No dejes que la astenia primaveral te domine

La llegada de la primavera trae consigo cambios de temperatura, de luz, de alimentación... que pueden suponer importantes cambios para el organismo. Ante esta situación, el organismo reacciona manifestando una sensación de cansancio, agotamiento, somnolencia, falta de motivación, apatía, insomnio e irritabilidad.

Estos síntomas son característicos de los estados de astenia primaveral que se define como un trastorno de carácter leve que parece deberse a una mala adaptación del organismo a los cambios que tienen lugar con la entrada de la nueva estación.

La astenia o fatiga primaveral afecta a casi el 2% de la población y con mayor incidencia a mujeres de edades comprendidas entre los 35 y 60 años.

Complementos dietéticos para la astenia primaveral

• Jalea real: actúa como estimulante, tonificante y euforizante, por ello resulta muy eficaz en los estados de astenia, fatiga mental y física.
• Polen: tiene propiedades equilibrantes, vigorizantes y energéticas.
• Levadura de cerveza: contiene vitaminas del grupo B.
• Oligoelementos: como el cobre, fósforo, hierro y manganeso de gran ayuda en estados de fatiga y astenia.
• Complejo vitamínico enriquecido con vitaminas del grupo B.

Fitoterapia para la astenia primaveral

• Guaraná (paullinia cupana): es una planta de la selva amazónica, cuyo fruto rico en calcio, fósforo, potasio y magnesio tiene propiedades antidepresivas y estimulantes físicas y psíquicas. Contiene un poco de cafeína que en tomas de larga duración puede generar ansiedad.
• Ginseng (panax ginseng): incrementa la vitalidad, la actividad mental y fortalece el estado físico.  Es más potente que el eleuterococo, por esta razón en casos de ansiedad o insomnio no la recomiendo tanto. Se suele recomendar a personas mayores de 45 años.
• Jengibre (zengiber officinale): esta planta de olor agradable y sabor picante tiene poder estimulante que produce vitalidad y bienestar. Ideal para personas que sufren de problemas digestivos, cocinar caldos  con un trozo de raíz o salteados o  aliñar con su jugo verduras y ensaladas o simplemente en infusión.
• Eleuterococo (Eleutherococus senticosus): es una planta de origen siberiano de la familia de los ginseng, tiene un efecto estimulante, aumenta la memoria y prepara el organismo para resistir mejor el esfuerzo. También tiene una acción adaptógena, es decir, nos ayuda a enfrentar mejor los cambios imprevistos. 
• Maca (Lepidium peruvianum): es un tubérculo que se cultiva en los Andes peruanos. Por su alto contenido en hierro, fósforo, calcio e hidratos de carbono es un excelente vigorizante y reconstituyente recomendado en casos de agotamiento físico y psíquico.

La astenia primaveral también esta muy relacionada con los niveles de toxicidad hepática, por estos motivos se recomienda acompañar la suplementación con una dieta ligera y depurativa.

El mejor momento para depurar el organismo

Al finalizar el invierno puede que notemos molestias musculares, alergias, dolores de cabeza, incluso alteraciones emocionales como pensamientos negativos, manías y tendencia al malhumor. Todo esto nos indica que el hígado necesita ser depurado.

Ante esta situación debemos hacer dos cosas: 

1. Disminuir los tóxicos externos
2. Ayudar al organismo a realizar su función depurativa fisiológica

El cuerpo elimina los desechos corporales a través de intestino, piel, riñones, pulmones, con la participación del sistema linfático y el hígado.

Al hígado podríamos compararlo con una fábrica en la que se llevan a cabo importantes funciones para la comunidad. Por un lado fabrica nuevos productos a partir de los nutrientes absorbidos en el intestino y los almacena; y por otro lado filtra las sustancias tóxicas que le llegan a través de la sangre.

