lunes, 20 de febrero de 2012

Los momentos difíciles pueden ser grandes oportunidades

Los momentos difíciles pueden ser grandes oportunidades, esta breve historia,  "El caballo en el pozo" puede dejarnos una moraleja de autosuperación, espero que te aliente tanto como a mí.


"Un campesino, que luchaba con muchas dificultades, poseía algunos caballos para que lo ayudasen en los trabajos de su pequeña hacienda. Un día, su capataz le trajo la noticia de que uno de los caballos había caído en un viejo pozo abandonado. El pozo era muy profundo y sería extremadamente difícil sacar el caballo de allí. El campesino fue rápidamente hasta el lugar del accidente, y evaluó la situación, asegurándose que el animal no se había lastimado. Pero, por la dificultad y el alto precio para sacarlo del fondo del pozo, creyó que no valía la pena invertir en la operación de rescate. Tomó entonces la difícil decisión de decirle al capataz que sacrificase el animal tirando tierra en el pozo hasta enterrarlo, allí mismo.

Y así se hizo. Comenzaron a lanzar tierra dentro del pozo de forma de cubrir al caballo. Pero, a medida que la tierra caía en el animal este la sacudía y se iba acumulando en el fondo, posibilitando al caballo para ir subiendo. Los hombres se dieron cuenta que el caballo no se dejaba enterrar, sino al contrario, estaba subiendo hasta que finalmente consiguió salir".

Si estás "allá abajo", sintiéndote poco valorado, y otros lanzan tierra sobre ti, recuerda el caballo de esta historia. Sacude la tierra y sube sobre ella.

viernes, 17 de febrero de 2012

Pudin de quinoa, remolacha y espinacas


Pudin de quinoa, remolacha y espinacas

Ingredientes:
250gr de quinoa
1 cebolla
1-2 zanahorias
2-3 remolachas cocidas
1 atado de espinacas frescas
Aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cucharada de salsa de soja (Tamari)
Gomashio

Elaboración:
Lavaremos y pelaremos la cebolla y la zanahoria, la cortaremos en dados muy pequeños. Cocinaremos la quinoa, en una sartén rehogaremos brevemente la cebolla y la zanahoria, luego añadiremos la quinoa e incorporaremos 1/2 litro de agua, condimentaremos con sal a gusto, cuando rompa hervor taparemos con una tapa la sartén y pondremos el fuego al mínimo, dejaremos cocinar unos 15-20 minutos aproximadamente, la textura de la quinoa debe ser suave y cremosa, no se debe sentir en el paladar crujiente, eso significa que está cruda.
En un molde de pudin cubriremos su interior con papel vegetal (ver foto) que nos servirá de soporte. Por otro lado laminaremos la remolacha cocida. En una sartén con unas gotitas de aceite saltearemos unos instantes las espinacas (previamente bien lavadas), cuando estas estén hechas las condimentaremos con la salsa de soja y al final con el fuego apagado la mostaza. 


En el molde pondremos una capa de remolacha, otra capa de quinoa con verduras cocida, y en el centro las espinacas condimentadas, otra capa de quinoa y al final cubriremos con la remolacha, cerramos el molde con el papel como si fuera un paquete y apretamos para que los ingredientes se apelmacen, dejamos reposar unos minutos. Desmoldamos y decoramos con gomashio. 

miércoles, 15 de febrero de 2012

La quinoa

La quinua, quinoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.


La quinoa fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano boliviano argentino.

Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.

La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto grado de aminoácidos esenciales; entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.


Además es rica en minerales esenciales, sobre todo hierro: una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias del hombre y el 31% de las de la mujer (aunque su asimilación depende en parte de la presencia de otros nutrientes en la dieta), magnesio (36%), fósforo (31%), manganeso (27%), cinc (13%), cobre (12%) y potasio (11%). Esta fórmula, superior a la del arroz, la avena o el trigo, hace de la quinoa un alimento excepcional para la mineralización del organismo y especialmente beneficioso para los sistemas músculo-esquelético, nervioso e inmunitario.

Sus vitaminas refuerzan los efectos positivos, pues el ácido fólico (60 g cubren el 15% de las necesidades diarias), la vitamina B2 (13%) y la B3 (9%) son imprescindibles tanto para la salud del sistema nervioso como para estimular las defensas frente a la enfermedad. Además no contiene gluten (apta para celíacos) y se digiere bien.

lunes, 13 de febrero de 2012

¿Qué es la acupuntura y para qué no sirve?

La acupuntura es originaria de China y es posiblemente la práctica más comúnmente asociada con la medicina tradicional china aunque diversos tipos de acupuntura (japonesa, coreana, y la acupuntura china clásica) se practican y se enseñan actualmente en todo el mundo. La Medicina Tradicional China está muy influenciada por su filosofía, sobre todo, por los primeros conceptos filosóficos que aparecieron en Oriente, como el confucionismo, muy racional, que considera al hombre por sus méritos y no por su origen, dándole mucha importancia al papel que ocupa el hombre en la sociedad; el taoísmo, que tiene una concepción muy positiva de la naturaleza, dejando que el hombre viva en armonía con ella, meditando sobre el constante movimiento del universo, de la vida y de la muerte, de lo material y de lo inmaterial; y también el budismo, que pretende llegar a un "estado" de conocimiento que nos libere del sufrimiento, siendo sus principales bases la tolerancia y la confianza en sí mismo.



Los chinos conciben el mundo como un todo que se relaciona entre sí, al igual que el cuerpo humano, cuyos órganos y entrañas no funcionan aislados. La Medicina Tradicional China se basa en los zang-fu (órganos-entrañas) teniendo en cuenta la globalidad del organismo; y los cinco elementos, basados en la idea de que no existe nada aislado e inamovible, teniendo entre ellos una relación de producción, dominación, agresión e insulto, y otra relación de correspondencia entre ellos y el resto de las cosas. Los cinco elementos son: madera, fuego, tierra, metal y agua. De acuerdo con la concepción china, la energía vital (ch'í, o qi) fluye por el cuerpo a lo largo de meridianos, canales o vías de comunicación, llamados en chino king. El número de king ordinarios es correlativo al de los doce órganos, más los dos vasos extraordinarios permanentes: el de la concepción (en la línea media corporal frontal), y el vaso gobernador (en la línea media corporal dorsal), además de los llamados extraordinarios. Tenemos 365 puntos dentro de los 14 meridianos, llamados Jing Xue; también existen puntos fuera de los meridianos o puntos curiosos, llamados Qi Xue; y, finalmente, los puntos dolorosos o Ashi Xue.

