Plantas para la alergia

Podría parecer que el campo, al estar rodeados de vegetación casi por doquier, es donde la alergia por polinosis es más frecuente, pero según la Sociedad Española de Alergología un 82% de los alérgicos proceden de zonas urbanas. 

Que no es tanto el polen de ciertas plantas que medran en nuestra calles la que las provoca, sino la contaminación atmosférica que irrita las vías respiratorias y satura nuestro organismo de tóxicos.  Si también le sumamos otros factores como el estrés y los malos hábitos alimenticios, es muy normal que las mucosas estén más propensas a irritarse con los cambios de estación.

Pero para los urbanitas que necesiten dulcificar las molestias, a continuación recomendaré unas plantas que aligeran los síntomas. 

Perpetua

Que aplicada en infusión o colirio, resulta ideal para rebajar la inflamación de la conjuntiva del ojo y de la mucosa nasal, detener el lagrimeo y aliviar algo los estornudos explosivos y los arranques de tos. 

Gordolobo

Muy adecuado para combatir los ataques de tos, la irritación constante de garganta y la conjuntivitis, así como para aliviar los sarpullidos, picores, granos o urticarias que n muchos casos acompañan a la polinosis. 

Así mismo, se pueden utilizar realizando vahos, por un lado obtenemos la acción terapéutica de la planta medicinal, y por otro lado, nos beneficiamos de la acción descongestiva de las vías respiratorias. 

Los probióticos y la salud intestinal

Para comenzar explicaremos qué es un probiótico y la diferencia que hay con los prebióticos. Los probióticos son microorganismos vivos no patógenos que se ingieren a través de los alimentos o con suplementos, deben resistir los ácidos gasticos y a la bilis, para al fin alcanzar la luz intestinal y así colonizar el tubo digestivo.

En cambio, los prebióticos y FOS (fructo-oligosacáridos) son alimentos no digeribles, pero que favorecen el crecimiento selectivo de bacterias intestinales beneficiosas, son carbohidratos presentes en vegetales como ajo, cebolla, puerro, espárrago, alcachofas, raíz de achicoria, tomates, plátanos, etc. Si se analizan los hábitos de alimentación de la población general, se estima que la cantidad que se consume de FOS es de unos 800 miligramos al día, cuando los expertos recomiendan ingerir entre 2 y 6 gramos.

En pocas palabras, en casos que la flora intestinal se encuentre desequilibrada, como por ejemplo después de un  tratamiento largo con antibióticos, periodos de mucho estrés o dietas ricas en alimentos refinados. En estos casos sí se recomienda una dieta probiótica, pobre en azúcares y rica en fibra soluble. Y en el caso de tener un buen equilibrio de la flora intestinal sólo el aporte diario de alimentos prebióticos son suficientes. 

Pero, cómo sabemos realmente si nuestra flora intestinal se encuentra bien?

Hay señales que el cuerpo nos envía y tenemos que saber escuchar, muchos estudios demuestran que una flora intestinal desequilibrada puede generar problemas alérgicos, resfriados repetitivos, problemas como diarrea y/o estreñimiento, flatulencia, hinchazón abdominal, problemas digestivos, candidiasis, cistitis de repetición, problemas respiratorios. Si varios de estos síntomas se padecen, entonces hay que considerar que la flora intestinal no se encuentra en equilibrio.

Los probióticos están presentes principalmente en alimentos fermentados como los yogures no pasteurizados (fermentados con bacterias lácticas), el kéfir, la chucrut (col fermentada), verduras fermentadas, el pan elaborado con levadura madre y fermentados de la soja como el miso o la salsa de soja sin pasteurizar (tamari) o el tempeh ,y las ciruelas umeboshi. Todos estos alimentos se encuentran en cualquier tienda naturista, pero también se pueden elaborar en casa. 

Recomendaciones:

• Para el uso de probióticos en la cocina es moderar el tiempo de cocción y la temperatura. 
• Potenciar el consumo diario y en crudo de alimentos fermentados sin pasteurizar. 
• Evitar los alimentos refinados, como harinas blancas, azúcares, pastelería, zumos industriales, alcohol, etc., que son el alimento preferido de las bacterias patógenas que generan el desequilibrio.
• Aumentar el consumo de verduras, hortalizas, cereales integrales y legumbres, ricos en inulina.
• Beber agua mineral.
• Es importante mantener una dieta variada.
• Evitar los excesos, se recomienda cinco comidas al día y moderadas.

Ensalada desintoxicante

Esta en salada es ideal para comenzar una acción depurativa, ya que muchos de los ingredientes son ricos en compuestos azufrados (nabo y cebolla tierna) que ayudan la descongestión hepática, por otra parte, los brotes de alfalfa ricos en enzimas facilitará la digestión. El aguacate rico en aceites esenciales como omega 6 y 9, y la zanahoria y col lombarda ricas en betacarotenos. Además nuestra dieta habitual contiene muchos alimentos que acidifican la sangre (alimentos proteicos: carnes, leches, etc, como el consumo excesivo de café, tabaco, o así mismo la polución), el vinagre de umeboshi beneficia su alcalinización ayudando a mejorar la absorción de las vitaminas y minerales.

Ingredientes:
1 nabo baby
1 cebolla tierna
1 zanahoria
1 aguacate
Un trozo de col lombarda
Un puñado de brotes de alfalfa
1 ciruela Umeboshi para decorar
1cs de vinagre de umeboshi
2cs de aceite de oliva extra virgen
1cp de mostaza dijon en granos

Elaboración:

Muy fácil, lavar bien las verduras, pelarlas y rallarlas, mezclarlas todas dentro de un bol junto con el vinagre, el aceite y la mostaza. Colocar la preparación en unos aros de 8cm de diámetro, apretar bien para que cuando desmoldemos mantenga la forma. Podemos preparar a parte el aliño con el vinagre de umeboshi, el aceite y la mostaza en las mismas proporciones para decorar. Decoramos con una ciruela de Ume y brotes. Servir. 

