La avena

La avena es un cereal con tantas cualidades nutricionales, que habita en mi despensa todos los días del año, aunque se recomiende su consumo en épocas invernales, ya que mejora la resistencia al frío, es un cereal de naturaleza tibia con un efecto nutritivo, tonificante y mantenedor de la energía, que es altamente recomendable para paliar el desgaste físico.

La avena es rica en proteínas de alto valor biológico, es una de las más nutritivas después del trigo, por lo cual resulta muy útil para el desarrollo de los huesos y demás tejidos corporales. También es muy rica en grasas, doblando al trigo, un 65% de grasas no saturadas de las cuales el 35% es de ácido linoleico, este aporte en ácidos grasos Ω6 ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. 

Aporta 335Kcal cada 100g de avena, de los cuales 12g son proteínas, 60g son carbohidratos, 6g son de fibra y 7,1g de lípidos. Contiene 79,6mg de calcio, 5,8mg de hierro y 0,52mg de tiamina. Como todo buen cereal es pobre en algunos aminoácidos indispensables para la formación de proteínas como son la lisina y la treonina, por este motivo se recomienda combinarlo con otros alimentos ricos en estos dos componentes, como son los frutos secos, las semillas o legumbres, de esta manera aumentamos su valor nutricional haciendo de este un alimento completo.

A parte de su significativo aporte en calcio, también contiene: potasio, fósforo, magnesio, cobre, zinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Las vitaminas del grupo B son indispensables para el buen funcionamiento del sistema nervioso, pero también contiene un alcaloide llamado avenina que le proporciona efecto sedante, ideal para combatir el estrés, regular el sueño (en caso de insomnio), calmar el nerviosismo y la ansiedad. Muy recomendado para problemas de piel como la psoriasis, urticarias y dermatitis, tanto su consumo vía interna, como su uso cosmético.

La avena también contiene pequeñas cantidades de gluten, por lo que no puede ser utilizada como cereal alternativo para la dieta de los celíacos.

Detoxificación hepática

Este ya es el momento idóneo para plantearse una detoxificación hepática, y mucho mejor cuando las comidas copiosas de las fiestas navideñas han llegado a su fin. Y junto a los buenos propósitos del año porque no hacer una buena limpieza interior, barrer con las toxinas, que día a día nos van pesando, nos llenan de cansancio y nos quitan vitalidad. Además, para aquellas personas que sufren de la alergia primaveral, más que mejor, una buena depuración hepática reducirá los síntomas notablemente.

Cardo Mariano

El hígado es el principal órgano de eliminación de toxinas del organismo. Cada minuto, más de un litro de sangre pasa a través de él para ser limpiada de toxinas. La función principal del hígado es transformar estas toxinas en moléculas solubles para facilitar su eliminación. Según el tamaño de la toxina se puede eliminar a través de la bilis o las heces (las de mayor peso molecular), y las más pequeñas vía sangre y riñón. 

Las toxinas pueden ser endógenas (procedente del organismo), sustancias que se generan por la metabolización de los alimentos (amoníaco), como así hormonas que se han secretado en respuesta a un estímulo. También están las toxinas exógenas (procedentes del exterior) como son los fármacos, metales pesados, herbicidas, alcohol, tabaco, contaminación ambiental, etc.

El hígado, entre otras funciones, se encarga de metabolizar las grasas, una descompensación en los niveles de colesterol es indicativo de una detoxificación hepática. Cuando el hígado se satura, porque el organismo está muy tóxico, comienza a desentenderse de otras funciones tan importantes como el control de los niveles de colesterol en sangre, porque la prioridad siempre será la eliminación de toxinas que son más nocivas para el organismo. 

Alcachofa

Entonces para comenzar una destoxificación hepática tenemos que tener en cuenta dos cosas muy  importantes, por un lado la destoxificación en sí, y por otro lado, una dieta pobre en toxinas. 

Para una dieta pobre en toxinas debemos primero reducir el consumo de carnes, en especial carne roja, durante este período de depuración lo mejor en consumir mas que nada pescados, también los derivados de la carne producen muchas toxinas (mantequillas, leches, quesos), en especial, los animales de criaderos a gran escala, que los alimentan con piensos y que además les inyectan hormonas del crecimiento y antibióticos. Lo mejor son alimentos de procedencia ecológica, tanto para las carnes, aves, huevos, verduras, cereales y legumbres. Los cereales y legumbres integrales, porque su contenido en fibra nos ayudará a mejorar el tránsito intestinal facilitando la evacuación. Beber entre 1-2 litros de agua o infusiones. En este periodo también es muy recomendable reducir considerablemente el consumo de café, alcohol y tabaco. También es idóneo la realización de alguna actividad física, que ayude a movilizar las toxinas depositadas en articulaciones y tejidos grasos, activar el sistema circulatorio y linfático, como ayudar la eliminación a través de la piel por medio del sudor.

La detoxificación hepática lo podemos realizar con algunos suplementos que ayuden el drenaje y estimule las vías de eliminación, y las más conocidas y efectivas son: el cardo mariano y el extracto de alcachofas.

• Cardo Mariano: es una planta con actividad hepatoprotectora, rica en silimarina que es el principio activo responsable de mejorar la capacidad de eliminación de toxinas por parte del hígado. El cardo mariano tiene la propiedad de regenerar las células hepáticas, aumentar la producción y la liberación de bilis, mejorando la digestión de las grasas y previniendo la aparición de cálculos biliares. Se recomienda extractos de cardo mariano que aporten 200-400mg de silimarina, se puede disolver esta cantidad en una botella de agua mineral e ir bebiendo a lo largo del día.

• Extracto de Alcachofas: es una planta y sus efectos principales se deben a los ácidos cafeoilquínicos (cinarina y ácido clorogénico), también a su contenido en flavonoides (luteolina) y sus principios amargos (cinaropicrina). Tiene acción colerética (aumento de producción de bilis), colagoga (aumento de secreción de bilis), hepatoprotectora, regeneradora de la célula hepática e hipocolesterolemiante. Se recomienda extracto de hojas de alcachofa dosis diaria de 640mg tres veces en el día. 

Sopa de nabos baby

Esta es la época del año que remplazamos las refrescantes ensaladas por sopas calientes, que nos devuelvan el calor corporal. Las sopas son ideales para personas frioleras, y son medicinales para aquellos que tengan que salir de un resfriado. El nabo en particular al ser de la familia de las crucíferas (como la col) es un gran depurador del sistema y fortalecedora del organismo.