La depuración es un mecanismo fisiológico de eliminación de toxinas que se realiza diariamente. El ritmo de vida actual y la mala alimentación hacen que este mecanismo se enlentezca. Además el estrés prolongado contribuye negativamente bloqueando el hígado.

La presencia de toxinas, en pequeñas cantidades, en el organismo es un hecho normal, cada día generamos toxinas y cada día las eliminamos, al menos, en parte.

De donde proceden los tóxicos:

• Fuentes externas como la contaminación ambiental, tabaco, alcohol, drogas, fármacos, aditivos alimentarios, restos químicos en alimentos, mala alimentación (exceso de proteínas animales, de productos refinados, grasas saturadas, azúcar…)
• Fuentes internas como son los productos de desecho propios del metabolismo celular, de la digestión y otros asociados al estrés y al sedentarismo.

De la disposición que tenga el cuerpo para ir eliminando estos residuos dependerá nuestra salud. Si la cantidad de desechos supera la capacidad de eliminación del organismo las toxinas van acumulándose en los tejidos y debilitando las funciones normales de las células, lo que puede originar enfermedades.

Lo importante es disminuir los agentes tóxicos que podamos, en especial los que provengan de la alimentación como: lácteos y derivados, grasas saturadas (embutidos, quesos curados, carnes rojas, bollería), optar por frutas y verduras ecológicas, estimulantes como el café y alcoholes, reducir el consumo de tabaco.

Remedios caseros para depurar el hígado:

• Un remedio muy eficaz para la desintoxicación del hígado, consiste en tomar, en ayunas, una cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen con un buen chorro de limón. Si mantenemos esta mezcla en la boca durante un minuto conseguiremos, que al mezclarse con la saliva, que nuestro cuerpo la absorba mucho mejor y además que nos siente mejor. Media hora después desayunar.
• Las algas marinas son siempre un aliado de primera línea ya que tienden a captar los tóxicos y favorecen su eliminación de nuestro cuerpo. Alcalinizan nuestro PH sanguíneo, que en las depuraciones siempre se vuelve muy ácido, por las toxinas que se están eliminando y nos garantiza muchos nutrientes. La Kombu y la Espirulina son de las más eficaces y a la vez son más fáciles de conseguir.

Seitán express

Seitán express

Ingredientes:
500gr de alubias cocidas
250gr de harina glutinosa
Verduras varias para un caldo
Un trozo de alga Kombu

Elaboración:

Trituraremos las alubias con un turmix o un pasapurés, la consistencia debe quedar cremosa, si es necesario se puede añadir un poco de agua de cocción, en este paso salpimentaremos a gusto. A esta crema de alubias y con ayuda de una cuchara de madera iremos incorporando poco a poco y sin dejar de remover la harina glutinosa hasta formar una masa que podamos amasar con la mano sin que se nos pegue masa en ellas. 

La masa la dividiremos en cuatro y haremos bolas, las cuales cocinaremos en un caldo de verduras con alga Kombu durante 30 minutos. Una vez hecho el seitán dejaremos que se enfrié y lo cortaremos en cuatro lonchas. Calentaremos una sartén y con unas gotitas de aceite las haremos a la plancha, tan sólo para que queden crujientes y doradas. Servir.

Esta manera de hacer seitán es más fácil que la manera tradicional, además al contener una pasta de legumbres su contenido nutricional es más completo y le confiere un sabor más suave.

Los momentos difíciles pueden ser grandes oportunidades

Los momentos difíciles pueden ser grandes oportunidades, esta breve historia,  "El caballo en el pozo" puede dejarnos una moraleja de autosuperación, espero que te aliente tanto como a mí.

"Un campesino, que luchaba con muchas dificultades, poseía algunos caballos para que lo ayudasen en los trabajos de su pequeña hacienda. Un día, su capataz le trajo la noticia de que uno de los caballos había caído en un viejo pozo abandonado. El pozo era muy profundo y sería extremadamente difícil sacar el caballo de allí. El campesino fue rápidamente hasta el lugar del accidente, y evaluó la situación, asegurándose que el animal no se había lastimado. Pero, por la dificultad y el alto precio para sacarlo del fondo del pozo, creyó que no valía la pena invertir en la operación de rescate. Tomó entonces la difícil decisión de decirle al capataz que sacrificase el animal tirando tierra en el pozo hasta enterrarlo, allí mismo.