Dieta baja en calorías que ayuda al bronceado

Para prepararnos y conseguir un favorecedor y duradero bronceado, nada mejor que empezar a cuidarnos desde dentro, ya que una alimentación adecuada y rica en determinados nutrientes nos garantizará no sólo un buen estado de salud, sino también, una piel más sana, para que este preparada a recibir los primeros rayos solares.

Además podremos compaginar perfectamente con una dieta hipocalórica que nos ayude a perder esos kilitos de más,  porque nuestros mejores aliados los encontraremos en las frutas, verduras y hortalizas. Estos alimentos son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes que nos permitirán descongestionar el organismo de toxinas, luchar contra los radicales libres que dañan las moléculas y membranas celulares, acortando su vida y acelerando el proceso de envejecimiento, a equilibrar el metabolismo de los líquidos y deshacernos de las molestas retenciones, mejorar nuestro estado de ánimo y regular el tránsito intestinal.

Hay una sustancia que no debería faltar en nuestra mesa si pretendemos fortalecer la autoprotección interna de la piel y es, por supuesto, el betacaroteno o bien conocida como pro-vitamina A, es un pigmento precursor de la vitamina A que acelera el bronceado al favorecer la síntesis de melanina, que a su vez actuará como filtro natural de los rayos ultravioletas y nos proporcionará el deseado bronceado. Por otra parte, la vitamina A fortalecerá nuestra piel, uñas y vista, sin olvidar su papel antioxidante, ya que neutraliza en parte la acción oxidante de los rayos solares que nos provocan arrugas y manchas indeseadas. La vitamina A en forma de retinol en exceso es toxica en altas dosis, en cambio, el betacaroteno no lo es, el organismo ante su exceso lo elimina vía orina.

Para elegir fácilmente los alimentos ricos en carotenos nos podemos guiar por su color, ya que suelen ser las frutas y verduras de colores intensos, rojo, naranja, amarillo y verde, como: perejil, albaricoques, calabaza, espinacas, algas, tomates, mango, papaya, brócoli, acelgas.

Otras vitaminas son: la vitamina E rica en alfatocoferol que también es protectora del corazón y el sistema circulatorio, la vitamina C o ácido ascórbico que refuerza el sistema inmunitario, potencia la absorción del hierro y participa en la síntesis de colágeno, y todas las vitaminas del grupo B. Todas estas las encontraremos mayoritariamente en cereales, legumbres, pescado, algas, germen de trigo, levadura de cerveza, frutas, verduras y hortalizas. Lo importante es tener una dieta variada. 

Las mascotas de compañía en terapias de rehabilitación

Los animales nos hacen compañía, nos ofrecen un amor incondicional, y pueden incluso aportarnos los estímulos físicos y emocionales necesarios para superar diferentes problemas de salud.

Nosotros los seres humanos cometemos el errar de sentirnos superior a otros seres vivientes, pensamos que porque razonamos y hemos desarrollado un lenguaje complejo tenemos el derecho de ejercer nuestro dominio e imponer nuestra voluntad. Pero, si vamos más allá, si somo capaces de tener una visión de respeto, amor y empatía hacia todos los seres vivos, nos abrimos a la posibilidad de valorar otras cualidades y peculiaridades, de establecer con los animales un vínculo beneficioso.

Los animales nos pueden proporcionar una experiencia diferente, especial y transformadora. 

Para un niño, cuidar de una mascota implica hacerse cargo de su alimentación y de su higiene, pero sobre todo de tener un amigo con quien mantener una complicidad que favorece su inteligencia emocional, ya que las relaciones afectivas que se establecen son profundas y significativas. Los animales aceptan a sus dueños incondicionalmente y transmiten afecto con su mera presencia, además proporcionan el juego, otros vínculos sociales y el buen ambiente.

Cuantas veces por el mero hecho de sacar al perro a pasear, nos ponemos hablar con un sin fin de personas, que si no fuera por la mascota en sí, jamás hubiéramos tenido la oportunidad de entablar un dialogo con estas personas.

Para las personas mayores, la llegada de un perro, por ejemplo, puede significar una nueva ilusión, ya que el animal es capaz de proporcionar compañía, afecto, alegría, servir de aliciente para que la persona cuide de él, sintiéndose útil y a la vez querida. En muchos estudios se ha demostrado una mejora en el estado de ánimo, una mejora del aspecto personal, mayor actividad física, mayor contacto y mejora en la relación con otras personas, de personas mayores que han adoptado una mascota. Hay diferentes organizaciones y centros de salud que promueven la adopción de animales de compañía.

Este tipo de terapias también es empleada para personas con discapacidad intelectual o trastorno mental asociado, observándose cambios significativos en los enfermos tanto en motricidad gruesa (ponerse de pie y caminar, subir escaleras, mejorar el equilibrio, etc.) como en la motricidad fina (movimientos que exigen mayor destreza y desarrollo neurológico), así como beneficios psicológicos como mejora en la comunicación verbal, disminución de la inquietud interna, tics o estereotipias, desarrollo en la esfera emocional y relacional.

Recomendaciones al elegir una mascota:

• Buscar un animal de compañía inclinándose por una especie con la que se tenga una sintonía especial.
• Los cachorros precisan plena dedicación para enseñarles que los animales adultos, los animales que ya tienen unos dos años son más tranquilos y obedientes.
• Hay razas de perros que requieren espacios grandes, son vigorosos y activos (dálmata, pastor alemán, cocker, etc.). En cambio, hay razas de perros pequeños que resultan más indicados para personas mayores o espacios reducidos.

• Adoptar uno de la perrera o asociaciones afines, es un acto no sólo de generosidad, sino que son animales que generan un vínculo extraordinario con el dueño. Son conscientes de que han sido abandonados y aceptan que se han ganado otra oportunidad. 
• A la hora de tomar la desición hay que tener en cuenta que una mascota significará un cuidado  y responsabilidad mínima, como también un gasto de comida y asistencia médica si la llegara a necesitar.

Metabolismo y peso corporal

Hemos oído la palabra metabolismo miles de veces y a menudo ligada al problema del peso o las visitas al endocrino. Pero su verdadero significado queda a menudo poco claro. 

