Guacamole

Esta salsa es originaría de Mesoamérica preparada a base de aguacate. El nombre de guacamole proviene del náhuatl Ahuacamolli traducido al castellano, que se compone de las palabras Ahuacati (aguacate) y molli (mole o salsa).

El aguacate es un árbol originario de México, su fruto, la parte comestible se le conoce con los nombres de: aguacate, palta, cura, avocado o abacate, según la región.

El aguacate es un fruto con un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Esta fruta contiene una serie de vitaminas, ácidos, aminoácidos y minerales que lo hacen sumamente saludable, e incluso una buena opción para los problemas cardíacos.

Tiene diez vitaminas, entre las que se destacan la vitamina E, el ácido fólico y el glutatión. Asimismo, diez ácidos grasos, de los cuales cinco son mono y poli-insaturados, destacándose los Omega-9, Omega-7, Omega-6 y Omega-3. Este último forma parte de la protección contra el cáncer. Así también contiene β-Sitosterol, el cual previene la acumulación de colesterol.

Posee, además, diez aminoácidos esenciales (Arginina, Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptófano, Valina) los cuales son requeridos en la síntesis de proteínas y para un mejor metabolismo celular.

Está compuesto por diez elementos minerales: Calcio, Cobre, Fósforo, Hierro, Magnesio, Manganeso, Potasio, Selenio, Sodio y Zinc. Todos ellos empleados para el buen funcionamiento del metabolismo celular y la circulación sanguínea.

Guacamole

Ingrediente:

4 aguacates a punto

1 chiles picante (ají o jalapeño) o salsa tabasco

2 tomates

1 zumo de lima

1 cebolla tierna

1 diente de ajo

Cilantro fresco picado

Elaboración:

Escaldar los tomates en agua hirviendo unos instantes y enfriarlos en agua helada para retirar la piel, córtalos en cuartos y retirarle las pepitas, cortar los pétalos de tomate en cuadraditos. Pelar y picar fino la cebolla. Picar el chile y el ajo. Cortar los aguacates por el medio, retirar el hueso y guardar, retirar la pulpa del aguacate con una cuchara y colocarla dentro de un bol, con un tenedor la pisaremos hasta formar un puré, añadiremos el tomate, la cebolla y el zumo de lima, condimentamos con una pizca de sal, incorporaremos el chile a gusto y el ajo, finalmente el cilantro, removemos la preparación. Para que el guacamole no se oxide se suele dejar dentro de la mezcla el hueso con uno o dos de ellos bastan, es una tradición que funciona.

Huevos frescos y en casa

Original, la propuesta del grupo Artichi sound, una manera de disfrutar las ventajas de la vida de granja, pero adaptada a los tiempos modernos.

El grupo Artichi sound se dedica a la venta de animales de compañía y animales de granja, productos ecológicos para su alimentación y accesorios. Pero como no les era suficiente crearon un leasing donde tú puedes alquilar un gallinero portátil (gallinero está elaborado con materiales biodegradables) con una gallina ponedora, su bebedero y comedero, más 2kg de pienso, todo esto por un mes, si en ese mes de prueba tú y toda tu familia se adaptan al nuevo visitante la podéis comprar, y el pack incluye un gallinero, dos gallinas ponedoras, el bebedero y el comedero más 3kg de pienso de manera definitiva.

El costo del alquiler por mes es de 59.95€ sin IVA y la compra es de 164.95€ sin IVA.

Ventajas:

• Las gallinas comen los restos de los alimentos orgánicos que para nosotros no tienen utilidad, conviertiéndose en unas auténticas compostadoras ecológicas.
• Mantienen el jardín limpio de insectos que perjudican a nuestras plantas y cultivos.
• Quitan las malas hierbas del jardín y lo abonan sin esfuerzo.
• La gallina es un animal domesticable y respetuosa del medio ambiente.
• Las gallinas se adaptan muy bien con otros animales como perros y gatos.
• Son dóciles e inofensivas, a los niños les encanta.
• Y la mejor ventajas de todas! Huevos frescos y ecológicos en casa con un promedio de 5 a 6 huevos a la semana.

Para más información www.alquilaunagallina.es. Es una buena propuesta para volver a tener una vida sana y natural adecuada a las necesidades y exigencias de la vida moderna.

Exfoliante natural para el cuerpo y el rostro

Ahora que estamos cerca de la primavera y la cantidad de ropa se aligera, es importante comenzar a retirar las células muertas de la piel antes del primer contacto con el sol. La exfoliación no se recomienda durante el verano, la piel está más sensible, pero este es el momento idóneo para una limpieza corporal.

La exfoliación ayuda la eliminación de la piel vieja, durante el invierno al estar la piel en contacto continuo con la ropa esta no se oxigena bien, el sudor también es menor, y todo esto provoca que las células muertas, los residuos de las prendas íntimas, la grasa corporal y las toxinas que se eliminan a través de los poros de la piel, formen una barrera que impida la renovación de la misma, y como resultado, la piel adquiere un tono ceniciento, una textura áspera y se forman puntos negros. Es importante comenzar el verano con una piel fuerte y tersa. Y una correcta limpieza ayuda a la piel respirar y la renovación celular óptima.

Beauty Session

Para el cuerpo:

En un bol vertemos aceite de oliva extra virgen y añadimos sal fina, en proporción una de aceite, media de sal, se debe forman una mezcla que no sea ni muy líquida ni en exceso seca.

Esta preparación la aplicaremos con las manos en el cuerpo desnudo desde los pies hasta cubrir todo el cuerpo (se recomienda hacer dentro del plato de ducha o bañera, es importante en el suelo de la misma estirar un toalla para evitar accidentes). Los movimientos del masaje tienen que ser circulares y suaves para no lastimar la piel. Las partes del cuerpo que son más secas y ásperas, como talones, rodillas y codos, el masaje se repetirá en distintas etapas para permitir la absorción del aceite y que la acción exfoliante sea más efectiva. No aplicar sobre el rostros y zonas sensibles.

Retiramos el exfoliante con agua templada, pudiendo alternar ducha de agua caliente y fría, para activar la circulación. No es necesario el uso de jabón. El exceso de aceite de oliva se absorberá proporcionando nutrientes a la piel y dejará una sensación suave y tersa al tacto. Tampoco es necesario aplicar crema corporal.

Para el rostro:

Para el rostro una exfoliación con aceite y sal es muy agresiva, también el escote y la zona del cuello, la piel suele ser muy delicada. Aquí necesitaremos comprar una miel pura, espesa y algo granulada. La exfoliación se hará con las yemas de los dedos, con movimientos circulares, suaves de adentro hacia afuera (ver imagen superior), evitar la zona de los párpados y ojos. Una vez aplicado podemos quedarnos con esta preparación unos 15 minutos como si fuera una mascarilla, para permitir que los nutrientes de la miel se absorban, en este tiempo podemos aplicar alguna compresa fría en la zona del los ojos para que estos se relajen o aplicar una rodaja de pepino sobre los párpados. La mascarilla se retira con abundante agua templada. Secar con toalla seca sin frotar y aplicar alguna crema hidratante o gel de aloe vera.

Repetir una vez cada 2 semanas.

La sal de la vida y la Hipertensión Arterial

Al inicio de la evolución de los animales superiores, éstos eran primariamente herbívoros, con un consumo de sodio probablemente en el orden de los 10 mEq/día, o sea, de 0,6 gramos. Ya en el hombre estrictamente carnívoro con requerimientos calóricos superiores, el consumo de sodio ascendió a los 60 mEq/día, que se corresponde con unos 3,5 gramos.