Y así se hizo. Comenzaron a lanzar tierra dentro del pozo de forma de cubrir al caballo. Pero, a medida que la tierra caía en el animal este la sacudía y se iba acumulando en el fondo, posibilitando al caballo para ir subiendo. Los hombres se dieron cuenta que el caballo no se dejaba enterrar, sino al contrario, estaba subiendo hasta que finalmente consiguió salir".

Si estás "allá abajo", sintiéndote poco valorado, y otros lanzan tierra sobre ti, recuerda el caballo de esta historia. Sacude la tierra y sube sobre ella.

Pudin de quinoa, remolacha y espinacas

Pudin de quinoa, remolacha y espinacas

Ingredientes:
250gr de quinoa
1 cebolla
1-2 zanahorias
2-3 remolachas cocidas
1 atado de espinacas frescas
Aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cucharada de salsa de soja (Tamari)
Gomashio

Elaboración:

Lavaremos y pelaremos la cebolla y la zanahoria, la cortaremos en dados muy pequeños. Cocinaremos la quinoa, en una sartén rehogaremos brevemente la cebolla y la zanahoria, luego añadiremos la quinoa e incorporaremos 1/2 litro de agua, condimentaremos con sal a gusto, cuando rompa hervor taparemos con una tapa la sartén y pondremos el fuego al mínimo, dejaremos cocinar unos 15-20 minutos aproximadamente, la textura de la quinoa debe ser suave y cremosa, no se debe sentir en el paladar crujiente, eso significa que está cruda.

En un molde de pudin cubriremos su interior con papel vegetal (ver foto) que nos servirá de soporte. Por otro lado laminaremos la remolacha cocida. En una sartén con unas gotitas de aceite saltearemos unos instantes las espinacas (previamente bien lavadas), cuando estas estén hechas las condimentaremos con la salsa de soja y al final con el fuego apagado la mostaza. 

En el molde pondremos una capa de remolacha, otra capa de quinoa con verduras cocida, y en el centro las espinacas condimentadas, otra capa de quinoa y al final cubriremos con la remolacha, cerramos el molde con el papel como si fuera un paquete y apretamos para que los ingredientes se apelmacen, dejamos reposar unos minutos. Desmoldamos y decoramos con gomashio. 

La quinoa

La quinua, quinoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.

La quinoa fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano boliviano argentino.

Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.

La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto grado de aminoácidos esenciales; entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

Además es rica en minerales esenciales, sobre todo hierro: una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias del hombre y el 31% de las de la mujer (aunque su asimilación depende en parte de la presencia de otros nutrientes en la dieta), magnesio (36%), fósforo (31%), manganeso (27%), cinc (13%), cobre (12%) y potasio (11%). Esta fórmula, superior a la del arroz, la avena o el trigo, hace de la quinoa un alimento excepcional para la mineralización del organismo y especialmente beneficioso para los sistemas músculo-esquelético, nervioso e inmunitario.

Sus vitaminas refuerzan los efectos positivos, pues el ácido fólico (60 g cubren el 15% de las necesidades diarias), la vitamina B2 (13%) y la B3 (9%) son imprescindibles tanto para la salud del sistema nervioso como para estimular las defensas frente a la enfermedad. Además no contiene gluten (apta para celíacos) y se digiere bien.

¿Qué es la acupuntura y para qué no sirve?