En la MTC el cuerpo sufre desequilibrios que el organismo de manera natural equilibra constantemente, este reflujo entre el orden y el caos estimulan la vida. Pero no siempre el organismo puede alcanzar esta armonía por si sola, y es aquí donde entra en juego la acupuntura. La acupuntura estimula puntos energéticos movilizando la energía, así sea porque esta bloqueada o estancada, o porque hay vacío de ella (tonificar) o porque hay exceso de la misma (dispersar). Sea por el motivo que sea, la acupuntura abre estos canales permitiendo el movimiento energético, restableciendo la salud natural del organismo en armonía con el Universo. Sabemos que la naturaleza es sabia, la naturaleza tiene el poder de regenerarse por sí sola, en la MTC se compara las virtudes de la naturaleza con nuestro poder autocurativo, todos tenemos el poder de la autocuración a través de nuestra propia vitalidad. La acupuntura estimula puntos energéticos que proporciona al ser una vitalidad autocurativa. 

Pero también es verdad, que no todos los casos son igual de efectivos. Si un organismo ya está muy afectado y enfermo, será más difícil que alcance a reunir la vitalidad suficiente para autocurarse. La enfermedad invade el cuerpo en momentos de debilidad, la enfermedad es un huésped que se aprovecha en ocupar un espacio de nuestro organismo que ha quedado abandonado por la energía vital. A su vez la enfermedad debilita porque se alimenta de la energía vital del cuerpo invadido. 

En la medicina China propone que para conservar una buena salud son necesario:
  • Alimentarse bien, los alimentos proporcionan al organismo los nutrientes y la energía necesaria para tener la vitalidad suficiente que el organismo necesita. 
  • Descansar, un sueño reparador, como también la meditación, ayudan al organismo a recuperar su energía vital, desgaste de la actividad física y mental que sufrimos a lo largo del día.
  • Ejercicio físico, ayuda a que la energía vital circule y no se formen bloqueos energéticos, así la energía vital puede llegar a todas partes del cuerpo y así evitar patógenos.

viernes, 10 de febrero de 2012

Crema corporal casera

La ventaja de las cremas caseras son muchas, primero que son más baratas que las que compramos en cualquier tienda, y por otro lado, las cosas hechas por uno mismo, a parte de ser más gratificantes, sabemos la calidad de los productos que utlilizamos, esto proporciona un valor añadido al producto. Recordar que la piel tiene un gran poder de absorción, que los nutrientes que utlilizaremos serán absorbidos por la piel y en menor grado arribaran al torrente sanguíneo que alimentará a otras células del organismo.


Los productos naturales no sólo deben dejarnos una piel suave y tersa, sino también proporcionarnos salud. La manzanilla es relajante y con propiedades vulnerarias (desinfectante, cicatrizante, ayuda a curar afecciones de la epidermis); también los ácidos grasos del aceite de oliva nutre los tejidos epitelial, ayudando su regeneración, la misma acción lo proporcional la cera de abejas rica en ceramidas. 

Ingredientes:
100ml de infusión de manzanilla
50gr de cera de abeja
200gr de aceite de oliva extra virgen
5-10 gotas de aceite esencial de árbol de té

Elaboración:
Primero se prepara una infusión con manzanilla (flores) que se pueden comprar en cualquier herboristería, se infusiona unos 15 minutos y se cuela, en un frasco bien limpio para que la conservación de la crema sea la correcta, este es un producto natural y será susceptible a contaminarse, por eso será recomendable conservar la crema en la nevera. Una vez que tenemos la infusión de manzanilla añadimos la cera de abeja, si el calor de la infusión no ha sido suficiente para disolver la cera de abeja, en baño maría podemos acabar de homegenizarla, mezclamos el resto de los ingredientes en el frasco con un movimiento circular y enérgico para que se emulsione. Y ya está una crema corporal hecha en casa.

Nota: los aceites esenciales son muy concentrados, el aceite esencial de árbol de té tiene propiedades desinfectante y antiséptico, por un lado ayudará a la conservación de la crema y por otro a evitar la contaminación de la piel que genera acné. Pero a su vez puede ser irritativo de las mucosas, que mejor no aplicar en el contorno de ojos, orificio interno de la nariz, ni aplicar sobre los labios que podemos sin querer ingerirlo. 

miércoles, 8 de febrero de 2012

La cosmética convencional, un tóxico para la piel y la salud

Nuestra piel tiene un gran poder de absorción, por esta razón es importante que las cremas que utilicemos sean nutritivas no sólo para la piel sino también para nuestra salud.


Vivimos, en la actualidad, expuestos a gran cantidades de tóxicos. Unos provienen del medio ambiente, de la polución y de todo los tóxicos que respiramos. Otro proviene de los alimentos, la carga de metales pesados de los peces por contaminación del agua, otros de los alimentos vegetales y animales por uso de pesticidas y antibióticos; y alimentos manufacturados por la cantidad de conservantes y aditivos varios con lo que son elaborados.

Pero como si esto no fuera poco, tenemos que mencionar los productos como cremas corporales, geles de baño, tónicos faciales, maquillajes, jabones, aftershave, desodorantes, pasta dental, aceites perfumados, talcos, colonias, leches limpiadoras, etc.

Nuestro organismo está expuesto a miles de tóxicos cada minuto de nuestra vida. El organismo es sabio puede deshacerse de una gran parte de ellos, pero la realidad es que no de todos. Los órganos más involucrados en los procesos de desintoxicación son: el hígado y los riñones. La salud de cada persona dependerá de su capacidad orgánica de eliminar toxinas, y no todos corremos con la misma suerte. Hay personas que sus vías de eliminación son menos efectivas, y por tanto, son personas más delicadas y más propensas a sufrir enfermedades. Es importante encontrar un equilibrio, hay cosas que se nos escapan de las manos como la polución, pero hay muchas otras que podemos elegir, y por tanto, controlar, a la hora de comprar es importante escoger bien, productos realizados con materias primas naturales y ecológicas.

Los cosméticos naturales ayudan a largo plazo a que la piel se recupere de manera natural sin perjudicar la salud. Habéis notado que hay cremas de marcas conocidas que cuando por un día -por olvido o por prisas-  no la hemos utilizado, nuestra piel se reseca y se escama como mucha facilidad. Ese tipo de cremas al tienen compuestos derivados del petroleo que acaban dañando los tejidos, porque esa sensación de suavidad que obtenemos al aplicarla en verdad es una capa impermeable que no deja respirar a la piel. 