En la actualidad, unos 20 000 años después, el hombre civilizado ha ido aumentando la cantidad de sodio en su dieta, que en muchas ocasiones sobrepasa sus necesidades, si se considera que éstas se encuentran entre los 10-60 mEq/día, con lo cual se añaden unos 6-10 gramos de este catión.

El hombre es el único animal vertebrado que coce sus alimentos y le añade sal, con lo que ingiere 10-35 veces más que sus requerimientos diarios. El apetito por la sales más inducido que innato y no se encuentra relacionado con las exigencias del organismo. El hecho clínico de que los pacientes que se adhieren con firmeza a la dieta hiposódica, rechazando los alimentos sobrecargados de sal, es muy sugestivo de esta afirmación relativa al sodio, hábito y necesidad.

El 90% de los casos la causa es desconocida por la cual se ha denominado "Hipertensión Arterial Esencial" con una fuerte influencia hereditaria, el otro 10% de los casos existe un causa directamente responsable de la elevación de estas cifras tensionales (por encima 139/89 mmHg) puede ser la alerta para localizar enfermedades más graves de la que solamente es una manifestación clínica, se la conoce como "Hipertensión Arterial Secundaria".

Estudios realizados en numerosas etnias y poblaciones primitivas con bajo consumo de Na, han puesto de relieve que en ellas se registra muy baja prevalencia de HTA, así como que ésta no aumenta con la edad; como contrapartida se ha observado que hay poblaciones, sobre todo en Japón, que tienen un alto índice de consumo de sodio, en las que se registra una elevada prevalencia de la enfermedad hipertensiva. También constituye una observación de los epidemiólogos, que cuando las personas de etnias o poblaciones que ingieren poco sodio emigran a las sociedades occidentales donde se hace un uso abundante de éste, se comportan igual que los pobladores normales en cuanto al aumento de las cifras de tensión arterial con la edad.

La incertidumbre sobre la patogenia de la hipertensión, relacionados con la hipertensión esencial, nos hace pensar que el sodio está implicado de manera indudable, aunque todavía no se sabe cómo, si es por:

• Aumento de la actividad del sistema simpático.
• Producción excesiva de una hormona que retiene sodio.
• Ingestión crónica de sodio.
• Ingestión inadecuada de potasio y calcio.
• Deficiencia de vasodilatadores como la prostaglandina .
• Secreción inadecuada de renina.
• Anormalidad congénita de los vasos de resistencia.
• Diabetes y resistencia a la insulina.
• Obesidad
• Aumento de la actividad de factores de crecimiento vascular.
• Alteración del transporte de iones.

¿Por qué es importante controlar la Hipertensión Arterial (HTA)?

Es un factor de riesgo cardiovascular. La HTA es el aumento de la presión arterial de forma crónica. Es una enfermedad que no da síntomas durante mucho tiempo y, si no se trata, puede desencadenar complicaciones severas como un infarto de miocardio, una hemorragia o trombosis cerebral, lo que se puede evitar si se controla adecuadamente. Las primeras consecuencias de la hipertensión las sufren las arterias, que se endurecen a medida que soportan la presión arterial alta de forma continua, se hacen más gruesas y puede verse dificultado al paso de sangre a su través. Esto se conoce con el nombre de arteriosclerosis.

Si tienes HTA debes controlar el consumo de estos alimentos:

• Alimentos curados: aceitunas y encurtidos en salmuera; pescados y carnes ahumadas; jamón ibérico y embutidos, quesos en general (se permite tipo Burgos y Requesón).


• Conservas, alimentos congelados con añadido de sal, mantequillas o margarinas saladas, ningún tipo de aperitivo salado (frutos secos tostados, patatas chips, etc.), sopas en sobre, caldo en cubito, puré instantáneo.


• Pastelería industrial, pan o galletas saladas.


• Condimentos: sal, mostazas, kepchup. -Se puede sustituir la sal por hierbas aromáticas y especias para realzar y dar más sabor a las comidas (curry, ajo y perejil, cebollino, tomillo, etc.)-


• Agua con gas, refrescos en general, zumos vegetales envasados.

La Sal de la Vida

La sal, cuyo nombre químico es Cloruro Sódico (NaCl), es la roca comestible que durante siglos ha sido causante de repercusiones económicas de intereses entre los mercaderes y los diferentes estados, ha hecho que se hayan producido numerosas guerras por controlar no sólo los depósitos sino también los mercados de la sal.

La sal es un agente conservador que impide que se desarrollen y reproduzcan las bacterias. Conserva el pescado y la carne, destruye los microbios del queso. Los jamones y carnes ahumados han sido previamente sometidos a salazón durante 15 días. Por otra parte, la sal es indispensable en todas las conservas de verduras, si bien es suficiente una pequeña cantidad. Esta propiedad ha permitido al hombre poder tener reservas de alimentos en épocas que estas escasean y a poder viajar con provisiones.

La sal abre el apetito. Salar los alimentos es agradable y necesario cuando se sigue un régimen vegetariano. Los vegetales contienen, en efecto, bastante potasio y poco sodio. Esto explica la apetencia que los hervíboros manifiestan por la sal. No obstante, si salar los alimentos con moderación es una práctica útil, el salarlos con exceso puede tener perniciosos efectos.

Una de las culturas que antes han documentado su uso y extracción es la China en el siglo 2.700 aC época del emperador Huangdi.

No se tienen detalles científicos claros acerca de la primera vez que se empleó la sal, ya sea como ingrediente en las comidas o como conservante. Es muy cierto que algunos animales de forma instintiva lamen ciertas piedras con sabor salado y que esta operación les proporciona placer.

Es muy posible que el hombre primitivo tuviera esa necesidad de lamer ciertas rocas con el objeto de obtener el sabor salino, o que quizás comprobara que los alimentos rodeados de sal se conservaban durante más tiempo.

Lo cierto es que los usos de la sal por parte de los humanos se remontan a tiempos muy lejanos y que todas las culturas de la tierra han considerado la sal como un objeto valioso digno de transacciones comerciales.

Existen yacimientos en Europa Central que permiten afirmar por lo menos el uso de la sal ya en la Edad del Hierro (un caso es la cultura de Hallstatt). Es muy posible que los primeros usos de la sal provinieran de cocinar con el agua de mar y de la sal como sustancia no disuelta, de su extracción en forma de mineral denominado halita.

En América las culturas precolombinas empleaban igualmente la sal en el comercio y de esta forma se sabe que los Mayas comerciaban con él empleándolo como moneda.

La etimología de algunas palabras proporciona ejemplos claros de la importancia que tuvo la sal en la antigüedad, por ejemplo el término salario en castellano, es derivado del latín salarium, proviene de ‘sal’ y tiene origen en la cantidad de sal que se le daba a un trabajador (en particular, a los legionarios romanos) para poder conservar los alimentos y alimentarse (salarium argentum).

Tipos de Sal

• Sal de Mar: es la sal extraída del agua marina en salinas mediante evaporación.
• Flor de Sal: son cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua. Tiene una producción muy escasa y es muy apreciada, supone mucho trabajo su recolección.
• Sal Maldon: de origen Inglés. Es de gran pureza y aparece como placas finas.
• Sal Guerande: sal marina de la Bretaña Francesa de color gris y tamaño medio. Muy rica en oligoelementos.
• Sal Negra: sal poco refinada producida en la India.
• Sal ahumada: es una sal empleada como condimento debido a que tiene un fuerte olor a ahumado.
• Sal Glutamato Monosódica: se extraía de algas y trigo, comercializada por Aji-no-moto. En la industria alimentaria se usa como un potenceador del sabor, E621.
• Sal Kosher: es una sal pura que es tradicional de los judíos para la salazón de algunos alimentos.
• Sal de apio: es una mezcla de sal y semillas de apio trituradas.
• Gomashio: una mezcla de sal y semillas de sésamo muy típica de la cocina japonesa.
• Halen Môn: sal marina 100% natural de las costas de Gales.
• Halita: sal Gema o sal de roca.
• Himalayen: sal de tonos rosados que se presenta en grandes rocas del Himalaya.
• Des Trenc: sal originaria de las salinas del sur de Mallorca.
• Camarga: de las salinas de las Bouches Du Rhône.
• Herbamare: mezcla de varios tipos de sal con hierbas aromáticas y especias.
• Sal Mortón: sal baja en sodio
• Sal yodada: es una mezcla de sal común (NaCl) con yoduro sódico (NaI).