La acupuntura es originaria de China y es posiblemente la práctica más comúnmente asociada con la medicina tradicional china aunque diversos tipos de acupuntura (japonesa, coreana, y la acupuntura china clásica) se practican y se enseñan actualmente en todo el mundo. La Medicina Tradicional China está muy influenciada por su filosofía, sobre todo, por los primeros conceptos filosóficos que aparecieron en Oriente, como el confucionismo, muy racional, que considera al hombre por sus méritos y no por su origen, dándole mucha importancia al papel que ocupa el hombre en la sociedad; el taoísmo, que tiene una concepción muy positiva de la naturaleza, dejando que el hombre viva en armonía con ella, meditando sobre el constante movimiento del universo, de la vida y de la muerte, de lo material y de lo inmaterial; y también el budismo, que pretende llegar a un "estado" de conocimiento que nos libere del sufrimiento, siendo sus principales bases la tolerancia y la confianza en sí mismo.

Los chinos conciben el mundo como un todo que se relaciona entre sí, al igual que el cuerpo humano, cuyos órganos y entrañas no funcionan aislados. La Medicina Tradicional China se basa en los zang-fu (órganos-entrañas) teniendo en cuenta la globalidad del organismo; y los cinco elementos, basados en la idea de que no existe nada aislado e inamovible, teniendo entre ellos una relación de producción, dominación, agresión e insulto, y otra relación de correspondencia entre ellos y el resto de las cosas. Los cinco elementos son: madera, fuego, tierra, metal y agua. De acuerdo con la concepción china, la energía vital (ch'í, o qi) fluye por el cuerpo a lo largo de meridianos, canales o vías de comunicación, llamados en chino king. El número de king ordinarios es correlativo al de los doce órganos, más los dos vasos extraordinarios permanentes: el de la concepción (en la línea media corporal frontal), y el vaso gobernador (en la línea media corporal dorsal), además de los llamados extraordinarios. Tenemos 365 puntos dentro de los 14 meridianos, llamados Jing Xue; también existen puntos fuera de los meridianos o puntos curiosos, llamados Qi Xue; y, finalmente, los puntos dolorosos o Ashi Xue.

En la MTC el cuerpo sufre desequilibrios que el organismo de manera natural equilibra constantemente, este reflujo entre el orden y el caos estimulan la vida. Pero no siempre el organismo puede alcanzar esta armonía por si sola, y es aquí donde entra en juego la acupuntura. La acupuntura estimula puntos energéticos movilizando la energía, así sea porque esta bloqueada o estancada, o porque hay vacío de ella (tonificar) o porque hay exceso de la misma (dispersar). Sea por el motivo que sea, la acupuntura abre estos canales permitiendo el movimiento energético, restableciendo la salud natural del organismo en armonía con el Universo. Sabemos que la naturaleza es sabia, la naturaleza tiene el poder de regenerarse por sí sola, en la MTC se compara las virtudes de la naturaleza con nuestro poder autocurativo, todos tenemos el poder de la autocuración a través de nuestra propia vitalidad. La acupuntura estimula puntos energéticos que proporciona al ser una vitalidad autocurativa. 

Pero también es verdad, que no todos los casos son igual de efectivos. Si un organismo ya está muy afectado y enfermo, será más difícil que alcance a reunir la vitalidad suficiente para autocurarse. La enfermedad invade el cuerpo en momentos de debilidad, la enfermedad es un huésped que se aprovecha en ocupar un espacio de nuestro organismo que ha quedado abandonado por la energía vital. A su vez la enfermedad debilita porque se alimenta de la energía vital del cuerpo invadido. 

En la medicina China propone que para conservar una buena salud son necesario:

• Alimentarse bien, los alimentos proporcionan al organismo los nutrientes y la energía necesaria para tener la vitalidad suficiente que el organismo necesita. 
• Descansar, un sueño reparador, como también la meditación, ayudan al organismo a recuperar su energía vital, desgaste de la actividad física y mental que sufrimos a lo largo del día.
• Ejercicio físico, ayuda a que la energía vital circule y no se formen bloqueos energéticos, así la energía vital puede llegar a todas partes del cuerpo y así evitar patógenos.