Los cosméticos convencionales contienen:
  • Aceite minerales: También conocido como vaselina o parafina. Se trata de sustancias derivadas del petróleo que la industria cosmética utiliza como agentes antibacterianos y para mejorar la textura de las cremas de tal forma que resulte agradable ponerlas sobre la piel. También son uno de los ingredientes principales de los productos para el cabello, las lociones para después del afeitado, los desodorantes, los enjuagues bucales, los aceites para bebés, las pastas de dientes, etc.
  • El fenol y el fenil son: sustancias que se utilizan como desinfectantes en el ámbito de la medicina y como conservantes en la industria de la cosmética. En el caso del fenol, por ejemplo, es conveniente saber que se trata de un alcohol que se produce mediante la oxidación parcial del benceno lo cual lo convierte en un ingrediente tóxico que puede afectar al sistema nervioso central, al corazón, al hígado, al riñón y a la piel. Nitropheno, phenolphthalein o chlorophenol son sólo algunas de las denominaciones bajo las que puede aparecer.
  • El talco. Es una sustancia químicamente muy similar al asbesto o amianto, elemento conocido por provocar cáncer (especialmente de pulmón). -Mercurio. El mercurio es un metal pesado de elevada toxicidad a pesar de lo cual a la industria cosmética se la permite utilizarlo como conservante en productos de maquillaje y desmaquillaje de los ojos siempre que su concentración máxima sea del 0,007%. En la etiqueta se puede encontrar bajo la nomenclatura tiosalicilato de etilmercurio.
  • Los ftalatos: son sustancias disolventes y suavizantes que se pueden encontrar con excesiva facilidad en cremas, esmaltes de uñas, perfumes, lacas de pelo y desodorantes.
  • Sodium lauryl sulfate: es un detergente muy irritante utilizado en el 90% de los champús y dentífricos convencionales que se encuentran en el mercado. Su efecto es tal que, por el simple contacto con la piel, se absorbe y se almacena en los tejidos del corazón, el hígado, los pulmones, los ojos y hasta el cerebro.
  • Liberadores de formaldehídos: Es altamente cancerígeno por inhalación. Además exponerse a él puede causar dolores articulares, de cabeza o de pecho así como alergia, irritación y envejecimiento prematuro de la piel, daño en las membranas celulares y malformaciones en los fetos. Su uso está prohibido en cosmética pero como es un conservante muy barato y efectivo la industria se las ha ingeniado para crear sustancias que directamente no se pueden considerar formaldehídos pero que lo liberan. Lo podemos encontrar en las etiquetas como: diazolidinil urea, imidazolidinil urea, poliximetileno urea, dimetil oxazolidino, armilacetato o el alkifenol.
  • También encontramos: solventes, aromas artificiales, colorantes (más utilizados: HC (HC Orange 3), Acid (Acid red 73) o Pigment (Pigment Green 7)), antioxidantes sintéticos, plomo, aluminio (hay estudios que afirman que altos niveles de aluminio pueden generar Alzehimer), PEG's (glicol polietileno, que son sustancias emulgentes que se utilizan para cuajar agua y grasa o detergentes).
Esta es una compaña realizada por Annie Leonard, es una experta en materia de comercio internacional, cooperación internacional, desarrollo sostenible y salud ambiental estadounidense. Este documental fomenta la defensa al consumidor, del abuso de productos tóxicos utilizados en la industria cosmética sin regularización que proteja la salud de los consumidores.



lunes, 6 de febrero de 2012

Segundo Congreso de Alimentación Consciente

La Feria del Congreso de Alimentación Consciente, organizada por el colectivo Vía Dimensión, tiene como objetivo ser el escaparate de la alimentación, la salud y la información veraz. Su objetivo es ofrecer un consumo ético, sostenible, solidario y saludable. Además de toda la información que el visitante encontrará en el Congreso, la Feria se presenta este año como el mejor complemento para mostrar las novedades en el mundo de la alimentación consciente y poder continuar con el propósito de crear conciencia hacia una vida más saludable.


En esta edición, los expositores presentarán sus productos y servicios que abarcan sectores tan diferentes como la alimentación, la salud, la ropa, la cosmética, los libros y la mejora de las condiciones medioambientales. En la feria de alimentación consciente los visitantes podrán comprar directamente a los elaboradores todo un surtido de productos locales y ecológicos que van del pan y pastelería al aceite de oliva, frutas y verduras, huevos, etc.

En un sector tan importante como la alimentación, resulta imprescindible contar con una información veraz acerca de las alternativas y de las diferentes formas de lograr una vida saludable a través de una nutrición inteligente. El 2º Congreso y Feria Alimentación Consciente ofrecerá la posibilidad de adquirir productos elaborados sin química y de producción local e informará al ciudadano interesado sobre cómo distinguir los alimentos que realmente necesita y cómo desvelar las verdades que, de forma habitual, permanecen escondidas tras la publicidad y el afán de lucro de los grandes productores y centros de distribución.

Programa:

Sábado 11 de Febrero:
09.30hs      Presencia de metales en los alimentos
10.30hs      La alcalinidad como estilo de vida
12.00hs      Tóxicos en la alimentación industrial
16.00hs      Una droga más: El azúcar, psicoactivo legal
17.00hs      La agricultura ecológica al servicio de las personas y del territorio
18.30hs      El arte de saber alimentarte

Domingo 12 de Febrero:
09.30hs      Criterios para escoger los mejores endulzantes
10.30hs      Composición  nutricional de los alimentos ecológicos
12.00hs      Efectos adversos de los aditivos tóxicos sobre la nutrición celular
13.00hs      Nuestra alimentación. Nuestro destino
16.00hs      La alimentación y las emociones
17.00hs      ¿Cuál es la dieta ideal?
18.30hs      Como conseguir autonomía alimentaria con agricultura ecológica
19.30hs      La piel: nutrición & intoxicación.

Lugar: Auditorio Axa, Centro Comercial L'Illia Diagonal. Barcelona
Fecha: 11 y 12 de Febrero
Inscripción y precios: http://www.viadimension.es/index.php/incribete-a-nuestros-eventos

viernes, 3 de febrero de 2012

Spaghetti frutti di mare


Spaghetti frutti di mare

Ingredientes:
500g de espaguetis de espirulina
1 sepia
200g de langostinos
200g de berberechos
1 cola de rape
2 cebollas
4 tomates
2 dientes de ajo
Perejil picado 

Elaboración:
En un cazo con agua hirviendo escaldaremos los tomates por un minuto y los enfríamos posteriormente para retirar la piel y las pepitas, con ayuda de un tenedor la haremos puré. Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo y los picaremos. Limpiaremos la sepia y la cortaremos en trozos, en una sartén bien caliente cocinaremos la sepia, no del todo, que le quede un par de minutos de cocción, una vez hecha retiraremos de la sartén y la reservamos en un plato. En la misma sartén cocinaremos los langostinos, con cabeza y todo, para que sus jugos queden en la salsa, igual que como hemos hecho con la sepia, marcaremos lo langostinos lado y lado sin acabar con su cocción, retiramos en un plato a parte y reservamos. En la misma sartén añadimos la cebolla y los ajos picados (es importante que todas estas cocciones se haga a fuego moderado, controlar que nada se queme), rehogaremos unos instantes hasta que la cebolla trasparente e incorporamos el tomate, bajamos el fuego al mínimo, ponemos una pizca de sal y tapamos, dejaremos cocinar entre 5-7 minutos. En una olla pondremos agua a hervir para cocinar los espaguetis. A la salsa de tomate añadiremos la cola de rape troceada, la sepia, los langostinos pelados y los berberechos, dejamos cocinar 2 minutos con tapa y apagamos el fuego, no destaparemos la preparación hasta servir. Cuando el agua rompa hervor para los espaguetis cocinaremos el tiempo indicado por el fabricante, una vez hechos colamos servimos en platos y sobre servimos la salsa y decoramos con perejil picado.