La vieja leyenda de que si la sal la pasamos de mano a mano da mala suerte, proviene de la legendaria cultura de los mercaderes, cuando estos la entregaban apoyaban el saco de sal sobre el suelo, si esta caía y se derramaba en manos del entregador era su pérdida, si esta caía en manos del beneficiario este otro la perdía, en cambio si la pasaban de mano a mano y caía la disputa de quien tenía la culpa podía ser trágica, de ahí la mala suerte.

San Mateo, 5. Jesús dijo a sus discípulos:

"Ustedes son la sal de la tierra. Pero si la sal pierde su sabor,

¿Con qué se la volverá a salar? Ya no sirve para nada,

sino para ser tirada y pisada por los hombres".

En el ambiente judío se le reconocen a la sal varias propiedades: dar sabor y gusto a la comida, librar a la carne y pescados de la corrupción, y los rabinos también destacan en la sal el valor purificador. La alegoría acusa una gran responsabilidad para los discípulos. Esta sal de su vida cristiana puede perderse; por eso exige el esmero de su defensa y conservación.

Potaje de Lentejas

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.


En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.

Ingredientes:

300gr de lentejas pardinas

100gr de arroz basmati

2 cebollas

1 puerro

2 tomates grandes

2 boniatos

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 mazorcas de maíz

Aceite de oliva extra virgen

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal y pimienta

1 cucharadita semillas de hinojo

Elaboración:

Cuatro horas antes dejaremos en remojo las lentejas. Cocinaremos el arroz en una olla a parte, una vez que este a su punto lo colaremos y reservaremos. Lavaremos, pelaremos todas las verduras y las troceamos. En una olla grande echaremos un chorrito de aceite de oliva y pondremos a cocinar el tomate triturado, añadiremos el ajo picado y las hojas de laurel, sofreimos hasta que el agua del tomate se evapore y quede con una textura mas concentrada, retiramos la olla del fuego y el tomate lo pondremos en un bol. Sin lavar la olla volvemos a colocarla al fuego añadiremos otro chorrito de aceite y comenzaremos a sofreir las verduras, comenzaremos por la cebolla, luego el puerro y los pimientos por unos instantes, incorporamos el tomate que habíamos hecho y las lentejas sin el agua de remojo. Para mayor sabor serviría utilizar algún caldo casero sino con agua mineral también queda bien. Añadimos caldo o agua hasta doblar la cantidad que hay dentro de la olla, incorporaremos el boniato y el maíz, dejaremos cocer a fuego medio hasta que las lentejas esten hechas. Es muy importante controlar la preparación de tan en tan, siempre hay que retificar la cantidad de líquido, según nos guste más consistente o más caldoso y removiendo con cuchara de madera para que los ingredientes no se peguen en su base y se quemen (esto último da muy mal sabor a la comida), recomiendo que quede caldoso ya que luego añadiremos el arroz. Una vez hechas las lentejas retiraremos las hojas de laurel, salpimentamos y echaremos las semillas de hinojo, incorporamos el arroz, removemos, apagamos el fuego y tapamos, dejamos reposar al menos unos 20 minutos. También se puede servir el arroz a parte.

Las Solanáceas

La solanáceas se las conoce con el nombre ingles de nightshades (sombras de la noche), suponemos que se referirá a que según se dice, crecen durante la noche. Forman parte de ellas unos 92 géneros con mas de 2000 especies, entre sus miembros se encuentran muchas plantas estimulantes, venenosas y medicinales, como el tabaco, el beleño negro, la madragora y la belladona, y algunos de nuestros alimentos mas usados en la cocina y además mas veraniegos, como son los tomates, berenjenas, pimientos de todas clases, patatas.

Las solanaceas contienen alcaloides, sustancias estimulantes, alucinógenas, que ha veces se utilizan para elaborar medicamentos. Son alcaloides la cafeína, la teofilina, la teobromina, la teína, el opio, la morfina, la heroína, la nicotina, y en general toda sustancia cuyo nombre termine en "ina"

En las solanaceas alimenticias, un tipo de alcaloide, la solanina, se encuentra en muy pequeñas cantidades, pero es muy estable, y no se destruye ni con la cocción, ni con la digestión, por lo que se almacena en el cuerpo, ocasionando algunos trastornos, siendo el mas visible el de la calcificación de los tejidos blandos (articulaciones, arterias, riñones, pulmones); interviniendo en mayor o menor grado en enfermedades como la artritis, artritis reumatoide, arteriosclerosis, la insuficiencia coronaria, la esclerosis cerebral, los cálculos renales, la bronquitis crónica, la osteoporosis, la hipertensión.

Otra de las características de la solanina es que, su acumulación en exceso elimina el calcio de la sangre.

La mejor manera de conservar la patata es en lugar fresco, seco y sin luz.

La concentración de solanina es menor el los productos maduros que en los verdes. Y el almacenamiento con luz y calor, puede aumentar el contenido en grado de toxicidad. Por esta razón antiguamente las patatas las vendían sucias de tierra, la tierra servía de protección a la producción de solanina, cuando después de un tiempo vamos en busca de la patata que nos quedó, y encontramos en su superficie un tinte verdoso, ese tiente es la proliferación de solanina, lo conveniente es pelarla gruesamente, quitanto no solo la piel sino parte de lo blanco de la patata, y cocinarlas bien, como para puré.

En cantidades altas, la solanina es muy tóxica; si se le diese a un caballo la solanina contenida en 50 kg de patatas, se le mataría.

La Artritis

“Artritis” no es solamente una palabra que usan los médicos cuando hablan de articulaciones dolorosas o entumecidas. De hecho, existen muchas clases de artritis, cada una tiene diferentes síntomas y tratamientos. La mayoría de estos tipos son crónicas. Esto significa que pueden durar un largo periodo de tiempo.


La artritis puede atacar las articulaciones de casi cualquier parte del cuerpo. Algunos tipos o formas de artritis, causan cambios que usted puede ver y sentir como inflamación, calor, y enrojecimiento en las articulaciones. En algunos tipos, a pesar de que el dolor y la inflamación duran un corto periodo de tiempo, la artritis puede llegar a ser muy dañina. Otros tipos causan síntomas menos problemáticos, pero aun así, dañan lentamente las articulaciones.