Crema corporal casera

La ventaja de las cremas caseras son muchas, primero que son más baratas que las que compramos en cualquier tienda, y por otro lado, las cosas hechas por uno mismo, a parte de ser más gratificantes, sabemos la calidad de los productos que utlilizamos, esto proporciona un valor añadido al producto. Recordar que la piel tiene un gran poder de absorción, que los nutrientes que utlilizaremos serán absorbidos por la piel y en menor grado arribaran al torrente sanguíneo que alimentará a otras células del organismo.

Los productos naturales no sólo deben dejarnos una piel suave y tersa, sino también proporcionarnos salud. La manzanilla es relajante y con propiedades vulnerarias (desinfectante, cicatrizante, ayuda a curar afecciones de la epidermis); también los ácidos grasos del aceite de oliva nutre los tejidos epitelial, ayudando su regeneración, la misma acción lo proporcional la cera de abejas rica en ceramidas. 

Ingredientes:

100ml de infusión de manzanilla

50gr de cera de abeja

200gr de aceite de oliva extra virgen

5-10 gotas de aceite esencial de árbol de té

Elaboración:

Primero se prepara una infusión con manzanilla (flores) que se pueden comprar en cualquier herboristería, se infusiona unos 15 minutos y se cuela, en un frasco bien limpio para que la conservación de la crema sea la correcta, este es un producto natural y será susceptible a contaminarse, por eso será recomendable conservar la crema en la nevera. Una vez que tenemos la infusión de manzanilla añadimos la cera de abeja, si el calor de la infusión no ha sido suficiente para disolver la cera de abeja, en baño maría podemos acabar de homegenizarla, mezclamos el resto de los ingredientes en el frasco con un movimiento circular y enérgico para que se emulsione. Y ya está una crema corporal hecha en casa.

Nota: los aceites esenciales son muy concentrados, el aceite esencial de árbol de té tiene propiedades desinfectante y antiséptico, por un lado ayudará a la conservación de la crema y por otro a evitar la contaminación de la piel que genera acné. Pero a su vez puede ser irritativo de las mucosas, que mejor no aplicar en el contorno de ojos, orificio interno de la nariz, ni aplicar sobre los labios que podemos sin querer ingerirlo. 

La cosmética convencional, un tóxico para la piel y la salud

Nuestra piel tiene un gran poder de absorción, por esta razón es importante que las cremas que utilicemos sean nutritivas no sólo para la piel sino también para nuestra salud.

Vivimos, en la actualidad, expuestos a gran cantidades de tóxicos. Unos provienen del medio ambiente, de la polución y de todo los tóxicos que respiramos. Otro proviene de los alimentos, la carga de metales pesados de los peces por contaminación del agua, otros de los alimentos vegetales y animales por uso de pesticidas y antibióticos; y alimentos manufacturados por la cantidad de conservantes y aditivos varios con lo que son elaborados.

Pero como si esto no fuera poco, tenemos que mencionar los productos como cremas corporales, geles de baño, tónicos faciales, maquillajes, jabones, aftershave, desodorantes, pasta dental, aceites perfumados, talcos, colonias, leches limpiadoras, etc.

Nuestro organismo está expuesto a miles de tóxicos cada minuto de nuestra vida. El organismo es sabio puede deshacerse de una gran parte de ellos, pero la realidad es que no de todos. Los órganos más involucrados en los procesos de desintoxicación son: el hígado y los riñones. La salud de cada persona dependerá de su capacidad orgánica de eliminar toxinas, y no todos corremos con la misma suerte. Hay personas que sus vías de eliminación son menos efectivas, y por tanto, son personas más delicadas y más propensas a sufrir enfermedades. Es importante encontrar un equilibrio, hay cosas que se nos escapan de las manos como la polución, pero hay muchas otras que podemos elegir, y por tanto, controlar, a la hora de comprar es importante escoger bien, productos realizados con materias primas naturales y ecológicas.

