nos ayudará a relajarnos y disfrutar del paseo, a nuestro ritmo, a nuestro estado de ánimo. También podemos hacerlo en buena compañía, con un familiar o amigo que nos haga sentir bien y a gusto. Sino, hay muchos grupos que se reúnen para hacer salidas, de todas las edades y para diferentes tipos de actividades, es una buena excusa para conocer gente con gustos a fines.

Cuidar la postura corporal al caminar

Superficies planas

Si caminamos por una superficie plana es recomendable agilizar la marcha, la mirada siempre tiene que estar dirigida hacia adelante, los brazas a los lados con un ángulo de flexión de 90º y generando el contrapeso de la pierna contraria al movimiento para una correcta estabilidad en el andar. La espalda recta. Caminar con consciencia de la postura corporal, la respiración y el ritmo cardíaco nos beneficiará, al principio tendremos que tener más atención de lo normal, hasta que el cuerpo se adapte, luego se hará de manera totalmente involuntaria.

En la montaña

Si subimos por una ladera de la montaña con una pendiente pronunciada deberemos situar el tronco casi paralelo al suelo para facilitar el trabajo de las piernas y de la espalda. Si bajamos la pendiente deberemos dejar el pe relajado en el suelo y flexionar las rodillas a cada paso, haciendo fuelle con la pierna  y la cadera para amortiguar el impacto del cuerpo sobre las rodillas.

En la playa

Por la playa podemos caminar descalzos sobre la arena o por la orilla con los pies algo sumergidos en el agua. Andar sobre la arena es muy beneficioso para los pies, el impacto es menor, el pie respira con libertad, la acción de la arena sobre la piel la limpia y la libera de durezas, en cada paso el pie recibe un masaje y un baño de sales minerales. Por aquí podemos ir a un paso más tranquilo, caminar sobre arena requiere de más esfuerzo.


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Dieta Alcalina

Nuestro cuerpo es un conjunto de reacciones químicas, 

toda esta cadena de reacciones que nos da la vida 

se desarrollan en una ambiente equilibrado por el pH

¿Qué es el pH?

El pH es la medida que nos indica si un medio acuoso es ácido o alcalino. El valor del pH va de 0 a 14 siendo el 7 la neutralidad. Valores menores se consideraría acidez y mayores alcalinidad.

En nuestro cuerpo hay varios índices de pH que son saludables.

En la piel el pH ideal comprende los 4,7 al 5,75. El famoso pH 5,5 que vemos en el etiquetado de muchas cremas comerciales. El pH de la piel es ligeramente ácido, por su estructura hidrolípica. Esta ligera acidez actúa como una barrera protectora inhibiendo el crecimiento bacteriano y conservando la flora natural de la piel.

En la sangre, en cambio, el pH ideal es más alcalino con respecto a la piel, el valor ideal oscila entre 7,35 a 7,45. La diferencia es poca, si la alcalinidad llegara a un pH de 7,8 o por lo contrario si se acidificara llegando a un pH de 6,9 el cuerpo colapsaría y se produciría la muerte.

En el estómago es bien diferente, cuando comemos en el acto que comenzamos a masticar comenzamos a secretar sustancias para digerir los alimentos y así obtener los nutrientes necesarios para la vida. Estas sustancias digestivas secretadas en el organismo a través de la saliva (en la boca) y los jugos gástricos (en el estómago) tienen un pH más ácido, de esta manera se puede degradar los alimentos en sustancias más pequeñas (moléculas) que luego pueden ser absorbidas en la luz intestinal y así transportadas por la sangre a todos las células de nuestro organismo. El pH de la saliva es ligeramente más ácido, pH 6,5 a 7,4. El pH de los jugos gástricos en cambio son ácidos alcanzando un pH de 2 a 3.

¿El equilibrio del pH beneficia la salud?

Sí. Es muy importante el valor del pH ya que muchas enzimas, moléculas, y procesos celulares necesitan un pH específico para su funcionamiento óptimo.

• Mejora la capacidad de nuestro organismo para absorber nutrientes esenciales, como los minerales.
• Mejora la capacidad para producir energía en las células.
• Mejora la capacidad para la reparación de las células dañadas.
• Reduce la predisposición a sufrir cáncer.
• Optimiza la capacidad de nuestro organismo para desintoxicarse de metales pesados.
• Reduce la fatiga, así como la predisposición a padecer enfermedades.

Se recomienda que nuestra dieta diaria esté compuesta de un 60% de alimentos alcalinos (verduras, legumbres, cereales integrales), y un 40% de alimentos ácidos (frutas, carnes, grasas saludables)

¿Qué alimentos acidifican la sangre?