Ingredientes:

5 nabos baby

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 litro de agua

100ml de leche de avena o arroz
2 rebanadas de pan integral

Perejil picado

Elaboración:

Se pelan y se cortan los nabos baby en daditos. En una olla se pone el aceite y cuando esté caliente se añade el nabo, se cocina a fuego medio y removiendo de tan en tan, hasta el nabo secrete una agua blanquecina, de ser necesario se puede añadir un poco más de aceite. Luego se añade el agua y la leche de cereales, se deja cocinar hasta que el nabo este tierno (se pincha con un tenedor).

El pan lo cortamos en daditos, en una satrén con unas gotitas de aceite ponemos a dorar el pan hasta que quede crujiente, de esta manera hacemos los crutones. Una vez lista la sopa y ya hechos los crutones, servimos la sopa en un bol a elección, espolvoreamos perejil picado y añadimos los crutones al instante de servir, decoramos con una ramita de perejil.

Nuevas tendencias: dietas para la salud. Parte II

En el post anterior, Nuevas tendencias: dietas para la salud. Parte I, nos hemos centrado en hablar de las dietas vegetarianas, pero esto no acaba aquí, hay otros tipos de dietas que pregonan otras filosofías dentro del mismo contexto, y que se interrelacionan, como son el caso de la dieta macrobiótica y la dieta naturista. 

En la dieta macrobiótica encontramos dos vertientes, una estrictamente vegetariana y otra que incluye todo tipo de alimentos. La macrobiótica se centra en la filosofía del yin y del yang, es decir, los alimentos tienen una naturaleza energética, poseen una energía centrípeta (yin) y una centrífuga (yang). El tipo de cocción también influye en la naturaleza del alimento, es decir, con una cocción prolongada, como es el caso de un guiso, el alimento se yanginiza, en cambio, en una cocción corta como un salteado el alimento conserva su naturaleza más yin. Esta disciplina gira entorno de las estaciones, de la necesidad individual y del tipo de alimento. Más que una dieta, es una filosofía de vida, que busca el equilibrio tanto a través de la alimentación, como a través del ejercicio físico.

En otras palabras, es una dieta energizante y en armonía con el entorno. Todo ser humano nace con una energía vital que vamos perdiendo con los años, y la macrobiótica busca reducir esa pérdida de vitalidad ajustando la alimentación según el lugar y el clima donde se viva, como la actividad que realicemos y como gestionamos los avatares de la vida. Además los alimentos generan residuos al organismo en el momento que los metabolizamos, por este motivo se busca también reducir el gasto energético que esto genera, siendo las carnes las que mayor gasto energético producen, en cambio, con los vegetales, el desgaste es inferior. La macrobiótica es una filosofía, que se centra en alimentos completos y procesados por métodos tradicionales, totalmente biológicos y de cultivo local.

La dieta naturista o dieta energética, es bastante similar a la dieta macrobiótica, y en lo que más se diferencian, es que no tienen el concepto del yin y yang, pero se centra en una dieta revitalizante y libre de toxinas. Se puede comer de todo, carnes, pescados y derivados de los mismos, pero obtenidos de manera natural, animales en libertad y con alimentación biológica. Que los cultivos respeten los ciclos naturales para evitar la explotación desmedida de la tierra, frutas y verduras de temporada; como los seres humanos los alimentos, tanto vegetales como animales, también poseen una energía vital, y cuando ingerimos estos alimentos nos nutrimos de esa energía, comer un vegetal, o una fruta  o un huevo donde se haya respetado su medio y su ciclo natural de crecimiento, es un alimento completo que nos proporcionará no solo más nutrientes, sino también, más energía, la esencia misma de la vida. 

Son dietas principalmente vegetarianas, como ya he explicado antes, las carnes generan más toxinas en su metabolización que las verduras, que por tanto, su ingesta es más ocasional y esporádica  Además en este tipo de dieta la edad de la persona está muy relacionada, cuanto más mayores nos hacemos, tenemos menos capacidad digestiva, disminuye nuestra vitalidad y por tanto poseemos menos capacidad de metabolizar correctamente los alimentos, que con los años tenemos que reducir el consumo de carnes, al punto tal que la dieta de una persona anciana debería ser vegetariana estricta, de cocción prolongada y poco copiosa.

Es importante entender que la vida es como un ciclo energético que gira no solo dentro de nosotros mismos sino a través de las personas y entre otros seres vivos, la naturaleza misma. Es un ciclo que se regenera una y otra vez, y es el principio filosófico del amor. Un alimento que a crecido dentro de este ciclo vital será un alimento que nos nutra, en cambio, si ha sido forzado será un alimento que tan sólo saciará temporalmente nuestro apetito, pero la sensación de vacío estará y se acrecentará, y a partir de ahí no habrá nada que nos pueda saciar. 

Nuevas tendencias: dietas para la salud. Parte I

En estos tiempos observamos que cada vez más personas optan por el vegeterianismo, ya es común escuchar entre amigos y familiares, "perdón, pero ya no como más carne". Pero en el fondo: ¿Qué significa ser vegetariano? ¿Qué beneficios obtenemos? ¿Y por qué crece esta necesidad?

La dieta vegetariana, es una dieta rica en vegetales, cereales, legumbres, frutas y todos sus derivados, y la abstención total de carne y subproductos animales como: leche, huevos, mantequilla, quesos y otros. Pero también es una actitud y un estilo de vida, que incluye una conciencia ecológica. 

Por otro lado, observamos dietas como las veganas, que son dietas vegetarianas más estrictas que a parte de excluir la carne y sus derivados, también excluyen productos como la miel y alimentos refinados, como son el azúcar blanca, la harina blanca, edulcorantes artificiales y cualquier alimento que contenga conservantes y/o colorantes, es decir, sustancias añadidas que no sean de obtención natural.

Pero, todo es un poco más flexible de lo que parece, porque surgen de estas tendencias, otras dietas más amplias como la dieta lacto vegetariana o la dieta ovo lacto vegetariana, en la primera sólo incluye la leche y derivados de la leche, como el yogur y los quesos; y en la segunda, a parte de la leche, también incluye los huevos, siempre y tanto ambos productos sean de origen ecológico y no contenga conservantes u otras sustancias añadidas. Por lo general ambas dietas no excluyen la miel, pero hay personas que le gustan especificar que la dieta la incluye añadiendo el prefijo "api", por tanto sería una dieta api ovo lacto vegetariana o api ovo vegetariana, etc. 