• Osteoartritis: Es el tipo de artritis más común entre los adultos mayores. La osteoartritis empieza cuando los cartílagos comienzan a rasgarse y desgastarse. El cartílago es un tejido que amortigua los huesos en las articulaciones. En los casos más graves todo el cartílago en la articulación se desgasta, dejando que los huesos se rocen entre sí. Es más probable que se tenga en las manos, el cuello, la espalda, o en las articulaciones que soportan el peso del cuerpo tales como las rodillas y las caderas.
• Artritis Reumatoidea: Es una enfermedad con inmunodeficiencia..En términos de artritis reumatoidea, significa que nuestro propio cuerpo ataca los tejidos de una articulación de la misma forma como si tratara de protegernos de una herida o una enfermedad. Por ejemplo, si a usted se le clavara una astilla en un dedo, este se inflamaría, se pondría rojo, se hincharía y causaría dolor. La artritis reumadoidea provoca inflamación en las articulaciones. Esta inflamación causa dolor, hinchamiento, y entumecimiento que puede durar por horas. A menudo, puede darse en varias articulaciones a la vez. Talvez no le pueda ser posible mover la articulación. Las personas que sufren de artritis reumatoidea a menudo no se sienten bien. Talvez se sientan cansados o les de fiebre. A la gente se le puede desarrollar artritis reumatoidea a cualquier edad y es más común entre las mujeres.
• La Gota: es una de las formas más dolorosas de artritis. Un ataque de gota puede comenzar cuando cristales de ácido úrico se forman en los ligamentos y/o cavidades de la articulación. Estos depósitos producen inflamación, enrojecimiento, calor, dolor y rigidez en las articulaciones. Los ataques de gota usualmente se presentan después de consumir alimentos como mariscos, hígado, granos, semillas, anchoas (boquerones) o salsas. El consumo de alcohol, el sobrepeso y el estar tomando cierto tipo de medicamentos, también podrían empeorar la gota. En los adultos mayores algunos medicamentos para la presión alta pueden también incrementar la posibilidad de un ataque de gota.

Cada clase de artritis es tratada de manera diferente, pero hay ciertos tratamientos comunes que se pueden poner en práctica. El descanso, el ejercicio, una alimentación saludable, una dieta balanceada, y el conocer la forma correcta de usar y proteger las articulaciones, son la clave para poder sobrellevar cualquier tipo de artritis. El uso de zapatos adecuados y un bastón podrían ayudar a sobrellevar el dolor en los pies, las rodillas y las caderas al caminar.

Consejos para prevenirla:

1. Antes de realizar cualquier ejercicio físico es muy importante hacer precalentamiento, usar el calzado adecuado a cada actividad, aumentar la intensidad del mismo progresivamente, finalizar con ejercicios de estiraminto adecuado sin forzar ninguna zona del cuerpo.
2. Evitar el sedentarismo.
3. Siempre que se realice trabajos de esfuerzo (cargar con compras, subir una caja, levantar una maleta...) se debe hacer en la posición adecuada, haciendo fuerza con los músculos fuertes y evitando así forzar las partes mas débiles del cuerpo, si el peso es mucho pedir ayuda entre dos es mas fácil.
4. Una alimentación saludable, en especial las personas que por problemas de salud toman medicamentos. El cuerpo tiene la capacidad de eliminar las toxinas, pero con los años y la medicación este proceso se relentiza, que una ayuda mejorando la calidad de los alimentos nos beneficiaría.
5. Evitar los alimentos ricos en solaminas. Realizar alguna dieta depurativa de vez en cuando y consumir mas alimentos antioxidantes.

Tataki de Atún

El Tataki de atún es un plato de la cocina japones, es muy conocido y le gusta a todo el mundo, el sabor de esta preparación es delicado y es la mejor manera de cocinar a este pescado azul.
La receta que os doy es de alta cocina, lleva tiempo, mas tiempo de preparación que esfuerzo, y hay que ser muy aplicado con las temperaturas para que el plato tenga su punto justo.


Ingredientes:
1kg de atún fresco y de calidad
1/2 litro de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
Hojas de menta fresca
Tomillo fresco
Granos de pimienta negra
Granos de pimienta rosa
Sal marina
Germinados
Patatas violetas

Elaboración:

1º día. Incorporamos el aceite en una olla y calentamos el mismo sin que llegue a su punto de fusión. Retiramos del fuego añadimos el ajo, la menta, el tomillo, los granos de pimientas y la sal, dejamos enfriar. Una vez frío lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar un día entero para que vaya cogiendo aroma el aceite. Al día siguiente una o dos horas antes de cocinar el atún lo guardaremos en nevera para que se enfríe lo máximo posible.

2º día. Cortamos el atún en filetes rectangulares. Calentamos una sartén, es importante que esté bien caliente, echamos unas gotitas de aceite y cocinamos de manera individual ambos lados de cada filete de atún, no sus extremos, gracias a los extremos sabremos cuando darle vuelta al filete de atún, se tiene como dibujar una línea, cuando la cocción esté realizada lo pondremos dentro del aceite aromatizado frío, repetimos esta operación con cada trozo de atún. Una vez terminado tapamos otra vez el recipiente que contiene los trozos de atún cocidos por sus lados con el aceite aromatizado, lo tapamos o cubrimos con papel film y guardamos en nevera.

3º día. En un cazo con agua y sal llevamos a punto de ebullición e incorporamos las patatas violetas previamente lavadas a cocer con su piel, cuando estén retiramos del agua y dejamos enfriar. Retiramos de la nevera el recipiente con el atún, sobre un plato con papel absorbente ponemos los filetes de atún para que la temperatura ambiente vaya licuando el espesor del aceite y la superficie del atún quede lo mas seca posible.

Emplatado. Cortamos el atún en lonchas ni muy gruesas ni muy finas y de corte regular, colocamos en el centro del plato, decoramos con germinados que previamente hemos aliñado en un bol a parte y las patatas violetas cortadas en medios como guarnición.

Germinados muy sencillos de hacer en casa

Los germinados son muy sencillos de hacer en casa, se necesita un frasco de cristal grande, una gasa y un lugar oscuro y limpio para su germinación. Las semillas son fáciles de conseguir, cualquier establecimiento de venta de productos ecológico, también hay germinadoras que facilitan bastante la labor. Se pueden hacer de muchas variedades de semillas, su valor nutricional es de alta calidad, son agradables en sabor y textura, es el acompañamiento perfecto de todo tipo de plato, proporcionando un sabor particular y sumamente decorativo.

Tipos de Semillas:

• Semillas de legumbres: lentejas, garbanzos, soja, alfalfa, judias mungo, judias, adzuki, trébol, guisantes.
• Semillas de cereales: trigo, avena, cebada, centeno, quinoa, espelta, alforfón.
• Semillas de plantas oleaginosas: sésamo, girasol, lino, almendra.
• Semillas de verduaras y hortalizas: col, calabaza, coliflor, brócol, rábano, berro, apio, cebolla, puerro.
• Semillas de especias: hinojo, anís, moztaza, ajo, albahaca, eneldo.

Es importante que las semillas sean de cultivo ecológico su composición nutricional es mas completa y no está manipulada, como se pueden cultivar y conservar fácilmente en casa, por lo tanto son muy económicos, además de tener la seguridad de consumir un producto que no ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes químicos, se puede disponer en cualquier época del año con la garantía de que sus nutrientes son de alta calidad biológica pues de lo contrario la semilla no germinaría.

Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentación moderna.
Al germinar muchas semillas -de cereales o leguminosas- se convierten en un alimento fácilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto a la que hubiera dado lugar.
Los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto ayudan a su propia digestión, adecuado para estómagos delicados y permiten al organismo que descanse y se regenere
El brote entero puede comerse, incluyendo las raíces y hojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos crudos, porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en estos se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.

Fácil de hacer en casa

El frasco de cristal debe estar bien limpio, es importante que las semillas que se hayan elegido sean de cultivo orgánico, se coloca en el interior del fraco uno o dos puñados, depende de la cantidad que quiera hacer una vez hecho esto se cubren las semillas con agua fría, se tapa con la gasa sujetada con una banda elástica, se guarda en un lugar limpio, sin olor de humedad y oscuro, se deja en remojo entre 8 a 12 horas (ver tabla). Transcurrido este tiempo se escurre el agua de remojo se lavan los futuros brotes con agua limpia -sin retirarlos y sin tocarlos del frasco- se escurre, se tapa con la gasa y se vuelve a guardar, esta última operación se repetirá a lo largo de 2 o 3 días. Una vez ya tengamos los brotes expondremos a los mismo por 2 horas a luz indirecta para que la clorofila (rica en magnesio) se desarrolle. Conservar en nevera en tupper.