Nota: los espaguetis de espirulina tienen un sabor especial, como están hechos con algas combinan muy bien con frutos del mar, pero para aquellas personas que no os guste las algas realizar la receta con espaguetis integrales que son más neutrales de sabor.

miércoles, 1 de febrero de 2012

La espirulina

La espirulina es una diminuta alga de estructura en espiral que crece de forma natural en unos de los pocos lagos de agua salada de las regiones subtropicales de México y África Central. En estos lugares se dan las condiciones ideales para su desarrollo: un sol tropical intenso y un agua con una temperatura de alrededor de 35°C. Esa insignificante plantita de apenas medio milímetro de longitud contiene muchas vitaminas, minerales, enzimas y antioxidantes. Y sobre todo, energía solar.

Es baja en grasas saturadas, a diferencia de otros alimentos con alto valor nutricional, como los lácteos y las carnes, y aporta ácidos grasos esenciales, que no pueden hallarse en la carne, huevo y lácteos. También es baja en calorías.

La espirulina es especialmente eficaz en casos de anemia, desmineralización y agotamiento. Ayuda a recuperar la forma física, la energía y la vitalidad y a desintoxicar el organismo.

Es un potente regenerador de la flora intestinal y es un poderoso activador de los mecanismos celulares de desintoxicación. Nutre y protege al hígado y riñones.

Sus características nutricionales son las siguientes:
  • Proteínas: alrededor de un 57% en peso seco está formado por proteínas. Lo más importante de éstas es su composición de aminoácidos ya que no sólo contiene todos los esenciales sino que además su disponibilidad es muy alta, por ejemplo para la lisina se ha descrito un 85% de biodisponibilidad.
  • Glúcidos: entre un 8 y un 14% principalmente en forma de polisacáridos de los que sus monómeros mayoritarios son glucosa, galactosa, manosa y ribosa.
  • Lípidos: aproximadamente 6%, pero tanto su cantidad como composición varía en función de las condiciones de cultivo, principalmente luz y nitrógeno. Si la luz es escasa aumentará el contenido de lípidos como reserva de energía.
  • Ácidos nucleicos: su bajo contenido en ácidos nucleicos hace de la Spirulina un producto idóneo para suplementación en pacientes con antecedentes o predisposición a la gota, puesto que en el metabolismo de los ácidos nucleicos se genera ácido úrico.
  • Vitaminas: al tratarse de organismos fotoautótrofos tiene elevadas concentraciones de pigmentos, entre ellos β-caroteno, esto es, provitamina A.

Produce buenos resultados cuando se emplea como suplemento dietético en pacientes con afecciones intestinales o renales, diabetes mellitus, acné, enfermedades cardiovasculares, cáncer o sida. Favorece la función renal al eliminar sustancias tóxicas del organismo y reduce los efectos colaterales de algunos fármacos. 

Como suplemento nutricional se recomienda tomar de 2-3 tabletas o cápsulas (de 400 mg) con las comidas. En forma de polvo, una cucharada sopera, que se puede añadir en un zumo de frutas para hacer más agradable su sabor. Como coadyuvante en dietas de adelgazamiento se recomiendan de 6-9 tabletas al día (0,5-1 hora antes de las comidas). Los efectos beneficiosos de la espirulina radican en la acción sinérgica de sus componentes, los que no presentan efectos secundarios ni crean dependencia.

lunes, 30 de enero de 2012

Fortalecer los riñones aumenta nuestra calidad de vida

Los riñones filtran la sangre del aparato circulatorio elimina los desechos a través de la orina, de diversos residuos metabólicos del organismo (como son la urea, la creatinina, el potasio y el fósforo) por medio de un complejo sistema que incluye mecanismos de filtración, reabsorción y excreción. Diariamente los riñones procesan unos 200 litros de sangre para producir hasta 2 litros de orina. La orina baja continuamente hacia la vejiga a través de unos conductos llamados uréteres. La vejiga almacena la orina hasta el momento de su expulsión.

En Medicina China los riñones conservan la esencia vital. Toda la energía llega al riñón, que se encarga de almacenarla o distribuirla según las necesidades. Y está relacionado con la reproducción, crecimiento y desarrollo. Si su energía disminuye se produce envejecimiento prematuro y esterilidad.

A nivel psíquico está relacionado con la responsabilidad, determinación y fuerza de voluntad. Si su energía es débil habrá una voluntad débil. Asimismo, el exceso de responsabilidad, perfeccionismo, exceso de trabajo físico o psíquico, excesos sexuales o cualquier otro tipo de exceso contribuyen a disminuir la energía del riñón y, por tanto, nuestra vitalidad.

La emoción relacionada con el riñón es el miedo. Un miedo prolongado puede acabar dañando la energía del riñón y apareciendo patología en las áreas que rige, o al contrario, una deficiencia física del riñón puede dar lugar a estados de pánico y miedo. 

Es también el origen de todas las glándulas endocrinas productoras de las hormonas, como insulina, tiroxina, hormonas sexuales, etc., también es responsable de la hipófisis, hipotálamo y glándulas suprarrenales.

Cuando hay deficiencia de los riñones existirá fragilidad ósea, artrosis, disminución de la audición, sordera, caída de pelo, calvicie, caída de dientes, dolores lumbares y de rodillas, etc.