El metabolismo son las reacciones bioquímicas que permiten realizar las funciones vitales, es decir, son un conjunto de procesos químicos que suceden en nuestro organismo y nos permiten respirar, pensar, digerir, ... vivir. No se trata solo de los procesos que nos engordan o adelgazan.

Parte esencial del proceso metabólico, imprescindible para la vida es la obtención de energía, que obtenemos como resultado de la ingestión, digestión y absorción de nutrientes provenientes de los alimentos que comemos cada día. Todo este proceso, desde que saboreamos un alimento y lo convertimos a través de la digestión en hidratos de carbono, proteínas y grasas, hasta que se transforman en energía es parte del metabolismo. Como también todos los procesos por los cuales se sintetizan proteínas, hormonas y todo tipo de moléculas que el cuerpo necesita, es parte del metabolismo.

Hay una parte del metabolismo que se encarga de obtener energía y se le denomina "metabolismo catabólico", y otra parte que es la que a partir de la energía obtenida sintetiza nuevas moléculas y sustancias "metabolismo anabólico".

Pero, ¿por qué el metabolismo influye sobre el peso corporal? Porque, cuando comemos, los alimentos de la dieta contienen nutrientes como las proteínas, grasas e hidratos de carbono que con la acción de la digestión se convierten en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidas por el tracto intestinal, estás moléculas pequeñas son en el caso de las grasas, ácidos grasos; en las proteínas, aminoácidos; y en los hidratos de carbono, glucosa. Una vez que atraviesan la pared intestinal pasan al torrente sanguíneo y ya podrán ser utilizadas por las distintas rutas metabólicas para distintas funciones vitales, pero si de estos nutrientes hay un exceso se almacenarán en forma de grasa en los depósitos grasos. Y no todos somos iguales, no todos los organismos tienen la misma necesidad energética, por tanto, habrá más o menos depósitos grasos o menos. El metabolismo interviene en el peso, porque administra la cantidad de grasa corporal y la energía necesaria para sus funciones vitales, pero hay muchos factores que lo condicionan. 

• Uno de ellos es el metabolismo basal que es la energía que necesitamos en reposo para que nuestros órganos funcionen, es decir, para que el corazón lata, respiremos, procesos digestivos, etc.
• Otra cosa es la energía que necesitemos según nuestra actividad física, si hacemos mucho o poco ejercicio deportivo, actividad física en el trabajo o en la casa, etc.
• Y otra, es el gasto energético que requieran los alimentos para su digestión, este consumo de energía es muy bajo, obtenemos más energía de los alimentos que la que gastamos para digerirla. 

Es verdad que hay factores que pueden provocar que nuestro metabolismo sea más lento, muchos autores lo denominan "metabolismo de ahorro energético", y los hábitos más comunes son:

• La primera causa y la más importante es el sedentarismo, la falta de actividad física atrofia el músculo, la pérdida de tono muscular desvía la ruta metabólica que nutre al músculo de energía y la desvía al almacenaje de grasas en los adipositos.
• El estrés y el cansancio también puede ser un factor determinante, en este estado de alarma el cuerpo puede entrar en un proceso de economía energética y aumentado el almacenaje de energía para enfrentar el desgaste. 
• Algunos fármacos como tranquilizantes, antidepresivos y otros, pueden tener como efecto secundario una reducción de la velocidad del metabolismo. 
• Vivir en un ambiente donde la calefacción genere una temperatura mayor a la temperatura corporal enlentece parte del metabolismo. 
• Una dieta de adelgazamiento brusca puede provocar una disminución del metabolismo basal. 
• El exceso de alimento también enlentece el metabolismo, que a su vez este exceso estará cargado de calorías, que por ambas razones habrá un aumento de peso. 

Repele a los mosquitos naturalmente

Ahora que comienza el calor y, si le sumamos la humedad, resurgen unos pequeños insectos que pueden ser nuestra pesadilla más mortal, estos microscópicos animalejos pueden convertir el disfrute del aire libre y la naturaleza en un verdadero calvario, como robarnos horas valiosas de sueño.

Pero que esto no sea un impedimento, la mayoría de plantas con flores azules y otras muy aromáticas pueden ser nuestras aliadas. Las plantas poseen propiedades beneficiosas para nuestra salud y sus compuestos volátiles en un auténtico repelente contra insectos. En cambio, los repelentes industriales pueden ser más eficaces y duraderos, pero su alto contenido en productos químicos pueden provocar a personas sensibles, niños y embarazadas reacciones adversas, como: reacciones alergias, manchas en la piel, acumulación de tóxicos en el organismo, etc.

Los repelentes naturales son muy eficaces, aunque precisan una aplicación más constante y un pequeño esfuerzo a la hora de su preparación, en las herbosterías podemos encontrar muchos de estos preparados ya hechos, que por un lado ya tendríamos la tarea facilitada, pero justamente la acción terapéutica de estas plantas radican en sus compuestos aromáticos que son muy volátiles.

Las más efectivas:

• Hojas frescas de Saúco: ayuda el ataque vespertino de mosquitos y similares, podemos frotarnos las partes expuestas con hojas frescas de saúco, el efecto dura 20 minutos, luego repetir la operación.
• La citronella: muy eficaz. Podemos aplicar una o dos gotitas de aceite esencial diluido en crema corporal y aplicar. También la venden en forma de velas para espacios abiertos, crema o gel.
• La albahaca: se puede colocar plantines de las mismas, en zonas de paso o aireación (como ventanas) para evitar que entren, aparte de ser decorativas son eficaces. 
• Otras plantas como la lavanda, espliego, menta, geraneo, romero tienen el mismo efecto. Poblar nuestro jardín o balcón con ellas, o frotar sobre la piel sus hojas y flores, o hacer maceraciones de estas plantas frescas en aceite de oliva o almendras para luego aplicarlo sobre la piel (no conviene este tipo de preparado con aceite utilizarlo si nos exponemos al sol porque puede provocar quemaduras por acción de los rayos ultravioleta o manchas en la piel, mejor utilizarlo por la noche). 
• Otra opción es preparar una infusión de manzanilla, hojas de saúco y ajenjo, o espliego y hojas de saúco, que aplicaríamos sobre la piel.

