Peras glaseadas

Ingredientes:
1/2 kg de peras
1/2 litro de zumo de manzana natural u orgánico
1/4 litro de agua filtrada o de botella
1 cucharada de ralladura de limón bio
2 cucharada de agar-agar
1 cucharada de kuzu

Elaboración:

Lavar y pelar las peras dejando el tallo y colocarlas en una olla junto con el agua, el zumo de manzana, el agar-agar y la ralladura de limón, cocinar a fuego medio-fuerte hasta que las peras se cuezan, aproximadamente unos 7-10 minutos. Retirar las peras y ponerlas en un bol. En un bol pequeño disolver el kuzu con un poco de agua fría e incorporarlo dentro del jugo de cocción, seguir cocinando a fuego medio removiendo suavemente con una cuchara de madera para que la preparación espese un poco.

Verter el líquido sobre las peras, para glasearlas y enfriar. Decorar con unas hojitas de menta fresca.