Dieta para fortalecer los riñones:

  • El invierno es la estación del año más indicada para fortalecer los riñones. Son recomendados los guisos, cocidos y horneados, sobretodo sopas.
  • Son muy recomendadas las legumbres, en especial las azukis. 
  • Las algas son reminralizantes y ayudan no sólo a fortalecer los riñones, sino también a remineralizar el organismo. También es muy recomendable el sésamo, sobretodo el sésamo negro.
  • Los pescados y en menor medida los mariscos son muy nutritivos para los riñones. En cambio las carnes rojas aumenta la toxicidad de la sangre cargando la función del riñón. 
  • Las caldos hechos con huesos también son muy nutritivos (en los huesos se depositan muchos tóxicos de medicamentos, que si se hacen sopas de huesos hay que procurar que sean de animales salvajes o que hayan recibido una alimentación biológica). La sopa japonesa miso shiro es ideal.
  • Ejercicios suaves y de torsión ayudan a su buen funcionamiento, estos ejercicios también son muy recomendables para descongestionar el hígado. Los ejercicios más recomendados y para todas las edades son: el Qi gong, el yoga o el Tai chi. Que también van bien para el control del estrés que perjudica enormemente al organismo. 
  • Beber bebidas de calidad: agua mineral o filtrada, infusiones. Evitar: refrescos, zumos industrializados y cualquier tipo de alcohol. 

viernes, 27 de enero de 2012

Sopa de coliflor y cúrcuma


Sopa de coliflor y cúrcuma

Ingredientes:
1 coliflor
2 cebollas
2 dientes de ajo o un trocito de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
Gomashio (sal de sésamo)

Elaboración:
Pelamos y picamos la cebolla, en una olla con unas gotitas de aceite la sofreímos lentamente hasta que quede dorada, es importante que doremos la cebolla porque esta proporcionará a la sopa un sabor dulce. Cuando la cebolla se haya caramelizado, añadimos la coliflor bien lavada y troceada, y los dos dientes de ajo o un trocito de jengibre (estos son de naturaleza caliente y picante, mejorará la absorción terapéutica de la cúrcuma, por tanto que no falten). Cubriremos las verduras con agua mineral o filtrada, esto va a gustos, según os guste más espesa o líquida, si la queréis espesa las verduras deben sobresalir de la parte acuosa. La cocinaremos entre 15-20 minutos, se hace muy rápido. Al final añadimos la cúrcuma. Servimos y condimentamos con gomashio.

miércoles, 25 de enero de 2012

La cúrcuma, un aliado para nuestra salud

La cúrcuma es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas. Probablemente se la conoce mejor como la especia principal en el curry. Tiene un sabor cálido, amargo y se usa frecuentemente para darle el sabor o el color a los polvos de curry, a las mostazas, a las mantequillas y a los quesos. Pero la raíz de la cúrcuma también se utiliza mucho para elaborar medicamentos.

La cúrcuma se usa para la acidez (dispepsia), el dolor de estómago, la diarrea, el gas intestinal, la hinchazón de estómago, la pérdida de apetito, la ictericia, los problemas del hígado y los trastornos de la vesícula biliar.

Se utiliza también para los dolores de cabeza, la bronquitis, los resfriados, las infecciones pulmonares, la fibromialgia, la lepra, la fiebre y los problemas de la menstruación. Otros usos incluyen el tratamiento de la depresión, la enfermedad de Alzheimer, la retención de agua, las infestaciones con gusanos y los problemas renales.

Algunas personas aplican cúrcuma a la piel para el dolor, la tiña, los moretones, las mordeduras de sanguijuelas, las infecciones de los ojos, para los trastornos inflamatorios de la piel y para las heridas infectadas. Muy conveniente en inflamaciones de la boca (enjuagues con el polvo), en caso de encías muy sensibles podemos cepillarlas con un poquito de polvo.

Cúrcuma Longa
La cúrcuma es conocida por sus funciones antitumor, antioxidante, antiartritis, y antinflamatorias. La cúrcuma puede ser útil para tratar la malaria, prevenir cáncer cervical, y también puede interferir en la replicación del virus del sida.

En las últimas décadas se han llevado a cabo estudios, para establecer las actividades biológicas y farmacológicas de la cúrcuma. Los efectos anti-cáncer parecen derivar de la habilidad de la cúrcuma de inducir apoptosis en células cancerígenas, sin producir efectos citotóxicos en células sanas. La cúrcuma puede interferir con la actividad del factor de transcripción NF-KB, que ha sido ligado a través de múltiples estudios científicos, a un número de enfermedades inflamatorias, incluyendo cáncer.

En Medicina -sobre todo la Ayurvédica- tiene amplio uso en hepatitis A, B y otras, en casos de trombocitopenia (plaquetas bajas), como regulador de la inmumidad y coadyuvante en inmunodeficiencias, incluidas ciertas formas de cáncer como el carcinoma de mama y el hepatocarcinoma.

Existe información circunstancial de que la cúrcuma podría mejorar las condiciones mentales de adultos mayores.

La cúrcuma no es fácilmente absorbida por el organismo humano (2 gramos de cúrcuma no se detectan en el suero tras ser ingerida). Sin embargo la absorción de la curcuma mejora considerablemente si se ingiere con pimienta negra, como en el curry.

La cúrcuma podría retardar la coagulación sanguínea. El tomar cúrcuma junto con medicamentos que también retardan la coagulación podría aumentar las probabilidades de sufrir moretones y pérdida de sangre.

lunes, 23 de enero de 2012

Recetas naturales para el cuidado de los dientes

La dentadura no sólo es una cuestión de estética, sino también la herramienta más importante que tenemos para la masticación. Las encías enrojecidas, inflamadas o que sangren pueden ser las primeras señales de una gingivitis. Si la enfermedad es ignorada, los tejidos que mantienen a los dientes en su lugar pueden comenzar a destruirse y eventualmente se pierden los dientes.

La placa dental se forma en la superficie de dientes, encía y restauraciones, y difícilmente puede observarse, a menos que esté teñida. Su consistencia es blanda, mate, color blanco-amarillo. Se forma en pocas horas y no se elimina con agua a presión. Varía de un individuo a otro, y también varía su localización anatómica. Si la placa dental se calcifica, puede dar lugar a la aparición de cálculos o sarro tártaro.

Aquí os dejo una serie de recetas para el cuidado de los dientes:

Arcilla y sal marina: limpieza y cuidado de la boca
Para disfrutar de un dentífrico totalmente natural de gran poder limpiador y blanqueador de la dentadura mezclamos en medio vaso de agua tibia una cucharada de sal marina y arcilla verde fina hasta conseguir una pasta de una consistencia semisólida y sin grumos. Esta pasta se guarda en un frasco de cristal hermético en la nevera que utilizamos como dentífrico cotidiano. Para hacerla más desinfectante la realizamos con infusión de tomillo o añadimos 20 gotas de extracto de Equinácea.

