Gazpacho macrobiótico. Versión multinutricional.

Hoy os propongo este gazpacho macrobiótico, lo llamo multinutricional porque se sustituye algún ingrediente con más propiedades nutricionales, como el pan por almendras molidas ricas en ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas del grupo B y vitamina E. También lo refuerzo con algas para proporcionales más cantidad de minerales en especial hierro y calcio, además las algas tienen propiedades desintoxicantes, antioxidantes y alcalinizante. Haciendo de este plato tradicional se convierta en un manantial de salud, ideal para el verano.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

1 pepino

2 cebollas tiernas

1 pimiento rojo

25 gr de almendras molidas

1 cucharadita de alga wakame deshidratada

1-2 dientes de ajo

2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

En un bol ponemos a hidratar las algas con abundante agua.

Se puede observar como triplica su tamaño

Colocamos una olla con agua y una pizca de sal, esperamos a que rompa hervor, echamos los tomates dentro del agua hirviendo con una pequeña cruz que previamente habremos hecho con el cuchillo en su base (esto nos ayudará luego a poder retirarle la piel con facilidad), contamos hasta diez y los retiramos del agua con ayuda de una espumadera, inmediatamente ponemos a enfriar los tomates en un recipiente con agua fría y hielo, para cortar la cocción, no queremos cocinar al tomate, solamente le retiraremos la piel. Pelamos los tomate. Cortamos los tomates a la mitad y le retiramos las semillas. Troceamos los tomates.

A los pimientos los pondremos en una sartén para que se queme la piel y podamos quitarla, también le quitaremos sus semillas y lo troceamos.

Pelamos el pepino y lo troceamos. 

Pelamos los ajos y los picamos.

Colocamos todos los ingredientes en un recipiente profundo, las verduras, la almendra molida, las algas hidratadas y escurridas, el aceite de oliva y el vinagre. Lo dejamos macerar una media hora, si lo queremos dejar más tiempo se recomienda se conserve dentro de la nevera. 

Con ayuda de un turmix trituramos. salpimentamos a gusto. 

Como previamente le hemos retirado la piel y las semillas a todos los ingredientes vegetales no hace falta colarlo, así logramos un gazpacho fino y con cuerpo. 

Enfriad y servid

Postre sabroso CERO calorías

Se puede comer sabroso y sano. Podemos comer bien con alimentos que no suponen una carga calórica. Hay que quitarse de la cabeza que todo lo que es sabroso engorda,  eso es un mito. 

Pero eso sí, tenemos que saber escoger!!!!

Hoy os propongo un postre muy sencillo. 

0% grasas

0% azúcares

Totalmente bajo en calorías y muy sabroso

Tiempo un poco más de lo habitual, pero la familia y nuestro sentido del placer lo agradecerán. 

Invertimos tanto tiempo en otras cosas porqué no en nosotros mismos y a nuestra familia. 

Ingredientes para 4 postres: 

1 de yogur de fresa, sin grasas y sin azúcares

1 de manzana

2 rodaja de piña fresca en lata a su jugo

1 cucharadita de moca de virutas de chocolate 70% cacao para cada copa

Preparación:

Cojemos las 2 rodajas de piña y la trituramos con una turmix hasta hacer una pulpa. Cortamos la manzana en cubitos pequeños o picadito fino. Cojemos dos onzas de chocolate negro 70% y lo rallamos con un rallador, también podemos rallar un poco más y guardar en un recipiente para otra ocasión, se puede guardar perfectamente fuera de nevera por mucho tiempo. 

Una vez que tenemos todo preparado en cuatro vasos o copas ponemos la pulpa de piña, en un bol mezclamos la manzana troceada con el de yogur de fresa, esa mezcla la ponemos en el vaso o copa sobre la pulpa de piña. Al final espolvoreamos las virutas de chocolate. 