Y cuando ya nos han picado:

• La arcilla es un buen remedio para las picaduras, debemos aplicarla directamente sobre la picadura y dejar que se seque.
• El aceite esencial de lavanda o árbol de té, una gotita de los mismo aplicado con un bastoncito de algodón aliviará el picor. 

Huevos convencionales vs huevos ecológicos. 2º Parte.

Como ya hemos hablado en el post anterior de la diferencia que existe en la crianza (mantenimiento higiénico, alimentación, etc.) de las gallinas ponedoras, entre una producción convencional o una ecológica. Hoy nos detendremos a explicar la diferencia nutricional de un huevo y otro, y como identificar su calidad según su etiquetado.

Características de un huevo de producción intensiva en comparación con uno de producción ecológica

Color de la yema: no te dejes engañar, muchas veces relacionamos la calidad del alimento por su color, y la industria alimentaria lo sabe, y ponen colorantes en el pienso para intensificar el color de la yema. La coloración de la yema es directamente proporcional a la cantidad de pigmentación que contenga el alimento, es decir, si una gallina es alimentada con granos ricos en pigmentos amarillos (como por ejemplo el maíz), la yema será más anaranjada, pero si es alimentada con otros granos, será una yema de color amarillo más apagado. Recordemos que la alimentación de una gallina ecológica será de granos ecológicos, y la mayoría de maíz que se siembra es trangénico. Lo más probable será encontrar huevos ecológicos de yemas de un amarillo tenue que un anaranjado intenso.

Color de la cáscara: el color del huevo depende de la gallina, igual que en los humanos hay rubios, morenos o pelirrojos y en el fondo todos somos iguales. Hace años eran generalmente blancos pero se puso de moda los huevos color crema y desde entonces seleccionan las gallinas ponedoras de huevos morenos. Una ventaja de los huevos morenos es que disimula mejor la suciedad cosa que en los huevos blancos era evidente cualquier resto de suciedad y de cara al consumidor parece que da más confianza de “huevo limpio”. Pero la tendencia está cambiando de nuevo y vuelven a verse huevos blancos en los mercados, debido a que la demanda crece por las personas que, erróneamente, creen que es más “natural” y tiene más propiedades alimenticias.

Tamaño del huevo: es curioso, pero en los huevos de producción intensiva los huevos son de mayor tamaño que en la producción ecológica, peso medio huevo intensivo 65.7gr, peso medio huevo ecológico 63.3gr. Pero igualmente no es de gran valor este dato, porque depende de la raza de la gallina ponedora, el tamaño del huevo no tiene nada que ver con la calidad.

Diferencias nutricionales: los huevos de producción intensiva son más pobres en contenido proteico que los huevos de producción ecológica, la cámara de aire en los huevos de producción intensiva es mayor (2,54mm) y los de producción ecológica menor (1.79mm), la cámara de aire es un índice de calidad muy importante, es decir, cuanto mayor la cámara de aire mayor permeabilidad, por tanto, son más susceptibles a la degradación. La calidad del albumen denso y albumen fluido es otro dato de calidad muy importante, un  alto porcentaje de albumen denso es un indicador de frescura, en huevos de producción intensiva oscila entre 55-69 UH, en cambio, los huevos ecológicos es mayor a 79UH (UH: unidades Haugh).

El huevo de la izquierda es un huevo conservado más de una semana. El huevo de la  derecha es un huevo fresco. Se puede observar una gran diferencia del albumen denso, que es más firme, en cambio el otro, la clara se ha fluidificado. 

Etiquetado

El primer dígito especifica el tipo de crianza: 0 para los ecológicos, 1criadas en granjas (están al aire libre, comen hierba e insectos, pero también pienso), 2 criadas en naves y 3 criadas en jaulas. 

El segundo, tercer y cuarto dígitos identificación territorial.

El quinto dígito el productor.

Huevos convencionales vs ecológicos. 1º Parte.

La industria alimentaria es un gran monstruo que destruye toda moral que nos podamos imaginar. Hablaremos primero hablaré de las diferencias en el desarrollo, crecimiento, producción y muerte de la gallina, y vosotros mismos llegaréis a vuestras propias conclusiones. Me ha costado mucho escribir este post, porque a mí personalmente me genera mucho dolor saber que estas cosas están sucediendo.

Crianza de las gallinas de producción masiva:

Las gallinas ponedoras de la industria convencional pasan toda su vida sin poder moverse en jaulas de 30 por 35 por 43cm donde se colocan entre 3 y 4 gallinas por jaula, en este espacio les he imposible moverse, no pueden ponerse de pie, ni tan siquiera darse la vuelta. En jaulas de alambre donde no pueden apoyar sus patas. Permaneces las 24hs del día con las luz encendida para aumentar la producción. Una gallina en condiciones normales pondrá un huevo al día, en cambio, estas pondrán dos huevos al día, con resultados más lucrativos para el productor.

En estás fábricas como la concentración de animales es alta, las condiciones de higiene se dificultan, así como la circulación del aire, generando un ambiente más propenso a la contaminación, siendo una verdadera amenaza a la Salud Pública, por este motivo se las medica con antibióticos para reducir riesgos. Su falta de movilidad genera que no puedan desintoxicar la carga tóxica tanto de los antibióticos, como las hormonas de crecimiento (estas hormonas provocan el crecimiento precoz del animal por retención de líquido, de esta manera pesa más y por tanto pagamos más) , como la alimentaria. Y toda esa toxicidad no la comemos nosotros. 

Una gallina en estas condiciones pueden llegar a poner 250 huevos por año, quedando tan debilitadas que algunas mueren por obstrucción del huevo en oviducto, presentando también deformaciones hepáticas y osteoporosis.

Pero las gallinas tienen una suerte peor, cuando ya no son útiles como ponedoras de huevos la industria alimentaria utiliza su carne para otras producciones como caldos concentrados de gallina o elaboración de pienso para otros animales.