Dentro de la rama vegetariana nos encontramos con la dieta crudiveganismo o crudivóros, en esta dieta no se acepta la cocción del alimento o su cocción no debe superar los 45ºC, ya que a una temperatura mayor se destruyen enzimas y nutrientes. Pero esta dieta a generado muchas controversias, y no se ajusta a la realidad digestiva de muchas personas, que la cocción del alimento les benefician, ya que esas mismas enzimas pueden ser muy difíciles de digerir, generando debilidad digestiva y agravando así la situación. Es muy importante que cualquier tipo de dieta que realicemos, informarse bien y observar hasta que punto es conveniente o no, ya que cada persona es un mundo.

Las dietas vegetarianas tienen que estar adecuadamente planificadas, ya que los vegetales en sí contienen muy pocas proteínas y deben estas obtenerse de cereales y legumbres para no generar un déficit nutricional, además si hoy decidimos hacer un cambio en nuestros hábitos alimenticios, tenemos que tener en cuenta que el cambio debe ser paulatino, ya que el organismo debe adaptarse a esa nueva modalidad. Por lo general, los cereales son muy suaves y fáciles de digerir, en cambio las legumbres pueden provocar algunas molestias iniciales (como distensión abdominal y gases), que con el tiempo van desapareciendo. En dietas vegetarianas muy estrictas puede generarse un déficit de vitamina B12, pero esto no le sucede a todas las personas, aunque nunca esta de más tenerlo en cuenta. 

La calidad de los alimentos debe ser buena, preferentemente de obtención ecológica e integrales, todos los alimentos contienen un equilibrio nutricional, y este equilibrio se ve afectado cuando pasa por procesos de refinación. Además cuidarse es también sinónimo de cuidar nuestro entorno, y el proceso comienza respetando a la naturaleza, que con tanta generosidad nos lo devuelve con sus frutos, que son nuestros alimentos. 

Respira

Tarta de puerros y queso de cabra

Esta tarta es muy fácil de hacer, la masa base en verdad es muy versátil, se puede usar tanto para rellenos salados como dulces, aquí propongo un relleno suave de puerros y queso de cabra, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de verduras y en opciones dulces fruta. Ya en otra oportunidad publicaré una versión dulce de la misma.

Este plato se puede utilizar como entrante, aperitivo, plato principal, como tentepié. A los niños les gusta los platos como estos que son un poco más elaborados. La masa está enriquecida con almendras proporcionándole un alto valor nutricional.

Ingredientes

Masa:

50gr de almendra en polvo

125gr de harina integral 

1 huevo batido (ecológico)

30gr de aceite de oliva extra virgen

Relleno:

1 cebolla

2 puerros

250gr de rule de cabra

2 huevos ecológicos

100ml de leche o leche de avena o arroz

Aceite de oliva extra virgen

Romero fresco

Elaboración:

Para hacer la masa se mezclan indistintamente todos los ingredientes: la almendra en polvo, la harina integral y el huevo, se va añadiendo el aceite poco a poco hasta ligar la masa, es normal que quede algo quebradiza, no sufráis porque es así. Una vez ligado los ingredientes dejarla reposar en la nevera mientras preparáis el relleno. 

Para el relleno picamos la cebolla y en una sartén con unas gotitas de aceite la rehogamos  luego añadimos los puerros y los salteamos unos instantes, tan solo para que coja algo de color, luego en el horneado se acabará de hacer. En un bol batimos los huevos, incorporamos la leche, el queso, el sofrito y el romero picado. 

En un molde (si es de silicona ponemos la masa directamente, si es otro tipo de molde os aconsejaría que recubrieras el interior con papel vegetal para que luego sea más fácil de desmoldar), ponemos la masa, la masa no es elástica, que aplicaremos poco a poco a presión con las yemas de los dedos hasta recubrir todo el fondo y los lados. Incorporamos la mezcla en su interior. Decoramos la superficie de la tarta con unas lonchas de queso y horneamos en horno previamente precalentado a 180ºC por 30 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. 

Los buenos hábitos alimenticios se siembran en la infancia

Cuando era pequeña no existía aún los alimentos transgénicos, y aún existía la cultura de la comida hecha en casa. En mi familia no nos privábamos de nada, pero los refrescos, los chuches y la comida chatarra estaba reducido a ocasiones excepcionales. Hoy por hoy doy gracias a eso, porque puedo comer mal un día o dos, pero al tercer día muero por un plato de comida saludable. Y si no tengo ganas de cocinar, no importa, lo más importante es comer algo digno, que saco fuerzas de donde sea y me pongo a la labor. Finalmente acabo agradeciendo el sacrificio.

Cuando te acostumbras a comer bien, es muy difícil renunciar a eso. El organismo lo sabe y lo reclama a través del deseo o los antojos. Pero si el organismo ignora su beneficio, lo dejamos indefenso, reclamando o antojándose por cosas que al final no lo benefician. Porque al final nuestros deseos van entorno de aquello que conoce y no de lo que desconoce. 

Ahora esta labor no es tan sencilla, porque corren las prisas, y uno llega a casa cansado y sin ganas de cocinar, pero cuando se trata de nuestros hijos, no hay escusas para disuadirse. Hay una frase que dice: el futuro es hoy, y ellos son el futuro.

Otro factor importante a tener en cuenta es no utilizar el alimento como castigo o recompensa, mezclándolo con emociones que pueden distorsionar sus gustos o preferencias ante un sentimiento. La alimentación es necesaria para la vida, necesitamos de los nutrientes para el desarrollo y crecimiento, el alimento es la base sustancial de nuestra existencia, de ahí se obtiene la energía para enfrentar las exigencias del día, de los estudios y el deporte. No es necesario caer en abusos alimentarios para sentirse mejor emocionalmente, las emociones no se curan y los problemas no se solucionan con la comida. 