Salvia: para el cuidado de la boca
La salvia es una planta medicinal con potentes virtudes desinfectantes y activadoras del riego sanguíneo de las encías. Actúa contra la infección, alivia las membranas y las mucosas inflamadas. Podemos utilizarla como elixir bucal y en caso de encías inflamadas y sensibles o úlceras bucales. Se utilizan la infusión de sus hojas hervidas durante 15 minutos, 1 gota de aceite esencial añadida en el cepillo de dientes o dos gotas en un vaso de agua con el que hacer enjuagues.

Clavo y Canela: para el cuidado de la boca
Los aceites esenciales de estas dos plantas exóticas son el recurso natural más efectivo ante un dolor de muelas o dientes doloridos pues calman el dolor y evitan la infección. Se utilizan dos gotas (una de cada planta) y con la ayuda de un bastoncillo o el dedo se efectúa una friega por los dientes dos o tres veces al día.

Aceite de Árbol de Té: para el cuidado de la boca
Esta planta de origen australiano es antiséptica, cicatrizante y bactericida, es curativa de aftas, úlceras, flemones y hongos en la mucosa bucal. Se aplican directamente o en forma de enjuagues de una tres veces al día utilizando dos gotas de aceite esencial cada vez.

viernes, 20 de enero de 2012

Salmón con Choy Sum y salsa Teriyaki


Salmón con Choy Sum y salsa Teriyaki

Ingredientes:
600gr de salmón
8 Choy Sum
200gr Fideos de arroz
Gomashio (sal de sésamo)
1/2 taza salsa de soja
1/4 taza de agua
2 cucharadas de Sake
3 cucharadas de azúcar integral
Un trocito de jengibre

Elaboración:
Primero haremos la salsa Teriyaki. En un cazo pondremos el agua, la salsa de soja y el Sake, cuando rompa hervor bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos reducir la preparación hasta la mitad. Una vez reducido el líquido a la mitad, añadiremos el azúcar y el jengibre, el azúcar ayudará a que la salsa se espese por caramelización, si es necesario subiremos un poco la intensidad del fuego, pero removiendo con una cuchara  de madera. Tenemos que lograr "napar" la cuchara, es decir, que la salsa cubra la cuchara, de la misma manera que queremos cubrir de salsa al pescado y que esta permanezca (ver foto). Retirar el trozo de jengibre y reservar.
Una vez que tenemos la salsa pondremos hervir agua para hacer los fideos de arroz con una pizca de sal. En una sartén cocinaremos a la plancha las hojas de los Choy Sum previamente lavados. Y al final haremos el salmón a la plancha. Cuando todo ya esté hecho en su punto, serviremos las hojas de Choy Sum en la base del plato, encima los fideos y el salmón, cubriremos con la salsa y decoraremos con Gomashio.

miércoles, 18 de enero de 2012

Los alimentos te pueden nutrir o te pueden matar.

El título es un poco alarmista, pero a veces hay que irse con un poco de cuidado. Es verdad que hay gente que llevan una alimentación fatal, beben, fuman y no hacen ejercicio físico, y también es verdad que al final se han muerto de viejos. Pero .... ¿Cuántos Einsten conocéis? Sólo uno, y gente como la descrita antes, pocos. 

Lo normal para la mayoría de nosotros es enfermarnos. ¿Y por qué enfermamos?


Aquí podemos hallar un sin fin de respuestas, pero los motivos más importantes, son:
  • Nos alimentamos porque el cuerpo necesita nutrientes y energía para vivir. Los nutrientes los obtenemos de los alimentos, estos nos proporcionan sustancias nutritivas como: los carbohidratos, las proteínas y los lípidos; y sustancias no nutritivas -pero importantes-, como: las vitaminas, minerales y agua. Podemos comer mucho, pero esto no es garantía de estar nutriéndonos como en realidad lo necesitamos. No todos los organismos son iguales, y por tanto, todos nosotros necesitamos más o menos una cantidad de nutrientes básicos, e individualmente otros nutrientes específicos, pero estos últimos no tienen tanta relevancia como los primeros. 
  • A la hora de comer tenemos que aprender a elegir nuestros alimentos y utilizar preparaciones sanas y sencillas. Y es muy importante que las personas que tienen dificultad a la hora de cocinarse (porque no le gusta, o porque no se le da bien), prevenga la situación programando comidas semanales y ayudándose de alguna lista de compras que le facilite la tarea. 
  • Si no nos alimentamos bien el cuerpo se debilita, y somos más propensos a coger todo tipo de enfermedades. El exceso de toxinas que no solo ingerimos (café, tabaco, alcohol, alimentos con aditivos, pesticidas, colorantes y grasas Trans), sino también bebemos y respiramos, la falta de sueño y el estrés, agravan aún más la situación. Es importante ayudar al organismo no sólo a recuperar la energía necesaria para las actividades diarias (trabajo, deporte, etc.) y la energía metabólica (respirar, digerir, etc.), a través de los alimentos; también, hay que ayudarle a desintoxicar, a través de alimentos depurativos y antioxidantes, y fundamental el ejercicio físico moderado a suave. 
  • El estrés es uno de nuestras peores enfermedades de la actualidad, cuando estamos estresados es imposible digerir bien. Digerir significa: que el organismo aproveche los nutrientes que hemos ingerido a través de los alimentos y que el organismo absorba sus nutrientes. Si estamos estresados trabaja nuestro sistema simpático (la acción, la defensa), pero la digestión se realiza en estado parasimpático (la relajación, el reposo), y cuando se activa un sistema el otro se inhibe. Es imposible digerir bien los alimentos si estamos estresados, comiendo de pie o discutiendo con alguien. Por eso hoy en día tantas personas sufren de problemas digestivos y obesidad. 
Lo importante para conservar la salud es una alimentación equilibrada, eso no significa que no puedes vivir junto a los demás, pero cada vez más la gente elige vivir con una mejor calidad de vida.

Consejos:
  • Evitar los alimentos refinados que son más sensibles al deterioro y en su proceso de refinación pierden nutrientes esenciales para nuestra salud. Recordad que los alimentos industrializados contienen muchos alimentos refinados, por tanto para evitar así su deterioro se utilizan muchos aditivos. 
  • Lo mejor es consumir más cereales integrales y legumbres de granos enteros.
  • La fruta mejor comerla entera. La fruta contiene mucha agua y azúcar si la bebemos en zumo, pero si la comemos entera su contenido de fibra regula la absorción de ese azúcar que contiene, evitando desequilibrios en los niveles de glucemia, además llena más, y por tanto, también regula el apetito.
  • Si se comen carnes, mejor pescado y pollo de calidad, de vez en cuando carnes rojas o de cerdo. En la digestión de las carnes se liberan muchas toxinas, que estas deben estar acompañadas de verduras. Las verduras contienen sustancias que ayudan a depurar al organismo. 
  • Beber: agua e infusiones. Evitar: refrescos, gaseosas, zumos industriales y alcohol.
  • Ejercicio físico moderado o suave, para mejorar la circulación, eliminar las toxinas y reducir el estrés. 

viernes, 13 de enero de 2012

Crema de Calabaza

Esta es una receta que me enseñó una amiga Ana, es de la Rioja, como en este blog las patatas a la riojana nunca llegará a ser la receta del día, he aceptado esta otra opción.