Los cosméticos naturales ayudan a largo plazo a que la piel se recupere de manera natural sin perjudicar la salud. Habéis notado que hay cremas de marcas conocidas que cuando por un día -por olvido o por prisas-  no la hemos utilizado, nuestra piel se reseca y se escama como mucha facilidad. Ese tipo de cremas al tienen compuestos derivados del petroleo que acaban dañando los tejidos, porque esa sensación de suavidad que obtenemos al aplicarla en verdad es una capa impermeable que no deja respirar a la piel. 

Los cosméticos convencionales contienen:

• Aceite minerales: También conocido como vaselina o parafina. Se trata de sustancias derivadas del petróleo que la industria cosmética utiliza como agentes antibacterianos y para mejorar la textura de las cremas de tal forma que resulte agradable ponerlas sobre la piel. También son uno de los ingredientes principales de los productos para el cabello, las lociones para después del afeitado, los desodorantes, los enjuagues bucales, los aceites para bebés, las pastas de dientes, etc.
• El fenol y el fenil son: sustancias que se utilizan como desinfectantes en el ámbito de la medicina y como conservantes en la industria de la cosmética. En el caso del fenol, por ejemplo, es conveniente saber que se trata de un alcohol que se produce mediante la oxidación parcial del benceno lo cual lo convierte en un ingrediente tóxico que puede afectar al sistema nervioso central, al corazón, al hígado, al riñón y a la piel. Nitropheno, phenolphthalein o chlorophenol son sólo algunas de las denominaciones bajo las que puede aparecer.
• El talco. Es una sustancia químicamente muy similar al asbesto o amianto, elemento conocido por provocar cáncer (especialmente de pulmón). -Mercurio. El mercurio es un metal pesado de elevada toxicidad a pesar de lo cual a la industria cosmética se la permite utilizarlo como conservante en productos de maquillaje y desmaquillaje de los ojos siempre que su concentración máxima sea del 0,007%. En la etiqueta se puede encontrar bajo la nomenclatura tiosalicilato de etilmercurio.
• Los ftalatos: son sustancias disolventes y suavizantes que se pueden encontrar con excesiva facilidad en cremas, esmaltes de uñas, perfumes, lacas de pelo y desodorantes.
• Sodium lauryl sulfate: es un detergente muy irritante utilizado en el 90% de los champús y dentífricos convencionales que se encuentran en el mercado. Su efecto es tal que, por el simple contacto con la piel, se absorbe y se almacena en los tejidos del corazón, el hígado, los pulmones, los ojos y hasta el cerebro.
• Liberadores de formaldehídos: Es altamente cancerígeno por inhalación. Además exponerse a él puede causar dolores articulares, de cabeza o de pecho así como alergia, irritación y envejecimiento prematuro de la piel, daño en las membranas celulares y malformaciones en los fetos. Su uso está prohibido en cosmética pero como es un conservante muy barato y efectivo la industria se las ha ingeniado para crear sustancias que directamente no se pueden considerar formaldehídos pero que lo liberan. Lo podemos encontrar en las etiquetas como: diazolidinil urea, imidazolidinil urea, poliximetileno urea, dimetil oxazolidino, armilacetato o el alkifenol.
  
• También encontramos: solventes, aromas artificiales, colorantes (más utilizados: HC (HC Orange 3), Acid (Acid red 73) o Pigment (Pigment Green 7)), antioxidantes sintéticos, plomo, aluminio (hay estudios que afirman que altos niveles de aluminio pueden generar Alzehimer), PEG's (glicol polietileno, que son sustancias emulgentes que se utilizan para cuajar agua y grasa o detergentes).

Esta es una compaña realizada por Annie Leonard, es una experta en materia de comercio internacional, cooperación internacional, desarrollo sostenible y salud ambiental estadounidense. Este documental fomenta la defensa al consumidor, del abuso de productos tóxicos utilizados en la industria cosmética sin regularización que proteja la salud de los consumidores.

