Carnes rojas ¿Cómo afectan a nuestra salud?

La OMS (Organización Mundial de la Salud),  ha incluido en el Grupo 1 (de riesgo mayor de contraer cáncer) el consumo excesivo de carnes procesadas, entre las que nos encontramos con los embutidos y los fiambres. En esta misma categoría pertenecen también otros compuestos de gran poder cancerígeno como lo son el asbesto (antiguamente utilizado en la construcción y altamente tóxico para las vías respiratorias) y el tabaco. 

Dier in - Los embutidos se han incluido en el Grupo 1 de mayor riesgo de contraer cáncer 

En el Grupo 2A como probablemente cancerígenas el consumo de carnes rojas, que incluye la carne vacuna, porcina y ovina.

La OMS ha comenzado alertado sobre esta situación ante el aumento progresivo de consumo de la misma. La sociedad actual ingiere cada vez más carne, gracias a que es más accesible y por el aumento del nivel adquisitivo de muchas personas. Y la moda de las dietas proteinadas. 

La preferencia de consumo de carnes a otros alimentos más saludables como el arroz, cereales y legumbres, en especial en sus variantes integrales se han dejado de lado, aumentando aún más estos riesgos, ya que el contenido de fibra de estos ayudan a eliminar toxinas y residuos de la pared intestinal mejorando su evacuación y previniendo el cáncer de colón. 

¿Cómo afecta el consumo de carne en tu salud?

• Daño en le ADN

Las carnes procesadas, como es el caso de los fiambres o los embutidos, contienen nitratos o sales nitrogenadas, que son las sustancias más tóxicas que poseen este tipo de alimentos. 

Los nitratos son capaces de transformarse en nitrosaminas al encontrar en el organismo humano, consideradas como una de las sustancias cancerígenas que existen, al ocasionar daño en el ADN (en el propio núcleo de la célula).

• Sustancias tóxicas

Las carnes procesadas y rojas no solo tienen nitratos, de hecho, se estima que un trozo de carne contiene más de 900 sustancias tóxicas como: antibióticos, vacunas, hormonas anabólicas y metales pesados procedentes del agua y medio ambiente. Estas toxinas se depositan en el tejido adiposo del animal. Cuando esta comienza a degradarse se produce un aumento de otras toxinas como son la cadaverina, el escatol o el indol que son de la carne en sí, pero que en nuestro organismo tienden a multiplicarse como consecuencia de la acción de las bacterias de nuestro tubo digestivo. Por este motivo la gran incidencia de cáncer de colon con el consumo de carnes. 

• Efecto de disbiosis y envejecimiento prematuro

Cuando consumimos carnes se produce un desequilibrio en la flora bacteriana que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas o degenerativas al nivel intestinal como ya hemos visto en el apartado anterior.

Dietin - Aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares

• Aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Las carnes aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como hipertención arterial, arteriosclerosis, trastorno del metabolismo de las grasas, aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos, ácido úrico que desencadena dolor articular y gota. 

La OMS recomienda evitar el consumo de carnes procesadas, que su consumo sea muy bajo a nulo.

Con respecto al consumo de carnes sean blancas las más regulares y la roja de consumo ocasional.

Para más información os dejo este enlace de la OMS: http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/

Copos de Avena. Energía para todo el día

Los copos de Avena son el cereal que más recomiendo, en especial para los niños en edad de crecimiento y deportistas. Proporciona energía de buena calidad por su buen contenido en hidratos de carbono y fibra. Regeneradora, por la alta calidad de proteínas que contiene, sin mencionar el aporte de minerales y vitaminas. Es uno de los mejores cereales, ideal para comenzar el día.  

Diet In - Copos de Avena. Energía par todo el día.

La avena se diferencia de otros cereales por dos componentes, por un lado un alcaloide llamado avenina que le proporciona efectos sedantes sobre el sistema nervioso. Comer avena puede ayudar a personas que sufren nerviosismo, insomnio, estrés o ansiedad.

Y por otro lado su alto contenido en fibra soluble que ralentiza el proceso de digestión ayudando la liberación gradual de sus hidratos de carbono, proporcionando energía de manera constante y por más tiempo

Altamente recomendable para:

• Niños con problemas de conducta, TDAH (hiperactividad infantil), les beneficia por varias razones, porque les relaja y los hace menos explosivos en su carácter y porque les proporciona la energía suficiente que necesitan. A veces la falta de energía en niños hiperactivos los hacen más reactivos. También les ayuda a tener mejor concentración. 