Envejecer

Nunca olvidaré cuando mi madre me dijo: "El diablo no sabe por diablo sino por viejo".
Y es verdad, donde se pierde belleza que no falte sabiduría.


Pero ¿por qué envejecemos?
Envejecemos porque las macromoléculas que componen nuestro organismo (ácidos nucleicos, proteínas y lípidos) van acumulando daños que van provocando su pérdida de función. Debido a estas alteraciones, el funcionamiento normal de las células se modifica, lo cual va a alterar a su vez el funcionamiento de los diferentes órganos. Nuestro organismo es un sistema dinámico, en estado de degradación y reparación permanente. El envejecimiento corresponde a una ruptura de ese equilibrio, cuando la acumulación de daños sobrepasa la capacidad de reparación. En la ruptura del equilibrio dinámico, intervienen factores muy variados: influencias genéticas, comportamentales y ambientales pueden afectar de manera positiva o negativa en cada lado de la balanza.

La acumulación de daños en las moléculas endógenas durante el envejecimiento se debe a varios tipos de fenómenos:

• Radicales libres: el proceso normal de producción de energía en nuestras células, esencial para mantener las funciones vitales, tiene lugar en el interior de las mitocondrias. De manera colateral, durante este proceso se generan especies reactivas del oxígeno que son compuestos moleculares inestables, extremadamente reactivos, que alteran todos los componentes celulares (ádicos nucleicos, proteínas y lípidos). Se ha calculado que cada molécula de ADN contenida en cada una de nuestras células es objeto de 10.000 ataques por día por parte de los radicales libres.

• Glicación: algunos azúcares esenciales para nuestro metabolismo, como la glucosa, se consideraban biológicamente inofensivos hasta los años 1970. Sin embargo, estos azúcares pueden reaccionar con los aminoácidos de las proteínas de nuestro organismo (pero también con los ácidos nucleicos y los lípidos), en una reacción química relativamente lenta denominada glicación.
  Este proceso conduce a la acumulación de productos de la glicación avanzada, PGA. Estos productos se generan mediante el establecimiento de conexiones anormales entre moléculas diversas que alteran su estructura y perturba gravemente su función. La glicación (también denominada reacción de Maillard) se estudió en primer lugar en los alimentos, para explicar el efecto producido por el cocinado y el almacenamiento prolongado, en donde aparecen los PGA, dando un aspecto "caramelizado".
  Por tanto, a medida que aumenta la edad de una persona, los procesos fisiológicos normales del organismo van a provocar una acumulación de las lesiones debidas a la oxidación producida por los radicales libres y van a "caramelizarse" por efecto de la glicación. Este fenómeno sinérgico se conoce con el nombre de glicoxidación, que está implicado en numerosas condiciones patológicas asociadas con el envejecimiento y/o la diabetes, como las cataratas, el alzheimer, la aterosclerosis, las nefropatías o las alteraciones vasculares periféricas, entre otras.

Pero que nada de esto nos aterrorice, la vejez es parte de nuestra existencia, tiene también su belleza, tener más arrugas no es el problema, el problema es que lleguemos mayores con salud.

No todas las personas somo iguales, hay gente un poco más delicada que otras, no todos estamos aptos para una vida desordenada, hay personas que se tienen que cuidar más. El cuerpo nos envía señales todo el tiempo, tenemos que aprender a identificar con agudeza que nos dice y saber responder a sus necesidades de manera inteligente. Con la madurez es de vital importancia saber que después de tantos años usando el mismo cuerpo, hay que proporcionar al organismo un pequeña ayuda, evitar la saturación y el exceso.

Hay que entender que las necesidades alimentarias de un niño son muy distintas que las necesidades alimentarias en un adulto. El niño está creciendo y desarrollándose. En edad adulta esas funciones no existen. En el desarrollo y crecimiento el cuerpo se renueva y se regenera de una manera constante y veloz, pero en edad adulta esa regeneración es lenta y limitada, mucho más cuando llegamos a la tercera edad. A partir de ahí nuestro cuerpo comienza a vivir cambios, también a estas edades nuestro carácter cambia, ya no hay tanta sed de aventura como en la juventud, la vida es más reposada y nuestra alimentación debe ser ligera, saludable y la más adecuada a la necesidad de cada persona.

Souffle de espinacas

Esta es otra buena técnica de cocina, como veréis los franceses no perdían mucho el tiempo, y a la hora de ir a comer su exigencia se eleva hasta las mas sencillas excentricidades. Un plato caliente para estos días de frío y muy sabroso.

Ingredientes:
1 cebolla pequeña
150 gr de espinacas
75 ml de aceite de oliva
70 gr de harina
300 ml de leche
4 huevos
Aceite para untar el molde
Sal y pimienta
Nuez moscada

Elaboración:
Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos, escurrimos y picamos las espinacas. Calentar una olla amplia con el aceite, estofamos la cebolla e incorporamos las espinacas. Salteamos durante unos minutos, salpimientamos y rallamos un poco de nuez moscada.
Incorporamos la harina, tostamos ligeramente e incorporamos la leche caliente. Dejamos cocer unos minutos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.
Precalentamos el horno a 200ºC. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorpora las yemas. Mezclamos la crema de espinacas con un poco de parmesano rallado, luego con las claras con movimientos envolvente y sumo cuidado, que la preparación no pierda volumen. Engrasamos los moldes elegidos con aceite y vertimos la preparación anterior. Horneamos durante 15-20 minutos a 180ºC hasta que la preparación crezca y esté dorada. Retiramos del horno y servimos en el momento.

El Magnesio

El magnesio es importante para la vida, tanto animal como vegetal. La clorofila (que interviene en la fotosíntesis) es una sustancia compleja de porfirina-magnesio.

El magnesio es un elemento químico esencial para el ser humano; la mayor parte del magnesio se encuentra en los huesos y sus iones desempeñan papeles de importancia en la actividad de muchas coenzimas y en reacciones que dependen del ATP. También ejerce un papel estructural, ya que el ion de Mg2+ tiene una función estabilizadora de la estructura de cadenas de ADN y ARN. Interviene en la formación de neurotrasmisores y neuromoduladores, repolarización de la neuronas, relajación muscular (siendo muy importante su acción en el músculo cardíaco). El magnesio actúa como energizante y calmante en el organismo. La pérdida de magnesio se debe a diversas causas, en especial cuando el individuo se encuentra en circunstancias de estrés físico o mental. El magnesio que se encuentra en la célula es liberado al torrente sanguíneo, en donde posteriormente es eliminado por la orina y/o las heces fecales. A mayor estrés, mayor es la pérdida de magnesio en el organismo. En función del peso y la altura, la cantidad diaria recomendada es de 300-350 mg, cantidad que puede obtenerse fácilmente ya que se encuentra en la mayoría de los alimentos.


Alimentos donde encontramos el magnesio

En los frutos secos: girasol, sésamo, almendras, pistacho, avellanas y nueces.
Entre los cereales: germen de trigo, levadura, mijo, arroz y trigo.
En las legumbres: soja, alubias, garbanzos y lentejas.
Y en los germinados: ya que la clorofila contiene magnesio.

De lo que comemos, solo del 30 - 40 % es absorbido por nuestro cuerpo y depositado en el intestino delgado.


El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio energético en las neuronas y actúa sobre la transmisión nerviosa, manteniendo al sistema nervioso en buena salud. Ampliamente recomendado para los tratamientos antiestrés y antidepresión. Es además un relajante muscular.