Servir y disfrutar 😀

Falafel - Receta tradicional

Diet In - Falafel

Ingredientes para el Falafel:
225g de garbanzos cocidos
225g de habas cocidas
3 dientes de ajo triturado
1 cebolla picada fina
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de impulsor
1 cucharadita de molido
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Pan rallado
Aceite de girasol u oliva para su cocción

Elaboración del Falafel:

Pon la habas y los garbanzos en un recipiente hondo y triturálo con un minipimer o turmix junto con el ajo, la cebolla hasta obtener un pasta espesa. 

Luego añádele el impulsor, la harina, las especias: el cilantro, el comino y el perejil, salpimienta a gusto. Mezcla todos lo ingredientes hasta que queden bien integrados, tapa la preparación y déjala reposar unos 30 minutos. 

Transcurrido el tiempo de reposo ya puedes con ayuda de una cuchara hacer pequeñas bolas, rebózalas con pan rallado y frielas en aceite de girasol u oliva como prefieras hasta que tomen un bonito color dorado. 

Las puedes comer acompañadas de ensalada o en pan pita como se ve en la foto. 

Yo las suelo servir con una salsa de tahina que le otorga su sabor característico. 😏

Ingredientes para la salsa:

4-5 cucharadas de Tahina (pasta de sésamo)

Zumo de un limón

Elaboración de la salsa:

Con un pequeño batidor de varillas emulsionar la Tahina con el zumo de limón hasta que la salsa quede bien homogénea, si la salsa queda demasiado ácida se puede añadir una cucharada de agua para neutralizar la acidez.

Alimentos Simbióticos

"Fermentados, germinados, zumos verdes, kéfir... fomentan la proliferación de microorganismos beneficiosos para nuestra flora bacteriana."

        ¡No lo dejes ir,                      

         incluyelos en tú dieta!    

   

¿Qué son los alimentos simbióticos?

Simbiótico es el resultado de la unión entre alimentos con actividad probiótica y prebiótica, ambos actúan en sinergia potenciando su acción. Los alimentos probióticos los encontramos en abundancia en alimentos fermentados como: el kéfir, el yogur, las verduras fermentadas (encurtidos), el tempeh, el miso, etc. Y los prebióticos en germinados, algas, verduras y hortalizas. 

¿Cómo elaborar probióticos en casa?

Para los fermentados de hortalizas debemos elegir productos frescos y sanos, utilzarlos lo más rápidamente posible para evitar que se desvitalicen y preferentemente de cultivo ecológico.

Al fermentar un alimento multiplicamos la aportación de microorganismos beneficiosos para la salud. 

Fermentado en prensa

Es un fermentado rápido, se realiza en el día que se consume, este fermentado conserva las propiedades vitamínicas del alimento y neutraliza las enzimas que dificultan su digestión. 

Leer más...

Fermentado Corto

Es un método de encurtido por salmuera, tiene un tiempo de reposo antes del consumo para facilitar la fermentación. Es una manera de conservar las hortalizas y tener verduras de rápido consumo. 

Leer más...

Otros probióticos

El kéfir es una combinación de bacterias probióticas "lactobacillus acidophilus" y levaduras. Exixten tres tipos de kéfir: de leche, de agua y de té, y en todos sus casos tiene un sabor ligeramente ácido.

Los yogures son fermentados con dos cepas de bacterias "lactobacillus vulgaricus" y "streptococcus thermophillus" que le confieren su sabor característico, y contiene aproximandamente entre 10 a 100 millones de microorganismos vivos. 

Alimentos vivos

Además de los fermentados o probióticos propiamente dichos, existen otros alimentos con propiedades prebióticas. Estos son: 

• Los germinados: son muy interesantes, contienen microorganismos y fibra que facilitan el tránsito intestinal y tienen acción digestiva. Además son fáciles de hacer en casa (leer más...)
• Las hortalizas frescas y crudas
• Las semillas 
• Las algas. Leer más... 
• Los batidos verdes o Smoothies, como están tan de moda ahora, contienen un alto poder antioxidante, rico en fibra, vitaminas y minerales. Alcalinizan el medio interno favoreciendo el equilibrio bacteriano. Leer más...

Suscríbete en nuestro canal You Tube o en nuestra página en Facebook. No lo dejes ir!!!!