Ya os podéis imaginar que estáis comiendo sin que mencione ningún valor nutricional del alimento.

Crianza de gallinas de producción ecológica:

Una producción ecológica de huevos deben seguir unas normativas más extrictas, eso significa también una producción menor, por esta razón el precio es tan diferente, pero la verdad, es que vale la pena pagar ese precio.

Los huevos ecológicos deben cumplir con la siguiente normativa:

• Una dieta ecológica, restos orgánicos ecológicos o piensos derivados de cereales ecológicos.
• Criadas en libertad. Con unos corrales suficientemente amplios, limpios y con espacio abierto y cerrado. 
• Ritmos naturales de día y noche. Disfrutan de la luz de día, el sol y la lluvia y los ciclos de 24 horas. 
• Tratadas con métodos naturales y homeopáticos. Sin medicamentos: sin antibióticos que en demasiados casos, son tratadas por defecto. Y sin hormonas de crecimiento y retención de líquidos que pueden producirnos un desarreglo importante para nuestra salud.
• Ausencia de sustancias tóxicas para alargar la frescor de los huevos y teñir el color de las yemas. Ni efectos indirectos como el caso de la contaminación de las dioxinas en los huevos y la carne de pollo que ha obligado a cerrar preventivamente 4700 granjas de pollos en Alemania y que también afecto a granjas porcinas, puesto que el problema se encontraba en los piensos de los animales. O que debido que en un mismo espacio se elaboran productos industriales y piensos para los animales, aparezcan dioxinas presentes en los aceites que han participado en la elaboración de dichos piensos.

Ahora tú decides. 

BioCultura 2012

BioCultura, la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable, es un encuentro de carácter internacional que se sitúa entre los dos más importantes de estas características que se celebran en Europa. Se celebra anualmente en Barcelona, Madrid y Valencia. Las 27 ediciones de BioCultura en Madrid, las 18 en Barcelona y 2 en Valencia, significan ya un número importante como para celebrar el éxito del movimiento de la cultura biológica.

 La Asociación Vida Sana es la organizadora de BioCultura. En 1974 trajo e impulsó en España el movimiento de la cultura biológica. Son ya 36 años denunciando, y anunciando, con antelación, escándalos que se han ido sucediendo y, al mismo tiempo, construyendo formas de producción viables y rentables para agricultores, ganaderos e industriales; y sanas para la salud y el medio ambiente. 

 La feria contará con más de 17.000 referencias de productos de alimentación ecológica. Estos estands, empresas y productos alimentarios se sitúan en un único pabellón, dándose lugar en el Palau Sant Jordi desde el 3 hasta el 6 de Mayo, horario de 10 a 20hs, excepto el sábado que es hasta las 21hs. El precio del acceso es de 6€ por persona. 

 También habrá productos certificados para la higiene y la cosmética; materiales para la bioconstrucción; energías renovables; muebles y decoración para la vivienda y lugares de trabajo saludables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; cáñamo industrial; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas. 

La cita es para todos los públicos y por supuesto, los niños también tienen cabida en BioCultura Barcelona, para ellos destaca el Festival Ecológico de la Infancia MamaTerra. El programa de actividades es muy completo, juegos, talleres de cocina, de elaboración de pan, de reciclaje, manualidades, catas de productos, aulas para aprender a hacer un huerto urbano, cuenta cuentos y mucho más, ya que cada año se incluyen nuevas actividades que hacen aún más atractiva la asistencia de los más pequeños a la feria.

 Guía de actividades: Actividades BioCultura 2012

El Nabo

El nabo es una hortaliza que se adapta muy bien a los climas fríos. Pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. La importancia de esta familia de hortalizas, a la que también pertenecen las coles y los berros, reside en que contienen unos compuestos de azufre considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades y estos mismos compuestos ayudan a depurar el hígado de los excesos de toxinas. 

El nabo es una hortaliza de escaso aporte calórico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono y es buena fuente de fibra. Respecto al contenido vitamínico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). 

Carece de provitamina A y de vitamina E, abundantes en otras verduras y hortalizas. La vitamina C además de poseer una potente acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Asimismo favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. 

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. En cuanto a su composición en minerales, el más abundante es el potasio, seguido del calcio, el fósforo y el yodo. El calcio de estas raíces no se asimila apenas en relación con los lácteos y otros alimentos ricos en dicho mineral. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de regular el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo. El fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al igual que el calcio, y participa en procesos de obtención de energía del organismo. 

Es importante tener en cuenta que las hojas del nabo o grelos son más nutritivas que el propio nabo. Los grelos aportan casi el doble de proteínas y de fibra que la raíz y mucho calcio. Lo más destacable de los grelos es su composición en vitaminas y minerales. Contiene cantidades varias veces superiores a las del nabo de provitamina A o beta-caroteno, vitamina C y folatos. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita y posee una acción antioxidante. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Espaguetis con pesto vegano

El pesto tradicional se elabora con queso parmesano reggiano, pero esta vez propondré un pesto sin contenido lácteo, esta receta también es ideal para personas que son intolerantes a la lactosa.

Ingredientes:
250gr de espaguetis ecológicos
Piñones para decorar
Hoja de albahaca para decorar
Para la salsa:
Un manojo de albahaca fresca
1-2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones ligeramente tostados
1/2 cucharadita de pasta umeboshi
1 cucharada de miso (pasta de soja fermentada)

Elaboración:

Para la salsa: a mi particularmente me agrada escaldar la albahaca, en especial para eliminar cualquier microorganismo y se conserve por más tiempo, si se consume en el día, entonces no es necesario hacerlo, solamente lavando bien las hojas de albahaca ya es suficiente. En un bol colocar todos los ingredientes y con un turmix triturarlos hasta obtener un pasta homogénea, si queda muy espesa se puede añadir más aceite o un poco de agua mineral. No añadir sal, ya que tanto la pasta de umeboshi y el miso son muy salados.