Otros beneficios:

El magnesio ayuda a fijar el calcio y el fósforo en los huesos y dientes.
Previene los cálculos renales ya que moviliza al calcio.
El magnesio actúa como un laxante suave y antiácido.
Es también efectivo en las convulsiones del embarazo: previene los partos prematuros manteniendo al útero relajado.
Interviene en el equilibrio hormonal, disminuyendo los dolores premenstruales.
Actúa sobre el sistema neurológico favoreciendo el sueño y la relajación.
Autorregula la composición y propiedades internas (homeostasis).
Actúa controlando la flora intestinal y nos protege de las enfermedades cardiovasculares. Favorable para quien padezca de hipertensión.

El deseo constante de comprar

Es importante en la vida sentirnos inspirados, ese poder creador no lo transmite la naturaleza, con sus formas, con sus colores, aromas, sabores. El hombre ha sabido interpretar estas sensaciones de placer y en su búsqueda de perfección a imitado a la naturaleza constantemente.

Ahora podemos decir que lo poseemos, hemos alcanzado todo lo que necesitábamos, pero siempre hay algo más que falta, el vacío continúa ahí, aunque hayamos estado de shopping todo el día.

Si prestamos atención podemos darnos cuenta que todo el día estamos deseando algo, un trozo de pastel, una camiseta nueva, un nuevo móvil, cambiar las gafas, el ordenador ya no es tan potente, aquellos zapatos tan monos...... y así hasta el infinito.

Vivimos con un deseo constante de comprar, pero en verdad necesitamos tanto?

Este video "Comprar-Tirar-Comprar" dirigido por Cosima Dannoritzer hace un recorrido en la práctica empresarial de la obsolescencia programada, esto significa, reducir la vida útil de un producto para aumentar su consumo, y por tanto, aumentar su producción. Perfecto hasta aquí todos comprendemos que quieren decir, pero luego que hacemos con todo aquello que ya no sirve, donde lo tiramos, como lo reciclamos. Las consecuencias medio ambientales que estas prácticas generan son desastrosas y en algunas situaciones irreversibles.

Ya hemos experimentado y hemos podido ver sus consecuencias, y mejorar la tecnología a favor del hombre, ahora, es hora de devolver a la naturaleza lo que es suyo, y amarla como ella nos ama a nosotros.

Especial San Valentin

En la Roma del siglo III, época en la que el cristianismo era perseguido. En este periodo también se prohibía el matrimonio entre los soldados ya que se creía que los hombres solteros rendían más en el campo de batalla que los hombres casados porque no estaban emocionalmente ligados a sus familias.

Es en estas circunstancias cuando surge la figura de San Valentín, un sacerdote cristiano que ante tal injusticia decide casar a las parejas bajo el ritual cristiano a escondidas de los ojos romanos.

Valentín adquiere por proteger a los enamorados y auspiciar bodas secretas gran prestigio en toda la ciudad y es llamado por el emperador Claudio II para conocerle. El sacerdote aprovecha aquella visita para hacer propaganda de la religión cristiana y convencer al emperador para que siga los pasos de Jesús. Aunque en un principio Claudio II se sintió atraído por aquella religión que los mismos romanos perseguían, los soldados y el propio Gobernador de Roma le obligaron a desistir y organizaron una campaña en contra de Valentín. El emperador romano cambió de opinión y ordenó al gobernador de Roma que procesara al sacerdote.

La misión de condenar al sacerdote la tuvo que llevar acabo el lugarteniente, Asterius. Éste, cuando estuvo delante del sacerdote, se burló de la religión cristiana y quiso poner a prueba a Valentín. Le preguntó si sería capaz de devolver la vista a una de sus hijas que era ciega de nacimiento. El sacerdote aceptó y en nombre del Señor obró el milagro. El lugarteniente y toda su familia se convirtieron al cristianismo pero no pudieron librar a Valentín de su martirio. San Valentín fue ejecutado un 14 de febrero.

Ingredientes:

260gr de Harina

1/4 cucharadita de sal

226gr de mantequilla pomada (temperatura ambiente)

60gr de azúcar glace

extracto de vainilla unas gotitas

250gr mermelada de frambuesa

Elaboración:

Mezclar la mantequilla con el azúcar glace tamizada hasta formar una crema blanca y cremosa, añadir las gotitas del extracto de vainilla, no hay que mezclar con mucha fuerza porque la mantequilla se corta, por eso debe la mantequilla estar pomada, es decir, que al presionarla con el dedo este se hunde en la mantequilla con facilidad. Se tamiza la harina y se añade la sal, se incorpora estos a la crema poco a poco, la masa se envuelve en papel film y se deja reposar en nevera al menos una hora.

Sobre una mesa limpia se espolvorea un poco de harina y se estira la masa con rodillo unos 1/2cm de espesor, se corta con un corta masa con forma de corazón se colocan sobre una placa de horno previamente engrasada con mantequilla (se recomienda que la placa siempre esté fría y limpia con cada partida de galletas), cocinar a 180ºC 8 minutos. Se obtendrán 20 galletas. Dejar enfriar sobre rejilla de alambre.

Una vez que tenemos todas las galletas cocidas y frías, las rellenamos con la mermelada de frambuesa. Espolvorear con azúcar glace.

Alimentos Afrodisíacos

Belleza y sexo están íntimamente relacionados, el mejor cosmético no se encuentra en un envase sino en una buena vida sexual y en el poder rejuvenecedor del amor, ya que aumentamos nuestras defensas, oxigenamos nuestro cuerpo, mejoramos la luminosidad de nuestra piel y por supuesto, adelgazamos.

La alimentación también nos puede ayudar y será el tercer vértice de este singular triángulo. Y para ello que mejor que los alimentos afrodisíacos para ayudarnos a despertar nuestros instintos y elevar la libido a cotas insospechadas.

Ya sea mito o realidad, el caso es que si bien es dificil demostar la eficacia de algunos productos científicamente, mucha gente cree en las propiedades de muchos alimentos, que ya se usaban con este fin desde hace infinidad de años en la antigua Grecia.

• Anís: ya empleado por griegos y romanos, que chupaban las semillas de anís para obtener efectos estimulantes. En Oriente se emplea para curar la impotencia y como iniciación para los recién casados.
• Almendras: ojo chicos, su aroma se dice que induce a la pasión a las mujeres. Además es un símbolo de fertilidad. Un buen masaje con leche de almendras eleva la libido a cualquiera.
• Aguacate: de alto contenido en vitaminas D y E, su poder afrodisíaco se encuentra en su semilla. Puedes ablandarlas en leche para poder comerlas y sino una salsa de guacamole para acompañar a tu cena.
• Canela: uno de los afrodisíacos más conocidos universalmente. Entre sus muchas propiedades está la de otorgar un alto poder estimulante en las mujeres. Utilizada como especia o en aceite sus efectos pueden despertar los instintos más arrebatadores.
• Chocolate: si bien no se ha demostrado científicamente su poder afrodisíaco, sí que aumenta los niveles de serotonina, relacionados directamente con el deseo sexual, aunque se piensa que tiene un poder más psicológico que fisiológico.
• Fresas: mejoran la circulación sanguínea, estimula las glándulas endocrinas y el sistema nervioso. Además combinan perfectamente con el chocolate y el champán, y eso da mucho juego.
• Ginseng: estimulante del sistema nervioso y estimulante sexual cuando se trata de casos de cansancio, estrés o depresión. No conviene abusar ya que un empleo abusivo puede derivar en casos de hipertersión.
• Jengibre: al igual que la canela, entre sus muchas propiedades está la de ayudar a mejorar la impotencia sexual. Espolvoreado sobre algunos alimentos dará algo más que buen sabor a tus recetas.
• Miel: por algo el viaje de novios se le llama luna de miel. Rica en vitamina B, eleva los niveles de testosterona en la sangre.
• Ostras: se puede decir que el marisco es el afrodisíaco por excelencia y la ostra su máximo exponente. Sus poderes afrodisíacos se notan más si se toman crudas. Además de aportar un buen número de proteínas y vitaminas nos aporta unos altos niveles de zinc causante de que se eleve la producción de testosterona y estrógenos.
• Regalíz: con el regalíz se puede llegar a estimular los estrógenos en una mujer y con el regalíz negro se consigue aumentar el flujo de sangre en el pene con mayor facilidad. Pero para aquellos que sufren Hipertensión Arterial abstenerse por el regalíz la aumenta.