Es una receta sencilla y con un sabor increíble, lleva leche de coco que por tanto no es una receta baja en calorías, cada 100gr de leche de coco contiene 198Kcal, pero en cambio si lo comparamos con la nata que contiene cada 100gr 447Kcal, entonces visto así, no es tan grave.

Ingredientes:
1 calabaza pequeña
1 puerro
1 cebolla grande
1 o 2 zanahorias
1 patata mediana
1 lata de leche de coco
un trozo de raíz de jengibre
nuez moscada
una pizca de comino
sal y pimienta a gusto

Elaboración:
Pelar la calabaza y retirar las semillas, pelar la patata, la cebolla y la zanahoria, lavar el puerro. Trocearemos todas las verduras por separado. Pondremos a fuego medio un cazo grande a calentar y echaremos unas gotitas de aceite de oliva, incorporaremos la cebolla, la zanahoria y el puerro, sofreiremos unos instantes solo para intensificar el sabor de los ingredientes, a continuación añadimos la calabaza y la patata, removemos unos instantes y cubrimos los ingredientes con agua. Pelamos el trocito de la raíz de jengibre la rallaremos a la preparación y dejamos cocer aproximadamente 20 minutos, hasta que todas las verduras estén hechas. Una vez terminada la cocción condimentaremos a gusto con la nuez moscada, el comino, la sal y la pimienta, dejamos reposar, trituraremos con turmix hasta obtener una preparación homogénea.
En un bol aparte podemos batir con varillas la leche de coco, incorporando aire para que la leche obtenga un poco de cuerpo y no sea tan líquida.
Calentamos la sopa, servimos en platos hondos y decoramos con la leche de coco.
Bon appetit.

miércoles, 11 de enero de 2012

Propiedades curativas de la Calabaza

La calabaza tiene tantas propiedades que podría afirmar que es una hortaliza medicinal. Es relajante tanto por su sabor dulce como por su alto contenido de vitaminas del grupo B. Para ser una hortaliza es muy nutritiva, a su vez es de muy fácil absorción, nutre sin generar un desgaste, por tanto, se la puede considerar fortalecedora del organismo. 


Propiedades:
  • Cuida la vista: el mecanismo que explica la relación de la vitamina A con la vista se relaciona con una forma activa de dicha vitamina, el 11-cis-retinal. Ésta combina con una sustancia orgánica (opsina) con la que forma un compuesto activo llamado rodopsina que se encuentra en la retina del ojo humano. Los rayos de luz de baja intensidad descomponen la rodopsina de los bastoncillos (receptores sensibles a luz que hay en la retina) y por medio de una serie de reacciones químicas se produce la excitación del nervio óptico y origina en el cerebro estímulos visuales. De este modo, cuando no hay suficiente cantidad de vitamina A, se produce ceguera nocturna porque los bastoncillos son sensibles a la luz de baja intensidad. Así, el consumo de hortalizas como la calabaza o la zanahoria (la más rica en beta-caroteno) puede resultar muy útil para quienes padecen problemas oculares, como fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna.
  • Exceso de peso: la calabaza es un alimento de bajo valor calórico. Su principal componente es el agua y su contenido en azúcares es de sólo el 5%. Además, la presencia de grasa es casi inapreciable. Por contra, proporciona una cantidad de fibra a tener en cuenta, lo que, unido a las menos de 30 calorías que aporta por cada 100 gramos, la convierte en una hortaliza recomendada en dietas de control de peso.
  • Mejora el tránsito intestinal: la cantidad de fibra presente en la calabaza, además de aportarle un valor saciante, hace que esta hortaliza resulte ligeramente laxante suave.
  • Prevención de enfermedades: el beta-caroteno, como sustancia de acción antioxidante, al igual que la vitamina E y C, neutraliza los radicales libres. De hecho, el consumo frecuente de calabaza contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. De la misma forma, el consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable para personas propensas a padecer infecciones respiratorias (faringitis, laringitis o bronquitis) o con la piel seca y escamosa.
  • Diurético y depurativo: ricas en potasio y pobres en sodio, lo que les confiere una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Son beneficiosas en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales y retención de líquidos. La razón es que el aumento de la producción de orina favorece una mejor eliminación de líquidos junto con sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.
  • Facilita las digestiones: la pulpa de la calabaza, por su riqueza en mucílagos, ejerce una acción emoliente (suavizante) y protectora de la mucosa del estómago. Gracias a esta propiedad, su consumo está indicado en caso de acidez de estómago, dispepsia (mala digestión), pirosis, gastritis o úlcera gastroduodenal de evolución favorable.

lunes, 9 de enero de 2012

Nuestro tesoro: "El Mar"


Esta publicidad "Les espècies més perilloses del Mediterrani", ha sido una iniciativa del Ayuntamiento de Barcelona, para conciencizar y sensibilizar a la población del perjuicio que se genera al mar con los residuos que se dejan en la playa.

Un artículo muy bueno de la revista on-line NCYT explican que: "Los primeros vestigios de contaminación antropogénica sobre el Mediterráneo a causa de los metales datan de unos 2.800 años, según revela una investigación dirigida por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). La fecha coincide con el desarrollo minero, metalúrgico, cultural y tecnológico de las civilizaciones humanas de los periodos griego y romano.. A lo largo de los últimos 1.200 años, el Mediterráneo ha experimentado un aumento gradual en la presencia de metales que se aceleró notablemente en los últimos 350 años a partir de la revolución industrial. En esta época se aprecia especialmente el aumento del plomo, el zinc y el arsénico.."

La pila 
Origen: calles de la ciudad, arroyos y embarcaciones.
Conducta: los líquidos que desprenden son altamente venenosos.
Esperanza de vida: miles de años.

En todo el mundo, 8 millones de toneladas de residuos llegan al mar cada día.
Todos estos residuos se originan por la acción humana. Se trata de un serio problema que hemos de afrontar desde ahora mismo para evitar la degradación del mar, un medio fundamental para la vida. La presencia de residuos sólidos en el mar tiene un impacto muy negativo en los organismos marinos y muchos mueren por la ingestión y atrapados en los residuos; los ecosistema es también se degradan por la abrasión de los fondos marinos. De otro lado, estos residuos provocan perdidas por el efecto negativo que causan al turismo. Provocan también daños materiales en las embarcaciones, la reducción del potencial pesquero y muchos esfuerzos dedicados al saneamiento y a concienciar a la población.