Una vez que tengamos la salsa, cocinamos los espaguetis en agua hirviendo con una pizca de sal y el tiempo recomendado de cocción según el fabricante. Servimos la pasta, vertemos sobre la salsa y decoramos con piñones tostados y una hoja de albahaca. 

Los Frutos Secos

Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: contienen menos de un 50% de agua, por tanto, se pueden conservar por mucho tiempo y más si poseen su cascara, son más sensibles a la oxidación por su contenido en grasas poliinsaturadas, que se recomienda conservalos en envases de cristal en un armario oscuro.

Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos, esto los hace muy calóricos, no se recomienda comer más de un puñado de frutos secos al día. Son muy importantes para las personas que quieran ganar peso, ayudan enriquecer el aporte calórico de la dieta. Por esta razón esta muy aconsejado para las personas que realizan esfuerzos físicos prolongados tales como los atletas. No son, sin embargo, recomendables en las dietas hipocalóricas, pero sí en pequeñas cantidades y de vez en cuando.

Aporte calórico y nutricional cada 100gr:

Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3 (nueces, semillas de calabaza). Los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud, por ejemplo todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes. Poseen la mayoría de las vitaminas B, todas estas vitaminas unidas a la cantidad de sales minerales fundamentadas en metales tales como el fósforo, el magnesio, el cobre, el hierro, etc., los convierten en un alimento muy apropiado para aquellas personas vegetarianas que quieran prescindir de aporte cárnico a sus platos. 

Algunos minerales como el selenio y el zinc presentes en los anacardos y en las nueces de Brasil promueve la fertilidad masculina, ya que se ha observado una producción menor de espermatozoides asociada a dietas bajas en estos metales. 

El contenido en calcio hace que sean en algunos casos sustitutivos de la leche en aquellas personas que presentan intolerancia a la lactosa o son veganas. La ingestión de frutos secos ayuda a prevenir la osteoporosis (enfermedad que produce una debilidad de los huesos por falta de calcio). Los frutos secos que más calcio tienen son las almendras (240 mg/100 g) las nueces de Brasil (170 mg/100 g) y las avellanas (140 mg/100 g). 

Los frutos secos son ricos en fibras y su ingesta produce un tránsito rápido de alimentos por el tracto intestinal. Está demostrado[cita requerida] que una dieta rica en frutos secos previene del estreñimiento y de enfermedades intestinales como la diverticulosis. La fibra tiene como misión retrasar la absorción de azúcar, lo que permite disponer de la energía progresivamente y durante más tiempo sin que sea convertida a grasas.   

Se les atribuyen buenas propiedades para reducir el colesterol y en situaciones de esfuerzo intelectual (por su aporte en fósforo). 

Es importante acotar que los frutos secos pueden desencadenar reacciones alérgicas en personas muy sensibles, por lo cual estas personas deben evitar consumirlos (principalmente los cacahuetes, almendras, nueces, castañas o avellanas). También suelen producir fermentaciones en el intestino, provocando flatulencias.

Para un futuro más sostenible: "Economía del bien común"

Quien diga que no hay salida para esta crisis mundial es porque no tiene imaginación. En realidad esta crisis económica no es más que una proyección de la caída de los valores caducos, de estructuras que se han ido reconstruyendo en bases débiles, y que no se integran a la realidad actual.

Todos tenemos el mismo derecho y capacidad, sin importar el estrato social al que pertenezcamos. Todos tenemos la capacidad de ser inteligentes, honrados o ladrones, y cada quien en el camino que se llama vida elige su destino. No necesitamos temer de nuestras propias capacidades. No necesitamos comprar una personalidad que se adecue a un prototipo social que no queremos ser. Podemos mirar hacia adentro y descubrir lo mejor de nosotros mismos y expresarlo, generando bienestar.

Hace poco tiempo he dado con un vídeo que ha estado dando muchas vueltas por la red, es un vídeo de Christian Felber que plantea un nuevo modelo económico: "Economía del bien común". Porque la importancia de un cambio comienza por nuestra elección. Christian Felber propone una economía donde se respete el ecosistema como base primordial de la subsistencia humana. En estos últimos siglos hemos contaminado el medio más que en miles de años. Los recursos son agotables sino se le respeta su ciclo natural de producción. Nos estamos acostumbrando a comer alimentos que carecen de sabor. Nos estamos acostumbrando a pagar caro por alimentos que crecen a base de químicos. Nos estamos acostumbrando a ver el cielo contaminado.

Antiguamente comíamos los alimentos que nos ofrecía la naturaleza, ahora comemos los alimentos que nos ofrece la industria alimentaria. Pagamos valores absurdos por alimentos pobres en nutrientes indispensables para la vida. Hasta hace poco tiempo una patata era una patata, ahora está la patata modificada genéticamente y la patata biológica. Ahora para comer sano tenemos que pagar más. Sólo logramos mediocrizar nuestras vidas con alimentos y productos provenientes de la explotación humana y de los recursos del medio ambiente. Se han generado millones de patentes que sólo protegen el bienestar de unos pocos, sin importar que en el futuro toda esta manipulación genética de los alimentos y los métodos de producción puedan generar en generaciones futuras problemas irreversibles. Estadisticamente ya se observa un aumento creciente de enfermedades autoinmune y degenerativas. 

Cada vez que elegimos un producto hacemos una elección de nuestro futuro. La Tierra no es nuestra, no la cedió la naturaleza para que pudiéramos vivir en ella felices. Y nuestras insatisfacciones personales, la codicia, el egoísmo, la están destruyendo. Nosotros mismos nos privamos de un futuro mejor. Y al final de todo nosotros los consumidores somos los que tenemos el PODER DE ELECCIÓN.

34a edición "Semana cultural del Papiol", cocina emocional.

Este domingo 22 de Abril a las 10.30hs se presentará un taller demostrativo de cocina emocional a cargo de Diet In en la 34a edición "Semana cultural en el Papiol".

