Carnes rojas ¿Cómo afectan a nuestra salud?

La OMS (Organización Mundial de la Salud),  ha incluido en el Grupo 1 (de riesgo mayor de contraer cáncer) el consumo excesivo de carnes procesadas, entre las que nos encontramos con los embutidos y los fiambres. En esta misma categoría pertenecen también otros compuestos de gran poder cancerígeno como lo son el asbesto (antiguamente utilizado en la construcción y altamente tóxico para las vías respiratorias) y el tabaco. 

Dier in - Los embutidos se han incluido en el Grupo 1 de mayor riesgo de contraer cáncer 

En el Grupo 2A como probablemente cancerígenas el consumo de carnes rojas, que incluye la carne vacuna, porcina y ovina.

La OMS ha comenzado alertado sobre esta situación ante el aumento progresivo de consumo de la misma. La sociedad actual ingiere cada vez más carne, gracias a que es más accesible y por el aumento del nivel adquisitivo de muchas personas. Y la moda de las dietas proteinadas. 

La preferencia de consumo de carnes a otros alimentos más saludables como el arroz, cereales y legumbres, en especial en sus variantes integrales se han dejado de lado, aumentando aún más estos riesgos, ya que el contenido de fibra de estos ayudan a eliminar toxinas y residuos de la pared intestinal mejorando su evacuación y previniendo el cáncer de colón. 

¿Cómo afecta el consumo de carne en tu salud?

• Daño en le ADN

Las carnes procesadas, como es el caso de los fiambres o los embutidos, contienen nitratos o sales nitrogenadas, que son las sustancias más tóxicas que poseen este tipo de alimentos. 

Los nitratos son capaces de transformarse en nitrosaminas al encontrar en el organismo humano, consideradas como una de las sustancias cancerígenas que existen, al ocasionar daño en el ADN (en el propio núcleo de la célula).

• Sustancias tóxicas

Las carnes procesadas y rojas no solo tienen nitratos, de hecho, se estima que un trozo de carne contiene más de 900 sustancias tóxicas como: antibióticos, vacunas, hormonas anabólicas y metales pesados procedentes del agua y medio ambiente. Estas toxinas se depositan en el tejido adiposo del animal. Cuando esta comienza a degradarse se produce un aumento de otras toxinas como son la cadaverina, el escatol o el indol que son de la carne en sí, pero que en nuestro organismo tienden a multiplicarse como consecuencia de la acción de las bacterias de nuestro tubo digestivo. Por este motivo la gran incidencia de cáncer de colon con el consumo de carnes. 

• Efecto de disbiosis y envejecimiento prematuro

Cuando consumimos carnes se produce un desequilibrio en la flora bacteriana que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas o degenerativas al nivel intestinal como ya hemos visto en el apartado anterior.

Dietin - Aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares

• Aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Las carnes aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como hipertención arterial, arteriosclerosis, trastorno del metabolismo de las grasas, aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos, ácido úrico que desencadena dolor articular y gota. 

La OMS recomienda evitar el consumo de carnes procesadas, que su consumo sea muy bajo a nulo.

Con respecto al consumo de carnes sean blancas las más regulares y la roja de consumo ocasional.

Para más información os dejo este enlace de la OMS: http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/

Las enfermedades degenerativa ¿Qué son y cómo prevenirlas?

En el pasado, las enfermedades degenerativas no llegaban a manifestarse con tanta frecuencia. Sin embargo, en las últimas décadas se han extendido ampliamente a todas las sociedades industrializadas, al punto que hoy en día se han convertido en un grave problema sanitario, siendo las responsables de la mayor parte de decesos.

Esto es por dos razones:

1. Este tipo de enfermedades se manifiestan en edades avanzadas, son muy raros los casos que se manifiestan entre los 20 a 40 años, aunque los hay. La media de vida en la antigüedad no superaba los 40 años siendo esta aproximadamente entre unos 30 años. La esperanza de vida aumento a partir del siglo XX.
2. Antiguamente también la alimentación era más sana de productos ecológicos, alimentos no industrializados, el azúcar era un artículo de lujo, no existía el consumo masivo de tabaco y otras sustancias oxidativas, no había polución. Pero tampoco todo era maravilloso, había otro tipos de carencias, nutricionales por falta de alimentos tanto al nivel cuantitativo como cualitativo, y en algunos casos menos higiene.

Cuando hablamos de enfermedades degenerativas, nos referimos a aquéllas que van degradando física y/o mentalmente a quienes las padecen, pues provocan un desequilibrio en los mecanismos de regeneración celular. La degeneración es un proceso en el que un órgano o tejido van perdiendo sus características propias más importantes, por la disminución de su actividad. Así, las enfermedades degenerativas afectan y modifican a las células, al producirse sustancias inhabituales que alteran su comportamiento. Las enfermedades degenerativas pueden ser congénitas o hereditarias.

Humor de Quino

Las enfermedades degenerativas pueden afectar a diversos órganos o tejidos del cuerpo. Hay enfermedades degenerativas del cerebro, asociadas a la edad (como el Alzheimer y el Parkinson), enfermedades degenerativas articulares (como la artrosis de columna, cadera o rodilla); enfermedades degenerativas oculares (de la córnea o de la retina); enfermedades degenerativas óseas (osteoporosis), y muchas otras entre las que se incluyen: la hipertensión, la artritis, esclerosis múltiple, arteriosclerosis, esterioscleriosis, fibromialgia, diabetes, la enfermedad de Creutzfeldt Jacob (versión humana del mal de las vacas locas), el cáncer y hasta el SIDA.

A la fecha, se han realizado varios estudios que apuntan a que muchas enfermedades degenerativas pueden prevenirse o corregirse a través de la alimentación.

Consejos útiles para prevenir la degeneración celular

• Evitar los alimentos refinados, mejor integrales.
• Azúcares simples que activan los procesos de oxidación celular.
• Evitar las grasas saturadas, en especial el uso de mantequillas, margarinas (grasas trans), manteca, retirar las grasas visibles de las carnes rojas y aves. Mejor utilizar grasas insaturadas como aceite de oliva virgen o de semillas de prensión en frío.
• Evitar alimentos precocinados o de elaboración industrial. Nada mas sano que lo hecho en casa con productos frescos y de calidad.
• Consumo diario de frutas y verduras.
• Evitar los ahumados, fritos, alimentos quemados o en exceso tostados. Cocciones suaves: horno, plancha, vapor, papillotte.
• No excederse en el consumo de la sal, usarla con moderación.
• Consumir alimentos ricos del aminoácido glicina. Abundante en: carnes y pescados, lácteos y huevos. Legumbres, cereales integrales, semillas, arroz integral. Vegetales como calabaza, guisantes, boniatos, zanahoria, remolacha, berenjena, patata. Frutos Secos como avellanas, nueces, almendras, cacahuetes y castañas. Setas frescas.
• Beber agua en lo posible filtrada o de manantial. Se permite una copa de vino al día. Evitar bebidas azucaradas.
• Hacer ejercicio físico.