Tarta de puerros y queso de cabra

Esta tarta es muy fácil de hacer, la masa base en verdad es muy versátil, se puede usar tanto para rellenos salados como dulces, aquí propongo un relleno suave de puerros y queso de cabra, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de verduras y en opciones dulces fruta. Ya en otra oportunidad publicaré una versión dulce de la misma.

Este plato se puede utilizar como entrante, aperitivo, plato principal, como tentepié. A los niños les gusta los platos como estos que son un poco más elaborados. La masa está enriquecida con almendras proporcionándole un alto valor nutricional.

Ingredientes

Masa:

50gr de almendra en polvo

125gr de harina integral 

1 huevo batido (ecológico)

30gr de aceite de oliva extra virgen

Relleno:

1 cebolla

2 puerros

250gr de rule de cabra

2 huevos ecológicos

100ml de leche o leche de avena o arroz

Aceite de oliva extra virgen

Romero fresco

Elaboración:

Para hacer la masa se mezclan indistintamente todos los ingredientes: la almendra en polvo, la harina integral y el huevo, se va añadiendo el aceite poco a poco hasta ligar la masa, es normal que quede algo quebradiza, no sufráis porque es así. Una vez ligado los ingredientes dejarla reposar en la nevera mientras preparáis el relleno. 

Para el relleno picamos la cebolla y en una sartén con unas gotitas de aceite la rehogamos  luego añadimos los puerros y los salteamos unos instantes, tan solo para que coja algo de color, luego en el horneado se acabará de hacer. En un bol batimos los huevos, incorporamos la leche, el queso, el sofrito y el romero picado. 

En un molde (si es de silicona ponemos la masa directamente, si es otro tipo de molde os aconsejaría que recubrieras el interior con papel vegetal para que luego sea más fácil de desmoldar), ponemos la masa, la masa no es elástica, que aplicaremos poco a poco a presión con las yemas de los dedos hasta recubrir todo el fondo y los lados. Incorporamos la mezcla en su interior. Decoramos la superficie de la tarta con unas lonchas de queso y horneamos en horno previamente precalentado a 180ºC por 30 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. 

Los buenos hábitos alimenticios se siembran en la infancia

Cuando era pequeña no existía aún los alimentos transgénicos, y aún existía la cultura de la comida hecha en casa. En mi familia no nos privábamos de nada, pero los refrescos, los chuches y la comida chatarra estaba reducido a ocasiones excepcionales. Hoy por hoy doy gracias a eso, porque puedo comer mal un día o dos, pero al tercer día muero por un plato de comida saludable. Y si no tengo ganas de cocinar, no importa, lo más importante es comer algo digno, que saco fuerzas de donde sea y me pongo a la labor. Finalmente acabo agradeciendo el sacrificio.

Cuando te acostumbras a comer bien, es muy difícil renunciar a eso. El organismo lo sabe y lo reclama a través del deseo o los antojos. Pero si el organismo ignora su beneficio, lo dejamos indefenso, reclamando o antojándose por cosas que al final no lo benefician. Porque al final nuestros deseos van entorno de aquello que conoce y no de lo que desconoce. 

Ahora esta labor no es tan sencilla, porque corren las prisas, y uno llega a casa cansado y sin ganas de cocinar, pero cuando se trata de nuestros hijos, no hay escusas para disuadirse. Hay una frase que dice: el futuro es hoy, y ellos son el futuro.

Otro factor importante a tener en cuenta es no utilizar el alimento como castigo o recompensa, mezclándolo con emociones que pueden distorsionar sus gustos o preferencias ante un sentimiento. La alimentación es necesaria para la vida, necesitamos de los nutrientes para el desarrollo y crecimiento, el alimento es la base sustancial de nuestra existencia, de ahí se obtiene la energía para enfrentar las exigencias del día, de los estudios y el deporte. No es necesario caer en abusos alimentarios para sentirse mejor emocionalmente, las emociones no se curan y los problemas no se solucionan con la comida. 

Recomendaciones:

• Tener horarios establecidos de comida, esto evita picar fuera de hora cosas que no son saludables, el organismo se acostumbra a tener necesidades en determinados momentos y no todo el día en cualquier lugar. Esto también facilita a tener una alimentación más equilibrada.
• No es necesario prohibir alimentos, pero sí es necesario explicar porque ciertos alimentos no pueden ingerirse a todo momento y que no generan daños si se comen exporadicamente, pero que pueden generar problemas de salud si se comen de manera regular.
• A los niños no es que no le gusten las verduras, si que hay cierto grado de dificultad con algunos alimentos. Es importante tratar de conocer las preferencias de ese pequeño ser y tratar de ajustarlas al alimento. Es decir, hay alimentos que son rechazados porque la textura es demasiado blanda o crujiente, pero con una cocción adecuada podemos hacer milagros a la hora de convencer a un niño de que ese alimento es el más rico del mundo. Se puede comer sano y rico.
• Los alimentos deben ser variados, no es conveniente caer presas de la repetición. Cuanto más variados son los alimentos, más variados serán los nutrientes que estos nos proporcionen, y de esta manera nos garantizamos una alimentación balanceada y nutricionalmente completa.
• Hay períodos que los niños tienen más apetito y otras épocas que hay que rogarles para que coman. Aquí es muy importante saber porque pasa eso, quizás no tiene hambre porque el niño no tenga tanto desgaste físico (ejemplo: fuera del período escolar), o quizás tenga más apetito porque este por dar un estirón. Si se tiene dudas se puede consultar con un profesional. 
• La presentación del alimento es importante, todos comemos con los ojos antes que con la boca.

Nutre tu piel y alimenta tu cuerpo

La piel es un sistema de protección y es considerado el mayor órgano de nuestro cuerpo, hace de barrera protectora que aísla al organismo del medio que lo rodea como a su vez actúa como sistema de comunicación con el entorno.

La piel se divide en tres capas, una externa que se llama epidermis, una intermedia denominada dermis y otra más profunda, hipodermis. La diferencia entre los tipos de piel (secas, normales, mixtas o grasas) están interrelacionadas con el grosor de estas tres capas, como también el contenido de colágeno y melanina, y el número de glándulas sudoríparas. También hay otra diferencia: el sexo, la piel del varón produce más secreción sebácea que la de la mujer debido a la mayor cantidad de andrógenos (hormona sexual masculina), como consecuencia, la piel masculina es más gruesa y grasa que la femenina, por tanto más resistente.

Así como la piel nos protege del exterior no es 100% impermeable. La piel es porosa, y los poros se dilatan con el calor permitiendo la sudoración, esto ayuda a regular la temperatura corporal, con el frío se constriñen  protegiéndonos del frío, de esta manera controla que el calor corporal no se pierda a través de la sudoración. Los poros también sirven como sistema de eliminación de toxinas, y es muy importante para mantener la salud integral del organismo. 

Por eso es tan importante mantener la piel limpia y bien hidratada, esto permite un mejor funcionamiento de la misma. Pero la piel también es absorbente, todo lo que apliquemos en ella se absorberá y se integrará como un nutriente al organismo que la calidad de los productos cosméticos que utilizaremos son de vital importancia.

En cosmética hay muchas sustancias que otorgan a la piel una sensación de suavidad inmediata, pero anula la función de los poros, como son el caso de los aceites vegetales (parafina, vaselina) que son derivados del petroleo,  mejoran la textura de las cremas haciéndolas más cremosas y fáciles de aplicar, también otorgan una sensación de suavidad inmediata a la piel que es agradable, pero está obstruye la permeabilidad de la piel y a largo plazo la deshidrata y por tanto la seca, aumentando así el uso de los productos, cada vez más crema tenemos que aplicarnos para mantener la piel hidratada. 

Pero con la cosmética natural, que emplea esencialmente productos no químicos, como: aceites vegetales, ceras, mantequillas, aceites esenciales, que devuelven a la piel su hidratación natural, gracias a su contenido en vitaminas A y E, ácidos grasos como el omega 6, fosfolípidos, minerales, que no solo nutrirán a la piel , que también nutrirán al organismo. Es importante verificar la composición nutricional de los productos que compremos, también es muy importante mantener la piel limpia y libre de impurezas,  que se recomienda al menos una vez al mes una exfoliación. 

La cosmética natural devuelve a la piel su equilibrio natural con el tiempo mejora la elasticidad e hidratación de la misma, no obstruye las vías de eliminación y absorción (los poros), facilita la cicatrización, evita que la piel genere: acné, quistes y encarnaciones. Y lo mejor de todo, mejora la nutrición general del organismo. 

El brillante poder de la clorofila

La clorofila pertenece a la familia de pigmentos de color verde que se encuentran en las cianobacterias y en todos aquellos organismos que contienen cloroplastos en sus células, lo que incluye a las plantas y a los diversos grupos de protistas que son llamados algas. La clorofila es una biomolécula extremadamente importante, crítica en la fotosíntesis, proceso que permite a las plantas absorber energía a partir de la luz.

La estructura química de la clorofila es similar a la de la hemoglobina, pero la clorofila contiene magnesio en lugar de hierro en el núcleo. Su estructura química similar apoya la síntesis y reaprovechamiento de la hemoglobina degradada, que es almacenada en los glóbulos rojos encargados de la oxigenación de las células. El oxígeno es necesario para un correcto funcionamiento celular a nivel energético. Equilibra de manera eficiente el metabolismo celular, apoyando la regeneración celular y siendo un compuesto tónico, que aporta energía y vigor. Su alto contenido en magnsesio favorece al sistema cardio-vascular reduciendo niveles altos de colesterol, triglicéridos, también regula la presión sanguínea. El magnesio es un eficiente relajante muscular.