Azukis con verduras

Se hablará principalmente del estrés, como actúa y de los alimentos que nos benefician para sobrellevarlo. Vivimos tiempos muy cambiantes que nos exigen una constante adaptación. Los alimentos nos tienen que acompañar en esos procesos de cambios. Los alimentos son muy importantes porque gracias a ellos obtenemos la energía vital y los nutrientes indispensables para conservar la salud.

El estrés no es más que un mecanismo de defensa para superar momentos difíciles, pero todo se puede superar con éxito si no falta en nuestra dieta los ingredientes indispensables para la vida: la vitalidad y la salud.

La demostración contará con las siguientes recetas:

• Porridge, el desayuno ideal
• Ensalada de alga wakame
• Sopa de lentejas rojas
• Azukis con verduras 
• Wok de verduras
• Brownie de chocolate

Para más información: Programa de actividades.

Os podéis poner en contacto a través de este e-mail, tanto para información, como para las inscripciones a las actividades: setmanaculturalpapiol@yahoo.es

34a edición "Semana cultural del Papiol", actividades para adultos

La Semana Cultural es el fruto de la participación del Papiol en el segundo Congreso de Cultura Catalana del año 1975, desde entonces va nacer la necesidad de celebrar una semana cultural que se ajuste al carácter del pueblo del Papiol, que incluya diferentes ámbitos culturales preponderantes a cada época. Inaugurándose así en 1978 la primera edición de la "Semana cultural del Papiol". 

Por este motivo se prepara diversos actos con un programa cultural variado para un amplio abanico de gustos y edades. Y desde siempre poniendo énfasis a temas de problemáticas sociales por medio de conferencias y actos solidarios.

Su actual presidenta y coordinadora: Sandra Posadas, os agradece vuestra participación. 

En esta 34a edición de la Semana cultural en el Papiol", se ofrece:

Domingo 22 de Abril: Cocina emocional "Combate el estrés a través de la alimentación", a cargo de Marisol San Juan.
Miércoles 25 de Abril: Campaña sobre el ahorro de agua, a cargo del Ayuntamiento del Papiol.
Sábado 28 de Abril: Conferencia y taller práctico de meditación, a cargo de Ricard Rotllant Bikshu.
Domingo 29 de Abril: Taller de Coaching personal a cargo de Eva Gonzlez y Montse Pujada.
Lunes 1º de Mayo: Diálogo interreligioso, a cargo de Taoufig Cheddadi y Joan Miquel Lorente.

Estas son las más importantes entre otras actividades como los talleres de lectura, concursos de fotografía y literarios, las demostraciones de talleres del Casal de la done, cine y teatro.

Para más información: Programa de actividades.

Os podéis poner en contacto a través de este e-mail, tanto para información, como para las inscripciones a las actividades: setmanaculturalpapiol@yahoo.es

34a edición "Semana Cultural en el Papiol", actividades en familia.

Ahora que comienza el buen tiempo, comienzan también las actividades sociales. Esta vez con la 34a edición de la "Semana cultural en el Papiol", con una programación increíble desde el 20 de Abril hasta el 1º de Mayo.

El Papiol es un municipio de la comarca del Bajo Llobregat, que a parte de sus actividades ofrecen un lugar precioso con un catillo medieval del año 1116, se encuentra situado sobre una roca muy grande con paredes de contención y una torre cuadrada, ahora es de propiedad privada. Que a parte de todas las actividades que  se ofrecen en esta semana cultural se puede disfrutar de un paseo cultural y arquitectónico. 

Actividades en Familia

Sábado 21 de Abril:
Pastelería Infantil, a cargo de Joan Sánchez
Taller de jabones naturales, a cargo de Maion Sergent, cuenta con un taller para niños y otro para adultos.
Taller de globoflexia, a cargo de Viu i riu.
Taller de papiroflexia, a cargo de Maria Solé.
Taller de Tai-txi, a cargo de Alexandre Figueras.

Otras actividades:
Salida a caballo.
Salida en bicicleta.
Concurso de pintura infantil.
Castellera, exhibición.


Para más información: Programa de actividades.

Os podéis poner en contacto a través de este e-mail, tanto para información, como para las inscripciones a las actividades: setmanaculturalpapiol@yahoo.es

Papillote de Salmón

El Papillot o Papillote es una técnica de cocina de la prestigiosa cocina francesa de principios del siglo XIX. Los alimentos se cuecen en su propio jugo, por lo que el aliño posterior o el acompañamiento de salsas no es necesario ya que, las sales minerales, que son las que dan sabor al alimento, se conservan en su totalidad. Además, al no haber ningún otro líquido ni agua en contacto con la comida, se pierde menos cantidad de vitaminas y nutrientes.

Hay que tener en cuenta que el paquete no se puede abrir una vez que está cerrado y metido en el horno. Por eso, antes de introducirlo hay que ver el tamaño de los alimentos así como su dureza. Si se trata de comida tierna basta con hacer trozos pequeños. Los ingredientes más duros conviene cocerlos al vapor o escaldarlos ligeramente antes de mezclarlos con el resto de los componentes. Una vez introducido en el horno, el tiempo de cocción varía de 10 a 30 minutos en la mayoría de las preparaciones. La temperatura debe ser constante, entre 175 y 200ºC, siendo la más apropiada 180ºC. Una buena forma de saber que el papillote está en su punto es cuando el envoltorio se hincha completamente.

Actualmente gracias al éxito que tiene esta técnica de cocer los alimentos hay un práctico utensilio, el papillote de silicona, fácil de lavar, reciclable y en todos sus diseños. Sino podemos recurrir a los materiales de toda la vida el papel aluminio, papel sulfurizado o vegetal.

Ingredientes:

900g Salmón fresco

2 cebollas tiernas

1 puerro

2 ajos tiernos

1 tomate

1 zanahoria

1/4kg de judías finas

Aceite de oliva extra virgen

Hierbas frescas eneldo o cebollino o tomillo o perejil.

Elaboración:

Limpiamos el salmón retiramos con pinzas las espinas y quitamos con el cuchillo la piel, cortamos en cuatro partes iguales y reservamos en nevera. Lavamos, pelamos las verduras, tanto la cebolla como el puerro, la zanahoria y los ajos tiernos los cortamos en juliana fina, el tomate lo partimos en dos y luego en cuartos, retiramos las pepitas y cortamos también en juliana pero no tan fina.