Afrodita la diosa del amor

Cuando Cronos se rebeló y comenzó su última lucha contra su padre Urano, nadie podía suponer que la castración parricida fuera a constituirse en el acto germinal de la deidad más atractiva del Olimpo. Pero así fue; los testículos de Urano, cortados por la espada del hijo rebelde para sellar eternamente la derrota del padre y tirano, cayeron al mar y del contacto de la esperma residual con la espuma de las olas nació Afrodita, de esa espuma, "afros", que le da su nombre. Un fórmula menos comprometida vendría a matizar esta gestación diciendo que fue la espuma del mar, por sí sola, la que engendró partenogenéticamente, es decir, sin que nadie con figura humano o divina fecundara a Afrodita, a la criatura más hermosa que jamás el hombre y los dioses conocieron. El caso es que de lo que no hay duda, es de que ese triunfo de Afrodita se produjo entre las aguas azules y transparentes del Mediterráneo.

Afrodita nació en la costa de la isla de Citera, para ser llevada más tarde amorosamente por Céfiro, dios de Poniente, a la isla de Chipre. Desde luego, el Mediterráneo es el único lugar en el que se puede suponer que surja milagrosamente una deidad de tal encanto.

En otras leyendas, en las que la diosa del deseo se ve más como una proyección de su mismo afán de provocar deseo, se cuenta que Afrodita surgió entre las olas, tan desnuda y tan hermosa como de costumbre se la pinta. En esta versión aparece junto a Citera, pero la isla le pareció demasiado pequeña y pobre para una diosa tan magnífica como ella. Desde allí, buscando el lugar idóneo donde establecer su residencia definitiva se fue hasta el Peloponeso, pero tampoco este lugar le satisfizo, y siguió su peregrinación por la tierra, para terminar viviendo, más a su gusto, en la isla de Chipre, en Pafos, rodeada de las tres hijas de Temis, las Estaciones, sus servidoras y las encargadas de vestir y cuidar a la diosa del amor y la belleza.

Hay quienes prefieren otra genealogía, ya que sostienen que Afrodita es la hija de los amores de Zeus y Dione, la ninfa hija también de Urano y Gea, o de Océano y Tetis, dado que ambas versiones se mantienen con la misma intensidad. Son de autores de la talla de Homero, quienes entre sus escritos así sitúan su ascendencia. Aunque la escena de la bella saliendo entre las olas del mar, navegando en su cocha semicircular llamada venera, es la imagen predilecta de los artistas, la que ha ganado con mucho a las otras y la que siempre se ha preferido a la hora de representar su triunfo natal, la proclama gloriosa de su divinidad de belleza inigualable.

Desde entonces Afrodita es la "nacida de la espuma", ya que esa es la traducción literal de su nombre. Así el mar pasa a ser la cuna de la diosa y de ahí que en su principal santuario, en el de Pafos, las sacerdotisas se bañaran ritualmente en el mar cercano, como una rememoración de su nacimiento. Los autores clásicos contaban que en sus grandiosos palacios, como el que se dice que tuvo en Cnosos, las más bellas conchas marinas cubrían los suelos, mientras que los pescados y los mariscos eran su manjar simbólico. Por eso hoy todavía se tiene por "afrodisíacos", es decir "de Afrodita" a estos alimentos, sin saber discernir de dónde viene la razón original de la denominación y ese tan pretendido poder vigorizante y erótico.

¿Por qué amamos?

Me quiere mucho....poquito....o nada....

El amor, como en muchas cuestiones de la vida es muy fácil de razonar cuando está en la distancia, pero cuando nos toca, caemos en un estado químico que nos llenan de anhelos e ilusiones, que nos hacen olvidar de nosotros mismos, en ese mar de emociones es difícil razonar.

Entonces, ¿por qué amamos?
No nos enamoramos de alguien por casualidad, el enamorarse responde a una serie de estructuras mentales donde ubicamos a las personas que nos atraen. Para aprender a amar y dejar de sufrir debemos entender los principios psíquicos y orgánicos de este sentimiento. Generalmente cuando tratamos de entender por que nos enamoramos o porque nos sentimos así, solo logramos unir el corazón con la mente llegando a racionalizar el sentimiento. Las afirmaciones más usuales nos dicen que el amor no se entiende solo se siente, que no se debe analizar, sino, disfrutar, que no existe la lógica en el romanticismo. Más bien se inclina a pensar que el amor es como un juego de azar, donde a cada uno le toca o no, enamorarse. Cuando nos sometemos a esta última afirmación, comenzamos a entender al amor como un sentimiento que se genera de la nada y que desaparece de la misma manera, todo lo dejamos librado al azar y es ahí cuando nos sometemos a sus caprichos y nos resignamos a ser felices o no, según la suerte que hayamos tocado. Cuando entendemos al amor como en juego de azar dejamos de lado los complejos procesos mentales que hacen que nos enamoremos. Esta idea mágica de los sentimientos se torna peligrosa, y es una de las causas principales del mal de amores. Generalmente vivimos el amor como mártires, siendo víctimas de nuestros propios sentimientos, disfrutando a pleno cuando las cosas salen bien o sufriendo terriblemente cuando las cosas no salen como queremos.
Para lograr mantener vínculos sanos y poder amar sin sufrimientos, debemos comprender el amor, lo que significa, lo que representa, como se produce, como se experimenta y como funciona. Debemos tener en cuenta que la emoción y la razón no son nociones enfrentadas sino que se complementan si se las mezcla adecuadamente.
El amor aparece tras una reacción de nuestra mente ante la presencia de otra persona, a partir de una serie de vivencias de nuestra historia personal, edad, gustos, formas de vida, valores aprendido y otras estructuras psicológicas que nos permiten cómo, por qué y de quién nos enamoramos. Si bien cada uno siente de determinada manera frente a una persona, producto de un complejo condicionamiento, podemos analizar algunas variables en las cuales podemos conseguir algunas respuestas a nuestra forma de amar.

La química del amor. Nuestras neuronas comienzan a enviar una serie de señales que dan orden a la secreción de sustancias como la:

•Dopamina. Actúa en la fase inicial de atracción inicial por alguien indicándole al cerebro que está cerca la persona deseada; asimismo, incrementa el impulso sexual, estimula la búsqueda del placer, facilita el orgasmo y ocasiona que las personas se sientan bien.

•Norepinefrina. Induce la producción de adrenalina, causante de que las pupilas se dilaten ante la vista del ser amado, y contribuye a que los latidos del corazón se aceleren.

•Feniltelitamina. Genera felicidad y euforia que, además, puede incitar cierta "ceguera", ya que el enamorado se niega a ver los defectos de su contraparte.

•Serotonina. Afecta al estado de ánimo, el cual tiene variaciones durante la fase del galanteo.

•Oxitocina. Aunque es una hormona involucrada en la concepción, tanto hombres como mujeres la liberan durante el orgasmo, lo que contribuye a estrechar los lazos en la pareja.