Recomendaciones:

• Tener horarios establecidos de comida, esto evita picar fuera de hora cosas que no son saludables, el organismo se acostumbra a tener necesidades en determinados momentos y no todo el día en cualquier lugar. Esto también facilita a tener una alimentación más equilibrada.
• No es necesario prohibir alimentos, pero sí es necesario explicar porque ciertos alimentos no pueden ingerirse a todo momento y que no generan daños si se comen exporadicamente, pero que pueden generar problemas de salud si se comen de manera regular.
• A los niños no es que no le gusten las verduras, si que hay cierto grado de dificultad con algunos alimentos. Es importante tratar de conocer las preferencias de ese pequeño ser y tratar de ajustarlas al alimento. Es decir, hay alimentos que son rechazados porque la textura es demasiado blanda o crujiente, pero con una cocción adecuada podemos hacer milagros a la hora de convencer a un niño de que ese alimento es el más rico del mundo. Se puede comer sano y rico.
• Los alimentos deben ser variados, no es conveniente caer presas de la repetición. Cuanto más variados son los alimentos, más variados serán los nutrientes que estos nos proporcionen, y de esta manera nos garantizamos una alimentación balanceada y nutricionalmente completa.
• Hay períodos que los niños tienen más apetito y otras épocas que hay que rogarles para que coman. Aquí es muy importante saber porque pasa eso, quizás no tiene hambre porque el niño no tenga tanto desgaste físico (ejemplo: fuera del período escolar), o quizás tenga más apetito porque este por dar un estirón. Si se tiene dudas se puede consultar con un profesional. 
• La presentación del alimento es importante, todos comemos con los ojos antes que con la boca.

Nutre tu piel y alimenta tu cuerpo

La piel es un sistema de protección y es considerado el mayor órgano de nuestro cuerpo, hace de barrera protectora que aísla al organismo del medio que lo rodea como a su vez actúa como sistema de comunicación con el entorno.

La piel se divide en tres capas, una externa que se llama epidermis, una intermedia denominada dermis y otra más profunda, hipodermis. La diferencia entre los tipos de piel (secas, normales, mixtas o grasas) están interrelacionadas con el grosor de estas tres capas, como también el contenido de colágeno y melanina, y el número de glándulas sudoríparas. También hay otra diferencia: el sexo, la piel del varón produce más secreción sebácea que la de la mujer debido a la mayor cantidad de andrógenos (hormona sexual masculina), como consecuencia, la piel masculina es más gruesa y grasa que la femenina, por tanto más resistente.

Así como la piel nos protege del exterior no es 100% impermeable. La piel es porosa, y los poros se dilatan con el calor permitiendo la sudoración, esto ayuda a regular la temperatura corporal, con el frío se constriñen  protegiéndonos del frío, de esta manera controla que el calor corporal no se pierda a través de la sudoración. Los poros también sirven como sistema de eliminación de toxinas, y es muy importante para mantener la salud integral del organismo. 

Por eso es tan importante mantener la piel limpia y bien hidratada, esto permite un mejor funcionamiento de la misma. Pero la piel también es absorbente, todo lo que apliquemos en ella se absorberá y se integrará como un nutriente al organismo que la calidad de los productos cosméticos que utilizaremos son de vital importancia.

En cosmética hay muchas sustancias que otorgan a la piel una sensación de suavidad inmediata, pero anula la función de los poros, como son el caso de los aceites vegetales (parafina, vaselina) que son derivados del petroleo,  mejoran la textura de las cremas haciéndolas más cremosas y fáciles de aplicar, también otorgan una sensación de suavidad inmediata a la piel que es agradable, pero está obstruye la permeabilidad de la piel y a largo plazo la deshidrata y por tanto la seca, aumentando así el uso de los productos, cada vez más crema tenemos que aplicarnos para mantener la piel hidratada. 

Pero con la cosmética natural, que emplea esencialmente productos no químicos, como: aceites vegetales, ceras, mantequillas, aceites esenciales, que devuelven a la piel su hidratación natural, gracias a su contenido en vitaminas A y E, ácidos grasos como el omega 6, fosfolípidos, minerales, que no solo nutrirán a la piel , que también nutrirán al organismo. Es importante verificar la composición nutricional de los productos que compremos, también es muy importante mantener la piel limpia y libre de impurezas,  que se recomienda al menos una vez al mes una exfoliación. 

La cosmética natural devuelve a la piel su equilibrio natural con el tiempo mejora la elasticidad e hidratación de la misma, no obstruye las vías de eliminación y absorción (los poros), facilita la cicatrización, evita que la piel genere: acné, quistes y encarnaciones. Y lo mejor de todo, mejora la nutrición general del organismo. 

El brillante poder de la clorofila

La clorofila pertenece a la familia de pigmentos de color verde que se encuentran en las cianobacterias y en todos aquellos organismos que contienen cloroplastos en sus células, lo que incluye a las plantas y a los diversos grupos de protistas que son llamados algas. La clorofila es una biomolécula extremadamente importante, crítica en la fotosíntesis, proceso que permite a las plantas absorber energía a partir de la luz.

La estructura química de la clorofila es similar a la de la hemoglobina, pero la clorofila contiene magnesio en lugar de hierro en el núcleo. Su estructura química similar apoya la síntesis y reaprovechamiento de la hemoglobina degradada, que es almacenada en los glóbulos rojos encargados de la oxigenación de las células. El oxígeno es necesario para un correcto funcionamiento celular a nivel energético. Equilibra de manera eficiente el metabolismo celular, apoyando la regeneración celular y siendo un compuesto tónico, que aporta energía y vigor. Su alto contenido en magnsesio favorece al sistema cardio-vascular reduciendo niveles altos de colesterol, triglicéridos, también regula la presión sanguínea. El magnesio es un eficiente relajante muscular.

La clorofila es ideal para neutralizar el mal olor corporal, ejerciendo una función desodorante. Es ideal para el tratamiento del mal olor en pies, axilas, aliento y genitales. 

Como la clorofila pertenece al reino vegetal, por tanto, es rica en fibra, su aporte ayuda a evitar el estreñimiento, mejorando el movimiento intestinal para una correcta evacuación. La clorofila tiene también propiedad bactericida.

La clorofila y la clorofilina poseen un potencial anticarcinogénico y antimutagénico, pueden ayudar a proteger contra algunas toxinas y pueden mejorar los efectos secundarios de algunos fármacos.

Es también recomendada en el tratamiento de: 

• Piedras de oxalato cálcico.
• En caso de anemia.
• Para úlceras tanto internas como externas.
• Para restablecerse después de estados prolongados de convalecencia. 
• Rica en enzimas que benefician los procesos digestivos.

La mejor manera de beneficiarse de la clorofila es incorporando en nuestra dieta alimentos de hojas verdes como las espinacas, acelgas, berros, col, etc. En cereales como la cebada, trigo o alfalfa. Pero los alimentos más ricos en clorofila son las algas, que se pueden conseguir frescas o deshidratadas, y acompañan muy bien en potages, sopas, pescados, ensaladas y verduras.

En suplementación encontramos comprimidos de clorela, espirulina o azul del lago Klamath. Se recomienda una suplementación entre 100 a 250mg al día.