Las judías finas las lavamos y las escaldaremos en agua en ebullición con un puñado de sal solo por unos instantes, retiramos y reservamos.

Sobre una hoja de papel sulfurizado o vegetal echamos unas gotitas de aceite de oliva, colocamos la ración de salmón fresco, las verduras cortadas en juliana y las judías finas, salpimentamos a gusto, añadimos unas gotitas de zumo de limón y especiamos con las hierbas de elección. Envolvemos al pescado y las verduras como si fueran para regalo.

Sobre una placa de horno colocamos los paquetitos con una cierta distancia. En horno previamente precalentado cocinamos los mismo a 180ºC por aproximadamente 15-20 minutos, los papillotes deben hincharse eso determina que están hechos, retiramos montamos sobre un plato y abrimos con cuidado, el vapor de los alimentos pueden quemar. Decoramos una rodaja de limón y servir.

¿Por qué aumenta el colesterol en la menopausia?

En la menopausia, la disminución en el nivel de estrógenos, causa entre otras modificaciones, el aumento del colesterol LDL o malo y el descenso del colesterol HDL o bueno. Por tal razón, las mujeres menopáusicas deberían prestar especial atención a sus valores de colesterol en sangre, para prevenir y evitar complicaciones derivadas de la hipercolesterolemia, tales como enfermedades cardíacas o cerebrovasculares.

Los estrógenos son un factor protector contra las enfermedades cardíacas en las mujeres. Sin embargo, a partir de la menopausia, el descenso en el nivel de estrógenos produce modificaciones en el perfil lípidico, que pueden pasar desapercibidas si no se pide una analítica de sangre, para verificar que los niveles de colesterol se mantienen bajo control.

Al bajar la cantidad de estrógenos en el organismo, aumentan los reservorios de grasas y cambia su distribución en el cuerpo. Estos cambios en la grasa corporal determinan que aumente el colesterol total, en especial el malo o LDL y los triglicéridos, a expensas del colesterol bueno o HDL que disminuye.

Para evitar un cambio brusco en los niveles de estrógenos causantes del modificación lipídica, se recomienda ante los primeros síntomas pre-menopausico o alrededor de la edad menopausica complementar la dieta con alimentos o con plantas con acción estrogénica. Los fitoestrógenos regulan los trastornos por consecuencia de un déficit o exceso en la producción de estrógenos, los fitoestrógenos (también conocidos como isoflavonas) son unos compuestos no esteroideos de origen vegetal que presentan una estructura bioquímica semejante a la de los estrógenos humanos. Sus beneficios son muchos, entre ellos podemos mencionar:

• Regulan el ciclo menstrual
• Actúa como antioxidante
• Disminuyen los niveles plasmáticos de LDL y triglicéridos
• Aumenta los niveles plasmáticos de HDL
• Evita la descalcificación osea, previniendo la osteoporosis

Los alimentos ricos en fitoestrógenos son: las legumbres (soja, garbanzos, lentejas, judías), cereales integrales (trigo, avena, centeno, cebada), semillas de lino y calabaza, frutas (arándanos, uvas negras), brotes de alfafa o soja, verduras (brécol, col, hinojo), condimentos (comino, salvia, semillas de hinojo, ñame, romero, salsa de soja, miso).

En caso de suplementación con isoflavonas se recomienda una dosis diaria de 40-50mg.

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es un esterol (es decir, una grasa) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Por tanto, todos los mamíferos, y entre ellos los seres humanos contenemos colesterol, los productos vegetales no contienen colesterol.

Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. Pese a tener consecuencias perjudiciales en altas concentraciones, es esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias que atraviesan la célula. Por esta razón las vísceras como el hígado y los sesos son ricos en colesterol. Las carnes de origen animal o conocidas como carnes rojas tienen mayor concentración de colesterol LDL o bien conocido como "colesterol malo", en cambio, los alimentos marinos en especial los pescados de aguas frías o llamados pescados azules como: el salmón, sardinas, atún, etc., son ricos en grasas Omega 3, que aumentan los niveles plasmáticos de HDL o "colesterol bueno", estos tipos de grasas mejoran la circulación sanguínea, evitando que se formen placas de ateroma en la luz de los vasos sanguíneos y por tanto evitan posibles riesgos cardiovasculares, en especial la arteriosclerosis.

En realidad no hay dos tipos de colesterol, lo que se diferencia es el tipo de lipoproteína (HDL o LDL) que transporta al colesterol por el torrente sanguíneo. Mientres que las LDL (las malas) hacen que el exceso de colesterol sedimente las paredes arteriales, las HDL (las buenas) lo retiran y por tanto ayudan a que este excedente pueda ser eliminado.

A parte del colesterol que proviene de la dieta diaria, nuestro organismo también produce colesterol, en mayor o menor grado según la necesidad del organismo. La producción de colesterol es regulada directamente por la concentración del colesterol presente en el retículo endoplásmico de las células, habiendo una relación indirecta con los niveles plasmáticos de colesterol presente en las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Una alta ingesta de colesterol en los alimentos conduce a una disminución neta de la producción endógena y viceversa.

Pero no todos los organismos pueden regular efectivamente estos niveles plasmáticos de colesterol. Una persona puede producir más colesterol de lo necesario por cambios hormonales (como sucede en la menospausia), también por fallo de los mecanismos de regulación, y otras causas más comunes son: la edad, el consumo excesivo de tabaco y estrés. 

El colesterol es vital para la vida humana, sus funciones más importantes son:

• Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (en general, no existe en los vegetales). Aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la membrana citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas, en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente ausente en las membranas subcelulares.
• Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.
• Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.
• Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
• Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de colesterol corporal.
• Precursor de las balsas de lípidos.

Colesterol por debajo de 200 mg/dL: bajo riesgo.
Colesterol entre 200 y 300 mg/dL: riesgo intermedio.
Colesterol mayor de 300 mg/dL: alto riesgo.