Segundo Congreso de Alimentación Consciente

La Feria del Congreso de Alimentación Consciente, organizada por el colectivo Vía Dimensión, tiene como objetivo ser el escaparate de la alimentación, la salud y la información veraz. Su objetivo es ofrecer un consumo ético, sostenible, solidario y saludable. Además de toda la información que el visitante encontrará en el Congreso, la Feria se presenta este año como el mejor complemento para mostrar las novedades en el mundo de la alimentación consciente y poder continuar con el propósito de crear conciencia hacia una vida más saludable.

En esta edición, los expositores presentarán sus productos y servicios que abarcan sectores tan diferentes como la alimentación, la salud, la ropa, la cosmética, los libros y la mejora de las condiciones medioambientales. En la feria de alimentación consciente los visitantes podrán comprar directamente a los elaboradores todo un surtido de productos locales y ecológicos que van del pan y pastelería al aceite de oliva, frutas y verduras, huevos, etc.

En un sector tan importante como la alimentación, resulta imprescindible contar con una información veraz acerca de las alternativas y de las diferentes formas de lograr una vida saludable a través de una nutrición inteligente. El 2º Congreso y Feria Alimentación Consciente ofrecerá la posibilidad de adquirir productos elaborados sin química y de producción local e informará al ciudadano interesado sobre cómo distinguir los alimentos que realmente necesita y cómo desvelar las verdades que, de forma habitual, permanecen escondidas tras la publicidad y el afán de lucro de los grandes productores y centros de distribución.

Programa:

Sábado 11 de Febrero:
09.30hs      Presencia de metales en los alimentos
10.30hs      La alcalinidad como estilo de vida
12.00hs      Tóxicos en la alimentación industrial
16.00hs      Una droga más: El azúcar, psicoactivo legal
17.00hs      La agricultura ecológica al servicio de las personas y del territorio
18.30hs      El arte de saber alimentarte

Domingo 12 de Febrero:
09.30hs      Criterios para escoger los mejores endulzantes
10.30hs      Composición  nutricional de los alimentos ecológicos
12.00hs      Efectos adversos de los aditivos tóxicos sobre la nutrición celular
13.00hs      Nuestra alimentación. Nuestro destino
16.00hs      La alimentación y las emociones
17.00hs      ¿Cuál es la dieta ideal?
18.30hs      Como conseguir autonomía alimentaria con agricultura ecológica
19.30hs      La piel: nutrición & intoxicación.

Lugar: Auditorio Axa, Centro Comercial L'Illia Diagonal. Barcelona
Fecha: 11 y 12 de Febrero
Inscripción y precios: http://www.viadimension.es/index.php/incribete-a-nuestros-eventos

Spaghetti frutti di mare

Spaghetti frutti di mare

Ingredientes:

500g de espaguetis de espirulina

1 sepia

200g de langostinos

200g de berberechos

1 cola de rape

2 cebollas

4 tomates

2 dientes de ajo

Perejil picado 

Elaboración:

En un cazo con agua hirviendo escaldaremos los tomates por un minuto y los enfríamos posteriormente para retirar la piel y las pepitas, con ayuda de un tenedor la haremos puré. Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo y los picaremos. Limpiaremos la sepia y la cortaremos en trozos, en una sartén bien caliente cocinaremos la sepia, no del todo, que le quede un par de minutos de cocción, una vez hecha retiraremos de la sartén y la reservamos en un plato. En la misma sartén cocinaremos los langostinos, con cabeza y todo, para que sus jugos queden en la salsa, igual que como hemos hecho con la sepia, marcaremos lo langostinos lado y lado sin acabar con su cocción, retiramos en un plato a parte y reservamos. En la misma sartén añadimos la cebolla y los ajos picados (es importante que todas estas cocciones se haga a fuego moderado, controlar que nada se queme), rehogaremos unos instantes hasta que la cebolla trasparente e incorporamos el tomate, bajamos el fuego al mínimo, ponemos una pizca de sal y tapamos, dejaremos cocinar entre 5-7 minutos. En una olla pondremos agua a hervir para cocinar los espaguetis. A la salsa de tomate añadiremos la cola de rape troceada, la sepia, los langostinos pelados y los berberechos, dejamos cocinar 2 minutos con tapa y apagamos el fuego, no destaparemos la preparación hasta servir. Cuando el agua rompa hervor para los espaguetis cocinaremos el tiempo indicado por el fabricante, una vez hechos colamos servimos en platos y sobre servimos la salsa y decoramos con perejil picado.