Mens sana in corpore sano

"Orandum est ut sit mens sana in corpore sano" (Sátira de Juvenal, siglo I)

Su sentido original es el de la necesidad de orar para disponer de un espíritu equilibrado en un cuerpo equilibrado. 

El cuerpo y la mente son naturalezas muy distintas que a su vez se interrelacionan. Un cuerpo en estado consciente es una mente consciente. Ser consciente de nuestro cuerpo en todas sus manifestaciones como: al dolor, a las posturas, a sus movimientos, a la respiración, a como late el corazón, a como nos manifestamos ante ciertas situaciones;  es un reflejo inconsciente de nuestra mente que nos comunica toda nuestra experiencia, podemos ver a través de nuestro cuerpo situaciones totalmente ocultas por medio de nuestra consciencia más inmediata.

Técnicas como la meditación, el yoga, el Tai-Chi y el Chi Qong; ayudan a aumentar esta percepción. Podemos vernos a nosotros mismos en la realidad de nuestros deseos más ocultos, en nuestras capacidades más dormidas, en nuestro yo más profundo. Y a su vez, la interrelación hacia los otros.

El 96% del lenguaje es no verbal, solo en un 4%  nos dejamos influir por las palabras, por lo general algo nos convence o no nos convence, de manera irracional, por la articulación y expresión del cuerpo o el tono de la voz. Aunque no racionalicemos estos mensajes, somos susceptibles a ellos, y son los mismos que nos influyen directamente en la vida, en nuestras decisiones, en nuestras simpatías y antipatías. 

Podemos cambiar nuestra situación mental a través del cuerpo, como también, podemos cambiar la percepción de la mente a través de la alimentación. Como he explicado en otro post "La importancia de masticar bien los alimentos", que la masticación es un signo de evolución, y cuanto más mastica uno, más consciente es del mundo en que vive, del aquí y ahora.

Es importante saber quienes somos para explotar ese potencial oculto en nosotros mismos, para alcanzar una armonía con nuestro entorno, cuando nuestras acciones van en contra de nuestra voluntad surge el conflicto, porque no estamos en disonancia con nuestra realidad más profunda. Y como sabemos si estamos en armonía o en equilibrio con nuestro verdadero yo? Observándonos tal y como somos. con el ejercicio de la introspección. La introspección es nuestra oración diaria, es el puente entre la mente y el cuerpo. 

Si entre el cuerpo y la mente se abre este camino, seremos más consciente de nuestra realidad, seremos más consciente de nuestra salud. Porque tenemos que comprender que ambos se manifiestan y se expresan de maneras muy distintas, pero al final no dejan de ser una misma persona. Cuanto más grande y amplio sea ese camino o ese puente de unión, mayor será nuestra paz interior, más libres seremos del conflicto, porque estaremos en armonía con lo que sentimos y necesitamos, si hay esa claridad, no hay lugar al miedo o a la confusión. La felicidad puede prosperar y florecer en nuestro corazón.

Grasas TRANS

Los ácidos grasos trans son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes.

 Los ácidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenación que se realiza sobre las grasas con el fin de solidificarlas, para utilizarlas en diferentes alimentos. Un ejemplo de ello es la solidificación del aceite vegetal, líquido, para la fabricación de margarina. Además promueve la frescura, le da textura y mejora la estabilidad de los alimentos industrializados.

Dado que los dobles enlaces son estructuras rígidas, las moléculas que los contienen pueden presentarse en dos formas: cis y trans. En los isómeros trans, los grupos semejantes o idénticos se encuentran en el lado opuesto de un doble enlace, mientras que en los cis, están en el mismo lado.

Las grasas TRANS las encontraremos principalmente en los alimentos industrializados, en las etiquetas aparecen como grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas (partially hydrogenated oil). También se utilizan en la elaboración de aceites para freír, estos aceites contienen una mezcla de grasas diversas que aumenta la estabilidad de la misma y permite ser reutilizada muchas veces, estos aceites de fritura se utilizan mucho en locales de comida rápida, restaurantes e industria alimentaria. Este tipos de grasas  han surgido con el desarrollo de la industria, son más económicas, más estables, favorecen la textura del alimento y prolonga la conservación. Y ganaron mucho crédito a raíz de una grasa apta para vegetarianos, como el caso de la margarina, o en el caso de baja en colesterol, ya que no proviene de la leche y es 100% vegetal. 

Pero en realidad, es otro engaño. Los ácidos grasos trans no sólo aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL, responsables de transportar lo que llamamos "colesterol malo") en la sangre sino que disminuyen las lipoproteínas de alta densidad (HDL, responsables de transportar lo que llamamos el "colesterol bueno"), provocando un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Estos ácidos grasos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres. Los estudios más recientes demuestran que las concentraciones más altas de ácidos grasos trans pueden incrementar el riesgo de diabetes de tipo II.

El 25 de julio de 2008, California fue el primer estado de Estados Unidos en prohibir los ácidos grasos trans en restaurantes. Con efecto en 1 de enero de 2010, los restaurantes californianos tendrán prohibida la utilización de aceites, mantecas y margarinas que contengan ácidos grasos trans "artificiales" para untar o para freir, con la excepción de las rosquillas fritas. Se prohibirá que las rosquillas y otra repostería contengan ácidos grasos trans "artificiales" a partir del 1 de enero de 2011. Pero aquí en España no hay una regulación tan estricta.

La comida envasada, sin embargo, no está cubierta por la prohibición y se continuará permitiendo que contenga ácidos grasos trans. Desde 1993 la FDA (Administración de drogas y alimentos) a establecido por ley, que cualquier alimento que contenga más de 0,5 gramos de grasa trans debe ser especificado en la etiqueta.

Los ácidos grasos de tipo trans pueden inhibir algunas transformaciones de otros ácidos grasos esenciales, retrasando el crecimiento y la maduración del cerebro. Y es que las grasas son una parte esencial de las membranas celulares del organismo, y la presencia de grasas trans en lugar de cis puede llevar al organismo a construir hormonas y membranas celulares defectuosas. Que no son nada recomendables durante el embarazo, lactancia y crecimiento del niño hasta superado su etapa de desarrollo (como mínimo 10 años de edad). Y es justamente en este período de tiempo que más bollería industrial y comida rápida (fast food), ingieren.

Hacia el cambio de lo JUSTO

Nos han educado con conceptos como: "esto es bueno" o "esto es malo", pero cuando de repente encontramos el termino medio, lo justo, nos sentimos aliviados. Es el alivio de haber dejado la culpa hacia un lado y haber encontrado una verdad absoluta, que no guarda en sí, más de lo que es. 