Cuando nuestra dieta es mayoritariamente ácida, el organismo para compensar este desequilibrio roba minerales de nuestro organismo para neutralizar dicha descompensación. En especial perdemos Calcio de los huesos, ya que este mineral se caracteriza por se altamente alcalino, esta acción ayuda a equilibrar el medio ácido.

Los alimentos que más acidifican son:

• Los alimentos ricos en proteínas, como las carnes rojas, aves y pescados. 
• Los alimentos ricos en azúcares simples, como las chucherías, bollería, azúcar blanca o morena, alimentos procesados, aderezos (kechup, aliños para ensaladas), galletas, helados, zumos industriales, refrescos, etc.
• Las grasas, en especial las saturadas (de las carnes rojas), grasas trans (bollería industrial).
• Las bebidas con cafeína, como el café, refrescos y otras bebidas energizantes, algunos tés.
• Las bebidas alcohólicas. 

¿Qué alimentos alcalinizan la sangre?

Los alimentos más alcalinos son:

• Todo tipo de verduras y hortalizas
• Las legumbres y todos los cereales en especial los integrales
• Las frutas más alcalinas son las de clima templado, como la manzana, la pera, etc. Las frutas tropicales y cítricas se pueden comer con moderación y enteras (no en zumo).  
• Los alimentos ricos en fibra regula el pH
• Alimentos como las algas son altamente recomendables ya que son ricos en minerales alcalinos como el Calcio.
• Frutos secos, pero consumirlos con moderación ya que son ricos en grasas. 

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Animarse al cambio

 ¿Quién no está estresado, hoy en día? 

Hoy por hoy ya podemos hablar de tipos diferentes de estrés, y como estos nos va dañando la salud y modifican nuestras conductas. 

El problema es que el estrés, poco a poco, se va adueñando de nosotros: de nuestra voluntad, de nuestro sueño, de nuestros ánimos, de nuestra dieta. No nos sentimos bien y nos abandonamos. Y el abandono nos hace sentir peor.

El cambio es positivo, por eso los cambios de estaciones son momentos idóneos para dar un giro a nuestras vidas, pero no nos quedemos en simples promesas. Los momentos de desaliento hay que aprovecharlos de trampolín para tomar decisiones importantes. Estos reveces son vitales y regeneradores. 

Mejorar la dieta, hacer ejercicio, ver a los amigos, conectar con la naturaleza.
No dudar a la hora de buscar un grupo de apoyo.
Consultar a un profesional si es necesario.

Hay simples decisiones que con ayuda son más fácil de superar. Las actividades del día a día, las más rutinarias son las más difíciles de modificar. Son como pequeños rituales, que si los cambiamos o son interrumpimos nos quita el sueño. Sí es verdad que eso puede suceder, uno o dos días, luego la sensación es mejor. Y días después, la sensación de bienestar no sólo es más poderosa sino que le sumamos el triunfo de haberlo logrado.

"Hoy no es el mejor día"

Son justamente, los pensamientos 

que tenemos que evitar

Hay una frase que me gusta mucho: "El mañana es hoy"

Hoy trabajamos para que mañana sea mejor!!!!

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El Té Matcha, la nueva panacea

El té Matcha es consumido en China hace 2500 años y en Japón desde hace siglos y es el más famoso en la ceremonia del té. Matcha significa en polvo, y esta es su mayor característica resultado muy práctico, ya que se disuelve en agua con mucha facilidad y es más fácil a la hora de prepararlo y de controlar la intensidad del sabor deseado.

A diferencia del té tradicional, las hojas que se usan para su producción se cubren y se dejan a la sombra durante 30 días antes de la cosecha, para que no les llegue la luz directamente y así aumentar la concentración de clorofila, aminoácidos y antioxidantes. Después a las hojas se las seca y se las muele hasta quedar en polvo tan fino como el talco con un color verde intenso.

En todo el mundo se ha puesto muy de moda ya que ha resultado ser un buen sustituto del café. El té Matcha contiene tres veces más teína que un té tradicional y su sabor es más agradable que el té verde convencional. Además contiene una aminoácido denominado L-teanina capaz de aumentar la concentración y la memoria, actúa de manera distinta al café, en lugar de aumentar la tensión arterial disminuye la frecuencia cardíaca. Generando un efecto dual de alarma y calma. Pero como todo, en exceso puede generar insomnio e irritabilidad.

El té Matcha, 

es diez veces más antioxidante 

que el té verde

Contiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, contiene niacina, una sustancia beneficiosa para el tracto gastrointestinal ayudando eliminar toxinas y mejorar la digestión, también reduce el colesterol.

Otras de sus ventajas es que ayuda a quemar la grasa corporal porque activa la termogénesis. Es baja en calorías, sólo contiene dos calorías por taza. Es depurativa y diurética, eliminando exceso de líquidos corporales, sin olvidar de que debe ir acompañado de una dieta sana y ejercicio físico.

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