• En deportistas, como todos los cereales, la avena es una buena fuente de energía el 65% son hidratos de carbono de los cuales 10% en fibra y 15% de proteínas (las proteínas no son completas que se tendría que acompañar con semillas como pipas de girasol o semillas de calabaza). Calcio 54mg, Hierro 4mg y vitaminas del grupo B, todos estos esenciales para una buena recuperación post-ejercicio.

• Mujeres embarazadas y lactantes. Todas las propiedades nutricionales que contiene la avena es beneficiosa para el buen desarrollo del feto. Tiene propiedades anti-estreñimiento, ideal para prevenir hemorroides, típico en el embarazo. Contiene dos tipos de fibra diferentes, soluble e insoluble, aumentando el bolo fecal y los movimientos peristálticos para un correcto funcionamiento intestinal. Estas mismas fibras tienen una actividad prebiótica. 

• Para personas que tienen alto el colesterol, por su alto contenido en betaglucanos. Su aporte en esta fibra solubles la fibra soluble, como ya lo indica su palabra, se disuelve en un medio acuoso convirtiéndose en una especie de gel o gelatina en el intestino, Este gel formado por la fibra atrapa el colesterol que se encuentra en el intestino evitando que este sea absorbido por la luz intestinal y pase al torrente sanguíneo.  Esto también ayuda a eliminar otros residuos no deseados depurando así el organismo.

• En tratamientos de pérdida de peso, por su aporte nutricional, por su poder relajante, su alto contenido de fibra a parte de evitar el estreñimiento (muy típico en dietas de reducción de peso) también tiene un gran poder saciante, por su actividad depuradora y diurética. 

Recomendaciones antes de comprar Avena

La avena como muchos otros cereales están muy manipulados genéticamente. El mal de la sociedad moderna. En especial para los niños y mujeres embarazadas recomiendo y hago hincapié de que se compre de cultivo biológico. 

Para comenzar bien el día os dejo una receta de porrigde de avena:

Porrigde de avena 

Esta es una buena receta para comenzar el día, y más ahora que comienza el frío. La avena tiene otra particularidad, proporciona calor, que si eres friolero, vaya este es tu cereal. 

Las carnes y los efectos nocivos para la salud

En estos últimos años, las carnes -en especial las carnes rojas- han llamado mucho la atención y han perdido a muchos adeptos. En mi opinión personal, uno de los motivos más importantes es la alta toxicidad que estas representan para el organismo y mucho tienen que ver la industria ganadera que las crían con piensos de alto rendimiento, utilizan hormonas de crecimiento para que crezcan más rápido y obtener así más beneficios, por la utilización desmedida de antibióticos por la crianza en espacios reducidos, por los métodos de matanza y por los métodos de conservación y distribución de las carnes. 

Ganadería responsable vs Ganadería masiva

En pocas palabras cuando comemos carnes de alto rendimiento, estamos comiendo estrés, hormonas, antibióticos, nitratos y nitritos que se utilizan para su conservación. 

Evitar comprar carnes en supermercados

Ya por sí, las carnes en general, son deficitarias en fibra, contienen altos índices de colesterol, grasas saturadas y además, cuando metabolizamos las proteínas hay sustancias de desechos, como es el caso del ácido úrico. Pero esto no es un inconveniente sin son ingeridas con moderación y acompañadas siempre con verduras y granos integrales. En realidad el mayor inconveniente se presenta con los años cuando nuestra fuerza digestiva va mermando y provoca que la digestión de las mismas sea más dificultosa y la capacidad del organismo para eliminar su contenido tóxico es menor. A parte de ser un riesgo más de desarrollar cáncer de colon. 

El consumo de carnes rojas deben ser evitada por personas que sufran de:

• Altos niveles de colesterol sanguíneo
• Riesgo cardiovascular
• Obesidad
• Diabetes 
• Gota

La carne como alimento es rico en proteínas de alto valor biológico, esto significa que posee todos los aminoácidos esenciales para las funciones plásticas del cuerpo, también contiene hierro hemo y es una buena fuente de vitamina B12. Que no todo en la carne es malo, pero hay que tener en cuenta las cuestiones ya vistas y saber que si se consumen, lo mejor es que sean de crianza ecológica, comprarlas a una persona de confianza, consumirlas con moderación, y siempre acompañarlas con abundantes verduras y granos integrales. De esta manera reducimos sus efectos contraproducentes.