Hay venenos que actúan como medicinas, y también, hay buenas intensiones que matan. Hallar el punto de equilibrio es un arte que cada uno de nosotros debemos desarrollar, no hay receta, no hay guías, es un camino único que cada persona debe descubrir por sí misma.

"Si cada día nos arreglamos el cabello. ¿Por qué no hacemos lo mismo con el corazón?" decía Gandhi.

Hablamos constantemente de contaminación ambiental, y por que no hablamos de la contaminación emocional. 

Cuantas veces al día te encuentras deseando algo que no necesitas. 

Copiando conductas que no te generan alegría. 

Buscando soluciones de problemas que no existen. 

Pensando en situaciones inexistentes. 

Esperando algo del otro que te solucione a ti tu vida. 

Vivimos esperando, vivimos en dependencia constante.

"Ayúdate a ti mismo y los demás te ayudarán."

Nos encerramos en realidades falsas, con creencias y costumbres que solo nos generan sufrimiento, ser conscientes de esa fantasía es como aceptar la falta de una identidad propia a la que denominamos personalidad y nos hace sentir únicos, pero es una trampa mortal que no nos deja ser en verdad nosotros mismos. Tememos vernos a nosotros mismos, a pensar por nosotros mismo por miedo al rechazo, por miedo de que nos dejen de querer sino decimos o hacemos algo determinado. Nuestros seres queridos esperan algo de nosotros y nosotros esperamos algo de ellos, no hay lugar a la decepción. Pero la frustración crece en nosotros como una mala hierba, y un día sin entender porque nos sentimos frustrados, incomprendidos y perdidos, a pesar de todos nuestros esfuerzos.

Nos han educado así,: esfuérzate y triunfarás.  ¿Pero es verdad? ¿Y si lo es? Puedo garantizar que esta receta solo ha sido válida para unos pocos, que realmente creen que lo han logrado porque tapan sus frustraciones con elogios y adulaciones. Pero tras la coraza, el miedo, el pánico al fracaso; los acecha. 

Es preciso aprender a cultivar la mente para que sea más flexible y capaz de comprender que no existe una realidad única, que somos independientes y en interrelación constante. Saber escuchar, adaptarse, crecer, aprender, a decir que no, a aceptar, a reír, a llorar, a enojarse, a relajarse, a encontrar y a perder, a recibir y a dejar ir. A ser uno mismo, a ser justo con uno mismo. 

Wok de verduras antiestrés

El wok de verduras en verdad, es un plato sencillo y refrescante. Ligeramente especiado. En verano se recomienda que la cocción sea corta, para que las verduras no pierdan sus propiedades vitamínicas y antioxidantes. En invierno se puede prolongar un poco más la cocción, ya que es importante recuperar a través de la alimentación el calor corporal, esto ayuda a aumentar la sensación de saciedad y evitar abusar de la calefacción. 

Ingredientes:
1/2 brócoli
1 calabacín
1-2 zanahorias
1 cebolla tierna con su rama verde
1 nabo baby
1 trozo de jengibre fresco
Salsa de soja "Tamari"
2cs de gomashio (condimento de sésamo y sal)

Elaboración:

Primero escaldaremos el brócoli, es decir, en un cazo con agua lo pondremos al fuego hasta que rompa hervor, trocearemos el brócoli y lo pondremos a cocinar, es importante que los tallos toquen el agua, en cambio, la flor se cocine con el vapor de agua, cocinar solo el instante que el agua necesita para romper nuevamente hervor, es decir, dos minutos. Colar y reservar.

Lavaremos las verduras y las pelaremos, luego las cortaremos en juliana.
En un wok o en una sartén, añadiremos unas gotitas de aceite de oliva y saltearemos primero el nabo, luego la zanahorias y el calabacín, al final incorporamos la cebolla y el brócoli. Rallamos el jengibre y añadimos la salsa de soja a gusto. Salteamos para que se integren los sabores y retiramos del fuego.El salteado de debe superar los 5-7 minutos de cocción, también es importante entender el concepto de saltear, ya lo dice la palabra, las verduras deben saltar en la sartén, si el fuego no esta suficientemente fuerte, estas se reahogaran en el aceite  Servimos y espolvoreamos gomashio a gusto.

El estrés

Estrés (del inglés stress, ‘tensión’) es una reacción fisiológica del organismo en el que entran en juego diversos mecanismos de defensa para afrontar una situación que se percibe como amenazante o de demanda incrementada.

El estrés es una respuesta natural y necesaria para la supervivencia, a pesar de lo cual hoy en día se confunde con una patología. Esta confusión se debe a que este mecanismo de defensa puede acabar, bajo determinadas circunstancias frecuentes en ciertos modos de vida, desencadenando problemas graves de salud. Cuando esta respuesta natural se da en exceso se produce una sobrecarga de tensión que repercute en el organismo y provoca la aparición de enfermedades y anomalías patológicas que impiden el normal desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano.
En los años 30, por aquel entonces el veinteañero estudiante de medicina en la Universidad de Praga Hans Selye -hijo del cirujano austriaco Hugo Seyle- observó que todos los enfermos a quienes estudiaba, independientemente de la enfermedad que padecieran, presentaban síntomas comunes: cansancio, pérdida del apetito, bajada de peso y astenia, entre otras. Por ello, Seyle llamó a este conjunto de síntomas el síndrome de estar enfermo.


En 1950 publicó la que sería su investigación más famosa: Estrés. Un estudio sobre la ansiedad.. El término estrés proviene de la física-hace referencia a la presión que ejerce un cuerpo sobre otro, siendo aquel que más presión recibe el que puede destrozarse- y fue adoptado por la psicología, pasando a denominar el conjunto de síntomas psicofisiológicos antes mencionado, y que también se conocen como síndrome general de adaptación. Los estudio de Seyle con posterioridad llevaron a platear que el estrés es la respuesta inespecífica a cualquier demanda a la que sea sometido, es decir que el estrés puede presentarse cuando se da un beso apasionado.
Los llamados estresores o factores estresantes son las situaciones desencadenantes del estrés y pueden ser cualquier estímulo, externo o interno (tanto físico, químico, acústico o somático como sociocultural) que, de manera directa o indirecta, propicie la desestabilización en el equilibrio dinámico del organismo (homeostasis).