El bric 
Origen: playas y calles de la ciudad.
Conducta: provoca un efecto abrasivo a los organismos fijados al fondo marino.
Mediana de vida: de 25 a 50 años.
 

La procedencia de los sólidos flotantes al mar es muy diversa:

Desde la playas.
Todo aquello que mucha gente deja en las playas cuando se va, acaba vertido en el mar. Hay que tener en cuenta que la playa no es una piscina, sino un ecosistema vivo y dinámico que sufre las consecuencias de nuestros descuidos.
Pensemos que mucha de la suciedad que entra en el mar, retorna después a la playas. Por tanto, si no evitamos también generar residuos por las vías que seguidamente enumeramos, nos podemos encontrar desagradables sorpresas cuando vayamos un día a disfrutar.

Desde las calles y arroyos.
Todo lo que tiramos a las calles o a los arroyos, llega a las aguas marinas. Todo debido a la acción de la lluvia o el viento.

Desde casa.
Por lejos que nos parezca, también la gran cantidad de objetos y materiales no reciclables que se tiran al wáter (preservativos, compresas, envoltorios....) acaba perjudicando la vida en el mar.

Desde las embarcaciones.
La conducta de algunos navegantes es, en ocasiones, muy poco cívica: lanzan las basuras por la borda de la embarcación y lavan los depósitos de combustible y aceite en el mar.

Los vertidos incontrolados.
Se imponen multas a las empresas que realizan vertidos incontrolados de residuos. Pero parece que la penalización económica aun no es, para algunas empresas, incentivo para dejar de contaminar.

Pero es posible evitar la magnitud de este problema. 
De hecho es sencillo si todos participamos.

viernes, 6 de enero de 2012

Pasta con salsa de coliflor y alcaparras


Ingredientes:
500g de espaguetis
1 coliflor
2 cebollas
1 puerro
1-2 dientes de ajo
Alcaparras 

Elaboración:
En una olla pondremos hervir agua con una pizca de sal, lavaremos y trocearemos la coliflor, cuando el agua rompa hervor cocinaremos la coliflor hasta que este bien tierna (reservar el agua de cocción), triturar la coliflor con un turmix o bien pasar por una pasa-puré, debe quedar cremosa, si queda muy espesa se añade agua de la cocción.
En una sartén con unas gotitas de aceite sofreiremos la cebolla picada, cuando esté dorada incorporaremos el puerro lavadoy picado, el ajo picado, la crema de coliflor, un puñado de alcaparras y salpimentamos a gusto, cocinaremos a fuego mínimo y tapado por 5 minutos, apagamos y reservamos.
En una olla colocamos agua y una pizca de sal (también podemos utilizar el agua de cocción de la coliflor), y cuando rompa hervor cocinaremos la pasta según su tiempo de cocción. Una vez hecha servimos en un plato con la salsa.

lunes, 2 de enero de 2012

Técnicas para lograr objetivos del Nuevo Año


Sabemos muy bien lo que queremos,
el problema es que en el camino nos vamos distrayendo con otras cosas
o nos vemos estimulados en deseos ajenos
o influenciados por el éxito de otros.

Pero:

¿Cómo lograr focalizar, proyectar y realizar nuestros propios deseos?

Muy fácil:
  • Hay una técnica muy sencilla que se llama "Mapa Mental", seguro te suena de haberlo escuchado por ahí o te estarás preguntando qué es. El mapa mental es un gráfico (como se ve en la imagen) donde se centraliza un objetivo y a su alrededor se proyecta los recursos necesarios para alcanzar ese objetivo, los recursos pueden ser varios y complejos. Es importante valorar todos los recursos detalladamente para que ningún imprevisto nos desanime, cuando se es realista de que todo proyecto tiene un aspecto positivo y negativo, es decir, que en todo emprendimiento hay tareas agradables y otras un poco menos agradables, es fácil mantener la constancia. La constancia es la energía vital de todo proyecto. 


    Por ejemplo: Dejar de fumar (un deseo que arrastramos año tras año), centralizamos el deseo "Dejar de fumar", recursos para lograrlo:
    • Alimentación
    • Reducir bebidas y alimentos que me generen deseos de fumar (café, dulces, etc)
    • Hacer 5 comidas al día y que ninguna de ellas sea en exceso. Una comida copiosa generan deseos de fumar.
    • Aumentar el consumo de alimentos relajantes (infusiones, verduras, fruta, avena, etc)
    • Beber abundante agua
    • Ejercicio Físico
    • Ejercicios relajantes (yoga, Qi Qong o Tai Chi)
    • Ejercicios respiratorios para controlar la ansiedad de fumar
    • Otros
    • Libro de apoyo psicológico 
    • Ayuda profesional
    • Pensamientos positivos ("me siento super bien desde que no fumo")
    • Entorno social y familiar
    • Etcéteras........ 
  • Ya sabemos que queremos y ya sabemos los recursos que necesitamos para lograrlo, ahora hay que ponernos en marcha. Para esto es importante no centralizar nuestra atención en el logro final, sino en pequeños y realizables objetivos. Un ejemplo sencillo es: "Bajar de peso" (otro deseo que año tras año postergamos), si tu deseo es bajar 15 kilos, no te proyectes con la idea de 15 kilos de golpe, porque desde el comienzo partimos mal, es decir, proyectate con pequeños objetivos de 1/2 kilo o un kilo por semana, y no olvides poner en el mapa mental como recursos estrategias si los objetivos semanales no se alcanzan, es importante no sólo destacar pensamientos positivos, sino también valorar situaciones negativas que nos pueden impulsar a abandonar el proyecto deseado. 
  • Recompesate. Cada vez que alcances un objetivo hazte un regalo, como: un tratamiento de belleza, un fin de semana fuera, un libro o un disco que te guste, etc.
  • Los ejercicios de meditación son muy prácticos, cuando la mente se dispersa los ejercicios respiratorios ayudan no sólo a calmar la mente, sino también a centralizar la atención y aumentar la concentración. 
  • Cuando tenemos un proyecto en mente es importante que este no se pierda por el camino del olvido, apunta todo aquello que esté relacionado a tu proyecto final, a lo largo del camino hasta alcanzarlo el mapa mental que haz construido cogerá más forma, habrán recursos que desaparecerán porque ya los has superado e integrado, otros recursos nuevos se generaran  a raíz de alcanzar pequeños objetivos y así sucesivamente.
Hay algo que es muy importante de tener en cuenta, para lograr todo deseo se necesita recorrer un camino, que puede ser emocionante y divertido si lo sabes disfrutar.