La clorofila es ideal para neutralizar el mal olor corporal, ejerciendo una función desodorante. Es ideal para el tratamiento del mal olor en pies, axilas, aliento y genitales. 

Como la clorofila pertenece al reino vegetal, por tanto, es rica en fibra, su aporte ayuda a evitar el estreñimiento, mejorando el movimiento intestinal para una correcta evacuación. La clorofila tiene también propiedad bactericida.

La clorofila y la clorofilina poseen un potencial anticarcinogénico y antimutagénico, pueden ayudar a proteger contra algunas toxinas y pueden mejorar los efectos secundarios de algunos fármacos.

Es también recomendada en el tratamiento de: 

• Piedras de oxalato cálcico.
• En caso de anemia.
• Para úlceras tanto internas como externas.
• Para restablecerse después de estados prolongados de convalecencia. 
• Rica en enzimas que benefician los procesos digestivos.

La mejor manera de beneficiarse de la clorofila es incorporando en nuestra dieta alimentos de hojas verdes como las espinacas, acelgas, berros, col, etc. En cereales como la cebada, trigo o alfalfa. Pero los alimentos más ricos en clorofila son las algas, que se pueden conseguir frescas o deshidratadas, y acompañan muy bien en potages, sopas, pescados, ensaladas y verduras.

En suplementación encontramos comprimidos de clorela, espirulina o azul del lago Klamath. Se recomienda una suplementación entre 100 a 250mg al día.

Mens sana in corpore sano

"Orandum est ut sit mens sana in corpore sano" (Sátira de Juvenal, siglo I)

Su sentido original es el de la necesidad de orar para disponer de un espíritu equilibrado en un cuerpo equilibrado. 

El cuerpo y la mente son naturalezas muy distintas que a su vez se interrelacionan. Un cuerpo en estado consciente es una mente consciente. Ser consciente de nuestro cuerpo en todas sus manifestaciones como: al dolor, a las posturas, a sus movimientos, a la respiración, a como late el corazón, a como nos manifestamos ante ciertas situaciones;  es un reflejo inconsciente de nuestra mente que nos comunica toda nuestra experiencia, podemos ver a través de nuestro cuerpo situaciones totalmente ocultas por medio de nuestra consciencia más inmediata.

Técnicas como la meditación, el yoga, el Tai-Chi y el Chi Qong; ayudan a aumentar esta percepción. Podemos vernos a nosotros mismos en la realidad de nuestros deseos más ocultos, en nuestras capacidades más dormidas, en nuestro yo más profundo. Y a su vez, la interrelación hacia los otros.

El 96% del lenguaje es no verbal, solo en un 4%  nos dejamos influir por las palabras, por lo general algo nos convence o no nos convence, de manera irracional, por la articulación y expresión del cuerpo o el tono de la voz. Aunque no racionalicemos estos mensajes, somos susceptibles a ellos, y son los mismos que nos influyen directamente en la vida, en nuestras decisiones, en nuestras simpatías y antipatías. 

Podemos cambiar nuestra situación mental a través del cuerpo, como también, podemos cambiar la percepción de la mente a través de la alimentación. Como he explicado en otro post "La importancia de masticar bien los alimentos", que la masticación es un signo de evolución, y cuanto más mastica uno, más consciente es del mundo en que vive, del aquí y ahora.

Es importante saber quienes somos para explotar ese potencial oculto en nosotros mismos, para alcanzar una armonía con nuestro entorno, cuando nuestras acciones van en contra de nuestra voluntad surge el conflicto, porque no estamos en disonancia con nuestra realidad más profunda. Y como sabemos si estamos en armonía o en equilibrio con nuestro verdadero yo? Observándonos tal y como somos. con el ejercicio de la introspección. La introspección es nuestra oración diaria, es el puente entre la mente y el cuerpo. 

Si entre el cuerpo y la mente se abre este camino, seremos más consciente de nuestra realidad, seremos más consciente de nuestra salud. Porque tenemos que comprender que ambos se manifiestan y se expresan de maneras muy distintas, pero al final no dejan de ser una misma persona. Cuanto más grande y amplio sea ese camino o ese puente de unión, mayor será nuestra paz interior, más libres seremos del conflicto, porque estaremos en armonía con lo que sentimos y necesitamos, si hay esa claridad, no hay lugar al miedo o a la confusión. La felicidad puede prosperar y florecer en nuestro corazón.