Una parte importante del esfuerzo que se ha realizado para el estudio y comprensión del estrés, se ha centrado en determinar y clasificar los diferentes desencadenantes de este proceso. La revisión de los principales tipos de estresores que se han utilizado para estudiar el estrés, nos proporciona una primera aproximación al estudio de sus condiciones desencadenantes, y nos muestra la existencia de ocho grandes categorías de estresores:

- situaciones que fuerzan a procesar información rápidamente,
- estímulos ambientales dañinos,
- percepciones de amenaza,
- alteración de las funciones fisiológicas (enfermedades, adicciones, etc.),
- aislamiento y confinamiento,
- bloqueos en nuestros intereses,
- presión grupal,
- frustración.

Sin embargo, cabe la posibilidad de realizar diferentes taxonomías sobre los desencadenantes del estrés en función de criterios meramente descriptivos; por ejemplo, la que propusieron Lazarus y Folkman (1984), para quienes el estrés psicológico es una relación particular entre el individuo y el entorno (que es evaluado por el individuo como amenazante o desbordante de sus recursos y que pone en peligro su bienestar). Por eso se ha tendido a clasificarlos por el tipo de cambios que producen en las condiciones de vida. Conviene hablar, entonces, de cuatro tipos de acontecimientos estresantes:

- Los estresores únicos: hacen referencia a cataclismos y cambios drásticos en las condiciones del entorno de vida de las personas y que, habitualmente, afectan a un gran número de ellas.
- Los estresores múltiples: afectan sólo a una persona o a un pequeño grupo de ellas, y se corresponden con cambios significativos y de transcendencia vital para las personas.
- Los estresores cotidianos: se refieren al cúmulo de molestias, imprevistos y alteraciones en las pequeñas rutinas cotidianas.
- Los estresores biogénicos: son mecanismos físicos y químicos que disparan directamente la respuesta de estrés sin la mediación de los procesos psicológicos.

Estos estresores pueden estar presentes de manera aguda o crónica y, también, pueden ser resultado de la anticipación mental acerca de lo que puede ocurrir en el futuro.

Piel bien hidratada, piel sana

La hidratación y nutrición de la piel son cuidados diarios e imprescindibles, ahora más en verano. Cuando la piel pierde humedad acelera su envejecimiento, volviéndose frágil, arrugada y poco luminosa. Las personas que son dermosensibles sufrirán más la falta de una correcta humectación pudiendo padecer de rojeces, irritaciones, escamas e incluso grietas.

La piel también es un reflejo de nuestra alimentación, una alimentación equilibrada rica en verduras y frutas con acción antioxidante es esencial, como el consumo correcto de agua. Pero, también vivimos en un medio contaminado expuestos a agentes agresivos. Que, una higiene con jabones naturales, una buena crema nutritiva por la noche y una correcta hidratación durante el día es importante.

Aplicarse una crema hidratante por la mañana no solo aumenta las reservas de agua de la piel sino que crea una barrera de protección frente a los agentes del entorno. La crema que se elija ha de ser de textura ligera, sobre todo en pieles grasas. En pieles adultas ha de proveer las carencias vitamínicas y reforzar las defensas naturales, aparte de aportar luminosidad. Si la tirantez persiste a pesar de un correcto tratamiento, se puede recurrir a un sérum.

El sérum es un producto que se absorbe rápidamente, penetra hasta las capas profundas de la piel, no es traso y se formula con activos a muy alta concentración. No debe sustituir a la crema diaria, el sérum se debe aplicar antes de aplicar la misma y sobre la piel limpia.

Otra manera más natural y sencilla es aplicar unas gotitas de aceites vegetales en la crema hidratante, como rosa mosqueta, argán, aguacate o almendras. Los aceites son ricos en ácidos grasos esenciales y antioxidante, generando una barrera que impide que la piel se deshidrate, sin obstaculizar la transpiración. Puede parecer graso al momento de la aplicación, pero como sus grasas tienen gran afinidad con la piel se absorben rápidamente. 

Todo pasa

Un rey quería fabricarse un anillo con un magnífico diamante y guardar dentro un mensaje que pudiera servirle en momentos de desesperación.

Consultó a los sabios de su corte. Pero aquellos hombres podían escribir grandes tratados, pero no un mensaje tan breve.

El rey tenía un anciano criado que había servido a su padre. Sentía un inmenso respeto por él, de modo que también le consultó. Y este le dijo:

- En una ocasión servía a un invitado de tu padre, cuando se iba me dio este mensaje -el anciano lo escribió en un diminuto papel, lo dobló y se lo dio al rey-, pero no lo leas. Ocúltalo en el anillo y ábrelo solo cuando todo lo demás hay fracasado. 

Ese momento no tardó en llegar. El país fue invadido y el rey perdió el reino. Estaba huyendo en su caballo, estaba solo y los perseguidores eran numerosos. De repente, se acordó del anillo. Lo abrió, sacó el papel y allí encontró un pequeño mensaje, simplemente decía: "Esto también pasará".

Mientras leía "esto también pasará", sintió que se cernía sobre él un gran silencio. Los enemigos debían de haber errado el camino, pues ya no se oía trotar a sus caballos.

El rey se sentía profundamente agradecido por estas palabras. Dobló el papel, volvió ponerlo en el anillo, reunió a sus ejércitos y reconquistó el reino. Cuando estaba victorioso en la ciudad hubo una gran celebración y se sentía orgulloso de sí mismo. 

El anciano estaba a su lado en el carro y le dijo:

- Este momento también es adecuado: vuelve a mirar el mensaje.

- ¿Qué quieres decir? Ahora estoy victorioso, el pueblo celebra mi vuelta, no me encuentro en una situación sin salida.

- Pero ese mensaje no es solo para situaciones desesperadas, también lo es para las placenteras. No es solo para cuando eres el último; también para cuando eres el primero.

El rey abrió el anillo y leyó el mensaje: "Esto también pasará". Y de nuevo sintió la misma paz, el mismo silencio, en medio de muchedumbre que celebraba y bailaba, pero el orgullo había desaparecido. El rey pudo terminara de comprender el mensaje.

Entonces el anciano le dijo:

- Todo pasa. Ninguna cosa sin ninguna emoción son permanentes. Como el día y la noche, hay momentos de alegría y mementos de tristeza. Acéptalos porque son la naturaleza misma de las cosas. 

Ejercicios para aliviar la tensión

Los trapecios son probablemente los músculos que peor acusan el estrés y el sedentarismo. La frecuencia con la que se contracturan está directamente relacionada con la tensión nerviosa y el estilo de vida, pero también con las malas posturas algunos hábitos que los sobrecargan como hablar por teléfono, cargar bolsos o mochilas pesados, trabajar con el ordenador, conducir muchas horas seguidas, etc. Generando rigidez en cuello, dolor al mover o tocar el músculo e incluso cefaleas, mareos y adormecimientos de los brazos.