Nota: los espaguetis de espirulina tienen un sabor especial, como están hechos con algas combinan muy bien con frutos del mar, pero para aquellas personas que no os guste las algas realizar la receta con espaguetis integrales que son más neutrales de sabor.

La espirulina

La espirulina es una diminuta alga de estructura en espiral que crece de forma natural en unos de los pocos lagos de agua salada de las regiones subtropicales de México y África Central. En estos lugares se dan las condiciones ideales para su desarrollo: un sol tropical intenso y un agua con una temperatura de alrededor de 35°C. Esa insignificante plantita de apenas medio milímetro de longitud contiene muchas vitaminas, minerales, enzimas y antioxidantes. Y sobre todo, energía solar.

Es baja en grasas saturadas, a diferencia de otros alimentos con alto valor nutricional, como los lácteos y las carnes, y aporta ácidos grasos esenciales, que no pueden hallarse en la carne, huevo y lácteos. También es baja en calorías.

La espirulina es especialmente eficaz en casos de anemia, desmineralización y agotamiento. Ayuda a recuperar la forma física, la energía y la vitalidad y a desintoxicar el organismo.

Es un potente regenerador de la flora intestinal y es un poderoso activador de los mecanismos celulares de desintoxicación. Nutre y protege al hígado y riñones.

Sus características nutricionales son las siguientes:

• Proteínas: alrededor de un 57% en peso seco está formado por proteínas. Lo más importante de éstas es su composición de aminoácidos ya que no sólo contiene todos los esenciales sino que además su disponibilidad es muy alta, por ejemplo para la lisina se ha descrito un 85% de biodisponibilidad.
• Glúcidos: entre un 8 y un 14% principalmente en forma de polisacáridos de los que sus monómeros mayoritarios son glucosa, galactosa, manosa y ribosa.
• Lípidos: aproximadamente 6%, pero tanto su cantidad como composición varía en función de las condiciones de cultivo, principalmente luz y nitrógeno. Si la luz es escasa aumentará el contenido de lípidos como reserva de energía.
• Ácidos nucleicos: su bajo contenido en ácidos nucleicos hace de la Spirulina un producto idóneo para suplementación en pacientes con antecedentes o predisposición a la gota, puesto que en el metabolismo de los ácidos nucleicos se genera ácido úrico.
• Vitaminas: al tratarse de organismos fotoautótrofos tiene elevadas concentraciones de pigmentos, entre ellos β-caroteno, esto es, provitamina A.

Produce buenos resultados cuando se emplea como suplemento dietético en pacientes con afecciones intestinales o renales, diabetes mellitus, acné, enfermedades cardiovasculares, cáncer o sida. Favorece la función renal al eliminar sustancias tóxicas del organismo y reduce los efectos colaterales de algunos fármacos. 

Como suplemento nutricional se recomienda tomar de 2-3 tabletas o cápsulas (de 400 mg) con las comidas. En forma de polvo, una cucharada sopera, que se puede añadir en un zumo de frutas para hacer más agradable su sabor. Como coadyuvante en dietas de adelgazamiento se recomiendan de 6-9 tabletas al día (0,5-1 hora antes de las comidas). Los efectos beneficiosos de la espirulina radican en la acción sinérgica de sus componentes, los que no presentan efectos secundarios ni crean dependencia.