Pero detrás de toda esta química hay factores psicológicos:

• Mapa Mental: estos mapas, son estructuras psicológicas que vamos construyendo a lo largo de la vida según nuestras experiencias. Se graban en nuestro fuero mas interno, pudiendo ser o no cocientes de ellas, y guardan las sensaciones e impresiones emocionales. Como por ejemplo, un gesto y una palabra puede provocar que la persona que no lo diga genere nuestra atención y admiración, como un simple olor nos puede generar un disgusto.


• Preservación de la especie: instintivamente deseamos preservar la especie, y siempre que podamos elegir, escojeremos al mas joven, sano y fuerte. La mujer buscará a un hombre solvente, fuerte y decidido, esto garantizará la sustención en épocas de crianza. El hombre se inclinará por la mujer de aspecto fértil y sana.


• Cuestiones culturales: esto difiere mucho entre culturas donde son relevantes o no ciertas cuestiones, la importancia o no de la virginidad, la monogamia o poligamia, el rol de la mujer y el hombre con respecto a la estructura familiar, comportamientos sexuales, religión, casta social...etc.


• Estereotipos: con los años y las modas la idealización emocional también ha cambiado, influye en nuestra manera de seducir y como nos gusta que nos seducen, en el aspecto físico más deportivo o intelectual (Marilyn Monroe o James Bond son buenos ejemplos) o más delgados o más corpulentos...etc.

Brownie de chocolate 'sin azúcar''sin lácteos'

Este es bizcocho ideal para los niños, es suave, sabe a chocolate y la textura también es de su agrado, ideal para las meriendas y para compartir con los amigos. También es apto para personas que padecen de diabetes o sufren de intolerancia a la glucosa. Es ideal para personas que son intolerante a la lactosa, ya que este bizcocho no lleva ningún tipo de lácteo.

Brownie de ciruelas y nueces

Ingredientes:
200gr de ciruelas secas sin hueso remojadas
3 yemas de huevo
4 cucharadas de aceite de girasol
120gr de harina integral de trigo
50gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
100gr de nueces troceadas
6 claras de huevo
1 pizca de sal

Elaboración:

Troceamos las ciruelas y las trituramos con turmix. Batimos ligeramente las yemas y las añadimos a lo anterior. Incorporamos el aceite y mezclamos. Tamizamos la harina con el cacao y el bicarbonato, unimos poco a poco a la crema de ciruelas y añadimos las nueces. Por último, montamos a punto de nieve las claras con la sal y las agregamos con movimientos envolventes utilizando una espátula de goma. Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos y enharinamos un molde cuadrado de 20cm de lado y 5cm de profundidad. Vertimos la mezcla en el molde y se hornea durante 40 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.

El Azúcar 'Dolce Vita'

El azúcar 'Dolce vita' , es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociado a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.


El azúcar no era conocida en la antigüedad. Ninguno de los libros antiguos la menciona. Los profetas sólo consignan unas cuantas cosas sobre la caña de azúcar, un raro y caro lujo importado de tierras lejanas. Se atribuye al imperio persa la investigación y el desarrollo del proceso que solidificó y refinó el jugo de la caña, conservándolo sin fermentación para posibilitar su transporte y comercio. Esto ocurrió poco después del año 600 de nuestra era y comenzó a usarse como medicina. En esa época, un trocito de azúcar era considerado como una rara y preciada droga. La llamaban sal India o miel sin abejas y se importaban pequeñas cantidades a un gran costo. Herodoto la conocía como miel manufacturada y Plinio como miel de caña.

Durante la época de Nerón un escritor le puso el nombre de saccharum. Dioscorides hace referencia a «una especie de miel sólida llamada saccharum, que se encuentra en las cañas en la India y en la Arabia; tiene la consistencia de la sal y es crujiente». El nombre en latín medieval para un trozo de esa preciosa sustancia fue substituido más tarde en occidente por el de azúcar. La palabra original en sánscrito continuó siempre relacionada con sal de India, sobreviviendo su transición a través de las lenguas del imperio árabe y de las lenguas latinas. De hecho el sánscrito khanda se convirtió en la palabra candy (caramelo) en el idioma inglés.

Como es sabido, las funciones cerebrales dependen de los niveles de glucosa. La falta de este combustible cerebral puede ocasionar desde hipoglucemia hasta esquizofrenia debido a que el cerebro se encuentra "hambriento" de glucosa. El azúcar refinado es una glucosa bastante simple que por su misma composición no requiere de un largo proceso de digestión, el hígado prácticamente no tiene que sintetizarla y por lo mismo llega con asombrosa rapidez al sistema nervioso.

Para que el organismo funcione en condiciones óptimas, la cantidad de glucosa sanguínea debe estar en equilibrio con la cantidad de oxígeno sanguíneo.

Refiriéndose a los efectos psíquicos del consumo del azúcar, el Dr. M.O. Bruker, explica que la elevación en los niveles normales de glucosa ocasionada por su ingestión, se experimenta como una leve euforia. Las consecuencias del regreso a los niveles normales, es decir, la baja de glucosa, se halla en relación directa con la cantidad de azúcar consumida. Si ésta fue baja, la sensación es de una leve disforia. Entre mayor haya sido la cantidad, la baja estará más cercana a experimentarse como una sensación depresiva que William Dufty ha dado en llamar sugar blues (tristeza del azúcar).

Lo que normalmente suele ocurrir a toda persona que consume azúcar en forma cotidiana, es que sus niveles de glucosa se mantienen permanentemente por encima del nivel regular, es decir, rara vez se experimentará una baja hacia la auténtica normalidad en los niveles de glucosa. La mayoría de la población mundial literalmente vive bajo los efectos del azúcar sin saberlo y sin notarlo. Este desequilibrio permanente está siendo asociado con diversas enfermedades nerviosas, especialmente en los niños.


Ya son varios los especialistas que atribuyen al azúcar los índices cada vez más elevados de niños hiperactivos, la inhabilidad para aprender y diversas alergias. El estudio del historial diario de los pacientes diagnosticados como esquizofrénicos revelan que su dieta es excesivamente alta en azúcar y otros elementos que estimulan la producción de adrenalina como la cafeína y el alcohol.

En cuanto al aspecto físico, se sabe que la ingestión continua de azúcar provoca la aparición de caries y ennegrece los dientes. En personas con glándulas adrenales débiles puede afectar el páncreas hasta causar diabetes. En algunos casos el abuso continuado conduce a la hipoglicemia.

En personas sanas, se relaciona también con el aumento de peso ya que el azúcar es un carbohidrato y el exceso de los mismos se convierte en grasa. Se ha encontrado también que al consumir azúcar el cuerpo elimina el calcio en mayor cantidad, de tal manera que el organismo se ve forzado a sustraerlo de los huesos y los tejidos que son las únicas partes en donde lo almacena el cuerpo. El desgaste de calcio en huesos causa que se vuelvan porosos y frágiles, lo cual finalmente conduce a la osteoporosis.

Cuando la glucemia (nivel de azúcar en sangre) es elevada permanentemente, como es el caso de los diabéticos y personas que consumen demasiado azúcar, la piel envejece más rápido.

También hay pruebas de que el azúcar puede acelerar el envejecimiento. El Dr. Richard Faragher, especialista en envejecimiento celular, dice que se están realizando muchas investigaciones sobre los productos derivados del azúcar. "Los azúcares pueden dañar las proteínas del cuerpo. El daño que causan es como dejar caer pegamento (el azúcar) en el engranaje de un reloj (la proteína): lo obstruyen. Las proteínas se vuelven menos flexibles, y desarrollas, por ejemplo, rigidez prematura en las arterias. Si te excedes con el azúcar, acelerarás el proceso. El daño afecta tu piel, así que el envejecimiento no sólo es por dentro, sino también por fuera.