El mejor modo de remediar una contractura es, como siempre, evitarla. Conviene vigilar las posturas y el nivel de tensión, así como algunas emociones contraproducentes que generen cargas. 

Estiramiento para descongestionar la tensión:

• Sentarse cómodamente en una silla o sobre el suelo, con la espalda bien estirada y cómoda, coloca la mano izquierda sobre la cabeza para inclinarla lateralmente, llevando la oreja izquierda hacia el hombro izquierdo. Es muy importante no forzar, si no llega no pasa nada, poco a poca la tensión cederá, aumentando el poder de flexión. Mantén el estiramiento 15-20 segundos y repítelo llevando la oreja derecha hacia el hombro derecho. Hazlo 10 veces a cada lado, al menos una vez al día.
• Puedes ampliar el ejercicio con un movimiento de rotación: cuando hayas inclinado la cabeza a la derecha, rótala como si quisieras mirar la axila derecha y manténla así 15-20 segundos. Haz lo mismo hacia el otro lado. 

Claves para una dieta saludable

La alimentación es un elemento clave para la salud. Los nutrientes contenidos en los alimentos proporcionan energía, construyen y reparan sin cesar las células y tejidos, fomentan nuestro sistema inmunológico defendiéndonos de agentes patógenos, mejora nuestro rendimiento intelectual  y psicológico.

Para disfrutar de una dieta saludable basta con seguir estos principios básicos:

• Acompañar todos nuestros platos con cereales y legumbres integrales, de ser posible de cultivo ecológico. Los hidratos de carbono son indispensables en la dieta, la OMS recomienda que un 50% de la ingesta total del día contenga hidratos de carbono complejos, de asimilación lenta y bajo nivel glucémico. Son ideales para el buen humor, mejorar la concentración y el aprendizaje, regulan el sueño y el transito intestinal, calman el apetito y contienen nutrientes indispensables para un buen funcionamiento del organismo.
• Verduras, hortalizas y frutas de estación, y de ser posible de cultivo orgánico. Son una gran fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, con muy poco aporte calórico. Las vitaminas y minerales son fundamentales para los procesos de regulación metabólica, actúan como enzimas digestivas facilitando las digestiones, regulan el sistema hormonal manteniendo su equilibrio, regulan la ósmosis interna del cuerpo y son grandes depuradoras. Los antioxidantes son indispensables, evitan la oxidación que dañan a las células, y previenen el envejecimiento, las enfermedades degenerativas y el cáncer.
• Aumentar el consumo de productos marinos, como pescados, sobre todo pescado azul rico en Omega 3 y algas. El Omega 3 es una grasa poliinsaturada y es el principal ácido graso estructural encontrado en el cerebro (córtex cerebral), son parte de la estructura de las membranas de las neuronales mejorando la sinapsis, también se concentra en la retina mejorando los fotoreceptores. Las algas son ricas minerales en especial calcio, hierro e yodo, en vitaminas como la A, las del grupo B y C y fibra, son grandes depuradoras de metales pesados, se la utilizan en tratamientos por contaminación radioactiva; son relajantes del sistema nervioso y muscular.
• Moderación con el consumo de carnes, en especial las rojas, ricas en grasas saturadas y colesterol. Las carnes son beneficiosas en una cantidad pequeña, suelo recomendarla máximo 2 veces a la semana. Las carnes son ricas en vitamina B12 y zinc. Es importante acompañarlas de otros alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales que regulen la sobrecarga digestiva y depuración.
• Evitar alimentos industrializados, envasados, precocinados y manipulado. No hay nada mejor que hecho en casa, ya que podemos elegir productos ecológicos, frescos, al prepararlo y comerlo en el momento obtenemos mayor cantidad de nutrientes. Los alimentos cuanto más se conservan más pierden propiedades nutricionales, y en la industria alimentaria, para evitar contaminaciones masivas, elevan la temperatura de los alimentos por encima de los 70ºC destruyendo gran parte de los nutrientes. 
• Moderar el consumo de sal y azúcar. Una pizca de sal alegra la vida, pero su abuso puede acarrear problemas de salud como el endurecimiento de las arterias y la tan famosa hipertensión arterial. Cuando se abusa del azúcar generamos una gran pérdida de minerales, sobre todo el calcio, esto es debido que para que el organismo la pueda metabolizar va robando minerales del hueso y los tejidos, en cambio, el contenido de azúcar de una fruta está en equilibrio con la cantidad de minerales y fibra para regular su metabolización.
• Hay un dicho muy sabio que dice: "Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo". El mayor desgaste energético lo hacemos a lo largo del día, y es en esos momentos cuando debemos aportar al organismo de la energía y material necesario para desempeñar sus funciones, y una cena ligera será más beneficiosa para lograr un sueño reparador y un sistema inmune sano y fuerte. 
• Es aconsejable una dieta variada y en lo posible hasta personalizada. Las dietas monótonas y repetitivas a la larga generan desequilibrios nutricionales, pudiendo provocar deficiencias alimentarias. 

Timbal de quinoa y tirabeques

Con la llegada del calor apetece comer alimentos más frescos, esta receta es una opción fácil de hacer y agradable.

Ingredientes:
250g de quinoa
1 zanahoria
1 cebolla
250g de tirabeques
4 huevos orgánicos

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla, lavamos y pelamos la zanahoria y la cortaremos en dados pequeñitos. En una sartén con unas gotitas de aceite incorporamos la cebolla y la dejaremos dorar a fuego moderado, luego añadiremos la zanahoria, rehogaremos unos instantes más y añadimos la quinoa, dejamos que se tueste un poco, añadiremos medio litro de agua de buena calidad, bajamos el fuego al mínimo y tapamos, dejaremos cocinar aproximadamente 15-20 minutos. En un cazo pondremos agua y una pizca de sal dejaremos que rompa hervor e incorporamos los tirabeques que dejaremos cocinar por 2-4 minutos solamente, son muy sabrosos crujientes, no necesitan mucha cocción. En una sartén pequeña con ayuda de unos aros haremos los huevos, necesitamos sólo una gota de aceite para que este no se pegue, el huevo no es frito. Cuando la quinoa esté hecha, en un plato pondremos los tirabeques uno junto al otro, sobre y con ayuda de un aro la quinoa, desmoldaremos y ponemos el huevo cocido. Servir.